PORTUGAL. O Melhor de. O que é realmente importante para si? n.1 JUNHO Então, venha conhecer o MELHOR DE PORTUGAL!

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1 O Melhor de PORTUGAL REVISTA DA RESPONSABILIDADE DO CLUBE DE PRODUTORES n.1 JUNHO 2010 O que é realmente importante para si? A Origem dos nossos produtos? A garantia da Qualidade e do Sabor? A Frescura incomparável? A Tradição da gastronomia portuguesa? A Sustentabilidade e o respeito pelo meio ambiente? Então, venha conhecer o MELHOR DE PORTUGAL!

2 4 Gerações que Constroem Futuro

3 O Clube de Produtores Fundado em 1998, o Clube de Produtores é uma estrutura de apoio à produção agro-pecuária portuguesa, que partiu de um desejo de aproximação da sonae mc (Modelo Continente Hipermercados S.A.), aos produtores nacionais. Em meados dos anos 90 eram comuns as queixas dos produtores da agro-pecuária nacional contra a fruta e carne importadas, à venda nos outlets da grande distribuição. Para além do prejuízo implícito para a produção local, os artigos importados primavam mais pelo preço que pela qualidade. Com a chegada do Clube de Produtores, esta situação foi alterada. Os produtores encontram no Clube uma parceria para o escoamento da sua produção, ficando a SONAE MC (Modelo Continente Hipermercados S.A.) com a certeza de estar a oferecer aos seus clientes, cada vez mais exigentes, produtos portugueses de origem e qualidade comprovadas. A investigação e a formação têm sido factores diferenciadores na actividade do Clube de Produtores, promovendo um contínuo investimento na formação dos associados sobre as diversas vertentes da actividade agro-pecuária, disponibilizando informação sobre as tendências do mercado e exigências dos consumidores, para que o sector conquiste uma crescente competitividade num contexto de concorrência global. Hoje, o Clube de Produtores é um verdadeiro caso de sucesso no sector da distribuição em Portugal, uma experiência exemplar de cooperação entre agentes económicos, ao conjugar, de forma ímpar, a riqueza dos produtos genuinamente nacionais à dedicada força de uma cadeia que opera junto de milhões de consumidores em todo o país A SONAE MC. 3

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5 DESDE Nº SÓCIOS MIL TON MILHÕES EUROS CLUBE DE PRODUTORES 12 anos depois... Ao longo de 12 anos de existência, o clube orgulha-se de ter contribuído directamente para a comercialização de 980 mil toneladas de produtos agrícolas portugueses, num valor superior a 885 milhões de euros (dados referentes a 2009). Os resultados apresentados resumem o percurso conjunto de uma década em prol da valorização e reconhecimento da produção agrícola nacional. Os produtores buscam a excelência, os clientes exigem a qualidade dos produtos que consomem, o Clube de Produtores garante a monitorização atenta e pormenorizada de todo o processo de produção, de forma a almejar o melhor de Portugal. Áreas de Actividade TALHO TALHO SÓCIOS 65 PADARIA E PASTELARIA PADARIA Mais recentemente, a Padaria iniciou o seu percurso no Clube com 6 PRODUTORES CHARCUTARIA FRUTAS E LEGUMES CHARCUTARIA REGIONAL 37 EMPRESAS FRUTAS E LEGUMES Sector com maior representatividade: 112 ASSOCIADOS (mais de 50% do total) PEIXARIA PEIXARIA Mais recentemente, a Peixaria iniciou o seu percurso no Clube com 3 PRODUTORES (piscicultura e pescado artesanal). OS DOCES REGIONAIS (compotas) são os mais recentes sectores abraçados pelo Clube de Produtores com, 2 produtores. Brevemente, o Clube contará também com a área de AZEITE. 5

6 ÓBIDOS Em todas As regiões de Portugal 1 Produtor Com mais de 200 membros, distribuídos por Portugal continental e arquipélagos dos Açores e da Madeira, esta união ao mundo agrícola nacional cria emprego, fomenta o desenvolvimento regional e potencia projectos ambiciosos, inovadores e de indiscutível valia económica e social do nosso país. BEJA 23 Produtores PORTO 17 Produtores Pastelaria Peixaria Mais de 200 Produtores dos 20 Distritos de Portugal AVEIRO 6 Produtores Pastelaria COIMBRA PORTALEGRE LEIRIA E P TO MÓS 7 Produtores 10 Produtores 10 Produtores Pastelaria Peixaria ÉVORA SETÚBAL AÇORES 14 Produtores 21 Produtores 2 Produtores

7 VIANA DO CASTELO 1 Produtor BRAGA 2 Produtores ton de produtos nacionais Mais de 300 Produtos diferentes produzidos em Portugal BRAGANÇA 5 Produtores Pastelaria VILA REAL 4 Produtores VISEU GUARDA FARO, TAVIRA E V.R.S. ANTÓNIO 7 Produtores 5 Produtores Doces Pastelaria 11 Produtores SANTARÉM CASTELO BRANCO LISBOA 17 Produtores Doces 12 Produtores 39 Produtores ODEMIRA MADEIRA 1 Produtor 10 Produtores 7

8 Frutas Morangos todo o ano! De cor e sabor irresistíveis, os morangos são dos frutos mais apetecíveis. Decidimos, por isso, procurar os melhores morangos para a Gama Selecção Continente... e, com os nossos produtores, conseguimos o mesmo grau de qualidade ao longo de todo o ano! Para que preservem todas as suas potencialidades de aroma e sabor, até chegarem a casa do consumidor, os nossos morangos percorrem um ciclo rigoroso, desde a origem ao embalamento. 8

9 > Embalamento 1 Para se obter o melhor aroma e sabor são testadas anualmente centenas de variedades de morangos. 2O processo de selecção das melhores variedades dura entre cinco e sete anos. 3 Os morangos são produzidos num ambiente biológico dinâmico, com o objectivo de trabalhar com a Natureza. 4 Os morangos são produzidos de forma sustentável, de acordo com as Boas Práticas Agrícolas, garantindo a Segurança Alimentar do consumidor. 5 Diariamente é realizada a colheita manual, permitindo que os nossos morangos sejam sempre consumidos no ponto óptimo de maturação e com uma Frescura incomparável. 6 É realizado um rigoroso Controlo de Qualidade na central, garantindo todos os parâmetros de qualidade do artigo. Os morangos são embalados numa só camada, com rastreabilidade garantida. > Em casa Devem ser guardados no frigorífico, na embalagem original, e lavados momentos antes de consumir. Para realçar o sabor, devem ser servidos à temperatura ambiente. UM PRODUTOR EM DESTAQUE ENG. SANTOS ANDRADE ASSOCIADO DO CLUBE DE PRODUTORES UM PRODUTO DE EXCELÊNCIA Estes morangos são o fruto de toda uma vida na procura apaixonada por um produto de excelência, traduzido pelo seu aroma, sabor, formato, na tentativa de repor as suas características originais, num trabalho conseguido em perfeita harmonia com a Natureza. É através de uma equipa técnica altamente motivada, na posse de todos os conhecimentos acumulados durante dezenas de anos, em perfeita sintonia com o espírito que nos move desde o início e numa busca permanente e aliciante de práticas amigas do ambiente, que se consegue obter este produto de rara qualidade, com um valor dietético amplamente reconhecido e que se pode consumir, saboreando-o, com total segurança. 9

10 UM PRODUTOR EM DESTAQUE ESTÊVÃO RAPOSO PRODUTOR AGRÍCOLA O produtor Estêvão Raposo produz Alfaces na zona de Aruil, situado no concelho de Sintra, com uma área de 10 ha ao ar livre e de 1,5 ha em estufa o que lhe permite a produção durante todo o ano. A exploração agrícola emprega 8 pessoas e dedica-se à produção hortícola. Fizemos parte do grupo que assinou os primeiros contratos programa em 1996 e, desde logo, temos vindo a aumentar a produção e a dirigirmo-nos para as culturas com maior procura. O Clube de Produtores é um parceiro na garantia de escoamento, possibilitando uma melhor planificação e organização dos meios necessários de acordo com as situações. A colheita faz-se de manhã e, nesse mesmo dia, as entregas seguem para as lojas, nas quantidades pré-requisitadas. 10

11 Legumes Alface, frescura à sua mesa Todos os dias! O Clube de Produtores conta com 40 produtores de alface, que se distribuem por todo o país, estando localizados sobretudo na faixa litoral, desde a Póvoa de Varzim até Cantanhede e na zona de Lisboa como é o caso de Loures e Sintra. Estes produtores foram previamente seleccionados pelo Departamento Agrícola, tendo em conta a capacidade para produzir num elevado nível de qualidade e com um perfil orientado para o cliente. Anualmente, são cultivados mais de 150 ha de alface para o Clube de Produtores. de produção, para garantir um produto com a máxima frescura. Todo o processo de produção é certificado por entidades externas que garantem o cumprimento de normas, que incluem a higiene das instalações e formação profissional das pessoas envolvidas. PROTECÇÃO INTEGRADA UMA MISSÃO DO CLUBE DE PRODUTORES Além das análises de solo e água regulares, o controlo de pragas e doenças recorre a métodos de Protecção Integrada, maximizando a utilização de processos biológicos e contribuindo para a defesa e preservação do meio ambiente. DO CULTIVO ATÉ À LOJA A alface é plantada semanalmente, a partir de plantas certificadas. A colheita é efectuada diariamente, nas horas mais frescas do dia, e a operação de lavagem e colocação nas caixas de transporte é realizada no próprio campo O processo de acompanhamento, efectuado pelo departamento agrícola, inclui a programação das quantidades plantadas nos locais mais apropriados e a selecção das variedades mais adequadas para os nossos clientes. 11

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13 O percurso da carne Até chegar às prateleiras do Continente e do Modelo, a carne do Clube de Produtores passa por um conjunto de etapas que fazem com que esta carne, 100% nacional, seja produzida sempre da mesma forma, garantindo assim sempre a mesma tenrura e suculência. DESDE INÍCIO, JUNTO DOS PRODUTORES O Clube de Produtores acompanha todo o processo, desde a alimentação às instalações, e o tratamento dos animais. Por exemplo, a carne de Novilho é proveniente apenas de animais de raças de carne, com um mínimo de 12 meses de idade, para que seja marmoreada, suculenta e tenra, e que, ao mesmo tempo, tenha o sabor de antigamente. Os nossos técnicos procuram, em conjunto com os produtores, melhorar e inovar as práticas produtivas para que os nossos produtos, controlados na origem, tenham a qualidade e segurança desejadas. NO CENTRO DE PROCESSAMENTO DE CARNES Depois de abatidos os animais são transportados até ao nosso Centro de Processamento de Carnes em Santarém. É lá que toda a nossa carne é trabalhada, centralizando assim um processo essencial na qualidade, higiene e segurança. No Centro de Processamento de Carnes são efectuadas mais de análises/ano, assegurando o rigor e o controlo necessário para se manipular a carne, que serve unicamente os talhos do Continente e do Modelo. OFERTA À MEDIDA DO CLIENTE Para aqueles clientes que preferem a conveniência e a rapidez do Livre Serviço, a carne é embalada em atmosfera protectora, pois é a melhor forma de garantir a sua frescura e validade. A atmosfera protectora consiste em ar com baixo teor em oxigénio, que impede o desenvolvimento de microrganismos decompositores da carne. Para além disto, a embalagem é selada termicamente, para que não haja contacto da carne com o exterior. E para os clientes que procuram a carne no balcão de atendimento e o aconselhamento dos nossos talhantes, a carne segue para as lojas em grandes peças. 13

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15 FRESCURA, TODOS OS DIAS A carne é transportada e entregue nas lojas diariamente, para que o cliente tenha acesso à carne mais fresca que é possível. Durante o transporte são monitorizados em tempo real a temperatura do produto e o percurso efectuado, aumentando o controlo da cadeia de frio e diminuindo o tempo de transporte, com o objectivo final de garantir a qualidade do produto final. E após este longo percurso, a carne chega finalmente à loja. Agora sim está pronta a ser consumida. Uma carne do Clube de Produtores, 100% Nacional, segura e principalmente, muito saborosa! O QUE É UMA CARNE MATURADA? A maturação é o processo que ocorre naturalmente, e que determina a transformação de músculo em carne, tornando-a mais tenra e com sabor acentuado. A sua tonalidade é mais acastanhada e o cheiro sui generis, típicos do processo de maturação e que rapidamente desaparecem após o desembalamento. Os novilhos do Clube de Produtores são maturados no mínimo durante 9 dias, até que se processe o corte e embalamento, garantindo assim uma tenrura e sabor incomparáveis. QUAL A INFLUÊNCIA DA RAÇA NA QUALIDADE DA CARNE DE NOVILHO? A raça, o local onde crescem e a alimentação, tornam cada tipo de carne único e inconfundível e característico da sua região. A carne de Novilho do Clube de Produtores é obtida apenas de animais de raças com aptidão cárnica, para que apresente sempre o mesmo sabor e nível de gordura. PORQUE É QUE A CARNE É EMBALADA EM ATMOSFERA PROTECTORA? Porque é a melhor forma de manter a frescura da carne por um maior período de tempo. Trata-se de ar com baixo teor em oxigénio, que impede o crescimento de microrganismos decompositores. Assim, garante-se que a carne chega ao nosso cliente com toda a frescura! 15

16 Queijos com tradição - Selecção de Portugal Desde o início, o Clube de Produtores procura dinamizar, divulgar e apoiar a produção nacional dos queijos tradicionais portugueses. A aposta tem sido orientada para os queijos com denominação de origem, certificado de garantia dos métodos tradicionais de fabrico. 16

17 Queijo Amarelo da Beira Baixa Dop Selecção Continente Está já nas lojas o Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP Selecção Continente, produzido com leites de ovelha e de cabra e coagulado com coalho de origem animal. Apresenta uma cor mais amarelada, um sabor limpo ligeiramente acidulado e uma textura semi-mole. Este tipo de queijo foi considerado, em 2009, por uma conceituada revista americana, como um dos 100 melhores queijos do mundo. GAMA SELECÇÃO: REPRESENTANTES DE NORTE A SUL E ILHAS Mas para além do queijo amarelo da Beira Baixa, a gama Selecção Continente reúne os mais variados sabores, aromas e texturas que caracterizam e são a alma dos queijos portugueses. Sempre a inovar, procura também dar a conhecer os queijos mais pequenos (mais conhecidos por merendeiras) e, assim, tornar mais acessíveis estes pequenos tesouros da gastronomia nacional, sob a marca Selecção Continente. Norte: Queijo de Cabra Transmontano DOP Beira Alta: Queijo Serra da Estrela DOP Beira Baixa: Queijo Picante da Beira Baixa DOP, Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP e Queijo Castelo Branco DOP. Estremadura: Queijo de Azeitão DOP Alentejo: Queijo de Évora DOP, Queijo Nisa DOP, Queijo Serpa DOP, Queijo Mestiço de Tolosa IGP (o único queijo português com Indicação Geográfica Protegida). São Jorge: Queijo São Jorge DOP Por tudo isto, podemos afirmar que temos os melhores queijos de Portugal. Basta procurar a marca Selecção Continente na charcutaria das lojas Modelo e Continente. UM PRODUTOR EM DESTAQUE COOPERATIVA DE PRODUTORES da Beira Baixa e Idanha-A-Nova É um dos sócios mais antigos do Clube de Produtores, fornecendo a Modelo Continente desde 2000, especializando-se nos queijos de elevada qualidade da tradição da Beira Baixa. A queijaria situa-se em Idanha-a-Nova e representa o esforço e a dedicação dos seus associados e a imagem de uma região. A qualidade e a excelência dos queijos da Beira Baixa perde-se nos séculos. Passando de pais para filhos, cada geração conseguiu, até aos dias de hoje, manter intacta a tradição destes queijos. 17

18 UM PRODUTOR EM DESTAQUE POLÍTICA DE SUSTENTABILIDADE O que significa uma pesca sustentável? É uma pesca que respeita o ambiente físico e sem impactos negativos nas espécies do ecossistema. A Sonae MC está na vanguarda dos retalhistas em Portugal no desenvolvimento de uma política e critérios de sustentabilidade para a compra e venda de pescado, privilegiando sempre a aquisição de pescado fresco proveniente de métodos de pesca artesanal, em particular a nacional. A inserção de cláusulas relativas à legalidade do peixe em contratos novos com fornecedores e a recusa em negociar com companhias ou navios presentes na lista negra da Greenpeace são alguns dos compromissos já assumidos. 18

19 Peixaria CAPA Cooperativa de Armadores da Pesca Artesanal O Clube de Produtores apoia a CAPA Cooperativa de Armadores da Pesca Artesanal C.R.L., uma organização fundada em 1988 e, actualmente, constituída por 160 associados, com cerca de 40 pequenas embarcações, que operam essencialmente ao largo de Peniche. O Clube de Produtores falou com Jerónimo Rato, Presidente da CAPA, confirmando que a garantia de escoamento e o preço previamente acordado por contrato tem trazido mais confiança ao sector. Que importantes projectos têm sido concretizados desde a fundação da CAPA? A unidade de transformação, congelação e venda de pescado; a construção de armazéns para os associados, a contratação de seguros e a venda de combustíveis com elevados descontos no valor de base aos armadores, entre outros. Como se iniciou o relacionamento com o Clube de Produtores? Através de contratos que possibilitaram o fornecimento de pescado à Sonae MC. Que novas perspectivas trouxe esta parceria? A regulação do preço do pescado e uma perspectiva de trabalho aos Pescadores. Considerando que ao apoio do Clube de Produtores se associa a exigência de normas específicas para os produtos comercializados nas lojas Continente e Modelo, planearam/ ou implementaram alguma redefinição estratégica? Não. O nosso procedimento é o mesmo. Em que grau percentual o Clube de Produtores contribui para o aumento das vendas? Não aumentou o volume das vendas. O pescado já se vendia a outros comerciantes. Em que medida o apoio do Clube de Produtores traz confiança para investir em novos projectos ou concretizar objectivos num prazo mais alargado? Só há duas formas de tentar minimizar o problema do baixo valor pago aos produtores e o alto valor dos produtos vendidos ao consumidor: é através dos grupos de distribuição ou através dos postos de venda directos dos produtores aos consumidores. A ligação entre o mercado e a produção pode, assim, contribuir para melhorar e regular os preços, com benefícios para todas as partes, incluindo o consumidor. COMPROVATIVO CCL Identificação do peixe proveniente das lotas portuguesas. Valorizamos, assim, o pescado transaccionado nas lotas portuguesas, assim como a sustentabilidade e rentabilidade do sector da pesca. Que volume produtivo assegura, actualmente, a CAPA? O volume necessário requisitado pela Sonae MC. 19

20 FICHA TÉCNICA - DIRECÇÃO: CLUBE DE PRODUTORES COORDENAÇÃO: DIRECÇÃO COMERCIAL PERECÍVEIS / DIRECÇÃO MARKETING IMPRESSÃO: LIDERGRAF CONCEPÇÃO: PLENIMAGEM