VITAMINAS DEFINIÇÃO CLASSIFICAÇÃO DEFINIÇÃO 5/2/2018. Pré-Bióticos vs Pró-Bióticos

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1 DEFINIÇÃO Pré-Bióticos vs Pró-Bióticos S DEFINIÇÃO CLASSIFICAÇÃO São compostos de natureza química variada com função reguladora do metabolismo. Mamíferos sintetizam vitamina C (exceção primatas). LIPOSSOLÚVEIS HIDROSSOLÚVEIS Bactérias produzem Vit. do Complexo B e a Vit. K 1

2 A A RETINOL (ANTI-XEROFTÁLMICA) 3 formas (retinol, retinal, ác. retinóico) Retinalopsina (rodopsina) complexo sensível à luz Alimentos amarelos e alaranjados. FUNÇÕES Formação da visão Integridade dos epitélios Formação óssea CH3 CH3 CH3 C C C C C C C C CH2OH H 3C D D Derivada do Colesterol Ergocalciferol (D 2 ) - vegetal 7-Deidrocolecalciferol (D 3 ) - animal fígado rins 25-OH-Colecalciferol (Hy-D R ) CALCITRIOL (forma ativa) Funções Fontes Regula a absorção intestinal de cálcio e fósforo. Fígado Manteiga Sintomas Carenciais Desmineralização óssea Raquitismo (crianças) e osteomalácia (adultos). A deficiência é comum nas latitudes ao norte. Genuvalgo e Genuvaro. Gema de ovo Óleo de peixe 2

3 E E TOCOFEROL Tem ação antioxidante Protege as membranas de radicais livres Protege o DNA Leite Ovos Óleos (algodão,milho) Chocolate amargo Fígado H 3C HO CH CH CH O (CH 2) 3 CH (CH2)3 CH (CH2)3 CH 2 CH 2 CH Carência Provoca Esterilidade Anemia Dermatites KINONAS Filoquinona K 1 (vegetais) e Menaquinona K 2 (microbiota) Coagulação Sanguínea Produzida pela microbiota intestinal O O CH 2 CH C CH2 CH2 CH2 CH CH2 K 3 H Leite Vegetais verde escuros Carência Hemorragias internas e externas Fragilidade capilar com manchas roxas Abortos Diarreias K 3

4 K B 1 Tiamina ou Aneurina Realiza a descarboxilação do piruvato no Ciclo de Krebs. Warfarina (veneno para ratos) são antagonistas da vitamina K Miúdos (fígado, rins, coração), cereais integrais e levedos. B 1 B 1 Carência Beribéri Neurite periférica aguda ascendente simétrica (paralisia progressiva) associada ou não à insuficiência cardíaca. Comum em regiões onde há consumo de arroz polido. **Neurite: inflamação total dos nervos, paralisia. Carência Beribéri Neurite periférica aguda ascendente simétrica (paralisia progressiva) associada ou não à insuficiência cardíaca. Comum em regiões onde há consumo de arroz polido. **Neurite: inflamação total dos nervos, paralisia. 4

5 B 1 Beribéri B 2 Riboflavina Flavina Adenina Dinucleotídeo (FAD) Transportadora de elétrons. Leite, ovos, fígado, alguns peixes, vegetais verdes, cereais não beneficiados. B 2 Dermatite, queilose (inflamação dos lábios), glossite (lesões na língua), estomatite angular (lesões nos ângulos da boca). Niacina (PP, nicotinamida) B 3 Duas formas ativas Nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD + ) Nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato (NADP + ) Grãos integrais, cereais, leite, fígado, carne magra. Queilose Glossite 5

6 B 3 Pelagra = pele grossa Caraterizada pelos 3D s Dermatite Diarreia Demência Pele eritematosa, seguida de atrofia e hiperpigmentação. Associada ao alcoolismo crônico. Ácido Pantotênico Forma a CoA, essencial na formação de acetil-coa. Fontes Ovos, fígado, cereais integrais, peixe, frango, queijo, feijão, flora intestinal, etc. Incomuns, pois a B5 está presente na maioria dos alimentos não processados. B 5 B 6 B 6 Piridoxina Piridoxina Nome coletivo para piridoxina, piridoxal e piridoxamina. Coenzima para enzimas relacionadas ao metabolismo de aminoácidos. Fontes Trigo, milho, gema de ovo, fígado, melão, repolho, levedo de cerveja, etc. Glossite, acrodinia, aumento de ureia. 6

7 Ácido fólico, Folato B 9 Essencial para a biossíntese de purinas e alguns aminoácidos. Função importante na hematopoiese, participando na síntese de DNA dos eritrócitos. Atraso no crescimento Anemia perniciosa Defeitos congênitos (espinha bífida e anencefalia) B 9 Vegetais de folha verde, fígado, cereais integrais e feijão-delima. B 9 B 12 Atraso no crescimento Anemia perniciosa Defeitos congênitos (espinha bífida e anencefalia) Cobalamina Síntese Ácidos Nucleicos e nucleoproteínas. Produzida por micro-organismos (gênero Streptomyces). O homem deve ingerir alimentos de origem animal. Fator intrínseco antianêmico (FIA) interfere na absorção. 7

8 B 12 Anemia Perniciosa Sintomas neuropsiquiátricos confusão mental depressão diminuição da função intelectual Fontes Fígado, leite integral, ovos, ostras, camarão fresco, carnes de porco e frango. Ácido Ascórbico Reações de hidroxilação da prolina - síntese de colágeno. Possui ação antioxidante (prevenção de doenças crônicas). Fontes C Frutas cítricas, batatas, tomates, fígado e vegetais. C Escorbuto (gengivas doloridas, dentes frouxos, difícil cicatrização). Benefícios da suplementação não estão estabelecidos por testes controlados. Relatos de toxicidade incluem nefrolitíase (cálculos renais). 8