SEMINÁRIO TECNOLÁCTEA/ITAL

Transcrição

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2 SEMINÁRIO TECNOLÁCTEA/ITAL

3 Diagnóstico da Cadeia Produtiva De Sorvete de Minas Gerais RUMO AOS DESAFIOS: CAPACITAÇÃO, NACIONALIZAÇÃO E COOPERAÇÃO ENTRE EMPRESAS DO SETOR

4 Introdução O SindSorvete Objetivos do Diagnóstico

5 Metodologia Cadeia Produtiva Cadeia de Valor

6 Metodologia Cadeias Produtivas Supply Chain Management Cadeias produtivas setoriais

7 Cadeias Produtiva de Sorvete Metodologia

8 Metodologia Modelo de Cadeia de Valor de acordo com Porter Cadeia de Valor: A empresa é vista a partir de suas atividades.

9 Metodologia Formas de Cooperação

10 O setor de Sorvete no Brasil Apresenta mais de 13% do total de estabelecimentos da indústria alimentícia Tabela 1 Números de Empresas e Pessoal Ocupado, Venda Industrial do Brasil, Segundo a Classe de Atividades e o Setor Produtivo, 2005

11 O setor de Sorvete em Minas Gerais É o segundo maior parque industrial do país (atrás somente de São Paulo), com 852 estabelecimentos; É composto, principalmente, por microempresas (até 04 empregados); O setor gerou empregos diretos, e estima-se cerca de 6 mil empregos indiretos; Está pulverizado em todo o Estado, com ligeira concentração na RMBH (23,5% dos estabelecimentos). Fonte: (RAIS/MTE, 2005)

12 O setor de Sorvete em Minas Gerais Mesoregiões Empresas % Empregados % Metropolitana de Belo Horizonte , ,6 Triângulo Mineiro e Alto do Paranaíba , ,4 Sul e Sudoeste de Minas , ,3 Zona da Mata 98 11, ,9 Oeste de Minas 72 8, ,1 Norte de Minas 65 7,6 77 3,7 Vale do Rio Doce 45 5,3 92 4,4 Central Mineira 43 5,0 87 4,2 Noroeste de Minas 19 2,2 26 1,2 Jequitinhonha 17 2,0 50 2,4 Campo das Vertentes 13 1,5 37 1,8 Vale do Mucuri 11 1,3 20 1,0 Minas Gerais Tabela 2 Distribuição do Setor em Minas Gerais

13 A cadeia produtiva de Sorvete de Minas Gerais Caracterização das Empresas

14 Características das Empresas NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS Outros 9% De 16 a 20 10% De 10 a 15 5% De 5 a 9 31% Até 04 45% 0% 50% 100% Fonte: IEL Gerência de Desenvolvimento Regional da Indústria, 2008

15 Características das Empresas 30% com faturamento mensal até 5 mil; Mais de 30% com faturamento mensal entre 5 e 20 mil; 27% com faturamento mensal entre 20 e 100 mil; Menos de 10% das empresas com faturamento mensal superior a 100 mil

16 Tabela 3 Porcentagem de Funcionários por Nível de Escolaridade Distribuídos por Áreas de Trabalho, 2008 Características das Empresas

17 Características das Empresas Gestão das Empresas Realizada pelo proprietário em 84% das empresas visitadas, não apresenta variação em função do porte da empresa. 42% das empresas não possuem indicadores ou métodos para avaliação de desempenho e monitoramento das atividades.

18 Características das Empresas Processo Produtivo e Tecnologia NÚMERO DE MÁQUINAS Acima de 20 3% De 16 a 20 5% De 11 a 15 9% De 6 a 10 18% De 0 a 5 65% 0% 50% 100% Fonte: IEL Gerência de Desenvolvimento Regional da Indústria, 2008.

19 84% - Produtora descontínua; 78% - Produtora de Picolé; 45% - Pasteurizador; 43% - Embaladora de Picolé; 43% - Tina de Maturação; 37% - Câmara Fria; 30% - Produtora Contínua; Características das Empresas Processo Produtivo e Tecnologia

20 Características das Empresas Processo Produtivo e Tecnologia 17% - Homogeneizador; 16% - Incorporadora de Líquidos; 08% - Envasadora de Pote; 06% - Dosadora de Picolé.

21 Características das Empresas COMERCIALIZAÇÃO DOS PRODUTOS (%) Sorveterias próprias 24,6 Ponto de venda 17,5 Eventos Sorveterias 12,7 12,4 Pontos focalizados 10,9 Carrinhos próprios 6,2 Outros Vendedores ambulantes Rede de supermercados 3,8 3,8 3,8 Cozinhas industriais 2,7 Carrinhos fixos 1,5 Sorv próprias (outros Estados) 0,

22 Características das Empresas TEMPO DE VIDA DAS EMPRESAS Acima de 20 anos 22% De 15 a 20 anos 25% De 10 a 15 anos 29% De 5 a 10 anos 16% De 1 a 5 anos 8% 0% 25% 50%

23 Características das Empresas ORIGEM DOS FORNECEDORES (%) São Paulo Minas Gerais Rio Grande Sul 7 6 Outros 4 16 Paraná 3 2 Rio de Janeiro Máquinas e Equipamentos Máteria-prima

24 Características das Empresas GARGALOS COM FORNECEDORES (%) Custo de transportes 21,7 Garantia de prazo de entrega 20,0 Outros 15,8 Financiamento, leasing 12,5 Qualidade da matéria prima 12,5 Especificações técnicas 11,7 Qualidade das máquinas e equipamentos 5,8 0,0 20,0 40,0

25 Características das Empresas ÁREAS DE INTERESSE DAS EMPRESAS Central de compras Treinamentos técnicos em conjunto Treinamentos gerenciais em conjunto Consultoria em conjunto 66,6 61,8 57,1 54,8 Compartilhar serviço de apoio Dividir espaço em feiras Desenvolver produtos em conjunto Marca regional ou selo Vendas em conjunto Compartilhar equipamentos 48,8 46,2 45,9 44,6 43,9 39,6 Outros 5,

26 Características das Empresas FATORES INTERNOS QUE DIFICULTAM O CRESCIMENTO Mão de Obra não Qualificada 21,1% Falta de Capital de Giro 19,9% Estrutura de Vendas 17,5% Treinamento 11,4% Preço de Venda 10,6% Mão de Obra qualificada cara 9,8% Localização 6,1% Outros 3,7% 0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0%

27 Gestão da empresa Recomendações Programas de capacitação gerencial e operacional Processo de produção e tecnologia Articulação com outras empresas e com fornecedores Mercado Campanhas de publicidade

28 Fornecedores Recomendações Manutenção de banco de dados com informações sobre fornecedores de insumos, máquinas e equipamentos. Parceria Expansão das alianças mercadológicas, envolvendo fabricantes, fornecedores e varejistas. Cooperação tecnológica e troca de know-how entre empresas.

29 Recomendações Importância do associativismo para empresas do setor Melhora as condições de negociação com grandes fornecedores (Preços e volumes mínimos); Viabiliza investimentos coletivos em marketing; Possibilita o desenvolvimento de novos produtos; Fortalece a comercialização dos produtos; Promove investimentos em centros de treinamento e pesquisa.

30 Diretoria SindSorvete PRESIDENTE: Bruno Magalhães Figueiredo Cê Ki Sabe VICE-PRESIDENTE: Vagnaldo Geraldo Fonseca - Gellak DIRETOR ADMINISTRATIVO: Evando Avelar Duarte Ki Gostoso DIRETOR FINANCEIRO: Wanderlei dos Santos Júnior Amora e Mel DIRETORES ADJUNTOS: José Neves da Silva - Vitalise Joaquim Gonçalves de Souza - Lagoinha CONSELHO FISCAL - EFETIVOS: Edson Alves Toc Frio Fernando M. Brandão Sol e Neve Raquel Bravo Elias Sorvete Salada CONSELHO FISCAL - SUPLENTES: Arny Constante de Melo Frutikero Geraldo Celso de Moura - Flocos Wander Bertolace de Carvalho - Skiju

31 Sindicato Intermunicipal da Indústria de Sorvetes do Estado de Minas Gerais Rua Bernardo Guimarães, 63; 2 andar Funcionários CEP Belo Horizonte/MG - (31) sindsorvete@fiemg.com.br