Título do Curso: Governança em Meios de Hospedagem

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1 DEPARTAMENTO REGIONAL DE SANTA CATARINA DIVISÃO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DEP 1. Identificação do Curso Título do Curso: Governança em Meios de Hospedagem Tipo de Curso: Aperfeiçoamento Eixo Tecnológico: Turismo, Hospitalidade e Lazer Segmento: Hospitalidade Carga Horária: 63h Código DN: 23 Código CBO: - Número Máximo de Vagas: 30 vagas presencial Criação/Atualização: 07/02/2012 Revisão: 06/01/ Requisitos e Formas de Acesso Requisitos de acesso: Idade mínima: 18 anos completos Escolaridade: Ensino Fundamental Completo Experiência Profissional: Certificado de curso de camareira e/ou experiência de 1 (um) ano na função de camareira e/ou supervisora de andares. Documentos exigidos para matrícula: Conforme Súmula de Documentos vigente na data de abertura da turma Senac/SC

2 3. Justificativa e Objetivos A hotelaria nacional está vivendo um momento histórico. Segundo um levantamento realizado pela BSH Internacional, até 2016 o Brasil contará com mais de 70 mil quartos de hotel e somarão investimentos na ordem de R$ 12 bilhões. Por conta deste aumento de unidades habitacionais, o mercado de trabalho estará muito mais aquecido e carente de mão de obra qualificada e uma das áreas que mais necessitará de mão de obra, será a de governança. Para tal, ter profissionais capacitados e que sejam preparados para prestar um serviço eficaz, com boa liderança e supervisão dos processos de governança que prezem pela qualidade, acaba sendo decisivo na disputa por hóspedes. Frente a esse cenário expansivo do segmento hoteleiro, este curso justifica-se por vir de encontro as reais necessidades do mercado e por preparar profissionais que tenham em sua essência o princípio da hospitalidade. Objetivo geral: Formar profissionais com competências para atuar e intervir em seu campo de trabalho, com foco em resultados. Objetivos específicos: Promover o desenvolvimento do aluno por meio de ações que articulem e mobilizem conhecimentos, habilidades, valores e atitudes de forma potencialmente criativa e que estimule o aprimoramento contínuo. Estimular, por meio de situações de aprendizagens, atitudes empreendedoras, sustentáveis e colaborativas nos alunos. Articular as competências do perfil profissional com projetos integradores e outras atividades laborais que estimulem a visão crítica e a tomada de decisão para resolução de problemas. Promover uma avaliação processual e formativa com base em indicadores das competências, que possibilitem a todos os envolvidos no processo educativo a verificação da aprendizagem. Incentivar a pesquisa como princípio pedagógico e para consolidação do domínio técnico-científico, utilizando recursos didáticos e bibliográficos. 4. Objetivo do Curso O curso de Governança em Meios de Hospedagem, tem como objetivo aperfeiçoar profissionais de Hotelaria no exercício das funções de orientação, comando e supervisão da equipe responsável pelos procedimentos operacionais do setor de Governança em Meios de Hospedagem: camareiras, valetes, supervisores de andares, auxiliares de

3 limpeza e da lavanderia. Liderança e responsabilidade são valores e atitudes fundamentais para sua atuação. O profissional qualificado pelo Senac tem como marcas formativas: domínio técnicocientífico, visão crítica, atitude empreendedora, sustentável e colaborativa, com foco em resultados. Essas marcas reforçam o compromisso da Instituição com a formação integral do ser humano, considerando aspectos relacionados ao mundo do trabalho e ao exercício da cidadania. Essa perspectiva propicia o comprometimento do aluno com a qualidade do trabalho, o desenvolvimento de uma visão ampla e consciente sobre sua atuação profissional e sobre sua capacidade de transformação da sociedade. A ocupação está situada no eixo tecnológico Turismo, Hospitalidade e Lazer cuja natureza é Acolher e pertence ao segmento de Hospitalidade. 5. Organização Curricular Unidades Curriculares UC1: Processo de liderança das equipes da governança UC2: Supervisão dos serviços de governança Carga Horária Total Carga horária 28h 35h 63 horas 5.1. Detalhamento das Unidades Curriculares: Unidade curricular 1: Processo de liderança das equipes da governança Carga horária: 28 horas Competência: Coordenar e orientar as equipes de trabalho dos andares, da rouparia e da lavanderia com proatividade e responsabilidade, organizando e supervisionando as atividades, na formação dos liderados com o objetivo de maximizar o desempenho da equipe de governança. Elementos da Competência

4 - Conhecimentos Características de: organograma, cargos e tarefas das equipes de governança Estrutura Organizacional do Hotel: departamentos, atribuições e responsabilidades Setor de Governança: características, divisões, responsabilidades Princípios de liderança de equipes: estilos de liderança, papel do líder e atribuições Estratégias de coordenação de equipes de trabalho Fundamentos da administração de conflitos Princípios da Legislação Trabalhista aplicada à prática profissional da governanta Principais direitos e deveres dos trabalhadores e empregador - Habilidades Liderar equipes de trabalho Elaborar escalas de trabalho e delegar tarefas Aplicar as Técnicas de negociação e administração de conflitos Gerir os fatores que interferem no desempenho de equipes de trabalho - Atitudes/Valores Responsabilidade Proatividade Liderança Visão sistêmica Respeito Indicadores Lidera equipes, coordenando com respeito aos diferentes estilos de liderança e suas atribuições com visão sistêmica. Elabora escalas de trabalho e delega tarefas conforme a Legislação Trabalhista e a política do estabelecimento com responsabilidade. Gerencia desempenhos com liderança relacionando com os fatores que interferem no desempenho das equipes de trabalho, conforme as estratégias de coordenação de equipes de trabalho. Administra conflitos segundo os fundamentos e as técnicas de negociação e administração de conflitos. Coordena o setor de governança, com proatividade, demonstrando conhecer sua estrutura, características, divisões, organograma e responsabilidades

5 Unidade curricular 2: Supervisão dos serviços de governança Carga horária: 35 horas Competência: Executar a supervisão dos procedimentos operacionais da equipe da governança e de terceirizados com responsabilidade e proatividade por meio do fluxo de trabalho, da compra e controle dos recursos materiais, da distribuição de tarefas e da decoração e padronização dos ambientes estabelecendo a interação do setor de governança com os demais setores do hotel de forma assertiva, visando à qualidade dos serviços prestados ao hóspede. - Conhecimentos Elementos da Competência Apresentação Pessoal e Postura Profissional da Governanta Atribuições da Governanta Fluxograma e processo de trabalho de supervisão de ambientes Enxoval: dimensionamento, materiais, controles Tipos de controles e inventários para lavanderia e rouparia Padronização de Unidades habitacionais: tipos e categorias Mini-Bar: composição, produtos, controles Princípios de decoração de ambientes - Habilidades Supervisionar as Unidades Habitacionais e demais ambientes Controlar os processos da lavanderia, rouparia e unidades habitacionais Controlar estoques de enxoval, materiais de limpeza, amenities e demais artigos de uso do setor Padronizar as UHs Controlar estoques do Mini-Bar - Atitudes/Valores Proatividade Atenção Responsabilidade Assertividade

6 Indicadores Supervisionar as Unidades Habitacionais e demais ambientes com proatividade, conforme o fluxograma e processo de trabalho. Controlar os processos da lavanderia, rouparia e unidades habitacionais com responsabilidade de acordo com os tipos de controle. Controlar estoques de enxoval, materiais de limpeza, amenidades e demais artigos de uso do setor com atenção conforme os tipos de controle. Padronizar as unidades habitacionais conforme seus tipos e categorias a partir dos princípios de decoração de ambientes. Controlar estoques do Mini-Bar com atenção a partir de sua composição e dos produtos oferecidos pelo mesmo. 6. Orientações Metodológicas As orientações metodológicas deste curso, em consonância com a Proposta Pedagógica do Senac, pautam-se pelo princípio da aprendizagem com autonomia e pela metodologia de desenvolvimento de competências, estas entendidas como ação/fazer profissional observável, potencialmente criativo(a), que articula conhecimentos, habilidades e atitudes/valores e que permite desenvolvimento contínuo. As competências que compõem a organização curricular do curso foram definidas com base no perfil profissional de conclusão, considerando a área de atuação e os processos de trabalho deste profissional. Para o desenvolvimento das competências foi configurado um percurso metodológico que privilegia a prática pedagógica contextualizada, colocando o aluno frente a situações de aprendizagem que possibilitam o exercício contínuo da mobilização e articulação dos saberes necessários para a ação e para a solução de questões inerentes à natureza da ocupação. A mobilização e a articulação dos elementos da competência requerem a proposição de situações desafiadoras de aprendizagem, que apresentem níveis crescentes de complexidade e se relacionem com a realidade do aluno e com o contexto da ocupação. No que concerne às orientações metodológicas para a unidade curricular Projeto Integrador, ressalta-se que o tema gerador deve se basear em problemas da realidade da ocupação, propiciando desafios significativos que estimulem a pesquisa a partir de diferentes temas e ações relacionadas ao setor produtivo ao qual o curso está vinculado. Neste sentido, a proposta deve contribuir para o desenvolvimento de projetos consistentes, que ultrapassem a mera sistematização das informações trabalhadas durante as demais unidades curriculares. Destaca-se a importância de implementar nos cursos as práticas de acessibilidade e educação, contemplando aspectos atitudinais, metodológicos e comunicacionais que favoreçam a inclusão de todos respeitando a singularidade dos alunos.

7 7. Aproveitamento de Conhecimentos e de Experiências Anteriores De acordo com a legislação educacional em vigor, é possível aproveitar conhecimentos e experiências anteriores dos alunos, desde que diretamente relacionados com o Perfil Profissional de Conclusão do presente curso. O aproveitamento de competências anteriormente adquiridas pelo aluno por meio da educação formal, informal ou do trabalho, para fins de prosseguimento de estudos, será feito mediante protocolo de avaliação de competências, conforme as diretrizes legais e orientações organizacionais vigentes. 8. Avaliação cursos que desenvolvem competência De forma coerente com os princípios pedagógicos da Instituição, a avaliação tem como propósitos: Avaliar o desenvolvimento das competências no processo formativo. Ser diagnóstica e formativa. Permear e orientar todo o processo educativo. Verificar a aprendizagem do aluno, sinalizando o quão perto ou longe está do desenvolvimento das competências que compõem o perfil profissional de conclusão (foco na aprendizagem). Permitir que o aluno assuma papel ativo em seu processo de aprendizagem, devendo, portanto, prever momentos para auto avaliação e de feedback em que docente e aluno possam juntos realizar correções de rumo ou adoção de novas estratégias que permitam melhorar o desempenho do aluno no curso Forma de expressão dos resultados da avaliação: Toda avaliação deve ser acompanhada e registrada ao longo do processo de ensino e aprendizagem. Para tanto, definiu-se o tipo de menção que será utilizada para realizar os registros parciais (ao longo do processo) e finais (ao término da unidade curricular/curso). As menções adotadas no modelo pedagógico nacional reforçam o comprometimento com o desenvolvimento da competência e buscam minimizar o grau de subjetividade do processo avaliativo. De acordo com a etapa de avaliação, foram estabelecidas menções específicas a serem adotadas no decorrer do processo de aprendizagem: Menção por indicador de competência A partir dos indicadores que evidenciam o desenvolvimento da competência, foram estabelecidas menções para expressar os resultados de uma avaliação. As menções que serão atribuídas para cada indicador são: Durante o processo Atendido - A Parcialmente atendido - PA

8 Não atendido - NA Ao final da unidade curricular Atendido - A Não atendido - NA Menção por unidade curricular Ao final de cada unidade curricular (Competência, Estágio, Prática Profissional ou Projeto Integrador), estão as menções relativas a cada indicador. Se os indicadores não forem atingidos, o desenvolvimento da competência estará comprometido. Ao final da unidade curricular, caso algum dos indicadores não seja atingido, o aluno será considerado reprovado na unidade. É com base nessas menções que se estabelece o resultado da unidade curricular. As menções possíveis para cada unidade curricular são: Desenvolvida - D Não desenvolvida ND Menção para aprovação no curso Para aprovação no curso, o aluno precisa atingir D (desenvolveu) em todas as unidades curriculares (Competências e Unidades Curriculares de Natureza Diferenciada). Além da menção D (desenvolveu), o aluno deve ter frequência mínima de 75%, conforme legislação vigente. Na modalidade a distância, o controle da frequência é baseado na realização das atividades previstas. Aprovado - A Reprovado - R 8.2. Recuperação: A recuperação será imediata à constatação das dificuldades do aluno, por meio de solução de situações-problema, realização de estudos dirigidos e outras estratégias de aprendizagem que contribuam para o desenvolvimento da competência. 9. Estágio Profissional Obrigatório Não há neste curso 10. Estágio Profissional Supervisionado (não obrigatório) Não há neste curso

9 11. Material do Aluno, Instalações, Equipamentos e Recursos Didáticos Material do Aluno Material de Responsabilidade do Aluno (nos casos de alunos Pronatec e PSG, estes deverão ser disponibilizados ou fornecidos pela Unidade). Não há neste curso Livro para o Aluno Pronatec: não há nesse curso Não há neste curso Instalações e equipamentos: Para oferta presencial: Sala de aula convencional Para oferta a distância: Computador com internet banda larga e configuração mínima: Windows XP: 1.2 GHz Intel Pentium IV ou superior; Memória RAM: 1 GB. 12. Perfil do Pessoal Docente e Técnico Para ministrar as aulas previstas na organização curricular deste, poderão ser admitidos docentes com o seguinte perfil: Graduados nas áreas de Turismo e Hotelaria e/ou Gestão com comprovada experiência profissional de no mínimo um ano. Técnicos de Nível Médio nas áreas de Turismo e Hotelaria e/ou Gestão com comprovada experiência profissional de no mínimo um ano. Profissionais atuantes nas áreas de Turismo e Hotelaria e/ou Gestão com Ensino Médio Completo e comprovada experiência profissional de no mínimo um ano. 13. Bibliografia CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. 9 ed.. Caxias do Sul: EDUCS, 2001.

10 MAGALHÃES, Lucila Rupp de. Aprendendo a lidar com gente: relações interpessoais no cotidiano. 2. ed. Salvador: EDUFBA, MARRAS, Jean Pierre. Administração de recursos humanos: do operacional ao estratégico. 14. ed. rev. atual. e ampl. São Paulo: Saraiva, OLIVEIRA, Giovanna Bonelli. Camareira: mercado profissional, ambiente de trabalho e rotina de serviços. São Paulo: SENAC, SENAC. DN ; BOTINI, Joana; LEAL, Leonor. Bem-vindo, volte sempre. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, TRIGO, Luiz Gonzaga Godoi. Turismo básico. 8. ed. São Paulo: Ed. Senac São Paulo, p. VIERA, Elenara Viera de. Camareira de hotel. 2. ed. Canoas (RS): ULBRA, Certificação Aperfeiçoamento Àquele que concluir com aprovação este curso, será conferido o respectivo certificado em Governança em Meios de Hospedagem com validade nacional.