Sinta-se muito bem-vindo!

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3 Sinta-se muito bem-vindo! Em março, no Festival de Cerveja de Blumenau, segundo maior do mundo, a Carta Premium distribuiu o Guia Bar de Bolso, sua primeira edição especial de bolso, sempre com conteúdo tanto para profissionais de A&B quanto para apreciadores de bebidas finas, destacando rótulos premiados, empresas produtoras, receitas de drinques e coquetéis e harmonizações. Agora, seja bem-vindo ao Tour de Bolso, um guia de vinícolas, alambiques, brewpubs e também de bares que apostam em bebidas especiais. E não faltam aqui indicações dos melhores e mais premiados rótulos nacionais. O Guia Tour de Bolso é nossa segunda publicação voltada a disseminar a cultura dos excelentes produtos de valor agregado, e dessa vez tem como destaque incentivar o turismo regional, indicando excelentes roteiros de visita para passeio com amigos e familiares,e para os profissionais acompanharem tendências e estratégias de mercado. Aos interessados, tanto o Guia Bar de Bolso quanto o Tour de Bolso, bem como as edições da revista estão disponíveis também online em nosso portal (Menu Nossas Edições). Estamos à disposição, redacao@revistacartapremium.com.br Boa leitura! Capa: Irish Pub Finnegan s, na capital paulista Foto: Raphael Mariano 3

4 Finnegan s São Paulo, SP O mais antigo irish pub do Brasil e o primeiro no estilo em São Paulo, o Finnegan s caminha para 30 anos como ponto turístico de referência. Fundado em 1988, mantém todas as tradições de um verdadeiro pub irlandês e tem na sua carta uma vasta gama de chopes e cervejas especiais vindas de todos os lugares do mundo, principalmente a Europa. Foi o responsável por introduzir a culinária irlandesa e a cerveja Guinness no cardápio da capital paulista. Instalado em um antigo sobrado do início do século, localizado em uma rua com inclinação, o pub fica abaixo do nível da rua, com aspecto de sub-solo, que também é uma típica característica dos principais bares no estilo ao redor do mundo. INFORMAÇÕES: Finnegan s Pub Rua Cristiano Viana, 358, Pinheiros, São Paulo, SP fone (11) , reservas@finnegans.com. br e site 4

5 Carta bem especial Aos apreciadores de cervejas artesanais e destilados, o empreendimento está investindo em novas opções para a carta, que já conta com reconhecidas e premiadas marcas como Colorado, Madalena e Goose Island. Como o inverno se aproxima, nós sempre reforçamos nossa carta especial de vinhos com novidades do mercado. Além disso, trabalhamos com caldinhos e com uma linha de bebidas quentes como Bourbons, whiskies e outros destilados, detalha Evaldo Müller, gerente. 5

6 Cachaça Companheira Jandaia do Sul, PR O alambique que produz a 3 a Melhor Cachaça Brasileira, segundo o Ranking Cúpula da Cachaça, fica próximo a grandes cidades paranaenses como Maringá e Londrina. Com muitas medalhas recebidas nos últimos anos, vem se destacando no mercado e se tornando uma referência do destilado brasileiro de excelência. Tanta fama a tem tornado um ponto de visitas no interior paranaense. Para apreciadores, sommeliers, maîtres, profissionais de A&B e apreciadores interessados, a Companheira oferece visitação técnica com a explicação de todo o processo de produção, desde a moagem da cana de açúcar até o resultado final, engarrafamento, armazenagem e envelhecimento. O tour pela fábrica é feito com o acompanhamento do próprio produtor, o engenheiro químico, Natanael Carli Bonicontro, criador da bebida. E neste ano deve implantar workshops regulares, ensinando interessados a produzir sua própria cachaça e estudar as técnicas da degustação. INFORMAÇÕES: Cachaça Companheira Bonicontro Indústria de Bebidas - Rodovia BR 369, km 4, Zona Rural, Jandaia do Sul, PR, fone (44) , comercial@cachacacompanheira.com.br e site 6

7 Nova e charmosa casa Com projeto da arquiteta Aline Mantovani, a Companheira inaugura em julho um lindíssimo e requintado espaço para degustação, com loja de produtos, brindes, acessórios e no qual também poderá realizar workshops para profissionais de A&B. Cachaça Companheira Envelhecida de bolso, 150 ml Cachaça Companheira Envelhecida Blend de cachaça branca com extra premium, 670 ml 7

8 Cachaça CAMBÉBA (Alambique e Bistrô) Alexânia, GO Com um lindíssimo bistrô inaugurado no ano passado, o Alambique CAMBÉBA está localizado em pleno Cerrado Goiano, à margem da rodovia entre Brasília e Goiânia, a apenas 71 km da capital federal. Além das bebidas de excelência e orgânica - entre muitos outros diferenciais que poderiam ser ressaltados - o refinado bistrô conta com o chef de cuisine Lacroix formado na renomada escola parisiense Le Cordon Bleu, que prepara pratos especiais, claro, para harmonização com algumas das cachaças elaboradas pela empresa. Entre os rótulos vencedores de diversos prêmios internacionais a degustar, como as 10 Medalhas de Ouro no International Taste & Quality Institute de Bruxelas, nos anos 2015, 2016 e 2017, e a Medalha de Prata no San Francisco World Spirits Competition em 2014, estão as versões todas orgânicas envelhecidas 10 anos no carvalho, com graduação alcoólica de 39%, sabor marcante na boca e extremamente suave na apreciação; além de versões prata 1, 3, 5 e 7 anos. A família tem história na produção da bebida, seguindo e mantendo uma tradição de mais de dois séculos. Os produtos são tão bem referendados que a empresa conta com sucursal internacional nos EUA, para onde escoa mais de 90% da produção. No roteiro de quem adentra ao alambique, está uma visita a uma charmosa adega subterrânea, além de ambientes ricamente decorados com objetos antigos, com telefones, rádios, máquinas de escrever todos remontando a décadas de utilização. INFORMAÇÕES: Alambique CAMBÉBA Fazenda Brioso Rodovia BR 060, km 21, Serra do Ouro Alexânia - GO - Brasil - CEP cambeba@cambeba.com.br Tels.: +55 (62) ou +55 (62)

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10 Cachaçaria Vale das Águas Quentes (CVAQ) Caldas Novas, Goiás Com Selo TripAdvisor Certificado de Excelência 2016, que só é concedido aos empreendimentos que receberam muitas avaliações excelentes dos viajantes no último ano, a CVAQ está sempre aberta a visitas, proporcionando aos apreciadores conhecerem todo o processo de fabricação de seus produtos realmente artesanais. A linha é bem diversificada, com licores como de jabuticaba, banana, pequi, jenipapo e até de creme de leite com banana. Mas os principais destaques são as cachaças Barril 12, Ouro, Prata e Senior. Os produtos são envelhecidos em barris de carvalho por mais de 13 meses e produzidos exclusivamente com caldo de cana, sem outros aditivos. Uma dica é o sorvete de rapadura com melado servido pela empresa. A sede da Cachaçaria possibilita uma verdadeira viagem ao passado do Brasil dos engenhos, dentro de uma estrutura arquitetônica rústica e aconchegante, com seus jardins e uma Capela ao fundo. A Vale das Águas Quentes nasceu focada na qualidade desde o início tanto que a inicial era a de fazer uma cachaça que fosse tão gostosa e suave quanto o uísque. Para isso, fez parcerias com a USP de São Carlos e com a ESALQ, a Escola Superior de Agricultura de Piracicaba. Da busca, nasceu a Barril 12, premiada em 2007 em uma feira mundial de bebidas em Turim, na Itália; em 2009, terminou em vice. INFORMAÇÕES: Cachaçaria Vale das Águas Quentes Avenida Cel. Bento de Godoy, 2.000, Estância Itanhagá, Caldas Novas, GO (64) cachacaria@cvaq. com.br

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12 Cachaça Pardin São Paulo, SP Uma cachaça para marcar e fazer história, onde nada nela é comum. Em muito breve presente nas principais casas, bares e restaurantes especializados em cachaça de excelência, principalmente na capital paulista e região, a Cachaça Pardin já nasce fugindo do padrão tradicional: é produzida na maior metrópole do País, São Paulo, e de forma artesanal. E sua origem está na busca da perfeição: seu produtor fez vários cursos na área da cachaça e destilados, tanto para se buscar as melhores combinações, quanto para realmente atender os mais exigentes consumidores, estudando as melhores técnicas desde o plantio da cana até o envelhecimento. E também visitou muitos alambiques de referência no País. Por isso, a Cachaça Pardin é fruto de inovação, pesquisa e muita excelência. São pequenas quantidades de uma bebida realmente única, para aguçar os mais exigentes paladares. Reserve a sua pois poderá não ter a chance de degustar dessa preciosidade. Informações: marcelopardin9@gmail.com ou (11)

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14 Cachaça Quinta das Castanheiras Camanducaia, MG Encravado na Serra da Mantiqueira, o alambique da Quinta das Castanheiras alia nobres tradições mineiras com a mais alta tecnologia e controle de qualidade. No local são produzidas cachaças do mais alto padrão, desde o plantio até o processo de armazenamento em inox ou tonéis de madeira de Jequitibá, Carvalho Francês e Amburana, onde apenas o coração, parte nobre da destilação, é utilizado, proporcionando assim bebidas que carregam a alma de todo o sabor e requinte da cachaça, com sabores e aromas únicos. Os produtos podem ser adquiridos na loja virtual do site da empresa, mas fazem parte também dos mais renomados restaurantes que apostam em estabelecimentos. INFORMAÇÕES Quinta das Castanheiras, Estrada Municipal, km 2, Bairro Paciência, Camanducaia, MG contato@cachacaquintadascastanheiras.com Tel.: (11) quinta.castanheiras@gmail.com facebook.com/quintadascastanheiras 14

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18 Água de Arcanjo Maquiné, RS E que tal conhecer uma cachaça que além de premiada no Brasil vem conquistando apreciadores e profissionais ao redor do mundo? Próximo ao litoral gaúcho está o alambique da cachaça premiada Água de Arcanjo. Produzida em Maquiné, (RS), a Água de Arcanjo é elaborada sob clima temperado, que resulta numa cana de alto teor de açúcar e, consequentemente, uma melhor fermentação do caldo de cana, a Água de Arcanjo recebe de braços abertos os visitantes aberto a visitas. Para agendar entre em contato com a empresa pelo telefone (51) / (51) (Whatsapp), aguadearcanjo@ uol.com.br ou pelo site Mas se estiver pela região, a Água de Arcanjo está também presente em diversos bares e restaurantes de Porto Alegre (RS), e principais cidades do interior do Estado gaúcho. E vale mencionar: você pode encontrá-la também em outros países onde a Água de Arcanjo já conquistou bartenders e apreciadores, não se espante em uma viagem à Ásia, por exemplo. Em tempo, ainda mais premiações: em meio a spirits de todo o mundo, a Água de Arcanjo acaba de faturar mais duas condecorações nos EUA, no San Francisco World Spirit Competetition: Medalha Prata para sua versão Ouro e Medalha Bronze para sua versão Prata. Mais informações sobre os premiados em: 18

19 A Qualidade e Cultivo da cana-de-açúcar: Produzida no clima temperado, típico do Rio Grande do Sul, que resulta numa cana de alto teor de açúcar e, consequentemente, uma melhor fermentação do caldo de cana. Especial característica de uma região que venta muito, e onde não ocorre formação de geada, no litoral norte do Rio Grande do Sul, dão à Água de Arcanjo uma sabor ainda melhor. Cultivada sem uso de agrotóxicos. 19

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