Indicação Geográfica de Procedência PARATY para Cachaça. 1º Simpósio Internacional de Indicações Geográficas. São Luis - MA
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- Luiz Gustavo Nobre Cerveira
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1 Indicação Geográfica de Procedência PARATY para Cachaça 1º Simpósio Internacional de Indicações Geográficas São Luis - MA Palestrante : Eduardo Calegario Mello APACAP
2 Histórico : 29/09/1999 fundação das APPAP. 22/07/2004 alteração para APACAP. 10/10/2006 modificação no estatuto para IG. Produtores Associados (Pessoa Jurídica): 7 (sete) Produtores com selo da IG: 7 (sete) Capacidade de produção: litros/safra Produção da safra 2008: litros Produção da safra 2009: litros Produção da safra 2010: litros Estimativa da safra 2011: litros
3 Retomada da Produção Convênio de consultoria SEBRAE x Fund. Bio Rio Fundação da APPAP. Melhoria do Processo de produção e reestruturação dos engenhos com crescimento do parque industrial (instalação de novos alambiques) Alteração para APACAP Parceria entre APACAP, MAPA, SEBRAE, INPI, UFRRJ, ACIP, EMATER e Prefeitura de Paraty para elaboração do processo da I.G. de Procedência da cachaça de Paraty 2007 Certificação da I.G. de Procedência PARATY e início do projeto de melhoria e aumento de produtividade no plantio de canade-açúcar no município.
4 Melhorias no Processo de Produção Moagem x Engenhos
5 Melhorias no Processo de Produção Fermentação
6 Melhorias no Processo de Produção Alambiques
7 Armazenamento
8 Montagem do processo da IG Paraty União e parceria dos produtores com objetivo comum. Modificações no Estatuto Social e criação do Conselho Regulador. Elaboração do Regulamento Interno da IG. Delimitação da área de produção. Levantamento histórico da produção de cachaça em Paraty. Obtenção de documentos históricos comprobatórios. Obtenção de artigos atuais com manutenção da reputação. Documentação completa do produtores associados. Montagem final do processo.
9 Município de Paraty RJ Delimitação da área de produção O Município de Paraty, geograficamente, está localizado no litoral sul do Estado do Rio de Janeiro, junto à Baía da Ilha Grande e integra a Região Turística da Costa Verde juntamente com Angra dos Reis e Mangaratiba. Extensão Territorial : 930,7 Km² Coordenadas: Latitude Sul: Longitude Oeste: Altitude da sede: 2 (dois) metros acima do nível do mar Clima: Tropical, quente e úmido Temperaturas: Máxima 38 ; Mínima 12 e Média anual 27 Área delimitada para IG sem o vale do Rio Mambucaba
10 Levantamento Histórico da Cachaça em Paraty 1531 a 1660 Nasce o povoado de Paraty vinculado a Vila de N. S. da Conceição da Ilha Grande, baseado no porto do caminho da serra e centrado na lavoura canavieira para fabricação de açúcar e aguardente. Primeiros alambiques vieram dos Açores, onde eram utilizados na fabricação da bagaceira Dom Afonso VI reconhece a nova vila com o nome de Vila de Nossa Senhora dos Remédios de Paraty Início da prospecção do ouro no Brasil, quando Paraty dispunha do único caminho de ligação do Rio de Janeiro com as minas. Neste período o porto de Paraty embarcava o ouro e pedras preciosas para as cidades do Rio e Lisboa. Assim como a aguardente, levada para a Europa como aperitivo, para África como dinheiro para compra de escravos e para as minas como alimento para os escravos mineiros.
11 Levantamento Histórico da Cachaça em Paraty a transferência da capital do Brasil de Salvador para o Rio de Janeiro, valoriza o porto de Paraty e intensifica o crescimento da Vila A vinda da família real para o Brasil impulsionou o comércio entre Paraty e o Rio de Janeiro, inclusive para a aguardente O café do Vale do Paraíba desce a serra para o embarque no porto e a aguardente de Paraty ganha mercado nas fazendas dos Barões do Café A Vila e elevada a categoria de cidade com o nome de Paraty Havia em Paraty mais de 150 alambiques e habitantes a 1870 A produção de aguardente triplica de para pipas, correspondendo a um volume de aproximadamente litros.
12 Levantamento Histórico da Cachaça em Paraty 1870 Abertura da estrada de ferro D. Pedro II ligando Rio à São Paulo A abolição da escravatura a Tentou-se manter o comércio com o Vale do Paraíba de mercadorias ainda produzidas na cidade (bananas, farinha, palmito, café, feijão e principalmente a cachaça, ). Entretanto sem a devida manutenção o caminho da serra tornou-se intransponível Na Exposição Industrial e Comercial do Rio de Janeiro, a cidade recebeu a Medalha de Ouro com a Pinga Azuladinha. até 1990 Durante o século XX a produção de cachaça em Paraty é mantida, porém com o isolamento comercial da cidade cai de 150 para somente 3 alambiques em atividade no município.
13 Representação Gráfica
14 Novos Desafios Experimento de novas cultivares de cana-de-açúcar junto com UFRRJ e EMATER. Projeto de implantação do RAC e certificação no INMETRO. Plano de marketing para ampliação do mercado interno e externo. Circuito da Cachaça - Fomento ao turismo rural, ecológico e cultural. Utilização dos resíduos industriais (bagaço e vinhoto).
15 Experimento de variedades de cana
16 Curso de Capacitação no plantio de Cana
17 Colheita de amostras para análise IG Paraty
18 Cachaça de Paraty pós I. G. Propaganda e mídia espontânea (revistas, jornais, televisão e internet). Maior visibilidade na participação em feiras. Convite para participações em cursos, simpósios e encontros sobre I. G. e cachaça. Procura pela cachaça com selo da I.G. pelos consumidores e turistas. Projeto de Fortalecimento da Indicação Geográfica de Paraty junto ao Sebrae-RJ incluindo: Plano de Marketing, Roteiro Turístico, Plano de Negócios entre outras ações. Valorização do Produto: Preço médio da cachaça em Paraty, garrafa 700ml: Prata Ouro em 2006 = R$ 13,00 R$ 18,00 em 2007 = R$ 15,00 R$ 19,00 em 2008 = R$ 22,00 R$ 29,00 em 2009 = R$ 23,00 R$ 30,00 em 2010 = R$ 25,00 R$ 35,00
19 Paraty em feiras e cachaçarias
20 Muito Obrigado e um brinde com Paraty!
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