Estratégias de Rentabilidade na Vitivinicultura
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- Paula Coimbra Cabral
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1 Estratégias de Rentabilidade na Vitivinicultura Workshop Como tornar a Vitivinicultura uma actividade rentável Local: CNEMA Santarém Data: 7 de Junho de 2010 VINHOcomMODERAÇÃO.pt Seja responsável. Beba com moderação
2 se conhece o seu opositor e a si próprio, então a sua vitória não está em dúvida Sun Tzu Estratega Militar Chinês (Circa 400 A.C.)..assumindo que, usando esta informação, prepara - e executa - uma estratégia
3 Vender o que produz ou Produzir o que vende?
4 Vender ou Produzir? Historicamente, deveríamos plantar, cultivar e vender o que produzimos Mas, hoje deve ser PLANEAR, plantar e vender - e planear com muito, muito cuidado! Investimento em planeamento e marketing é tão fundamental como investimento e planeamento em plantação e produção
5 Planear à raiz : Rentabilizar investimento construção da vinha (longevidade de 50+ anos) sistema de poda correcta (guyot vs cordão) fertilização, tratamentos Rentabilizar produção produtividade (preço vs qualidade) com enfoque no produto final produção (kgs) adequada à qualidade desejada (gama alta ou media) mecanização (sinergias) rega controlada Rentabilizar castas populares ou autóctones
6 Quais são as influências fundamentais... Visão Qual é a prioridade? Europa Novo Mundo ou Produção Comercialização
7 Quais são as influências fundamentais... Enologia O que é importante? Europa Novo Mundo ou Terroir Enólogo
8 Quais são as influências fundamentais... Filosofia de negócio Qual é o alvo? Europa Novo Mundo ou Tradição Agradar ao Consumidor
9 Quais são as influências fundamentais... Certificador Atitude? Europa ou Novo Mundo Defensivo / Complexo Pro-activo / Simplificado
10 Os desafios são muitos o consumidor cada vez tem maior oferta de bebidas alternativas, incluindo mais variedades de vinho falta de relevância para jovens / novos consumidores e falta de novos mercados em evolução dificuldade de investimento em marketing e comunicação para dar conhecimento e criar consumo concentração dos mercados Europeus e redes de distribuição subida de custo de produção não é compensada com subida de preço no mercado pressão crescente sobre a redução do abuso de álcool e o seu impacto no desenvolvimento da saúde e sociedade
11 Quota por Canal Quota de Embalagem 13% 11% 1% BiB Barril Garrafa Garrafão Cartão 33% 42% Quota por Preço 80% Até Eu 2,00 Eu 2,00-3,00 Eu 3,00-4,00 Eu 4,00-5,00 Mais de Eu 5,00 1% 2% 8% 9%
12 4 Passos Importantes para vencer 1. Estabelecer um objectivo claro e exequível 2. Estabelecer um consumidor alvo o Quem são? o Onde estão? 3. Posicionar a sua proposta o Volume? o Preço? 4. Registar a sua marca
13 Segmentação é a CHAVE Mais Valor Mais Volume O Triângulo
14 Segmentação do CONSUMIDOR ALVO Top Superior Médio Massas
15 Segmentação do POSICIONAMENTO Raro De luxe Valor Volume 5% 1% 10% 4% Premium 85% 15% Volume 80%
16 Segmentação do PREÇO % 4, (17.0%) 2,00 (79.8%)
17 Melhorar Rentabilidade? Produção Controlada Produz o que vende Qualidade adequada à venda Gama reduzida e definida Controlo rigoroso de custos e inventário Imagem Forte Posicionamento preços Premium Enfoque do Portfolio Apoio com comunicação ao consumidor alvo
18 Comunicação com o Consumidor Alvo : Rótulo Ponto de Venda Relações Publicas Provas de Imprensa Provas Consumidor Enoturismo Publicidade Internet Newsletter Clubes de Vinhos Porta-a-porta X-Marketing 360º Mensagem clara Autenticidade Apresentação consistente Linguagem correcta Informação Relevante Imagem Imagem Imagem Imagem
19 Wine in Moderation, Art de Vivre O programa Europeu que promove o consumo moderado de vinho VINHOcomMODERA Ç ÃO.pt www. VINHOcomMODERAÇÃO.pt
20 Objectivo Workshop Estratégias de Rentabilidade na Vitivinicultura VINHOcomMODERAÇÃO.pt Realçar o legítimo espaço do Vinho na sociedade Europeia, garantindo um ambiente económico e social que permita o desenvolvimento sustentável de negócios responsáveis Para isso, o sector do Vinho assumirá um papel de liderança para: Promover a moderação e responsabilidade no consumo de vinho sensato Contribuir para a prevenção abusiva e/ou excessiva do consumo de bebidas alcoólicas Cooperar eficientemente com as autoridades competentes e outros stakeholders relevantes na prevenção do abuso ou mau uso do vinho. * Stakeholders inclui educadores, organizações de consumidores, médicos e profissionais da saúde e organizações da indústria de distribuição, off-trade, retalho e HORECA
21 Objectivo Workshop Estratégias de Rentabilidade na Vitivinicultura VINHOcomMODERAÇÃO.pt A promoção do consumo moderado de vinho, criando uma cultura de moderação e alargando a base de consumo através de educação do consumidor na cultura de vinho e alimentação saudável
22 VINHOcomMODERAÇÃO.pt OBJECTIVOS MENSAGEM VINHO com MODERAÇÃO WINE INFORMATION COUNCIL (CONSELHO DE INFORMAÇÃO SOBRE O VINHO) Partilhar boas práticas Investigação e informações científicas Base de dados ART DE VIVRE PROGRAMAS DE EDUCAÇÃO Encorajar mudanças culturais Vinho com moderação como parte de um estilo de vida saudável Informar sobre riscos do abuso NORMAS DE COMUNICAÇÃO NO VINHO Baseados em códigos nacionais já existentes sobre auto-regulação Indução de moderação e responsabilidade
23 Programa Vinho com Moderação Workshop Estratégias de Rentabilidade na Vitivinicultura VINHOcomMODERAÇÃO.pt O programa pan-europeu Vinho com Moderação, trabalha para promover padrões de consumo sensatos e reduzir o consumo abusivo do álcool, e dos malefícios relacionados com esse tipo de consumo, e apoia iniciativas direccionadas para a redução de comportamentos nocivos relacionados com o álcool em Portugal O programa Vinho com Moderação, é o contributo do sector vitivinícola Portuguesa para o Plano Operacional (de acções) do Plano Nacional sobre os Problemas Ligados ao Álcool
24 Prevenir o consumo abusivo Promover o Consumo Responsável VINHOcomMODERA Ç ÃO.pt www. VINHOcomMODERAÇÃO.pt
25 Prevenir o consumo abusivo Promover o Consumo Responsável VINHOcomMODERAÇÃO.pt 1. Desfrute o vinho ao máximo Perceber o vinho que se bebe: saber de onde vem o seu carácter único torna o acto de beber mais agradável; Beber lentamente: leve tempo a perceber e saborear os gostos distintos do vinho; Apreciar o vinho que complementa as refeições, juntamente com um copo de água; O consumo regular de pequenas quantidades de vinho pode trazer benefícios à saúde, ao contrário do que acontece com a ingestão de grandes quantidades de uma só vez; Não exceder as linhas directivas de um consumo moderado e de baixo risco de bebidas alcoólicas. Consulte o seu médico de família em caso de qualquer dúvida
26 Prevenir o consumo abusivo Promover o Consumo Responsável VINHOcomMODERAÇÃO.pt 2. O consumo de vinho requer maturidade: os menores não devem beber. 3. As mulheres grávidas devem evitar o consumo de vinho e bebidas alcoólicas. 4. Se vai conduzir evite beber. Se o fizer - nunca exceda os limites da TAS, legalmente estabelecidos para os condutores. Consulte o seu médico de família em caso de qualquer dúvida
27 VINHOcomMODERAÇÃO.pt O vinho, consumido com moderação, pode fazer parte de uma vida saudável Consulte o seu médico de família em caso de qualquer dúvida
28 Perguntas?
29 Workshop Estratégias de Rentabilidade na Vitivinicultura Obrigada pela vossa atenção! George Sandeman Sogrape Vinhos
POR UM CONSUMO SAUDÁVEL DE VINHO O C O M P R O M I S S O D A R E S P O N S A B I L I D A D E S O C I A L
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