SELEÇÃO PARA O MUNDO. O Brasil em 10 anos SELEÇÃO PARA O MUNDO DESAFIOS TERRA RECURSOS NATURAIS ESGOTÁVEIS. 12/6/2012. Milho. Soja.

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1 SELEÇÃO PARA O MUNDO A Importância da seleção de acabamento de carcaça por ultrassom: CONFINAMENTO E SELEÇÃO GENÉTICA Em 50 anos 100% + Alimentos Fabiano Araujo, MSc., Aval Serviços Tecnológicos Fonte: Simmons, 2010 Elanco Saúde Animal 70% Oriundos de Tecnologias Produtividade SELEÇÃO PARA O MUNDO O Brasil em 10 anos População Mundial 6,7 bilhões para 9 bilhões na metade do século 21 Milho Produção Consumo interno Exportação 2,70% / ano 1,97% / ano 5,12% / ano Nações chamadas Segundo Mundo Soja Produção Consumo interno Exportação 2,86% / ano 2,15% / ano 2,87% / ano Consumo de carne na China: kg/hab kg/hab ESTIMA-SE MAIS UM AUMENTO DE 200% até Carne Bovina Produção Consumo interno Exportação 2,15% / ano 1,94% / ano 42,70% / ano Fonte: Simmons, 2010 Elanco Saúde Animal FONTE: ASSOCON, 2010 DESAFIOS TERRA RECURSOS NATURAIS ESGOTÁVEIS. A Produção agropecuária em 2050 ocupará aproximadamente apenas 1% de terra a mais do que em 2008 Grãos para alimentos ou grãos para os combustíveis??? Consenso crescente: o desafio de alimentar o mundo. Fonte: Simmons, 2010 Elanco Saúde Animal 1

2 Percepção do Mercado Consumidor CAFÉ TEST- DRIVE Com preços de grandes uísques e vinhos safrados, a cachaça premium chega ao mercado e impõe um novo padrão ao popular destilado brasileiro (Fonte: Revista Metropole) Percepção do Mercado Consumidor Critérios de qualidade (mercado) O problema da variabilidade no confinamento, frigorífico e varejo. 2

3 Excelência de Qualidade Prejuízos no processo Alto valor agregado Baixo valor de mercado COLORAÇAO MACIEZ SABOR SUCULÊNCIA Percepção do Mercado Consumidor Europeu Main courses Steak Ambience Chef s Butcher s Block Bar Find Us Reservations Main Main couses courses Courses Steak Steak Casterbridge grain fed, aged 21 days Aberdeen Sirloin Hereford 10oz Angus grass grass fed, aged fed, aged 25 days 28 days Sirloin Rib Sirloin 10oz eye 10oz Rib Fillet Bone eye 10oz 8oz in rib eye 12oz Fillet Onglet Fillet 8oz 8oz oz = R$ 92,00 / 226 Gramas Rump 10oz Casterbridge grain fed, aged 21 days Sirloin 10oz Rib eye 10oz Fillet 8oz Onglet 8oz Rump 10oz Hereford grass fed, aged 25 days Sirloin 10oz Bone in rib eye 12oz Fillet 8oz Aberdeen Angus grass fed, aged 28 days Sirloin 10oz Rib eye 10oz Fillet 8oz Creekstone prime U.S.D.A. corn fed, aged 35 days Rib eye 12oz New York strip steak 10oz market price Wagyu 9th grade Gold style Sirloin 10oz Rib eye 8oz market price 3

4 SELEÇÃO GENÉTICA PARA DADOS DE ABATE MACHOS ABRIL/2010 Mozarlândia (GO) Lins (SP) Dourados (MS) Total N. Animais B,E PCQ (Peso) 300, ,61 298,17 % Animais B,E 7,69 19,03 53,66 24,18% RENDIMENTO E ACABAMENTO DE CARCAÇA Grupos contemporâneos e de manejo Os efeitos sazonais são altamente significativos Grupo Contemporâneo Mesma Oportunidade Os efeitos de sistema de manejo também A inclusão destes efeitos no modelo de análise efetivamente elimina esta fonte de variação GRUPO DE MANEJO == MESMA OPORTUNIDADE Efeito sazonal na área de olho de lombo 4

5 Efeito sazonal na gordura de cobertura Fonte: Lanna e Almeida, 2005 Herdabilidade e Correlações Focos em seleção Angus ,50 Fonte: Yokoo et al., 2005 REMUNERAÇÃO AO PRODUTOR Valorização das carcaças PESO MATURIDADE MUSCULOSIDADE RENDIMENTO ACABAMENTO UNIFORMIDADE 5

6 Valorização das carcaças PESO MATURIDADE UNIFORMIDADE MUSCULOSIDADE - RENDIMENTO ACABAMENTO Por que a seleção para características de carcaça? Existe importante componente genético! É importante do ponto de vista econômico! As raças zebuínas precisam melhorar a qualidade da carne! Bergmann, 2006 Expectativas!!! YOKOO, et al 2009 CARACTERÍSTICA HERDABILIDADE AOL, cm2 0,37 EG, mm2 0,55 Alta herdabilidade h 2 EGP8,mm2 0,43 Herdabilidades (Diagonal) Back fat vs Rump fat Yokoo et al, 2008 Yokoo et al, 2008 Fonte: Yokoo,2008 6

7 Herdabilidade DEP ACAB Por que a seleção para características de carcaça? Característica DPACAB EG DPACAB 0,35 EG 0,65 0,34 * Herdabilidade em Diagonal Fonte: ANCP, 2009 Não existe incompatibilidade genética entre a seleção para características de carcaça e a seleção para outras características economicamente importantes! A seleção para características de carcaça é fácil de ser feita! Bergmann, 2006 E qual seria a relação entre carcaça e precocidade sexual? Precocidade sexual versus características da carcaça Médias ajustadas Características Gestantes Vazias AOL, cm 2 52,8 51,0 Clas. AOL, % 102,1 98,6 EG, mm 4,6 3,4 Clas. EG, % 117,9 87,5 EGP8, mm 6,1 5,0 Clas. EGP8, % 112,3 91,3 Luciano Ribeiro, 2006 Experiência da Matinha E qual seria a relação entre carcaça e precocidade sexual? Experiência da Matinha Precocidade sexual versus características da carcaça Diagnóstico de Classificação do grupo contemporâneo para AOL gestação Inferior Regular Superior Elite Positivas 50% 34% 38% 31% Negativas 50% 66% 62% 69% P=7,5% (não significativo) Precocidade sexual versus características da carcaça Diagnóstico de Classificação do grupo contemporâneo para EG gestação Inferior Regular Superior Elite Positivas 33% 26% 53% 75% Negativas 67% 74% 47% 25% P<0,1% (altamente significativo) Precocidade sexual versus características da carcaça Diagnóstico de Classificação do grupo contemporâneo para EGP8 gestação Inferior Regular Superior Elite Positivas 37% 28% 44% 72% Negativas 63% 72% 56% 28% P<0,1% (altamente significativo) Luciano Ribeiro, 2006 CRITÉRIOS DA SELEÇÃO MUSCULOSIDADE e ACABAMENTO Avaliação para AOL, EG e EGP8 versus Avaliação para outras características Correlações de resíduo - Matinha - Safra 2003 Características Pdesm. P365 P450 PE365 PE450 Frame AOL 0,50*** 0,60*** 0,67*** 0,30*** 0,26*** -0,16** EG -0,09-0,05-0,08 0,14* 0,10-0,16** EGP8-0,24*** -0,22-0,25*** 0,14* 0,10-0,16** *P<0.05, **P<0.01, ***P<0,001 Fonte: Bergmann, 2006 Associação entre a prenhez aos 17 meses e a espessura de gordura Espessura de Gordura Média, mm mm Novilhas Gestantes (85) 4.17mm Novilhas Negativas (270) Experiência Genética Aditiva 7

8 Associação entre a espessura de gordura e a probabilidade de prenhez aos 17 meses 100% 90% Experiência Genética Aditiva Desafio criador x criador Probabilidade de Prenhez, % 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 89% 77% 65% 53% 41% 29% 17% 5% Espessura de Gordura, mm Correlação Genética entre precocidade sexual e Características Quantitativas de Carcaça AOL ACAB 3P AOL 0,35 0,10 0,21 ACAB 0,10 0,36 0,28 3P 0,21 0,28 0,36 Probabilidade de Prenhez Precoce vs Acabamento Experiência Genética Aditiva SAFRA N. novilhas TOTAL 686 Fonte: Vozzi, 2009 MISSÃO - AVAL $$ Efeito Econômico $$ do Rendimento de Carcaça Rendimento de desossa = ( 2.50 x EG) + ( 0.20 x % KPH) + ( x PCQ) ( 0.32 x AOL) 8

9 R$ R$ 85 R$ 75 Peso ao Abate Rendimento 54% R$ R$ Rendimento 55% R$ R$ $$ Efeito Econômico $$ do Acamento de carcaça R$ 29 R$ 26 N. Animais IMPACTO em R$ R$ R$ DIÁRIAS CONF (R$5,00/dia) Período médio de confinamento Número de Animais % de Rend. 6,87% 6,40% Associação do Novilho Precoce - MS Nanobeef TM 2 1 ο ο 3 ο RECORDE animais Novilhas x R$ 5/@ = R$ 79,80/ animal NDT (%) 80,5% Ganho esperado (kg/d) 1,500 Ganho projetado a partir do NDT (kg/d) 1,500 Rendimento (%) 54% Acabamento mínimo de abate (mm) 5 Mínimo dias de confinamento 35 Máximo dias de confinamento 115 Número total de animais 700 Número de lotes 6 Altura base (cm) 186 8% de Bonificação PESO MÉDIO INICIAL 404 KG 404 KG Ganho projetado a partir do NDT (kg/d) 1,515 1,515 Rendimento (%) 54% 54% Altura média dos animais 141 cm 141 cm Espessura de Gordura média inicial, EGP8(mm) 0,76 1,78 Taxa de deposiçao/dia 0,05 0,05 DIAS PARA O ACABAMENTO 5mm 84 dias 64 dias Diferença de dias em confinamento 20 dias Ultrasound Scanning Charolais Seedstock Charolais Breeders Should Plan Ahead When Collecting Ultrasound Data on Yearling Seedstock Bulls and Heifers Technicians: You can select scanning technicians by either contacting the AICA or by going to the Ultrasound Guidelines Council (UGC) website. AICA Guidelines for ultrasound specify that the scanning technician and the interpretation technician are both certified as a Field Technician and Lab Technician, respectively, by the Ultrasound Guidelines Council. Furthermore, field and lab technicians shall only use equipment and software for collection and interpretation of images that are approved by the UGC in accordance with UGC policy and standards. After interpretation, the Lab Technician will forward a copy of the measurements to AICA for specific breed adjustments. AICA will then forward completed data to the breeder. Finally, all ultrasound data submitted to AICA must be processed through a UGC approved ultrasound lab. 9

10 Protocolos de Idade para avaliação Tabela. Idades (dias) adotadas para a avaliação de carcaça por ultra-sonografia. Raça Machos (M) 1 Fêmeas (F) 1 Machos Confinados Fêmeas Confinadas Nelore Guzerá Angus Canad. Angus Brahman Brangus Braunvieh Charolais Chianina Gelbvieh Hereford Limousin Maine-Anjou Murray Grey Red Angus Salers Shorthorn Simental BIF Guidelines 1 Estas idades padronizadas são para animais em regime de campo, que apresentam uma boa condição, ou seja um bom plano nutricional para que os animais possam seu potencial ou variabilidade dentre as características avaliadas. Portanto, estes animais devem ser avaliados nesta faixa etária com peso mínimo de 300kg. Questionamentos Avaliação x Acurácia Faço somente machos reservas? Faços somente o lote de machos? Faço somente o lote das fêmeas? Avaliação 859 Filhos avaliados 93 Filhos avaliados 21 Filhos avaliados Medida Direta + parentescos Medida Direta + parentescos Medida Direta 2 filhos avaliados por US 1 filho avaliado por US AOL Acc ACAB Acc FOCO X SELEÇÃO REFLEXÃO! SELEÇÃO = RESPEITO 10

11 CONCEITO RESPEITO aos ANIMAIS RESPEITAR - (dicionário Mirador, 1980) Apreço; Atenção; Consideração; Tratar com acatamento; Honrar; Ter em consideração; RESPEITO ao MEIO AMBIENTE RESPEITO à EQUIPE A NOSSA ADIMINSTRAÇÃO É FOCADA NA EFICIÊNCIA FUNCIONAL DOS ANIMAIS E NA PRESERVAÇÃO DO MEIO AMBIENTE JOSÉ LUIZ NIEMEYER RESPEITO à CIÊNCIA RESPEITO aos CLIENTES 11

12 RESPEITO à FAMÍLIA CONCLUSÃO SELEÇÃO É COISA DE RESPEITO! 12