Vieiras com palmito pupunha ao molho de limão

Transcrição

1 Vieiras com palmito pupunha ao molho de limão Olá, essa entrada foi uns dos pratos que eu fiz que eu mais gostei. Além de linda e delicada, a combinação de sabores impressiona até os mais exigentes. A parte mais difícil vai ser conseguir vieiras frescas. Ingredientes: 1 palmito pupunha;

2 3 dúzias de vieiras; sal e pimenta para temperar; dill para decorar. Modo de fazer: a parte mais trabalhosa é abris as vieiras. Em seguida coloque em um recipiente e tempere com sal e pimenta. Vamos cozinhar por pouco tempo no vapor só (pode grelhar também). O palmito é só envolver em papel alumínio (parte que brilha pra dentro) e colocar no forno por 40 min. Deixar esfriar. clique para amplia Para o molho: 1 cebola cortadinha; 1 xic de vinho branco; 200 ml de creme de leite fresco (nata); raspas de 1 limão siciliano; sal e pimenta; 50 gramas de manteiga; Modo de fazer: Coloque a cebola e o vinho em uma panela

3 pequena e deixe reduzir em foco baixo até sobrar cerca de 1 colher de líquido, coloque o creme de leite, as raspas de limão, acerte o sal e a pimenta e finalize com a manteiga. Bata no liqüidificador e reserve. Vamos finalizar esse prato com um caviar falso, feito de sagu/tapioca com shoyu. Cozinhe o sagu/tapioca (50 g) por 30 min (coloque em água fervente), até que fique apenas um pontinho branco no centro. Lave com água gelada e coloque em um recipiente com shoyu (100 ml). Deixe na geladeira por no mínimo 3 horas. Montagem: Em um prato coloque a base do molho e em seguida fatias de palmito alternadas com as vieiras. Finalize com o caviar de sagu/tapioca e folhinhas de dill.

4 TEMPO: 1 hora e meia DIFICULDADE: média CUSTO : $$$ Sopa de cebola com casquinha de massa folhada

5 Olá, essa receita eu aprendi num curso de sopas e adorei! Sopa de cebola coberto por uma massa folhada. Misturando essa massinha na sopa depois de assada fica muito delicia. Eu servi de entrada em um jantar. Fiz para 6 pessoas. Ingredientes: 5 cebolas cortadinhas (na aula ele cortou bem grande, eu prefiro menor, usei o cortador de cebola); 2 caldos de cogumelos (pode ser de carne, frango ou legumes); 1/2 xic de azeite; 1 colher (sopa) de trigo; água (1 litro mais ou menos); sal e pimenta a gosto; Massa folhada congelada (qualquer uma); 1 ovo. Modo de fazer: Coloque o azeite em uma panela quente, deixe

6 esquentar um pouco e em seguida a cebola, deixe por 15 min, mexendo de vez em quando (ela pode queimar um pouco no fundo pra ficar mais marrom). Coloque em seguida o caldo e o trigo e deixe desmanchar. Coloque a água e deixe cozinhando em fogo baixo por 30 min, mexendo de vez em quando. No final acerte o sal e a pimenta. Ela deve ficar bem cremosa. Montagem: Coloque a sopa em ramequins individuais e em seguida a massa folhada, apertando bem as bordas e pincele um ovo batido por cima para dourar. Coloque em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 30 min (bom é ir olhando e ver quando estiver dourado).

7 Essa sou eu bem feliz que todos cresceram e fizeram o maior sucesso. TEMPO: 1 hora DIFICULDADE: média CUSTO: $

8 Coquetel de camarão Olá, olha que entrada linda, deliciosa e super light. O coquetel de camarão ta na moda de novo Vamos fazer uma receita bem leve e fácil. A parte difícil é encontrar um camarão rosa bonito e deixar só a cauda. O resto é muito simples. Vamos fazer para 5 pessoas. Ingredientes: 15 camarões rosa grandes descascados, mantendo a cauda; 3 claras; 1 colher (sopa) de mostarda dijon; 1 colher (sopa) de catchup; pimentas a gosto: usei do reino, tabasco e calabresa;

9 Modo de fazer: Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão e cozinhe em água fervente por cerca de 5 minutos, escorra e reserve. Para o molho: Bata a clara em neve mas não por muito tempo pra não ficar duro. Depois misture os demais ingredientes e tá pronto. Algumas receitas que eu vi colocava salsão picadinho junto, como eu não gosto não coloquei. Agora vamos para a montagem. Eu coloquei em taças de martini, 3 camarões e decorei com pimenta dedo de moça e salsinha.

10 TEMPO: 20 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$

11 Pão aperitivo Olá, vamos fazer um pãozinho pra comer de aperitivo! Bem quentinho pra comer só com manteiga e azeite Simples e delicioso. Só o cheirinho do pão quentinho já abre o apetite. Eu fiz uma receita pequena que vai dar uns 12 paezinhos. Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo (1 e 1/2 xic); 200 ml de água; 1 pacotinho de fermento seco (10 gramas); sal.

12 Modo de fazer: Misture os ingredientes até desgrudar das mãos e deixe a massa descansar por 20 min, até dobrar. Em seguida coloque em uma forma untada com azeite trigo na forma que voce quiser (eu fiz bolinhas pequenas) e deixe descansar por mais 20 min coberto com pano úmido. Coloque em forno pré-aquecido a 189 graus por cerca de 30 min. Eu servi com azeite. Coloquei em um recipiente com sal grosso, azeite de boa qualidade e alguns raminhos de alecrim e outro só sal e azeite. Fácil, simples e gostoso.

13 TEMPO: 1 hora. DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Jantar Mexicano Olá, hoje vamos dar uma ideia que adoramos! Um jantar bem gostoso e informal com comidinhas mexicanas. Compramos nachos (doritos) sabor natural e picante e tacos da marca Casa Fiesta. Para acompanhar vários molhos deliciosos! E pimentas para todos os gostos!

14 Clique para ampliar Agora vamos as receita dos molhos! Fizemos para 04 pessoas! Guacamole 1 Abacate maduro 1 cebola média picada 1 tomate picadinho sem semente 1 dente de alho triturado suco de 1 limão 3 colheres de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de coentro picado 1 colher de chá de pimenta chilli picada (sem sementes e sem filamentos internos) ou tabasco sal a gosto Modo de fazer: Amasse o abacate com um garfo. Adicione a cebola picada, o alho, o tomate e os temperos. Por fim, regue com o suco de limão, ajuste o sal a seu gosto e misture bem. Finalize com a pimenta picadinha ou tabasco.

15 Salsa Mexicana Pico de Gallo 1 xíc. de tomate sem sementes picada ½ xíc. de cebola roxa picadinha 1 colher (sopa) de coentro picado Suco de 1 limão Thaiti 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha ou 4 a 6 chiles serranos picados (opcional) ½ colher (chá) de sal Modo de fazer: Misture o tomate, a cebola e o coentro. Tempere com o suco de limão, o molho de pimenta (ou o chile picado), o azeite e o sal. Coloque na geladeira por meia hora antes de servir, para que adquira o ponto ideal do sabor e para que fique bem fresco. Sour Cream 1 copos de iogurte natural suco de 1 limão tahiti Modo de fazer: Misture o suco de limão ao iogurte e deixe descansar na geladeira por 1 hora antes de servir. Recheio de Carne Moída 700 gramas de carne moída 1 lata de tomates pelados

16 1 pimentão vermelho lavado, sem sementes e picado 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 colher (chá) de chilli em pó (ou tabasco) 1 colher (sopa) de óleo sal a gosto Modo de fazer: Refogue a cebola no óleo até ficar macia e junte o alho. Em seguida com a panela bem quente adicione a carne picada, o sal e o chilli (ou tabasco). Refogue a carne por 3 minutos e acrescente o tomate pelado peneirado e o pimentão vermelho picado e mexa até estar bem apurado (molho reduzido). Além dos molhos acima servimos também queijo cheddar cremoso (doritos), queijo cheddar ralado, alface picadinho! Dá para montar uma mesa bem colorida e descontraída! Fica uma delícia!

17 TEMPO: 30 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Salada de Grão de bico com lascas de Bacalhau Hoje vamos fazer uma salada que é uma delícia, podemos servir como entrada ou para um jantar leve!

18 Clique para ampliar Ingredientes para 2 pessoas: 2 xícaras de grão de bico cozido (cozinhar na panela de pressão, depois que começar a ferver, baixar o fogo e deixar por 20 min) 200 gr. de bacalhau dessalgado em lascas meia cebola cortadinha salsa a gosto azeite a gosto Mode de fazer: Refogar com azeite a cebola, depois coloca as lascas de bacalhau, e por último o grão de bico cozido. Verifique se precisa acertar o sal (vai depender do bacalhau). Desligue o fogo, e acrescente salsinha picadinha a gosto. Espere esfriar e coloque na geladeira com um pouco de azeite até servir.

19 Clique para ampliar Outra idéia é servir porções individuais em ramequins. Gostoso, rápido e fácil. TEMPO: 20 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Polenta com Shimeji Troca de Receitas Olá, hoje é dia de troca de receitas! Fomos procuradas pela Nanda do blog praseinspirar.com.br para fazer uma receita do blog dela e ela fazer uma receita do nosso blog. Ela fez na semana passada o risoto de aspargo, brie e parma. E eu escolhi a Polenta com Shimeji.

20 Clique para ampliar Ingredientes: 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picadinhos 200 gramas de Shimeji (1 bandeija) meio limão 1 xícara de fubá 4 xícaras de água azeite Shoyo Sal a gosto Mode de preparo: Shimeji Lave bem o shimeji e corte o talo dos cogulelos para separá-

21 los. Deixei um pouco de molho na água fervendo. Refogue com azeite, cebola e alhos picadinhos. Junte o shimeji e refogue. Esprema meio e deixe em fogo médio por mais ou menos 5 minutos. Eles vão murchar bastante. Acrescente o shoyo e deixe por mais 5 minutos. Clique para ampliar Polenta Misture 1 xícara de fubá com 4 xícaras de água. Leve ao fogo médio até que esteja com a consistência que você prefere, eu preferi mais molinha. Salgue a gosto. Eu ainda coloquei uma colher de manteiga para ficar bem macia. Para servir coloque a polenta e sobre coloque os cogumelos e sirva em seguida.

22 Clique para ampliar Servimos em porções individuais! Ficou uma delícia! Adoramos a experiência da Troca de Receitas! Cogumelo Paris na manteiga

23 Olá, essa é mais uma dica do que uma receita! Eu adoro cogumelos e acho que combina com tudo! Fiz um refogado de cogumelos Paris para servir como acompanhamento, puro. Mas essa mesma receita podemos fazer pra usar na salada, na cobertura de bruschetta, com massa e com carne. Olha que fácil. Ingredientes: 200 gramas de cogumelos Paris. 2 colheres (sopa) de cebola cortadinha; 1 colher (sopa) de manteiga; sal e pimenta a gosto. clique para ampiar Modo de fazer: Refogue a cebola na manteiga, com um fio de óleo em fogo baixo por 5 min. Acrescente os cogumelos cortados em 4 e mexa de vez em quando. Dá pra colocar um pouquinho de vinho branco, para quem gosta, nesse momento (até 1/2 xic). Deixa os cogumelos murcharem, coloque sal e pimenta e pronto. Só servir.

24 TEMPO: 10 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Vol-au-Vent recheado Creme de Palmito com Essa entrada é diferente, linda e uma delícia! Parece difícil mas não é Vamos fazer 12. Vol-au-vent ou volovan (abrasileirando) são caixinhas de massa folhada, originais da culinária francesa!

25 Ingedientes: Um pacote de vol-au-vent congelado (marca Arosa) 1 ovo batido; Meia colher de manteiga; 2 vidros de palmito; meia cebola cortadinha; Creme de leite fresco/nata (300 gr); 250 gr de parmesao ralado. Modo de fazer: Para o creme: Refoge a cebola com a manteiga até ficarem transparantes, depois coloque o palmito picado, junte o creme de leite e por último o queijo ralado e reserve. Para os Vol-au-vents: retire da embalagem e disponha numa assadeira (sem bordas tipo forma de pizza), com distancia de 5 cm entre o outro. Descongele por 20 minutos. Pincele com ovo batido. Asse em forno pré-aquecido por minutos. Retire do forno e remova a parte central crua e retorne os vol-auvent ao forno por 10 minutos para terminar de assar.

26 Para servir quente recheie com o creme polvilhe com queijo ralado e volte a colocar no forno. Outras sugestões de recheio: Creme de camarão ou de bacalhau. TEMPO: 50 min DIFICULDADE: médio CUSTO: $$ Bruschetta Caprese

27 Hoje vamos fazer uma receita simples e gostosa. É uma ótima opção de entrada, ou para um lanche leve! Ingredientes: 1 pão italiano 2 tomates cortadinhos sem semente azeite sal e pimenta do reino a gosto manjericão 1 mozzarela de búfala (tipo bola).

28 * O segredo desta receita é uma boa mozzarela! Usamos desta marca pois é muito macia e saborosa! Modo de fazer: Corte os pão em fatias (largura de um dedo), e regue com azeite e coloque para dourar na frigideira. Pegue os tomates picados, e tempere com sal, pimenta, manjericão e azeite. Quando os pães estiverem aquecidos, monte a bruschetta com uma fatia da mozzarela, uma colher de tomate picado e enfeite com uma folhinha de manjericão! Rápido, fácil e delicioso!

29 TEMPO: 10 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $