PARABÉNS! ASSISTÊNCIA TÉCNICA DADOS DA EMPRESA. Assistência Técnica Autorizada Cozil MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO

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1 A Empresa A Cozil produz equipametos para cozihas profissioais desde São aproximadamete três décadas de dedicação, seriedade e profissioalismo, ode costatemete vem iovado, aperfeiçoado e produzido os melhores equipametos profissioais para o ramo da gastroomia modera. A atual sede da empresa localiza-se em Itaquaquecetuba, São Paulo SP, a aproximadamete 25 miutos do Aeroporto Iteracioal de Guarulhos. Em plea ascesão idustrial, a Cozil atige m² de área total de terreo, ocupado m² de área costruída e equipada com implemeto fabril importado de alta tecologia. Istalações moderas, tecologia CNC, cortes a laser, pucioadeiras e outras ferrametas de pota garatem o perfeito acabameto dos produtos, torado a Cozil referêcia Nacioal em equipametos para gastroomia. Papel Reciclado COZINHAS PROFISSIONAIS MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO COZINHAS PROFISSIONAIS CALDEIRÃO INDUSTRIAL A GÁS AUTOGERADOR DE VAPOR (11) assisteciatecica@cozil.com.br Cozil Equipametos Idustriais Ltda Rua: Botucatu, 200A - Itaquaquecetuba - SP Bairro: Nossa Sehora D ajuda - CEP: CGVIL-300A CGVIL-300M Modelos CGVIL-100 CGVIL-200 CGVIL-300 CGVIL-500 CGVIL-100A CGVIL-100M CGVIL-200M CGVIL-300M CGVIL-500M CGVIL-100MA CGVIL-200A CGVIL-200MA Todos os direitos reservados. Proibida a cópia parcial ou total ou reprodução comercial sem autorização da Cozil Equipametos Idustriais Ltda (Iciso I Artigo 29 Lei 9.610/98). CGVIL-300 CGVIL-300MA CGVIL-300A CGVIL-500A CGVIL-300MA CGVIL-500MA

2 PARABÉNS! 5 ASSISTÊNCIA TÉCNICA Você adquiriu um produto com a qualidade COZIL. Nossos produtos são fabricados para fazer parte de seu empreedimeto por muitos aos, proporcioado coforto e seguraça. A COZIL é uma das mais tradicioais e coceituadas empresas o país o ramo de cozihas profissioais e preza pela qualidade, durabilidade e exclusividade de seus produtos, bem como, pela total satisfação dos seus cosumidores. Esperamos mater sua preferêcia pela marca COZIL, sempre que precisar de equipametos de alta tecologia e qualidade. Obrigado por escolher a COZIL. Neste Maual você ecotrará todas as iformações ecessárias para uso, seguraça e preservação de seu equipameto. Leia todas as istruções e guarde para futuras referêcias. Para sua comodidade preserve o Maual, Certificado de Garatia e Nota Fiscal jutos e em local seguro. Assistêcia Técica Autorizada Cozil Edereço: Rua Botucatu º 200A - CEP: Bairro: Nossa Sehora D Ajuda Cidade: Itaquaquecetuba -SP Foe: (11) / FAX: (11) assisteciatecica@cozil.com.br/egeharia@cozil.com.br Cosultar se ecessário a Rede Nacioal de Serviços Autorizados Cozil. Para maiores iformações, cosultar os dados pertietes dispoíveis o site 6 DADOS DA EMPRESA Razão Social: Cozil Equipametos Idustriais Ltda. Edereço: Rua Botucatu, º 200A - CEP: Bairro: Nossa Sehora D Ajuda Cidade: Itaquaquecetuba / SP PABX: (11) / FAX: (11) site: Licitações: cozil@cozil.com.br / Vedas SP: vedas@cozil.com.br / Vedas outros estados: represetates@cozil.com.br C.N.P.J / Iscrição Estadual: Iscrição Muicipal: 29558/2009 MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO CALDEIRÃO INDUSTRIAL A GÁS AUTOGERADOR DE VAPOR 11

3 4 LISTA DE PEÇAS DE REPOSIÇÃO SUMÁRIO Peças de reposição deverão ser solicitadas a fábrica exclusivamete através de Assistêcia Técica Autorizada. 1. Iformações Gerais e Aplicação...04 Modelo DESCRIÇÃO INJETOR SEXT. LATAO 1/8" NPT X 31MM C/FURO 0.8M COTOVELO GALVANIZADO 1 ½" M/F COTOVELO GALVANIZADO 90º150LB FEMEA 3/4" COTOVELO GALVANIZADO ½" M/F MOD.: 92 CILINDRICO BOTÃO BAQUELITE PRETO PARA REGISTRO INDUSTRIAL APIS CÓDIGO Istruções de Uso Soluções de Problemas Lista de Peças de reposição Assistêcia Técica Dados da Empresa...11 CABO RECARTILHADO BAQUELITE ½" P/ TAMPA DE CALDEIRÃO REGISTRO APIS INDUSTRIAL 3/8 " NPT GDE. NIQUELADO PILOTO 3 CHAMAS COM VELA DE IGNICAO MANÔMETRO 3"- 2KG - 1/2" QUEIMADOR RETO ESMALTADO 435MM Ateção - Especificações Técicas Caso ecessite da ficha técica do produto ou alguma iformação que ão costa o maual do produto adquirido, etrar em cotato com a Assistêcia Técica Cozil através do assisteciatecica@cozil.com.br ou pelo telefoe: (11) VÁLVULA ESFERA CROMADA ½" VÁLVULA ESFERA 1.1/2" CROMADA SAPATA NIVELADORA 2.1/2" AUTOCLAVADO VÁLVULA DE SEGURANÇA DE 0,5 KGF/CM2 P/ CALDEIRÕES COM TAMPA AUTOCLAVADA ACIL-2 VÁLVULA DE SEGURANCA DE 0,5 KGF/CM2 DA COLUNA DOS CALDEIROES ACIL TORNEIRA INOX P/ CALDEIRÃO 100 LT ,300 e 500 TORNEIRA INOX P/ CALDEIRÕES 200, 300 e 500 LT MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO CALDEIRÃO INDUSTRIAL A GÁS AUTOGERADOR DE VAPOR

4 TAMPA AMERICANA - CGVIL INFORMAÇÕES GERAIS E APLICAÇÃO * * TAMPA AUTOCLAVADACGVIL-A Os Caldeirões da Cozil são equipametos destiados à todos os tipos de cozimetos: arroz, feijão, care, batata etc. Por ser da liha Idustrial Lie, tem capacidade de produção de grades quatidades de alimetos. A estrutura e camisa de vapor em aço carboo ( por resistir ao calor iteso), com revestimeto ati-corrosivo. O restate é costruído em aço ioxidável AISI 304 liga A camisa de vapor com pressão cotrolada por maômetro, provida de válvula de seguraça dupla; Válvula para cotrole de ível d água a camisa (sem visor de vidro), possui paiel com 2 botões de acioameto (pricipal e piloto), e etrada de gás (logo abaixo). O acedimeto maual da chama piloto é feito através do tubo coletor. A etrada de água úica para abastecer a paela itera e preeche o ível d água da camisa de vapor. O cojuto removível de queimadores são em aço esmaltado. 3 SOLUÇÕES DE PROBLEMAS Ates de acioar a Assistêcia Técica Autorizada, verifique se o evetual problema pode ser idetificado e equadrado por causas simples, as quais poderão ser saadas sem solicitação de serviço técico especializado Cozil. PROBLEMA Demora o acedimeto Equipameto ão acede CAUSA PROVÁVEL Redução de pressão de gás Registro de pressão fechado SOLUÇÃO Efetuar a troca dos cilidros de gás ou verificar a compahia de gás Abrir registro de pressão TAMPA AMERICANA CGVIL-MA 2 TAMPA AUTOCLAVADA - CGVIL-MA INSTRUÇÕES DE USO Projetada para oferecer resistêcia e durabilidade, a Liha de Cocção Idustrial Lie foi feita para as cozihas mais exigetes e que ecessitam de equipametos para produzir grades quatidades de alimetos o tempo certo. OPCIONAL COM TAMPA AUTOCLAVADA Em aço ioxidável, devidamete cotra-balaçeada, provida de válvula de exalação e seguraça com vedação hermética através de juta de eopree e, aberto por toriquetes de latão cromado com rosca reforçada, permitido desta maeira cocção sob pressão. As istruções a seguir tem como objetivo orietar o operador quato: * Equipameto ão acede Chama muito baixa Chama amarela Ao aceder, o queimador emite um pequeo ruído Acedimeto icorreto Redução de pressão de gás Redução de pressão de gás Pressão de gás muito baixa Cosultar as istruções de uso Efetuar a troca dos cilidros de gás ou verificar a compahia de gás Efetuar a troca dos cilidros de gás ou verificar a compahia de gás Regular a pressão de gás As exigêcias míimas solicitadas ao operador do equipameto; O uso correto do equipameto; O modo de obter melhor redimeto operacioal; A mauteção do bom aspecto físico, estético e fucioal do equipameto Codições ao Operador Se as soluções apresetadas ão correspodem com o problema idetificado, chamar a Assistêcia Técica Autorizada Cozil, que realizará os procedimetos que se fizerem ecessários, tais como ecamihameto de equipe, aálise, ispeção, teste e reparo do equipameto. Ates de iiciar a operação e utilização do equipameto, cabe ao operador: Ter o domíio e cohecimeto de regras, ormas e resolução; Estar familiarizado a estas ormas e ao equipameto; Ter recebido iformações e treiameto adequado em técicas e coduta geral do trabalho a ser realizado. 04 MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO CALDEIRÃO INDUSTRIAL A GÁS AUTOGERADOR DE VAPOR 09

5 2.4 - Limpeza - Após cada turo de serviço, lave primeiramete a paela itera com água fria ou quete (aquecida a própria paela) e detergete eutro. Havedo ecessidade de remover resíduos sólidos, utilize uma espoja metálica; - Escoe a solução de água com detergete, através do registro de escoameto (deverá ser desmotado e limpo com escova apropriada). Lave-o também exteramete, evitado despejar água ou passar jato de magueira a galeria de queimadores; - Após a lavagem, feche todos os registros de gás, iclusive o de isolameto da rede de alimetação. Ateção A(s) válvula(s) de seguraça, deverá ser desmotada e limpa, a cada 10 dias ou quado apresetar sujeira obstruido a passagem de vapor Mauteção MANUTENÇÃO Prevetiva - Verifique, periodicamete, o estado de todos os registros, substituido os vedates e gaxetas que apresetam vazametos. Os registros de gás da galeria de queimadores devem movimetar-se facilmete. Caso ofereceram muita resistêcia à movimetação, precisarão ser desmotados, limpos e lubrificados. O treiameto iicial start up para o operador deverá ser solicitado ao Pessoal Técico Autorizado, sedo dispoível somete o dia em que ocorrer a fialização da istalação do equipameto. Utilizar equipametos de proteção idividual (EPI) coforme ecessidades do local e do equipameto, tais como: luva, avetal impermeável, uiforme adequado, etc. O caldeirão fica assetado sobre o piso da coziha, devedo ficar levemete icliado em direção ao escoameto. Para ajuste, gire as sapatas reguláveis das extremidades dos pés Ates de Ligar o equipameto Ligado o equipameto à rede de água A água é ligada à espera existete abaixo do caldeirão o alihameto da toreira de alimetação. Deve ser prevista ligação à uma colua de água fria com pressão máxima de 10 mm de colua d'água. A ligação deve ser executada em tubo de aço galvaizado ou tubo de cobre. Também deve ser previsto, registro de isolameto da rede de alimetação ao equipameto Ligado o equipameto à rede de esgoto Covém que o escoameto seja feito diretamete à um ralo sifoado, que deve ser baixo e o alihameto do registro de escoameto. A tampa, ou grelha do ralo, deve ser furada com diâmetro de 2 (50mm) para dar passagem ao cao de escoameto, sedo que este ão deve ser chumbado ao piso, para efeito de mauteção. A dreagem da camisa de vapor ão deve ser chumbado ao piso, e ão deve ter ligação alguma, para permitir cotrole visual de evetual fuga de água, para efeito de mauteção Ligado o equipameto à rede de gás Deverá ser prevista uma espera de gás. A ligação pode ser executada em tubo de cobre ou em tubo de aço sem costura (DIN2440). O equipameto opera à uma pressão de gás de 280 mm CA, havedo ecessidade de uma válvula reguladora de pressão. Deve ser previsto um registro de isolameto da rede de alimetação ao equipameto Istruções de fucioameto Uma vez ligado o equipameto às redes de água fria e gás, para colocá-lo em fucioameto, siga as istruções abaixo Nivel de água a camisa de vapor 08 MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO CALDEIRÃO INDUSTRIAL A GÁS AUTOGERADOR DE VAPOR 05 Œ Abra os registros (etrada de água da camisa e ível de água da camisa) que estão a mesma direção; Imagem caldeirão cilídrico Imagem caldeirão modular

6 Direcioe a toreira para o copo do registro de etrada de água da camisa e abasteça-o até começar a sair água o registro de ível de água da camisa. Isso idicará que a camisa do caldeirão está o ível. Obs: No modelo modular basta abrir e fechar a etrada de água do ível da camisa. Ateção Nuca abra os registros de gás sem ates aceder o piloto, e ão tete reaceder os queimadores caso teham se apagado por alguma irregularidade, sem ates fechar todos os registros. Esperar um tempo para a elimiação do gás que possa ter se acumulado a câmara de combustão. Caso cotrário poderá ocorrer risco de acidete Alimetação da paela itera Etrada do ível da camisa do caldeirão cilídrico. saída de água do ível da camisa do caldeirão cilídrico Œ Verifique se o registro de escoameto está fechado; Direcioe a toreira de etrada de água para o iterior da paela e abra o registro de etrada de água, quado alcaçar o ível desejado, feche o registro; Etrada do ível da camisa do caldeirão modular Ž Após esse procedimeto feche os três registros e dê iício a operação. Mateha o copo do registro sempre cheio durate a operação o modelo cilídrico; O abastecimeto de água da camisa deverá se repetir a cada operação. Ateção Nuca aceda os queimadores sem reabastecer o ível de água da camisa de vapor. Caso cotrário, ocorrerá risco de iutilização do equipameto. Para aceder os queimadores, verifique se os botões piloto e queimador estão fechados. feche o registro de etrada de água Ateção - Cuidados com a tampa autoclavada Aquecimeto - Sistema Piloto Œ abra o registro de etrada de água Toreira de etrada de água Gire o botão piloto para a posição ligado; Caso o caldeirão seja auto-clavado, feche a tampa através dos toriquetes. Toda vez que precisar abrir a tampa, certifique-se que ão há pressão o iterior da paela, para tal, feche totalmete os registros de gás (iclusive o piloto) e abra a válvula de exalação. Espere até ão sair mais vapor pela mesma e, somete etão solte os toriquetes e levate a tampa ( a iobservâcia destas istruções podem resultar em graves queimaduras) Maômetro e válvula Ž 06 Aguardar aproximadamete de cico à dez segudos, para aceder um meio de fogo e aproxime abaixo do orifício; MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO Certifique-se que o piloto ecotra-se aceso e gire o botão para acedimeto dos queimadores; - Quado o caldeirão for ligado, a válvula de seguraça será aberta gradativamete ao atigir 100gr de pressão liberado o vapor durate todo o processo de cozimeto. - O maômetro deve estar sempre a escala de trabalho amarela, caso ultrapasse e alcace a escala vermelha desligue os queimadores para voltar a ormalidade (escala amarela). - Se persistir o problema etre em cotato com a assistêcia técica autorizada da Cozil. Obs: A primeira vez que o equipameto for utilizado deverá ser ligado uma hora e meia ates de começa o processo de cozimeto. Com o uso cotiuo do equipameto a água da camisa ficará aquecida em um período maior, reduzido o tempo de aquecimeto etre uma operação e outra. CALDEIRÃO INDUSTRIAL A GÁS AUTOGERADOR DE VAPOR 07