Aspectos microbiológicos de panos de limpeza provenientes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar
|
|
- Luiz Barroso Espírito Santo
- 5 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 Aspectos microbiológicos de panos de limpeza provenientes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar M.D. Rosolen 1, F.W. Bordini 2, T.G. Blumberg 3, A.P. Almeida 4, J. Bairros 5, S. Pieniz 6 1-Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Universidade Federal de Pelotas CEP: Pelotas RS Brasil, Telefone: 55 (53) michele.dutra@gmail.com 2- Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Universidade Federal de Pelotas CEP: Pelotas RS Brasil, Telefone: 55 (53) fernandawbordini@gmail.com 3- Departamento de Nutrição Universidade Federal de Pelotas CEP: Pelotas RS Brasil, Telefone: 55 (53) thayaneblumberg@hotmail.com 4- Departamento de Nutrição Universidade Federal de Pelotas CEP: Pelotas RS Brasil, Telefone: 55 (53) anapaula_almeida@hotmail.com 5- Departamento de Nutrição Universidade Federal de Pelotas CEP: Pelotas RS Brasil, Telefone: 55 (53) jakkebairros@hotmail.com 6- Departamento de Nutrição Universidade Federal de Pelotas CEP: Pelotas RS Brasil, Telefone: 55 (53) nutrisimone@yahoo.com.br RESUMO O uso indevido de panos de limpeza e panos multiuso descartáveis em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), combinado com a higienização inadequada, pode causar doenças transmitidas por alimentos (DTA). Assim, o objetivo deste estudo foi analisar os aspectos microbiológicos de panos de limpeza e de panos multiuso descartáveis utilizados em uma UAN hospitalar, bem como a eficácia de dois métodos distintos de higienização para os panos de limpeza. Por meio dos resultados obtidos observou-se a presença de coliformes totais e fecais nos panos de limpeza quando higienizados pela UAN e após o uso na jornada de trabalho. Quando analisada a eficiência da fervura e da higienização com hipoclorito de sódio nos panos de limpeza, não foi observada a presença de nenhum dos micro-organismos testados. Portanto, medidas simples como capacitação dos manipuladores de alimentos e adequação dos procedimentos operacionais padrão podem prevenir a contaminação e o risco de DTA no serviço de alimentação. ABSTRACT The improper use of cleaning and multipurpose cloths in a Food and Nutrition Unit (FNU), combined with inadequate sanitation, can cause foodborne illness (FBI). Thus, the objective of this study was to analyze the microbiological aspects of disposable cleaning cloths and multipurpose cloths used in a hospital FNU, as well as the efficacy of two distinct cleaning methods for cleaning cloths. By means of the results obtained, the presence of total and fecal coliforms was observed in the cleaning cloths when sanitized by the FNU and after the use in the shift. When the efficiency of boiling and sanitizing with sodium hypochlorite in the cleaning cloths was analyzed, none of the microorganisms tested were observed. Therefore, simple measures such as training of food handlers and the adequacy of standard operating procedures can prevent contamination and the risk of FBI in the food service. PALAVRAS-CHAVE: contaminação cruzada; doença transmitida por alimento; serviço de alimentação KEYWORDS: cross contamination; foodborne disease; food service
2 1. INTRODUÇÃO O uso dos panos de limpeza em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) ainda é uma prática comum, mesmo sabendo que esses panos são a principal fonte de disseminação de bactérias patogênicas nestes locais. Além disso, o material dos panos de limpeza, na maioria das vezes, é constituído de 100% de algodão, o que permite que restos de alimentos e, consequentemente, microorganismos se fixem aos mesmos, levando à altos níveis de contaminação (Kusumaningrum et al., 2003). O controle de higienização dentro de uma UAN deve ser rigoroso, levando em conta que grande parte dos surtos por doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causados pela má higienização dos alimentos, utensílios e equipamentos utilizados na produção. É importante destacar o fato de que muitas vezes os colaboradores dos serviços de alimentação e nutrição não executam o treinamento recebido, favorecendo a contaminação dos materiais utilizados como os panos de limpeza, promovendo a contaminação cruzada. Aliado a isso, também existe o fato de que em muitas unidades não usam um Procedimento Operacional Padrão (POP) para a troca dos panos, sendo estes usados frequentemente, em tempo indeterminado e sem o correto processo de higienização (Bartz, 2008). Segundo Dantas (2014) estima-se que 60% dos casos de DTA estejam relacionados às práticas inadequadas, como a contaminação cruzada. Os principais micro-organismos causadores de doenças alimentares, são Salmonella spp. e Salmonella Enteritidis, estes por sua vez, são encontrados na maioria dos casos de infecções humanas, os quais tem capacidade de se incorporar, colonizar e formar biofilme em locais de contato com alimentos. Higienização é o processo de redução por agente químico ou físico, de micro-organismos em um padrão que não interfira ao alimento a sua qualidade higiênico-sanitária (Brasil, 2004; Rossi, 2010). A higienização de panos de limpezas são extremamente importantes para que não ocorra contaminação dos alimentos, porém os métodos de higienização precisam ser acessíveis às UAN. A higienização realizada de forma errônea dos utensílios, associada ou não a outros aspectos, tem sido responsável pelas DTA (Doménech-Sánchez et al., 2011). No Brasil, recomenda-se a utilização de solução de hipoclorito a 200 ppm, por 15 minutos, para desinfecção de equipamentos, utensílios, frutas e hortaliças (Silva Junior, 2005), porém para higienização de panos não há uma recomendação específica (Bloomfield & Scott, 1997). De acordo com Bartz (2008) tanto a utilização de solução de hipoclorito de sódio como a fervura de panos em água potável são procedimentos adequados e possíveis para serem executados em serviços de alimentação com eliminação significativa de micro-organismos patogênicos. Desta forma, este estudo teve por objetivo analisar os aspectos microbiológicos de panos de limpeza multiuso descartáveis utilizados em uma UAN hospitalar, bem como a eficácia de dois métodos distintos de higienização para os panos de limpeza. 2. MATERIAL E MÉTODOS 2.1 Caracterização das amostras e procedimentos de coleta Panos de limpeza e panos multiuso descartáveis foram coletados de uma UAN hospitalar localizada na cidade de Pelotas-RS. O projeto foi aprovado pela administração da mesma. Os panos foram coletados na UAN hospitalar e transportados ao Laboratório de Microbiologia da Faculdade de Nutrição - UFPEL sob condições de temperatura controlada e em saco plástico estéril, sendo
3 imediatamente analisados. Os panos de limpeza e multiuso descartáveis utilizados na UAN eram divididos em: paciente (utilizado por funcionários para a higienização da louça de pacientes) e funcionários (utilizados por funcionários para a higienização da louça dos mesmos). A coleta das amostras e análises foram realizadas durante o período de outubro a dezembro de Quantificação microbiana Para análise da quantificação microbiana nos panos de limpeza e multiuso descartáveis foram realizadas duas coletas na UAN hospitalar: a primeira realizada após higienização de acordo com os POP da própria UAN, e a segunda coleta após o período de utilização dos panos no final da jornada de trabalho. Foram realizadas as análises microbiológicas dos panos multiuso descartáveis e panos de limpeza higienizados pela própria UAN, sendo que estes foram destinados separadamente à higienização de louças para pacientes e funcionários. Para isso, foi coletada uma amostra de cada um dos panos (17,5 x 35 cm) usando uma tesoura desinfectada e mãos enluvadas e, posteriormente, realizadas as análises de coliformes totais e fecais; higienização com hipoclorito de sódio (200 ppm) e fervura realizadas de acordo com a portaria nº. 78/2009 (Rio Grande do Sul, 2009). Para as análises de coliformes totais e fecais, uma peça de cada amostra de pano (funcionários e paciente) foi adicionada em 225 ml de água peptonada (0,1%) e agitada em stomacher durante 1 minuto. Após, 1 ml do homogeneizado foi adicionado em 9 ml de água peptonada 0,1% para a obtenção da diluição de 10-1, sendo realizadas diluições consecutivas até O experimento foi realizado em duplicata e os resultados expressos em Unidades Formadoras de Colônia (UFC)/cm 2 de pano. Determinação de coliformes totais e fecais: Para a contagem de coliformes totais foi utilizado o método proposto pelo UFSDA (2002) com algumas modificações. Alíquotas de 1 ml das diluições, citadas acima foram colocadas em placa de petri estéreis contendo 20 ml de ágar Vermelho Violeta Bile Lactose (Violet Re Bile Lactose Agar - VRBA Merck- Alemanha). Após foi adicionada uma sobrecamada de 5 ml do mesmo meio, semi-sólido a 45ºC. As placas foram incubadas a 37 ºC por 48 h. Após foi realizada a contagem de colônias características de coliformes totais e para a confirmação dos mesmos, foram retiradas de três a cinco colônias de cada placa, e inoculadas em tubos contendo Caldo Verde Brilhante (Bile 2%) (Biobrás-Brasil). Os tubos permaneceram durante 24 h em banho a 37 ºC, sendo considerados positivos os que apresentaram presença de gás no tubo de Durhan e turvação. A contagem de coliformes totais foi determinada multiplicando-se o número de colônias típicas pelo inverso da diluição, sendo o resultado expresso em Log UFC/cm 2 de pano. A contagem de coliformes fecais foi realizada semeando cinco colônias características, proveniente das placas com ágar VRBA, em tubos contendo 10 ml de caldo Escherichia coli (EC) (Difco EUA). Foram considerados positivos os tubos que apresentaram turvação e presença de gás no tubo de Durhan após 48 h em banho maria a 45 ºC. 2.3 Avaliação dos métodos de desinfecção Para a avaliação dos métodos de desinfecção dos panos foi considerado como parâmetros a higienização com hipoclorito de sódio (200 ppm) e fervura (15 minutos em forno micro-ondas). Para isto, foi utilizado um pedaço de pano para cada método (17,5 x 35 cm). Os panos foram lavados à mão por 10 minutos, pela mesma pessoa, usando detergente neutro comercial comprado em supermercado de varejo. Depois de lavados, os panos foram enxaguados em água potável, e após uma das peças foi fervida em água por 15 minutos (micro-ondas) e a outra peça colocada em uma solução de hipoclorito de sódio (200 ppm) por 15 minutos, seguido de enxágue em água potável.
4 Após a higienização, os panos foram colocados em 225 ml de água peptonada 0,1% e vigorosamente agitado. Um volume de 1 ml do homogeneizado foi inoculado diretamente em placas de Petry VRBA, e após incubação em tubos contendo VB e EC. As placas e/ou tubos foram incubados na temperatura ideal para cada um dos micro-organismos investigados, durante 48 h. O experimento foi realizado em duplicata e os resultados expressos em Log UFC/cm 2 de pano. 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO Tendo em vista que não há uma legislação brasileira específica para panos de limpeza e multiuso descartáveis, e mesmo que algumas legislações brasileiras não recomendem o seu uso em serviços de alimentação, o seu uso ainda é uma realidade em UAN (Brasil, 2004; Dantas, 2014). A Tabela 1 apresenta o resultado da contagem de coliformes totais e fecais em panos de limpezas e multiuso descartáveis utilizados na produção (funcionário e pacientes). Tabela 1- Contagem de coliformes totais e fecais em panos de limpezas e multiuso descartáveis utilizados na produção (funcionários e pacientes) em uma UAN hospitalar da cidade de Pelotas-RS Amostra Panos após o uso Panos higienizados pela UAN CT CF CT CF Log UFC/cm 2 ±(DP) PF* 5,56x10 2 ±0,00 5,73x10 2 ±0,00 0,00±0,00 0,00±0,00 PP 5,97x10 2 ±0,00 5,79x10 2 ±0,00 3,78x10 2 ±0,05 5,14x10 2 ±0,00 PMDF 5,98x10 2 ±0,00 0,00±0,00 NC** NC** PMDP 5,98x10 2 ±0,00 0,00±0,00 NC** NC** Os dados foram expressos em média de Log UFC/cm 2 ± desvio padrão. *PF: pano de limpeza funcionário; PP: pano de limpeza paciente; PMDF: pano multiuso descartável funcionário e PMDP: pano multiuso descartável paciente. **NC: não coletado por ser um item descartável na UAN. De acordo com os resultados obtidos pode-se verificar que os panos de limpeza utilizados para pacientes e funcionários, apresentaram coliformes fecais e totais nas amostras, com exceção dos panos multiuso descartáveis, os quais não demonstraram presença de coliformes fecais. Bartz (2008) ao analisar a contaminação microbiológica de panos de limpeza utilizados em uma UAN verificou que a contagem microbiana variou entre 10 4 a 10 8 UFC/cm² de pano, considerando uma média de contaminação elevada (9,1 x 10 6 UFC/cm²). A presença de coliformes nas amostras de panos analisados deve ser destacada na amostra de pano de limpeza dos pacientes (PP) higienizado pela UAN, considerando que a sua presença não é esperada em panos de limpeza adequadamente higienizados e, a mesma pode trazer inúmeros riscos para a saúde dos pacientes, principalmente os imunodeprimidos. Além disso, considerando o grande potencial de multiplicação e contaminação microbiana cruzada desses materiais foi avaliado o método de higienização dos panos de limpezas utilizados na UAN, tanto os que foram submetidos à fervura quanto aqueles que foram higienizados de acordo com
5 a legislação (Portaria nº 78/2009) (Rio Grande do Sul, 2009), não sendo observada a presença de nenhum dos micro-organismos analisados. Cabe salientar que o processo de higienização é um passo importante para reduzir a contaminação de superfícies devido à remoção mecânica das sujidades e micro-organismos, embora a limpeza isolada não seja insuficiente para evitar contaminação cruzada e garantir a desinfecção (Jackson, et al., 2007). A presença de coliformes totais e fecais em panos, pode ser causada por diversos fatores como manuseio errôneo desses panos pelos colaboradores durante a preparação dos alimentos, ausência ou ineficiência de procedimentos de higienização adequados e conservação dos panos sob umidade e temperatura ambiente (Bartz, 2008). 4. CONCLUSÕES No presente estudo, observou-se a presença de coliformes totais e fecais para os panos de limpeza e coliformes totais para os panos multiuso descartáveis. Além disso, quando analisado o processo de higienização realizada pela UAN, verificou-se a presença dos micro-organismos analisados, evidenciando falhas importantes no processo. Portanto, medidas simples como capacitação dos manipuladores de alimentos e adequação dos procedimentos operacionais padrão podem prevenir a contaminação e o risco de DTA no serviço de alimentação. 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Bartz, S. (2008). Contaminação microbiológica e avaliação de métodos de higienização de panos de limpeza utilizados em serviços de alimentação. (Dissertação de Mestrado). Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre. Brasil. (2004). Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) RDC nº. 216, 15 de setembro de Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. Dantas, S. (2014). Transferência de Salmonella Enteritidis por contaminação cruzada e formação de biofilme em diferentes superfícies de corte. (Dissertação de Mestrado). Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Botucatu-São Paulo. Doménech-Sánchez, A., Laso, E., Pérez, M. J., & Berrocal, C.I. (2011). Microbiological Levels of Randomly Selected Food Contact Surfaces in Hotels Located in Spain During Foodborne Pathogens and Disease, 8(9), Jackson, V., I.S. Blair, D. A. McDowell, J. Kennedy, D.J. Bolton The incidence of significant foodborne pathogens in domestic refrigerators. J. Food Contr. 18: Kusumaningrum, H.D., Riboldi, G., Hazeleger, W.C., & Beumer, R.R. (2003). Survival of foodborne pathogens on satainless steel surfaces cross-contamination to foods. International Journal of Food Microbiology, 25(03), Rio Grande do Sul. (2009). Secretaria da Saúde. Portaria nº 78, 30 de janeiro de Aprova a Lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Rossi, E. (2010). Avaliação da contaminação microbiológica e de procedimentos de desinfecção de esponjas utilizadas em serviços de alimentação. (Dissertação de Mestrado) Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre.
6 Scott, E., & Bloomfield, S.F. (1990a). The survival and transfer of microbial contamination via cloths, hands and utensils. Journal of Applied Bacteriology, 68, Silva, JR., E.A. (2005). Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. Varela, São Paulo. U.S.Food & Drug Administration. (2002). Center for Food safety & Applied Nutrition. Bacteriological analytical manual online. Enumeration of Escherichia coli and the coliform bacteria. Rockville. Disponível em:
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS DE LIMPEZA UTILIZADAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS DE LIMPEZA UTILIZADAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR F.W. Bordini 1, M.D. Rosolen 2, T.G. Blumberg 3, A.P. Almeida 4, L.O. Marques 5, S. Pieniz
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES, MÁQUINAS DE MOER CARNE E FACAS DE CORTE, EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE APUCARANA- PR
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES, MÁQUINAS DE MOER CARNE E FACAS DE CORTE, EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE APUCARANA- PR SOUZA M. C; TOLEDO E. A Resumo Este trabalho teve como objetivo identificar
Leia maisANÁLISE DA EFICIÊNCIA DA HIGIENIZAÇÃO DE MESAS DE MANIPULAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO IFMG CAMPUS BAMBUÍ RESUMO
1 ANÁLISE DA EFICIÊNCIA DA HIGIENIZAÇÃO DE MESAS DE MANIPULAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO IFMG CAMPUS BAMBUÍ Amanda Fátima da Silva Eustáquio (1), Maria Luiza Bianchetti Furtado
Leia maisMétodos físicos e químicos no controle microbiano de esponjas de Poliuretano usadas em unidades de alimentação de Montes Claros, MG
45 Métodos físicos e químicos no controle microbiano de esponjas de Poliuretano usadas em unidades de alimentação de Montes Claros, MG Klinger Vinícius de Almeida 1, Roberta Torres Careli 2, Alécia Daila
Leia maisANÁLISE DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE SUPERFÍCIES E EQUIPAMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR
ANÁLISE DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE SUPERFÍCIES E EQUIPAMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR J.H. Cerqueira 1, D.F. Rodrigues 2, S. Pieniz 3 1- Acadêmica do Curso de Nutrição
Leia maisAVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA LANCHONETE UNIVERSITÁRIA NA CIDADE DE PELOTAS, RS.
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA LANCHONETE UNIVERSITÁRIA NA CIDADE DE PELOTAS, RS. STEURER, Kassandra 1 ; VOLOSKI, Flávia 1 ; BARTZ, Josiane 1 ; MELLO, Michele 1 ; GANDRA, Eliezer Avila
Leia maisRELATÓRIO DA VERIFICAÇÃO DE CONTAMINAÇÃO MICROBIANA EM EMBALAGENS PARA TRANSPORTE DE ALIMENTOS
RELATÓRIO DA VERIFICAÇÃO DE CONTAMINAÇÃO MICROBIANA EM EMBALAGENS PARA TRANSPORTE DE ALIMENTOS 2011 A reprodução deste documento só poderá ser feita integralmente, sem nenhuma alteração e com o conhecimento
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE SANDUÍCHES NATURAIS COMERCIALIZADOS EM ARAPONGAS PARANÁ SILVA, M.C; TOLEDO, E
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE SANDUÍCHES NATURAIS COMERCIALIZADOS EM ARAPONGAS PARANÁ SILVA, M.C; TOLEDO, E RESUMO O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade higiênica sanitária de sanduíches naturais
Leia maisTÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS UTILIZADAS NA HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS DE COZINHA DE RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE ANÁPOLIS-GO
Anais do Conic-Semesp. Volume 1, 2013 - Faculdade Anhanguera de Campinas - Unidade 3. ISSN 2357-8904 TÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS UTILIZADAS NA HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS DE COZINHA DE RESTAURANTES
Leia maisInstrução normativa 62/2003: Contagem de coliformes pela técnica do NMP e em placas
Instrução normativa 62/2003: Contagem de coliformes pela técnica do NMP e em placas CAPÍTULO IX NÚMERO MAIS PROVÁVEL DE COLIFORMES TOTAIS E COLIFORMES TERMOTOLERANTES EM ÁGUA E GELO 1. OBJETIVOS E ALCANCE
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE BOVINA COMERCIALIZADA IN NATURA EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE ARAPONGAS-PR
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE BOVINA COMERCIALIZADA IN NATURA EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE ARAPONGAS-PR LETÍCIA SIMIELLI FERNANDES ¹; EDUARDO AMARAL DE TOLEDO² RESUMO Objetivo: Avaliar a qualidade
Leia maisMONITORAMENTO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS SUCOS DE FRUTA COMERCIALIZADOS EM UM CAMPUS UNIVERSITÁRIO NA CIDADE DE TERESINA-PI
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ PRÓ-REITORIA DE PESQUISA- PROPESQ COORDENAÇÃO DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA CITEC Programa de Inicial Cientifica Volunturia ICV MONITORAMENTO DA QUALIDADE
Leia maisAVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS UTILIZADAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA CIDADE DE MARMELEIRO PR.
AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS UTILIZADAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA CIDADE DE MARMELEIRO PR. RESUMO Dirlene Simon Universidade Paranaense, Francisco Beltrão PR. Volmir Pitt Benedetti
Leia maisAnálise Técnica. Segurança Microbiológica de Molhos Comercializados em Embalagens Tipo Sache: Avaliação de um Abridor de Embalagens
Análise Técnica Segurança Microbiológica de Molhos Comercializados em Embalagens Tipo Sache: Avaliação de um Abridor de Embalagens Coord. Prof. Dr. Marco Antônio Lemos Miguel Equipe: Carolina Beres & Priscila
Leia maisPROJETO DE PESQUISA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA
PROJETO DE PESQUISA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA Análise microbiológica de alimentos em restaurantes self-service localizados no bairro de Taguatinga em Brasília, Distrito Federal. Aluna: Elaine Márcia Morais
Leia maisAna Paula L. de Souza, Aluna do PPG Doenças Infecciosas e Parasitarias (ULBRA); Gabriela Zimmer (Médica Veterinária);
Anais Expoulbra 20 22 Outubro 2015 Canoas, RS, Brasil. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE CARNE MOIDA COLETADAS EM AÇOUGUES NA CIDADE DE SÃO LEOPOLDO RS. Ana Paula L. de Souza, Aluna do PPG Doenças
Leia maisPROBLEMATIZAÇÃO EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS: ANÁLISE DA PRESENÇA DE COLIFORMES NO LAGO DO JABUTI
PROBLEMATIZAÇÃO EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS: ANÁLISE DA PRESENÇA DE COLIFORMES NO LAGO DO JABUTI SILVA, W. Â. 1 CRUZ, A. A. da 1 ; SILVA, L. M. V da 1 ; SANTOS, B. F. 1 SILVA, C. V. da 2 1 Discentes do Curso
Leia maisAVALIAÇÃO DE COLIFORMES EM ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ/RN
AVALIAÇÃO DE COLIFORMES EM ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ/RN Manoel Marcelino da Silva (1); Alanna Oliveira Cortez (2); Caio Sergio Santos (3); Francisco Marlon Carneiro Feijó (4).
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA SUINA COMERCIALIZADA NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA SUINA COMERCIALIZADA NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF SWINE SAUSAGE SOLD IN SOUTHERN RIO GRANDE DO SUL FREIRE, Vagna Aparecida Pereira 1 ;
Leia maisVALIDAÇÃO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DA ALFACE(Lactuca sativa L.) SERVIDA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 1. INTRODUÇÃO
VALIDAÇÃO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DA ALFACE(Lactuca sativa L.) SERVIDA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. DECOL, Luana Tombini 1 ; MASSAUT, Khadija Bezerra 1 ; ORTIZ, Ândria Sampaio 1, 1 ALEIXO,
Leia maisControle de qualidade na produção leiteira: Análises Microbiológicas
6PIV026 - Inspeção de Leite e Derivados Controle de qualidade na produção leiteira: Análises Microbiológicas Profa. Dra. Vanerli Beloti LIPOA UEL lipoa.uel@gmail.com vbeloti@uel.br www.uel.br/laboratorios/inspecao
Leia maisANALISE MICROBIOLÓGICA DE DIETAS ENTERAIS NÃO INDUSTRIALIZADAS DE UM HOSPITAL INFANTIL
ANALISE MICROBIOLÓGICA DE DIETAS ENTERAIS NÃO INDUSTRIALIZADAS DE UM HOSPITAL INFANTIL C.M.F. Campos 1, M.T.A. Bezerra 2, M.T.S.M.Melo 3, M.S.S.Alencar 4, I.F.O.C.Nunes 5, A.L.C.C.Sales 6 1- Departamento
Leia maisMONITORAMENTO DA HIGIENIZAÇÃO DE FACAS E TESOURAS UTILIZADAS NA DESOSSA DE FRANGOS EM UM FRIGORÍFICO DO VALE DO TAQUARI/RS
56 MONITORAMENTO DA HIGIENIZAÇÃO DE FACAS E TESOURAS UTILIZADAS NA DESOSSA DE FRANGOS EM UM FRIGORÍFICO DO VALE DO TAQUARI/RS MONITORING OF THE SANITATION OF KNIVES AND SCISSORS USED FOR BONING CHICKENS
Leia maisAnálise microbiológica de cebolinha (Allium fistolosum) comercializada em supermercado e na feira-livre de Limoeiro do Norte-CE
Análise microbiológica de cebolinha (Allium fistolosum) comercializada em supermercado e na feira-livre de Limoeiro do Norte-CE Neliane Pereira do Nascimento 1, Jéssica Paula Cavalcante de Souza 2, Jaqueline
Leia maisAvaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo C produzido na região de Araguaína-TO
Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo C produzido na região de Araguaína-TO Iangla Araújo de Melo ¹, Maykon Jhuly Martins de Paiva 1, Ricardo Consigliero Guerra 2 ¹ Acadêmica
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDOS POR PEQUENOS PRODUTORES RURAIS DO MUNICIPIO DE GUARAPUAVA E REGIÃO
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDOS POR PEQUENOS PRODUTORES RURAIS DO MUNICIPIO DE GUARAPUAVA E REGIÃO Mariele dos SANTOS, santos_mariele@yahoo.com.br, Tatiana Vanessa Silva, tatianavanessa@ibest.com.br
Leia maisAPLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO COMO REQUISITO DE SEGURANÇA ALIMENTAR EM UM SUPERMERCADO, NO MUNICÍPIO DE VIÇOSA 1
193 APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO COMO REQUISITO DE SEGURANÇA ALIMENTAR EM UM SUPERMERCADO, NO MUNICÍPIO DE VIÇOSA 1 Maria Aparecida Resende Marques 2, Viviane Gomes Lelis 3, Eliene da Silva
Leia maisENUMERAÇÃO DE MICRORGANISMOS INDICADORES DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA EM QUEIJO COLONIAL
ENUMERAÇÃO DE MICRORGANISMOS INDICADORES DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA EM QUEIJO COLONIAL Autores: Janaina SCHUH 1, Marina RIBEIROS 2, Mariane FERENZ 2, Cecília Alice MATTIELLO 3, André THALER NETO
Leia maisMICROPROPAGAÇÃO A DESINFECÇÃO DOS INSTRUMENTOS
MICROPROPAGAÇÃO A DESINFECÇÃO DOS INSTRUMENTOS Como indicado no Guia 8 0: Micropropagação no laboratório de ensino, as técnicas de cultivo de tecidos vegetais consistem na transferência de um explante
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BISCOITOS E EMPANADOS PROCESSADOS COM E SEM GLÚTEN A PARTIR DE FILÉ DE CARPA HÚNGARA (CYPRINUS CARPIO)
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BISCOITOS E EMPANADOS PROCESSADOS COM E SEM GLÚTEN A PARTIR DE FILÉ DE CARPA HÚNGARA (CYPRINUS CARPIO) Alessandro Hermann Professor Mestre do departamento de ciências da vida
Leia maisAndré Fioravante Guerra NMP/g ou ml de Coliformes a 35 e 45 C Valença, 1ª Edição, p. Disponível em:
André Fioravante Guerra NMP/g ou ml de Coliformes a 35 e 45 C Valença, 1ª Edição, 2015. 15p. Disponível em: www.microbiologia-de-alimentos.com çã NÚ MERO MAIS PROVA VEL (NMP/g ou ml) DE COLIFORMES A 35
Leia maisAVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA EM AMOSTRAS INDICATIVAS DE QUALIDADE DE MORANGOS COMERCIALIZADOS EM TRÊS CIDADES DO MEIO OESTE CATARINENSE
AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA EM AMOSTRAS INDICATIVAS DE QUALIDADE DE MORANGOS COMERCIALIZADOS EM TRÊS CIDADES DO MEIO OESTE CATARINENSE Bianca Souza Bulow* Caroline do Rosário Fenili* Maria Carolina Cordeiro*
Leia maisTÍTULO: PESQUISA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS, ESCHERICHIA COLI E SALMONELLA SPP EM KETCHUPS E MAIONESES EMBALADOS EM SACHÊS.
TÍTULO: PESQUISA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS, ESCHERICHIA COLI E SALMONELLA SPP EM KETCHUPS E MAIONESES EMBALADOS EM SACHÊS. CATEGORIA: CONCLUÍDO ÁREA: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE SUBÁREA: BIOMEDICINA INSTITUIÇÃO:
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE DOCE DE LEITE COMERCIALIZADO NA CIDADE DE NOVO ITACOLOMI PR. Discentes do Curso de Ciências Biológicas FAP
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE DOCE DE LEITE COMERCIALIZADO NA CIDADE DE NOVO ITACOLOMI PR SANTOS, L.F. 1 MENEGHIN, E.M 1 ; PEDERSOLI, G, R, R 1 ; CARNEIRO, B, S 1 ; VALÉRIO, G. D 2 ; RUAS, E. A 2 1 Discentes
Leia maisCONTROLE MICROBIOLÓGICO DE GARRAFÕES DE 10 E 20 LITROS E SUA IMPORTÂNCIA NA SEGURANÇA ALIMENTAR
CONTROLE MICROBIOLÓGICO DE GARRAFÕES DE 10 E 20 LITROS E SUA IMPORTÂNCIA NA SEGURANÇA ALIMENTAR Profa. Dra. Petra Sanchez Sanchez Presidente da Comissão Científica da ABINAM ÁGUA MINERAL ENVASADA EM GARRAFÕES
Leia maisAvaliação microbiológica de alface (Lactuca sativa l.) higienizados com suco de Limão não diluído ou água sanitária
Avaliação microbiológica de alface (Lactuca sativa l.) higienizados com suco de Limão não diluído ou água sanitária Mayara Salgado Silva 1 ; Luciana Lobo de Carvalho 1 ; Joelia de Freitas Regis 1 ; Jéssica
Leia maisQUANTIFICAÇÃO DE LEVEDURAS EM AMOSTRAS DE QUEIJOS COLONIAIS PRODUZIDOS PELA AGOINDUSTRIA FAMILIAR DA REGIÃO DE TEUTÔNIA - RIO GRANDE DO SUL - BRASIL
Anais Expoulbra 20 22 Outubro 2015 Canoas, RS, Brasil QUANTIFICAÇÃO DE LEVEDURAS EM AMOSTRAS DE QUEIJOS COLONIAIS PRODUZIDOS PELA AGOINDUSTRIA FAMILIAR DA REGIÃO DE TEUTÔNIA - RIO GRANDE DO SUL - BRASIL
Leia maisENUMERAÇÃO DE COLIFORMES A 45 C EM LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM CAXIAS, MA
ENUMERAÇÃO DE COLIFORMES A 45 C EM LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM CAXIAS, MA Maria da Penha Silva do NASCIMENTO* 1, Bruno Kaik ALVES 1, Rodrigo Maciel CALVET 2 * autor para correspondência: mariapenhasn@gmail.com
Leia maisCONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALFACES COMERCIALIZADAS EM FEIRAS-LIVRES DA CIDADE DE MARINGÁ-PR.
ISBN 978-85-61091-05-7 Encontro Internacional de Produção Científica Cesumar 27 a 30 de outubro de 2009 CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALFACES COMERCIALIZADAS EM FEIRAS-LIVRES DA CIDADE DE MARINGÁ-PR. Renata
Leia maisTÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE JALECOS UTILIZADOS PELA EQUIPE DE ENFERMAGEM DE SERVIÇOS DE SAÚDE
TÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE JALECOS UTILIZADOS PELA EQUIPE DE ENFERMAGEM DE SERVIÇOS DE SAÚDE CATEGORIA: EM ANDAMENTO ÁREA: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE SUBÁREA: ENFERMAGEM INSTITUIÇÃO: UNIVERSIDADE
Leia maisAVALIÇÃO MICROBIOLÓGICA DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA REGIÃO CENTRAL DO RS
AVALIÇÃO MICROBIOLÓGICA DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA REGIÃO CENTRAL DO RS I.C. de A. Veeck 1, M.L. Ugalde 2, M.M.E. Novack 3, V. Ziegler 4, A.S. Ribeiro 5, F.M. Conterato 6 1- Aluna do Curso Técnico
Leia maisESPONJAS UTILIZADAS EM COZINHA HOTELEIRA: CONTAMINAÇÃO E MÉTODOS DE DESINFECÇÃO.
ESPONJAS UTILIZADAS EM COZINHA HOTELEIRA: CONTAMINAÇÃO E MÉTODOS DE DESINFECÇÃO. Matheus Garcia de Fragas * Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, Departamento de Nutrição, São José SC.
Leia maisQUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS NA REGIÃO DE OURO PRETO MG
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS NA REGIÃO DE OURO PRETO MG L. A. B. SANTOS¹, C. A. SANTOS², M. H. N. BRUMANO 3, P. A. P. PEREIRA 4, U. M. PINTO 5, L. R. CUNHA 6 1- Departamento
Leia maisQUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CHICÓRIA IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADA
5ª Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS 06 a 09 de novembro de 2013, Inconfidentes/MG QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CHICÓRIA IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADA
Leia maisANÁLISE DE PRESENÇA DE Staphylococcus aureus EM QUEIJOS ARTESANAIS, COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE APUCARANA- PR
ANÁLISE DE PRESENÇA DE Staphylococcus aureus EM QUEIJOS ARTESANAIS, COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE APUCARANA- PR RESUMO JANAÍNA PEREIRA GUIMARÃES 1 ; UDSON MIKALOUSKI 2 O estudo analisa a presença de Staphylococcus
Leia maisAVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM FRIGORÍFICO NO SERTÃO DA PARAÍBA
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM FRIGORÍFICO NO SERTÃO DA PARAÍBA Wisla Kívia de Araújo Soares (1); Alfredina dos Santos Araújo (1) RESUMO (1) Universidade Federal de Campina Grande,
Leia maisAVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO CALDO DE CANA COMERCIALIZADO NO CENTRO DO MUNICÍPIO DE TERESINA-PI
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO CALDO DE CANA COMERCIALIZADO NO CENTRO DO MUNICÍPIO DE TERESINA-PI C.S. Soares 1, A.C.J.N. Oliveira 2, M.L.C. Mesquita 3, P.L.A. Ferreira 4, K.M.R. Silva 5 1- Biomédica.
Leia maisPERFIL MICROBIOLÓGICO DE AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO DE ACORDO COM AS ESPECIFICAÇÕES MUNICIPAIS (SIM) E ESTADUAIS (IMA)
PERFIL MICROBIOLÓGICO DE AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO DE ACORDO COM AS ESPECIFICAÇÕES MUNICIPAIS (SIM) E ESTADUAIS (IMA) Microbiological Profile of pasteurized milk samples in accordance with the municipal
Leia maisCONTAMINAÇÃO POR BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS NA CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA EM CAXIAS MA
CONTAMINAÇÃO POR BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS NA CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA EM CAXIAS MA Bruno Kaik ALVES* 1, Alisson Carlos Avelino SANTOS 1, Maria da Penha Silva do NASCIMENTO 1, Tatiane Aguiar da SILVA
Leia maisEFICÁCIA DO USO DO MICRO-ONDAS COMO MÉTODO ALTERNATIVO DE DESINFECÇÃO DE ESPONJAS DE LIMPEZA
EFICÁCIA DO USO DO MICRO-ONDAS COMO MÉTODO ALTERNATIVO DE DESINFECÇÃO DE ESPONJAS DE LIMPEZA C.S da Costa 1, F.M.M. das Neves 1, A.C.R. Medeiros 2, D.R. Ritter 2 1-Instituto Federal de Educação, Ciência
Leia maisPESQUISA DE SALMONELLA EM MOLHOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE MONTES CLAROS MG
PESQUISA DE SALMONELLA EM MOLHOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE MONTES CLAROS MG L. L. R. Borges 1, A. D. B. Guimarães², K. V. de Almeida³, R. T. Careli 4, L. A. Borges
Leia maisEFICÁCIA DA DESINFECÇÃO COM ÁLCOOL 70% EM SUPERFÍCIES E EQUIPAMENTOS DE UMA UAN
EFICÁCIA DA DESINFECÇÃO COM ÁLCOOL 70% EM SUPERFÍCIES E EQUIPAMENTOS DE UMA UAN K.B. Massaut 1, T.M. de Moura 2 1- Departamento de Nutrição - Faculdade de Nutrição Universidade Federal De Pelotas CEP:
Leia maisSegurança alimentar engloba todas as ações que proporcionam. Validação da Higienização em Indústria de Gelados Comestíveis
Validação da Higienização em Indústria de Gelados Comestíveis Larissa Rodrigues Ribeiro Maria Isabel Dantas de Siqueira Resumo: este estudo mostra procedimentos de higienização em uma indústria de gelados
Leia maisAvaliação microbiológica de alface sanitizados com hipoclorito de sódio e ácido acético
Avaliação microbiológica de alface sanitizados com hipoclorito de sódio e ácido acético Luciana Lobo de Carvalho 1 ; Mayara Salgado Silva 1 ; Joelia de Freitas Regis 1 ; Hirllen Nara Bessa Rodrigues 1
Leia maisMICRO-ORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA HIGIÊNICO-SANITÁRIA 1
MICRO-ORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA HIGIÊNICO-SANITÁRIA 1 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS A b a t e d o u r o C o n s u m i d o r C o n s u m o Alterações da Microbiota Como Identificar estas Alterações?
Leia maisAVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE LINGUIÇAS SUÍNAS DO TIPO FRESCAL COMERCIALIZADAS NA REGIÃO DE PELOTAS-RS
AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE LINGUIÇAS SUÍNAS DO TIPO FRESCAL COMERCIALIZADAS NA REGIÃO DE PELOTAS-RS YURI MARQUES LEIVAS 1 ; THAIS FONSECA FURTADO 2 ; CAROLINA JACCOTTET PIRIZ 3 ; HELENICE DE LIMA
Leia maisIntrodução. Graduando do Curso de Nutrição FACISA/UNIVIÇOSA. 3
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE PRESUNTOS FATIADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE VIÇOSA, MG Sofia Ferreira Macedo 1, Danielli Carvalho de Oliveira 2, Ana Paula Boroni Moreira 3, Cristiane Sampaio Fonseca 4, Érica
Leia maisPró-Reitoria de Graduação Curso de Nutrição Trabalho de Conclusão de Curso
Pró-Reitoria de Graduação Curso de Nutrição Trabalho de Conclusão de Curso ANÁLISE HIGIÊNICA E MICROBIOLÓGICA DO LIQUIDIFICADOR EM UNIDADES DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS Autora: Sara Pinheiro Prates Orientador:
Leia mais6ª Jornada Científica e Tecnológica e 3º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS 04 de novembro de 2014, Pouso Alegre/MG
6ª Jornada Científica e Tecnológica e 3º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS 04 de novembro de 2014, Pouso Alegre/MG AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM PEQUENO FRIGORÍFICO LOCALIZADO
Leia maisCONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DOS SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS DO MUNICÍPIO DE PELOTAS - RS.
PESQUISA CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DOS SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS DO MUNICÍPIO DE PELOTAS - RS. Jacqueline Bairros * Lucia Borges Elizabete Helbig Universidade Federal de Pelotas -
Leia maisQUALIDADE E INOCUIDADE DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO EM SANTA CATARINA
1 QUALIDADE E INOCUIDADE DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO EM SANTA CATARINA GIANE HELENITA PONTAROLO 1, THAIS NIHUES 2, ELOIZA ZOBOLI 2 FERNANDA DANIELE MELO 3, ELIANA KNAKFUSS VAZ 4, SANDRA MARIA FERRAZ 4
Leia maisMICRO-ORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA HIGIÊNICO-SANITÁRIA 1
MICRO-ORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA HIGIÊNICO-SANITÁRIA 1 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS A b a t e d o u r o C o n s u m i d o r C o n s u m o Alterações da Microbiota Como Identificar estas Alterações?
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS UTILIZADOS EM LATICÍNIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA - MG
Rev. Inst. Latic. Cândido Tostes, Jan/Fev, nº 378, 66, 5:10, 2011 Pág 5 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS UTILIZADOS EM LATICÍNIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA - MG Evaluation microbiological
Leia maisContaminação microbiana de embalagens de madeira versus embalagens de plástico
Contaminação microbiana de embalagens de madeira versus embalagens de plástico FCT/UNL: Ana Luisa Fernando, Ana Isabel Abrantes, Miryam Garcia, Benilde Mendes Embar: Filipa Pico, José António nio Alberty
Leia maisQUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE LANCHES COMERCIALIZADOS NO CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFPEL, RS
QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE LANCHES COMERCIALIZADOS NO CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFPEL, RS SANTOS, Diogo Tatsch 1 ; STARK, C. B. 1 ; ROSA, C. G. 1 ; STEURER, F. 1 ; CRIZEL, G. R. 1 ; DALLABRIDA, J.
Leia maisUFPB PRG X ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOC
7CTDTQAMT04.P QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍÍLIOS EM ALGUMAS INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS DO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA PB. Angela Lima Menêses de Queiroz (2) ; Ana Maria Vieira de Castro
Leia maisAlves, E.N.; Henriques, L.S.V.; Azevedo, H.S.; Pinto, J.C.C.; Henry, F.C.
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA CARNE OVINA (Ovis aries) OBTIDA EM CAMPOS DOS GOYTACAZES-RJ Alves, E.N.; Henriques, L.S.V.; Azevedo, H.S.; Pinto, J.C.C.; Henry, F.C. Laboratório de Tecnologia de Alimentos
Leia maisTÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE EMBUTIDOS CÁRNEOS DO TIPO PRESUNTO COMERCIALIZADOS EM SÃO PAULO/SP
TÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE EMBUTIDOS CÁRNEOS DO TIPO PRESUNTO COMERCIALIZADOS EM SÃO PAULO/SP CATEGORIA: CONCLUÍDO ÁREA: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE SUBÁREA: BIOMEDICINA INSTITUIÇÃO: CENTRO UNIVERSITÁRIO
Leia maisVANESSA DE ALENCAR CUNHA * MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS ** TEREZINHA FEITOSA ** MARIA ELISABETH BARROS OLIVEIRA ** CELLI RODRIGUES MUNIZ ***
DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DOS EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM TRÊS FÁBRICAS DE POLPA DE FRUTA CONGELADA DA REGIÃO METROPOLITANA DE FORTALEZA VANESSA DE ALENCAR CUNHA * MARIA DO SOCORRO
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA EM BATATA PALITO PRÉ FRITA E CONGELADA
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA EM BATATA PALITO PRÉ FRITA E CONGELADA LARISSA RENATA GUSSON. 1 ; EDUARDO AMARAL TOLEDO 2 RESUMO O objetivo desse trabalho e realizar análises microbiológica em batata palito pré
Leia maisEFICÁCIA DOS MÉTODOS DE HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS
EFICÁCIA DOS MÉTODOS DE HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS Edeli Simioni de Abreu 1 Rosana Farah Simony¹ Deborah Helena Silveira Dias¹ Flávia Regina Oliveira Ribeiro¹ Patricia Pacheco
Leia maisFORMAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA AGRICULTORAS FAMILIARES DA REGIÃO BOM SUCESSO GOIÁS: RELATO DE EXPERIÊNCIA.
FORMAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA AGRICULTORAS FAMILIARES DA REGIÃO BOM SUCESSO GOIÁS: RELATO DE EXPERIÊNCIA. ZAGO, Márcio Fernando Cardoso 1 ; ALVES, Alessandra Ribeiro de F. Nery²; CAMPOS,
Leia maisSEGURANÇA ALIMENTAR NA AVICULTURA
INTRODUÇÃO SEGURANÇA ALIMENTAR NA AVICULTURA Nos dias de hoje, é indiscutível a necessidade do controle da presença de microrganismos nas rações de aves, devido principalmente às mudanças recentes nas
Leia maisTeste Simplificado para Detecção de Coliformes Totais
NOV 2011 BLH-IFF/NT- 40.11 Rede Nacional de Bancos de Leite Humano PNQBLH Programa Nacional de Qualidade em Bancos de Leite Humano Sede: FIOCRUZ/IFF-BLH Av. Rui Barbosa, 716 Flamengo Rio de Janeiro CEP:
Leia maisEVALUATION OF THE HYGIENIC-SANITARY CONDITIONS OF KITCHEN IN A MUNICIPAL SCHOOL OF CAMPO MOURÃO - PARANA
SaBios: Rev. Saúde e Biol., v.7, n3, p.60-66, set./dez., 2012 ISSN:1980-0002 AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DA COZINHA DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DE CAMPO MOURÃO PARANÁ MAYARA FLORÊNCIO MEZZARI
Leia maisANÁLISE DE BOLORES E LEVEDURAS EM QUEIJOS TIPO MINAS, PRODUZIDOS ARTESANALMENTE E COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE PELOTAS / RS.
ANÁLISE DE BOLORES E LEVEDURAS EM QUEIJOS TIPO MINAS, PRODUZIDOS ARTESANALMENTE E COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE PELOTAS / RS. Autor(es): BAIRROS, Jacqueline Valle; DESTRI, Kelli; VARGAS,
Leia maisMINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO E DO DESPORTO CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA CELSO SUCKOW DA FONSECA
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO E DO DESPORTO SECRETARIA DA EDUCAÇÃO SUPERIOR CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA CELSO SUCKOW DA FONSECA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO Engenharia de Alimentos
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA EM UNIDADES DE SAÚDE
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA EM UNIDADES DE SAÚDE SOUZA, A. M. 1 ; MIKALOUSKI, U. 2 RESUMO No meio ambiente hospitalar as superfícies inanimadas podem representar focos de contato e de transmissão de bactérias
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS SERVIDAS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFPEL, CAMPUS CAPÃO DO LEÃO. 1. INTRODUÇÃO
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS SERVIDAS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFPEL, CAMPUS CAPÃO DO LEÃO. SILVA, Vanessa Silva da 1 ; LOPES, Caroline de Paula 1 ; RIBEIRO, Gladis Aver 1 1 Laboratório
Leia maisPesquisa de microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias em água de coco
Pesquisa de microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias em água de coco Nome dos autores: Carolina Rosa Carrilho de Castro Carolina Rosa Carrilho de Castro; Aluna do Curso de Engenharia
Leia maisPOTENCIAL ANTIBIÓTICO DE EXTRATO AQUOSO DE CASCAS DE CAJUEIRO SOBRE BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORMES PARA TRATAMENTO DE ÁGUAS RESIDUAIS
56 Congresso Brasileiro de Química Belém / PA, 07/11/2016 a 11/11/2016 POTENCIAL ANTIBIÓTICO DE EXTRATO AQUOSO DE CASCAS DE CAJUEIRO SOBRE BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORMES PARA TRATAMENTO DE ÁGUAS RESIDUAIS
Leia maisCom o crescimento do ANÁLISE DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM AÇOUGUES DA REGIÃO DO VALE DOS SINOS-RS. ARTIGO
ANÁLISE DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM AÇOUGUES DA REGIÃO DO VALE DOS SINOS-RS. RESUMO Thaís Schilling de Avila Karen Campos Kehl Universidade FEEVALE - Novo Hamburgo, RS thaisschilling@gmail.com
Leia maisINSTITUIÇÃO: CENTRO UNIVERSITÁRIO DAS FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS
Anais do Conic-Semesp. Volume 1, 2013 - Faculdade Anhanguera de Campinas - Unidade 3. ISSN 2357-8904 TÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS GELADOS COMESTÍVEIS CATEGORIA: CONCLUÍDO ÁREA: CIÊNCIAS
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA EFICÁCIA DA LIMPEZA DE EQUIPAMENTOS DE INDÚSTRIA PRODUTORA DE CANDIES, LOCALIZADA NA CIDADE DE LAJEADO RS
CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA EFICÁCIA DA LIMPEZA DE EQUIPAMENTOS DE INDÚSTRIA PRODUTORA DE CANDIES, LOCALIZADA NA CIDADE DE LAJEADO RS Charles Espich
Leia maisDetecção de Coliformes e Listeria momocytogenes nos Tanques de Produção de Queijos em Laticínios no Sul de Minas Gerais
4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS 16, 17 e 18 de outubro de 2012, Muzambinho MG Detecção de Coliformes e Listeria momocytogenes nos Tanques de Produção
Leia maisA IMPORTÂNCIA DA HIGIENIZAÇÃO CORRETA DOS ALIMENTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) RESUMO
A IMPORTÂNCIA DA HIGIENIZAÇÃO CORRETA DOS ALIMENTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Monique Peres da Silva 1 Anne da Silva Soares 2 Lauriane de Oliveira Silveira 3 RESUMO A qualidade do alimento
Leia maisBiologia NATURA COMERCIALIZADOS EM LANCHONETES DA UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ (UVA)
Biologia AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO- SANITÁRIAS DOS SUCOS DE LARANJA IN NATURA COMERCIALIZADOS EM LANCHONETES DA UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ (UVA) Raquel Oliveira dos Santos Fontenelle
Leia maisEvaluation of mesophilic aerobic in cutting boards
Artigo Original Avaliação de microrganismos mesófilos aeróbicos em placas de corte após diferentes métodos de higienização Evaluation of mesophilic aerobic in cutting boards after different methods of
Leia maisPROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO POP
Pág.: 1/9 ETAPAS DO I. Higiene de Equipamentos e Utensílios 1. Primeiro desligar o equipamento da tomada; 2. Desmontar o equipamento retirando suas partes removíveis; 3. Lavar com detergente e esponja;
Leia mais10º Encontro de Higienização e Lavanderia Hospitalar da Região Sul AÇÃO DESINFETANTE NO PROCESSO DE LAVAGEM EM ROUPAS HOSPITALARES
10º Encontro de Higienização e Lavanderia AÇÃO DESINFETANTE NO PROCESSO DE LAVAGEM EM ROUPAS HOSPITALARES CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSO DE LAVAGEM DE ROUPAS HOSPITALARES AVALIAÇÃO DOS RISCOS BIOLÓGICOS
Leia maisADEQUAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NA REGIÃO DE UBERLÂNDIA-MG
1 ADEQUAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NA REGIÃO DE UBERLÂNDIA-MG SILVIA CASSIMIRO BRASÃO 1, JOCASTA RODRIGUES IASBECK 1, DRIENE BASTOS SOARES 1, EDUARDO ALMEIDA FREITAS 1, GUILHERME
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CACHORROS QUENTE COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE UBERABA, MG.
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CACHORROS QUENTE COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE UBERABA, MG. ALVES, P. T. 1 ; JARDIM, F. B. B. 2 1 Engenheira de alimentos; Especialização em Controle de Qualidade na Indústria
Leia maisRevista Interdisciplinar de Ciências Médicas - Anais - Teresina-PI CNPJ: / Registro:
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO DE ESCOLAS MUNICIPAIS DE CAXIAS-MA PEREIRA 1, I. C.; MACEDO 1, J. L.; OLIVEIRA 2, A. S. S. S.; SOARES 3, E. L. P.; PEREIRA 4 ;
Leia maisDesinfecção de Cepas de Mycobacterium Tuberculosis proveniente de Isolados Clínicos de Indivíduos com Tuberculose
Desinfecção de Cepas de Mycobacterium Tuberculosis proveniente de Isolados Clínicos de Indivíduos com Tuberculose Aída Cristina do N. Silva Engenheira Sanitarista - UFBA Mestre em Tecnologia e Recursos
Leia maisOs alimentos estão sujeitos PERFIL MICROBIOLÓGICO DE UTENSÍLIOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COMERCIAL E INSTITUCIONAL DE SALVADOR, BA.
PERFIL MICROBIOLÓGICO DE UTENSÍLIOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COMERCIAL E INSTITUCIONAL DE SALVADOR, BA. RESUMO Bruna Sales Guimarães Rubenice Sales Ferreira Lilian Santos Soares * Centro Universitário
Leia maisEFICIÊNCIA DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS DE UMA MICROCERVEJARIA
EFICIÊNCIA DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS DE UMA MICROCERVEJARIA STEURER, Fabiane 1 ; CASALINI, Júlia 1 ; LEITÃO, Angelita Machado 2 ; BARBOSA, Eliane Gouvea 2 ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão
Leia maisHIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Você sabia que existem boas práticas para a produção de alimentos? Elas são definidas por meio de procedimentos capazes de garantir a qualidade higiênica e sanitária.
Leia maisOCORRÊNCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES EM UTENSÍLIOS E AMBIENTE DE MANIPULAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS DE AÇOUGUES DE VIÇOSA, MG
OCORRÊNCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES EM UTENSÍLIOS E AMBIENTE DE MANIPULAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS DE AÇOUGUES DE VIÇOSA, MG Danilo Augusto Lopes da Silva 1, Luís Augusto Nero 2 Resumo: Listeria monocytogenes
Leia maisQUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM JUIZ DE FORA NO
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM JUIZ DE FORA NO ANO DE 2004 SOB INSPEÇÃO MUNICIPAL MICROBIOLOGICAL QUALITY OF THE PASTEURIZED MILK MARKETED IN JUIZ DE FORA IN THE YEAR
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA PARA LAVAGEM E ACONDICIONAMENTO DAS CONCHAS QUE SERVEM SORVETE PALMAS-TO
ANÁLISE MICRBILÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA PARA LAVAGEM E ACNDICINAMENT DAS CNCHAS QUE SERVEM SRVETE PALMAS-T LIRA, D. A. 1 ; BASTS, E. G. P. 2 ; AGUIAR, A. A. 3 ¹Acadêmico do curso de Biomedicina no Centro
Leia mais