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Destom Faria Lemos, MG Produtora das cachaças Spiral, a primeira versão nacional exclusiva para mixologia, e 1000 Montes, que já recebeu medalhas em diversos concursos, a Destom alia antigas receitas de produção da cachaça mineira com avançados processos, capazes de reproduzir uma bebida de alta qualidade em grande volume. Apresentamos a cachala como um símbolo de status tanto quanto um bom uísque. Almejamos abolir a sensação de inferioridade em relação a outros produtos estrangeiros e promover a valorização do que é nosso. A cachaça, quando bem feita, tem qualidade e padrão sensorial superior a outros destilados, destaca Pablo Melgaço, diretor executivo. Tour: Rota Carta Premium A Destom conta com um espaço de visitação com capacidade de 50 pessoas por dia, com café da manhã de recepção, almoço com comidas típicas mineiras e café da tarde com os produtos da região. Em 2018 iniciará a construção 2018 de um resort para oferecer novas experiências e hospedagem aos visitantes, permitindo vivências como acompanhar toda a produção da cachaça desde a colheita até o envase, visitar plantação de cafés especiais, realizarem treinamento sensoriais, além de turismo na região, que conta com cachoeira, grutas e atividades como o rapel. Contatos: (31) 2514-2370 - contato@cachacaspiral.com.br - www.facebook.com/ destomdistillery 2
Cachaça Spiral Drinkmaker Específica para coquetelaria Desenvolvida especialmente para preparação de drinques - por isso chamada de drinkmaker, a Cachaça Spiral é leve, com personalidade sem se sobrepor ao sabor das frutas. É ideal para o público jovem, principalmente o feminino. É a base perfeita para drinks perfeitos, levando ao pé da letra o conceito de mix it up, de se misturar. É uma cachaça produzida sob o mais alto padrão de qualidade, capaz de valorizar todos os sabores da mistura de qualquer drinque. Por ter aromas suaves e sabor leve, garante a melhor harmonização nos coquetéis, destaca o diretor executivo. Ficha Técnica Origem: Faria Lemos, MG Madeira: Não Passa Envelhecimento: Não há Teor Alcoólico: 40% Garrafas: 700 ml Análise profissional: A Spiral Drinkmaker é uma versão excelente para o preparo de coquetéis tropicais e apresenta notas de especiarias e um delicado frutado que complementam bem coquetéis refrescantes e leves, representando muito bem as cachacas brancas, com leve acidez e muito agradável. por Thiago Ceccotti, bartender mineiro, fã de coquetéis clássicos, consultor de bares pela Ducktails - Bartending & Beverage Solutions, empresa de hospitalidade e assuntos etílicos. Contato: ducktails.bh@gmail.com. 3
Receita exclusiva: Faria Lemos Sour Profissional: Henrique Passos, da Atelier Drinks Proprietário da Drink & Shot Bartenders e da Atelier Drinks, além de chefiar o bar espanhol Barceloneta Bar, Henrique Passos começou como vários outros bartenders, trabalhando em eventos. Com o passar do tempo, se viu apaixonado pela arte da mixologia. Confira drinque exclusivo do profissional com a Spiral Drinkmaker. Drinque Faria Lemos Sour Ingredientes 50 ml de Spiral Drinkmaker 20 ml de limão 20 ml de xarope de cravo e canela 30 ml de Amarogutta (bitter com 19 ervas, cascas e raízes amargas e aromáticas, também da Destom) 1 clara de ovo Modo de preparo: em uma coqueteleira, coloque todos os ingredientes, exceto a Amarogutta. Bata, em seguida tire o gelo e faça um shaker. Coe para o copo tipo old fashioned e finalize colocando a Amarogutta nos cantos. Contatos: atelierdrinks@gmail.com www.atelierdrinks.com.br 4
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Bierbaum Treze Tílias, SC A Cervejaria Bierbaum tem uma construída em anexo ao charmoso e tradicional Restaurante Edelweiss, preservando em sua construção o estilo característico da região dos alpes austríacos. A empresa utiliza-se do conceito europeu na produção de cervejas artesanais e diferenciadas. As formulações dos produtos são únicas e exclusivas, elaboradas com a mais pura água, produzidas exclusivamente com malte de cevada, e os lúpulos e levedura (fermento) são todos oriundos da Áustria e Alemanha. Tour: Rota Carta Premium Aos viajantes cervejeiros interessados, a Bierbaum possui um bar da fábrica, conhecido como Restaurante Familie Bierbaum, em Treze Tílias, SC, para quem quiser conhecer os chopes e cervejas produzidos pela empresa. Contatos: (31) 2514-2370 - contato@cachacaspiral. com.br - www.facebook.com/destomdistillery 6
Cerveja Bierbaum Gold Fácil harmonização O consumidor brasileiro vem buscando cervejas diferentes, de melhor qualidade, em busca de novas experiências. A combinação perfeita entre um prato e a cerveja certa torna a experiência gastronômica e sensorial ainda mais rica e complexa no paladar, explica Markus Bierbaum, sócio -proprietário. Ficha Técnica Cerveja Bierbaum Gold Origem: Treze Tílias, SC Estilo: Premium American Lager Madeira: Não Passa Envelhecimento: Não há Teor Alcoólico: 5.7% Garrafas: 600 ml Análise profissional: As cervejas Bierbaum seguem a escola alemã, fortemente marcada pela Reinheitsgebot, Lei de Pureza Alemã, de 1516, na qual a bebida é produzida com apenas malte, água, lúpulo e levedura. As cervejas da empresa enquadram-se perfeitamente em seus estilos, com qualidade e padrão, além de estarem entre as melhores dos seus estilos no Brasil e América do Sul, sendo reconhecida em vários concursos cervejeiros com inúmeras premiações. Por Alexandre Leal, Sommelier de Cervejas. Contatos: (47) 3056-3996. 7
Receita exclusiva: Gold Velvet Bierbaum Profissional: enviada pela empresa, Chef Bierbaum Drink Gold Velvet Bierbaum Ingredientes 100 ml de Cerveja Gold Bierbaum 1 dose de Suco de abacaxi Espumante (até completar o copo) Modo de preparo: 1. Misture tudo em um copo de no mínimo 300 ml. Dica: Já que o drink não leva gelo, mantenha os ingredientes bem gelados. 8
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Vinícola Garibaldi Garilbaldi, RS Tem mais de 85 anos de história, pela coragem, dedicação e perseverança das famílias que a integraram durante este tempo. Apresenta um tradicional e moderno conceito dentro do tema sustentabilidade, produzindo o melhor com respeito ao ecossistema e alinhado com a demanda de consumo, o que resultou em inúmeras premiações a seus produtos no Brasil e no mundo. Tour: Rota Carta Premium A Garilbaldi cirou o roteiro Terminal Turístico, com um passeio cheio de glamour onde atendentes revelam toda a história da Cooperativa e a chegada de nossos primeiros imigrantes italianos á região, falando das dificuldades enfrentadas pelo setor vitícola e da necessidade do nascimento desta cooperativa para o município de Garibaldi. Contatos: (54) 54 3464-8104 - www. vinicolagaribaldi.com.br 10
Espumante Garibaldi Chardonnay Brut Espumante Garibaldi Chardonnay Brut Diferencial: premiado na França, Espanha, Inglaterra, EUA e Brasil. Ficha Técnica Origem: Garibaldi, RS Tipo: espumante Chardonnay Brut (Método Charmat Longo) Safra: 2015 Madeira: Não Passa Envelhecimento: Não há Teor Alcoólico: 13% Garrafas: 750 ml Análise profissional: Elaborado com a mais alta tecnologia pelo processo charmat, baseado em metodologias francesas, denota uma coloração amarelo palha com reflexos esverdeados e apresenta um ótimo desprendimento de perlage, formando borbulhas finas e numerosas. Seu aroma fino e intenso lembra pêssego e maçã, com um delicado toque de pão tostado. É cremoso e estruturado. Mescla estrutura e jovialidade; liberando um paladar equilibrado e refrescante. Top na categoria, já conquistou seu espaço em concursos nacionais e internacionais, dentre os principais, estão às premiações na França, Espanha, Inglaterra, USA e Brasil. Sua complexidade e frescor permitem que o mesmo seja servido em companhia de canapés, sopas cremosas, peixes crus ou cozidos, frutos do mar, queijos, frios e patês. 11
Receita exclusiva: Aperol Spritz Profissional: enviada pela empresa Ingredientes 3 partes de prosecco Garibaldi 2 partes de Aperol. 1 parte de água com gás. Gelo Modo de preparo: Em um copo largo com gelo, misture os ingredientes delicadamente e decore com uma fatia de laranja. 12
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Carta Premium Guia Edição Especial Bar de Bolso Criados para difundir a cultura das bebidas especiais e premium, bem como trazer informações para profissionais de A&B, em especial mixologistas, chefs, bartenders, baristas, barmen e barladies, mas também para consumidores finais e apreciadores, os guias de bolso da Carta Premium são publicações especiais distribuídas durante os principais eventos nacionais no setor de bebidas. Serão 2.000 guias impressos distribuídos, além das versões online tipo aplicativo (formato responsivo, com inclusão de videos) enviadas para todo o amiling de 30 mil emprendimentos. Para manter o formato prático e de bolso, os guias têm número limitado de páginas e de empresas, a fim de facilitar a consulta pelos profissionais. Serão de 15 a 20 empresas citadas, no máximo, por edição. As empresas participantes terão 4 páginas nessa edição (apresentação da empresa e dicas de visita; uma bebida em perfil com a opinião especialista; indicação de um drinque ou de uma harmonização ou prato; e um anúncio de página). VEJA NOSSO CRONOGRAMA ESPECIAL DOS NOSSOS GUIAS DE BOLSO 2017: Bar de Bolso: Especial para o Festival Brasileiro da Cerveja de Blumenau, 8 a 11 de março. Guia da Harmonização: Especial para a Expocachaça (8 a 11 de junho) e para a Expovinis (6 a 8 de junho). Guia de Visitas 2017: Especial com Destinos de Alambiques, Destilarias, Vinícolas e Cervejarias para visitação. Distribuição na Equipotel 2017 (11 a 14 de setembro). Brazilian Premium Beverage: guia de empresas brasileiras de bebidas especiais a ser distribuído na maior Feira de Alimentos e Bebidas do Mundo, a Anuga, na Alemanha, entre 7 e 11 de outubro. Para mais informações entre em contato com nossa Redação (redacao@revistacartapremium.com.br), ou nosso setor de Relacionamento e Novas Parcerias (comercial@revistacartapremium.com.br) 14