DRINKS AUTORAIS COQUETÉIS MATHEUS CUNHA

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Ana Sofia Neiva Carlos
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1 DRINKS AUTORAIS COQUETÉIS MATHEUS CUNHA O conceito do cardápio foi inspiração nos maiores edifícios do mundo, trazendo um pouco da cultura e dos ingredientes regionais de cada país escolhido. Foram escolhidos 9 países, dando a impressão de estar faltando algo, sim, para nós do tetto rooftop lounge, que acreditamos que o céu é o limite, sempre faltará algo. BURJ KHALIFA Cítrico, refrescante e marcante R$ 38 Gin Bombay Sapphire com infusão de açafrão, limão, arak, soda de cardamomo e aromatic bitter s SKY TREE Cítrico, refrescante e frutado R$ 38 Sake, wasabi, umeshu, limão, néctar de abacaxi e solução de sal. SHANGHAI TOWER Adocicado, refrescante e frutado R$ 38 Gin Bombay Sapphire com infusão de pu erh, licor St. German, lichia, mix de cítricos e orange bitter s EMPIRE STATE BUILDING Equilibrado, refrescante e marcante R$ 38 Bourbon Jim Beam, geléia de cabernet sauvignon, licor de cassis, grapefruit e orange bitter s

2 MIRANTE DO VALE Frutado, suave e marcante R$ 38 Cachaça Leblon, néctar de cupuaçu, xarope de pitanga, maracujá e tintura de chimarrão KOI SKY Cítrico, refrescante e marcante R$ 38 Tequila Patron Silver, limão, xarope de gengibre, capim santo e água com gás SHARD LONDON BRIDGE Refrescante e suave R$ 38 Gin Bombay Sapphire com infusão de lavanda, xarope de camomila, néctar de abacaxi, limão e orange bitter s SKY COSTANERA Refrescante, aveludado e suave R$ 38 Pisco, licor de violeta, Martini Riserva Speciale Ambrato, mix de cítricos, néctar de abacaxi e angostura orange bitter s TORRE CN Defumado e marcante R$ 38 Rum Bacardi 8 anos, xarope de maple, mix de cítricos, aromatic bitter s e Ardbeg

3 COQUETÉIS TETTO CARRIGTON Refrescante, equilibrado e frisante R$ 38 Gin Bombay Sapphire infusionado com mel de uruçu amarela e hortelã, limão e tônica PHOENIX Eenergizante, cítrico e refrescante R$ 38 Gin Bombay Sapphire, gengibre, limão e vinagre de mel CASSIOPÉIA Frutado, suave e revigorante R$ 38 Vodka Grey Goose, Red Bull Cranberry e cranberry DRACO Cítrico e refrescante R$ 38 Vodka Grey Goose, Red Bull Tropical, maracujá e camomila TETTO Floral, mineral e seco R$ 38 Jameson, Noilly Prat e Carpano Bianco

4 FERREIRO Amadeirado, adocicado e floral R$ 38 Chivas Extra com infusão de amêndoas, Carpano Bianco, bénédictine, tintura ácida e óleo de gergelim DOUBLE DOWN 4+7 Leve, frutado e refrescante R$ 69 Gin Monkey 47, purê de abacaxi, licor luxardo maraschino, mix de cítricos, xarope de gengibre e orange bitter s GIN TÔNICAS GIN TÔNICA Gin Bombay Sapphire e tônica R$ 38 HOT PINK Gin com infusão de morango, laranja e tônica R$ 42 GARDEN Gin com infusão de lavanda, tangerina e tônica R$ 42 METALURGICAL Gin com infusão de pêssego, grapefruit, pimenta jamaica e tônica R$ 42 FRAGRANCE Gin com infusão de hibiscus, limão siciliano, óleo de tangerina e tônica R$ 42

5 MARTINIS AVIATION Gin Bombay Sapphire, licor Maraschino Luxardo, licor de violeta e limão siciliano R$ 34 COSMOPOLITAN vodka Grey Goose, limão, Triple Sec e suco de cranberry R$ 34 DRY MARTINI Gin Bombay Sapphire e Vermute Noilly Prat Dry R$ 34 MANHATTAN Bourbon Jim Beam, Carpano Clássico e angostura aromatic bitter s R$ 34 MARGARITA Tequila Sauza ssilver, Triple Sec e limão R$ 34 DAIQUIRI Rum Bacardi Carta Blanca, limão e açúcar R$ 34 ROB ROY Chivas 12 anos, Carpano Clássico e aromatic bitter s R$ 34 SIDECAR Cognac Rémy Martin, Triple Sec e limão R$ 34

6 OLD FASHIONED CAPIRINHA Cachaça Leblon, limão e açúcar R$ 33 CAIPIROSKA Vodka Grey Goose, limão e açúcar R$ 33 MOSCOW MULE Vodka Grey Goose, limão, xarope de gengibre, aromatic bitter s e espuma de gengibre R$ 36 NEGRONI Gin Bombay Sapphire, Campari e Carpano Clássico R$ 34 BOULEVARDIER Bourbon Jim Beam, Campari e Carpano Clássico R$ 34 OLD FASHIONED Bourbon Jim Beam, açúcar e angostura aromatic bitter s R$ 34 PENICILLIN Dewars 12 anos, limão, gengibre, mel e Ardbeg R$ 34 SAZERAC Cognac Rémy Martin, açúcar, Absinto e Peychaud s bitters R$ 34

7 WHISKEY SOUR Boubon Jim Beam, limão e açúcar R$ 34 VIEUX CARRÉ Bourbon Jim Beam, Cognac Rémy Martin, Bénédictine, Carpano Clássico, Angostura Aromatic bitter s e Peychaud s bitters R$ 34 LONG DRINK BLOODY MARY Vodka Grey Goose, limão, tempero especial, pimenta e sal R$ 34 RED SNAPPER Gin Bombay Sapphire, tempero especial, pimenta e sal R$ 34 LONG SLAND ICED TEA Gin, vodka, rum, tequila, triple sec, limão e coca cola R$ 34 GIN FIZZ Gin Bombay Sapphire, limão, açúcar e agua com gás R$ 34

8 MOJITO / ENVELHECIDO (HAVANA 3 ANOS) Rum Bacardi Carta Blanca, limão, açúcar, hortelã e água com gás R$ 34 / R$ 38 MAI TAI Rum Bacardi Carta Blanca, Rum Bacardi 8 anos, limão, xarope de amêndoas e Triple Sec R$ 34 ZOMBIE Rum Bacardi Carta Blanca, Rum Bacardi 8 anos, abacaxi, xarope de romã, suco de grapefruit, limão e bitter s R$ 34 SPARKLING COCKTAILS APEROL SPRITZ Aperol, agua com gás e espumante R$ 34 CARAVELLA SPRITZ Limoncello Caravella, água tônica e espumante R$ 34 GREYGOOSE LE GRAND FIZZ Vodka Grey Goose, licor St. German, limão e água com gás R$ 34 FRENCH 75 Gin Bombay Sapphire, limão, açucar e espumante R$ 34 KIR ROYAL Espumante e licor de cassis R$ 34

9 BELLINI Espumante, néctar pêssego e licor de pêssego R$ 34 ROSSINI Espumante, néctar de morango e licor de morango R$ 34 MIMOSA Espumante e suco de laranja R$ 34

10 SOFT DRINK COQUETEL SEM ÁLCOOL R$ 20 SUCO DE TOMATE TEMPERADO R$ 28 AGUA VOSS SEM GÁS R$ 15 AGUA VOSS COM GÁS R$ 18 REFRIGERANTE R$ 6 RED BULL ENERGY DRINK - R$ 18 RED BULL TROPICAL - R$ 18 RED BULL CRANBERRY - R$ 18 RED BULL SUGAR FREE - R$ 18 TONICA FEVER TREE R$ 18 TONICA ST. PIERRE R$ 6 SUCO LIV R$ 15 GIN BOMBAY SAPPHIRE - R$ 34 BEEFEATER 24 - R$ 52 MONKEY 47 - R$ 59 CERVEJAS HEINEKEN - R$ 15 SOL - R$ 15

11 TEQUILA PATRON SILVER - R$ 39 PATRON REPOSADO - R$ 48 PATRON CAFÉ - R$ 42 PATRON ANEJO - R$ 69 SAUZA BLUE SILVER - R$ 38 SAUZA BLUE REPOSADO - R$ 45 CACHAÇA CARAÇUIPE R$ 35 GOUVEIA BRASIL R$ 75 PRINCESA ISABEL R$ 38 SANTO GRAU P.X R$ 55 SANTO GRAU PARATY R$ 36 LEBLON - R$ 36 LEBLON SIGNATURE MERLET - R$ 46 RAINHA PARAIBANA R$ 46 AUTHORAL GOLD R$ 62 CANARINHA R$ 46 WEBER HAUS AMBURANA R$ 38

12 WHISKEYS CHIVAS 25 ANOS - R$ 270 ROYAL SALUTE 21 ANOS - R$ 149 CHIVAS 18 - R$ 69 CHIVAS EXTRA - R$ 47 CHIVAS 12 - R$ 38 BALLANTINE S 12 ANOS - R$ 38 BALLANTINE S FINEST - R$ 34 DEWAR S 25 ANOS - R$ 245 DEWAR S 18 ANOS - R$ 69 DEWAR S 15 ANOS - R$ 47 DEWAR S 12 ANOS - R$ 38 JAMESON IRISH WHISKEY - R$ 38 THE GLENLIVET 18 ANOS - R$ 114 THE GLENLIVET 15 ANOS - R$ 89 THE GLENLIVET FOUNDERS RESERVE - R$ 52 MACALLAN RUBY - R$ 253 MACALLAN SIENNA - R$ 155 DALMORE KING ALEXANDER III - R$ 325 DALMORE 12 ANOS - R$ 69 GLENFIDDICH 15 ANOS R$ 70 GLENFIDDICH 12 ANOS R$ 45 WILD TURKEY 101 RYE R$ 112 WILD TURKEY 101 BOURBON R$ 96 WILD TURKEY BOURBON R$ 48 MAKER S MARK R$ 64 JIM BEAM R$ 32

13 LICORES APEROL - R$ 30 BÉNÉDICTINE - R$42 COINTREAU - R$ 32 COINTREAU NOIR - R$ 42 AMARETTO - R$ 30 LICOR 43 - R$ 30 ST. GERMAIN - R$ 30 AMARULA - R$ 30 SAMBUCA MOLINARI - R$ 32 DRAMBUIE - R$ 30 JÄGERMEISTER - R$ 35 APERITIVOS CHATREUSE VERTE - R$ 42 CHATREUSE AMARELO - R$42 CARPANO BIANCO - R$ 33 CARPANO CLASSIC - R$ 33 CARPANO ANTICA FÓRMULA - R$ 67 CAMPARI - R$ 30 ABSINTO HABITUÉ - R$ 42 FERNET BRANCA - R$ 42 BRASILBERG - R$ 30 LUXARDO MARASCHINO - R$ 55 PISCOL CAPEL RESERVADO - R$ 30 CYNAR - R$ 30

14 COGNAC RÉMY MARTIN VSOP R$ 98 RÉMY MARTIN XO R$ 354 MARTEL SUPREME XO R$ 298 RUM APPLETON ESTATE R$ 55 BACARDI 8 ANOS R$ 42 BACARDI CARTA BLANCA R$ 30 BACARDI CARTA OURO R$ 32 HAVANA 3 ANOS R$ 39 HAVANA 7 ANOS - R$ 45

15 PARA COMPARTILHAR TARTARE DE ATUM Abacate e molho asiático com wasabi R$ 59 CEVICHE DE PEIXE BRANCO Pimenta de cheiro, flores amarelas e castanha de caju - R$ 57 CARNE CRUDA Temperada e servida com torradas - R$ 49 DADINHOS DE TAPIOCA Com queijo coalho e molho de pimenta agridoce - R$ 25 MINI SANDUÍCHE DE KARAAGE Frango frito com molho tarê e picles de pepino no pão de brioche - R$ 44 BURRATA DEFUMADA Pesto de rúcula e salame espanhol com páprica - R$ 62 BRUSCHETTA DE SALMÃO DEFUMADO Com guacamole e creme azedo - R$ 42 SASHIMI DE PEIXE BRANCO Com gergelim tostado, cebolete e azeite morno - R$ 51

16 ASINHAS DE FRANGO CROCANTE Com amendoins e pimenta agridoce - R$ 42 CAMARÕES GRELHADOS Com abóbora assada, mini folhas, erva doce e tangerina - R$ 63 MINI LANCHE DE CARNE Cozida na cerveja com pimenta de bico e maionese de ervas - R$ 45 EDAMAME Cozido no vapor com flor de sal e óleo de gergelim- R$ 30 TABUA DE EMBUTIDOS ESPANHOIS Queijo brie e gorgonzola, ciabatta tostada, azeitonas e sardella - R$ 86 LULA A PROVENÇAL Tomatinhos, molho de iogurte e manjericão, farofa de azeitonas pretas - R$ 61

17 PRATOS PRINCIPAIS LINGUINI NERO DE SEPIA Com tomates assados, chorizo espanhol, bottarga e manjericão fresco R$ 69 RISOTO DE COGUMELOS Selvagens, porcini e aspargos verdes - R$ 71 ATUM SELADO Com especiarias cajun, arroz negro cremoso e molho Beurre Blanc - R$ 79 MAGRET DE PATO Com purê de cenoura, cenoura assada e molho de laranja bahia - R$ 89 FRALDINHA GRELHADA ANGUS Com polenta crocante e molho béarnaise - R$ 77 POLVO GRELHADO Com batatinhas, aioli, páprica e folhas de rúcula - R$ 88 GRÃO DE BICO Cremoso, cogumelos grelhados, molho vierge de azeitonas e queijo de cabra R$ 55 (opção vegan sem queijo de cabra - R$ 50) MEZZALUNA DE MOZZARELA DE BUFALA Na manteiga de trufas brancas - R$ 89 SALADA NIÇOISE COM ATUM SELADO Legumes crocantes, vinagrete de Jerez e ovo de codorna - R$ 63

18 SOBREMESAS IOGURTE GREGO CASEIRO com frutas marinadas, suspiros e ervas R$ 27 BAKED ALASCA Sorvete de baunilha, avelã e cupuaçu, coberto com merengue e flambado com Cointreau - R$ 27 ECLAIR DE MARACUJÁ com pérolas de gin Bombay e chantilly - R$ 27 TRÊS CHOCOLATES meio amargo, ao leite e branco - R$ 27 MINI CHURROS com sorvete de baunilha - R$ 27

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