Química D Extensivo V. 6

Química D Extensivo V. 6 Exercícios 01) B 02) 03) I. Errada. Substância pura sistema formado por uma única substância. Como todos os óleos apresentam substâncias saturadas, monoinsaturadas e poli-insaturadas, são consideradas misturas. II. Certa. Temperatura de fusão do coco 25 C (fusão: passagem do estado sólido prá líquido), portanto a 20 C o óleo ainda encontra-se no estado sólido. III. Certa. Duas ou mais ligações são definidas como poli- -insaturadas, portanto é a substância que apresenta maior quantidade. IV. Errada. Ponto de fusão dos respectivos óleos 10 C e 6 C. Como em 12 C a temperatura está menor, ambos são encontrados no sódio. 05) C Comparando-se os óleos de milho e soja na tabela, observa-se que possuem diferença na porção de ácido oleico e linoleico. Verifica-se que o óleo de milho possui maior quantidade de ácido oleico (52,4 contra 28,6) e menor quantidade de ácido linoleico (33,6 contra 57,4). Quanto aos ácidos palmítico e esteárico, possuem quantidades iguais. Um ácido será de cadeia saturada quando tiver fórmula geral C n H 2n O 2. Palmítico: C 16 H 32 O 2 saturado. Esteárico: C 18 H 36 O 2 saturado. Oleico: C 18 H 34 O 2 insaturado com uma dupla-ligação (cada dupla-ligação diminui 2H). Linoleico: C 18 H 32 O 2 insaturado com duas duplas-ligações. Comparando-se óleo de milho e óleo de soja, possuem mesma quantidade de ácido palmítico e esteárico (saturados). Em relação a ligações duplas (ácido oleico e linoleico), o óleo de soja possui maior quantidade, pois possui mais ácido linoleico (duas ligações). 06) C A reação de esterificação ocorre onde há a função álcool (OH), quando o hidrogênio é substituído por outra cadeia carbônica formando o éster. a) Função ácido carboxílico. b) Ácido oleico este ácido possui dupla-ligação, onde cada carbono da dupla possui dois ligantes diferentes entre si, o que permite a existência dos isômeros cis e trans (isomeria espacial geométrica). c) Isomeria espacial do tipo geométrica. d) Reação de hidrogenação (um tipo de reação de adição onde o hidrogênio H 2 entra na molécula). 07) B Glicerídeos e cerídeos são compostos formados em reação de esterificação (função éster em comum). O álcool que origina os glicerídeos é o glicerol (propanotriol). Nos glicerídeos o ácido graxo e o álcool de origem podem variar. 04) Éster orgânico. Química D 1

08) V V V V F I. Certa. Saponificação: Éster + base inorgâncica sal de ácido carboxílico + glicerol. II. Certa. Possuem parte da cadeia polar (onde há o metal) e parte apolar (parte da cadeia carbônica) o que permite agir como detergente solubilizando gorduras e água. III. Certa. Saponificação: Éster + base inorgâncica sal de ácido carboxílico + glicerol. IV. Certa. V. Errada. Em relação aos sais ácidos carboxílicos de cadeia longa, eles não formam verdadeiras soluções, onde as moléculas do soluto movem-se livremente entre as moléculas do solvente. Verifica-se, na realidade, que o sabão se dispersa em agregados esféricos denominados micelas, cada uma das quais pode conter centenas de moléculas de sabão. Nos ácidos carboxílicos de cadeia longa, não há a formação dessas micelas devido à baixa polaridade e predominância do caráter apolar, em razão do tamanho da cadeia carbônica, motivo pelo qual são insolúveis em água. 09) V F F V 10) E a) Certa. Os sabões possuem longas cadeias lineares, o que permite que sejam degradados facilmente no meio ambiente (biodegradáveis), na medida em que podem ser oxidados por bactérias e outros micro-organismos. b) Errada. A cadeia ligada ao anel aromático não é linear (é ramificada). c) Errada. Os sabões possuem longas cadeias carbônicas. O ácido propanoico possui apenas 3 carbonos na cadeia. d) Certa. A parte polar é hidrofílica (liga-se a moléculas de água) enquanto que a parte orgânica (apolar) é lipofílica (liga-se a gorduras e óleos). 11) D 12) D a) Errada. Possui o grupo ácido carboxílico. b) Errada. Possui 16 carbonos secundários (ligados a outros dois carbonos). c) Errada. Possui duas insaturações na cadeia (ligações duplas). d) Certa. A hidrólise das gorduras e óleos libera ácidos graxos e glicerol. e) Errada. O reagente pode provovar a redução total do ácido, porém o ácido obtido é primário. a) Certa. Os grupos iônicos são polares, assim como a água. Como "semente dissolve semente", a interação ocorrerá entre os grupos iônicos e água. b) Certa. As cadeias carbônicas são apolares e irão interagir com as gorduras que também são apolares. c) Certa. Em I há o ácido carboxílico e em III um ácido sulfônico. d) Errada. Além do sal, há a formação de água. 2 Química D

13) C 14) B 15) B 16) 02 17) V V V F 01. Certa. Na etapa II, ácido reage com base formando sal e água (reação de neutralização entre ácido e base). 02. Certa. 18) A 03. Certa. Ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia carbônica longa. 04. Errada. Os sabões são obtidos por saponificação, isto é, pela ação de uma base na hidrólise de ésteres. O meio ácido pode fazer com que o sabão perca eficiência, pois pode transformá-lo em orgânico e base. Hidroxilas são grupos polares, devido à alta eletronegatividade do oxigênio. Isso facilita a interação com moléculas de água que também são polares. Química D 3

19) B Sal de ácido orgânico, onde R 1 é cedeia carbônica longa. 20) C 21) D Mesma fórmula molecular, funções diferentes isomeria de função. A celulose é um polímero de cadeia longa composto de um só monômero (glicose), classificado como polissacarídeo ou carboidrato. É usada pelas indústrias de papel e papelão ou pelas indústrias químicas, que convertem a polpa de celulose em celuloide (antigamente usado para filmes cinematográficos e atualmente para películas automotivas), explosivos, celofane, entre outros. 22) A 24) a) Álcool e aldeído b) 2, 3, 4, 5 23) A Os carboidratos são nutrientes energéticos presentes em doces, massas, arroz, batata, etc. Seu consumo em excesso pode causar obesidade. Os glicídios possuem função mista, contendo álcool e cetona ou aldeído. No caso do exemplo, contém álcool e aldeído, sendo o mais simples por ter a menor molécula possível para este grupo. 4 Química D

25) D 26) E Pelo enunciado deve ser aldo-hexose (aldeído) + ceto- -hexose (cetona) a) Errada. Aldeído + álcool. b) Certa. Aldeído + álcool. c) Errada. São pentoses (5 carbonos). d) Errada. Pentose + hexose. e) Certa. Aldo-hexose + ceto-hexose. 27) Isomeria espacial do tipo geométrica (cis-trans). A dupla-ligação entre dois carbonos, onde cada carbono possui dois ligantes diferentes entre si, permite a existência de isômeros cis e trans. 30) A Cada 40 g de produto ingerido produz 100 Kcal de energia = 420 kj. Uma dieta de 8400 kj corresponde à ingestão de 800 g do produto. 40 g 420 kj X g 8400 kj X = 800 g Pela embalagem do produto, verifica-se que cada 40 g contém 4 g de proteínas. Assim, ao consumir 800 g a pessoa está ingerindo 80 g de proteína. 40 g 4 g de proteínas 800 g Y g Y = 80 g 31) 71 28) E 29) D Os seres vivos utilizam como fonte de energia rápida os glicídios; e como reserva energética, os lipídios, que podem ser oxidados nas células gerando energia. a) Certa. Todos os carbonos fazem apenas ligações simples (hibridação sp 3 ). b) Certa. Com exceção dos dois carbonos CH 2, todos os demais são assimétricos (possuem quatro ligantes diferentes). c) Certa. 12 carbonos, 22 hidrogênios e 11 oxigênios. d) Errada. Apresenta função álcool (OH) e função éter (C O C). e) Certa. Possui carbonos assimétricos, podendo assim apresentar atividade óptica. 01. Certa. São quatro carbonos assimétricos (com 4 ligantes diferentes). São os carbonos 2, 3, 4 e 5. 02. Certa. A celulose é um polímero formado por um único monômero (glicose), sendo o principal componente da parede celular nos vegetais. O amido também é polímero da glicose, sintetizado pelos vegetais, porém sua função é análoga a do glicogênio. Química D 5

04. Certa. 08. Errada. 16. Errada. Carbono sp 2 é o que faz dupla-ligação (carbono 1). 32. Errada. Para possuir isômeros geométricos é preciso dupla-ligação na cadeia com os carbonos da dupla tendo ligantes diferentes entre si. 64. Certa. Ocorre a conversão de energia térmica (do sol) em energia química (nas moléculas de glicose). 32) D Os aminoácidos são os componentes das proteínas. Assim, ao se privar as células de aminoácidos, será impossível que esta sintetize proteínas. 33) A Os aminoácidos essenciais são os que o organismo não produz. Sua obtenção é dependente da dieta alimentar. 34) B Os aminoácidos essenciais são os que o organismo não produz. Sua obtenção é dependente da dieta alimentar. 35) C Os aminoácidos podem atuar como ácido ou como base. Em meio fortemente ácido, podem receber o próton H + que será recebido pelo grupo amina (NH 2 ), que se transforma em NH 3+. O grupo carboxila em meio ácido permanece com o hidrogênio (não ionizado). 39) a) Ácido 2-amino-4metil-pentanoico. b) A leucina, pois apresenta assimetria molecular (carbono assimétrico) 40) D 41) a) As unidades que constituem as proteínas são os aminoácidos (contém grupo amino NH 2 e grupo ácido COOH). a) Errada. Grupo ácido e tiocomposto (enxofre). b) Errada. Grupo amino apenas. c) Errada. Grupo ácido e álcool d) Certa. e) Grupo ácido apenas. b) 36) D 42) E 37) D As estruturas constituintes das proteínas são os aminoácidos. Como o próprio nome diz, possuem as funções amina e ácido carboxílico. 38) B Um aminoácido pode ter ação ácida devido à carboxila da função ácido carboxílico, ou ação básica devido ao grupo amino da função amina. Essa possibilidade chama-se caráter anfótero ou anfotérico. a) Errada. Contém o grupo amina que pode reagir com ácidos e o grupo ácido que pode reagir com as bases (caráter anfótero). b) Errada. Alicíclica quer dizer aberta. A cadeia é fechada aromática. c) Errada. O carbono 2 é quiral (assimétrico) permitindo assim atividade óptica. d) Errada. Reativo de Tollens é uma solução amoniacal de nitrato de prata muito utilizada para diferenciar aldeídos de cetonas. Esse reagente, por seu poder de redução, reage com aldeídos e o teste dará negativo para um aminoácido. e) Certa. É alfa aminoácido, pois o grupo amino está ligado no carbono 2 (alfa) e possui caráter anfótero, pois pode reagir com ácidos ou com bases. 6 Química D

43) B 44) E 45) B 46) C Para apresentar atividade óptica, os quatro ligantes do carbono devem ser diferentes entre si, ou seja, não pode ter dois ou mais ligantes repetidos. Dentre as opções apresentadas, R não pode ser o hidrogênio, pois assim haverá dois hidrogênios ligantes. I. Certa. O alfa aminoácido é o que possui o grupo amino ligado ao carbono alfa (primeiro carbono após grupo o carboxila COOH). Os aminoácidos formam as proteínas ao se unirem por ligações peptídicas. II. Certa. Possui quatro ligantes diferentes no carbono, o que confere assimetria à molécula (possibilita atividade óptica). III. Certa. A fermentação é um processo bioquímico realizado por micro-organismos que convertem moléculas de carboidratos (açúcares) em álcool, gás carbônico e energia. IV. Certa. As estruturas C e D possuem mesma fórmula molecular (lisômeras) e fazem o mesmo tipo de interação intermolecular. Acontece que a estrutura C possui cadeia linear, o que permite maior interação entre moléculas vizinhas do que entre moléculas da estrutura D (há uma limitação espacial). Assim, C possui maior ponto de ebulição, pois suas moléculas estão fortemente atraídas a moléculas iguais adjacentes. V. Certa. Possuem mesma fórmula molecular (C 3 H 9 N). O predomínio do caráter ácido ou básico é determinado pela quantidade de grupos COOH (caráter ácido) ou NH 2 (caráter básico). a) Errada. 1 grupo COOH (ácido) e 2 grupos NH 2 (básico) predomina o caráter básico. b) Certa. 2 grupos COOH (ácido) e 1 grupo NH 2 (básico) predomina o caráter ácido. c) Errada. Apenas grupo COOH caráter ácido. d) Errada. 1 grupo COOH (ácido) e 1 grupo NH 2 (básico) caráter anfótero. e) Errada. Apenas grupo NH 2 caráter básico. A variedade de aminoácidos é pequena (apenas 20 tipos diferentes), porém, na formação das proteínas, eles podem se combinar em ordens e proporções diferentes, dentro de uma infinidade de combinações, que originarão um número muito grande de diferentes proteínas. 47) D 48) B 49) D 50) C 51) C 52) C 53) B Aminoácidos que possuem um grupo ácido e um grupo básico terão caráter anfótero, ou seja, podem reagir tanto com ácidos quanto com bases. As proteínas são polímeros formados pela união de vários α-aminoácidos, unidos por um tipo de ligação peptídica. Os aminoácidos são os constituintes das proteínas, enquanto que moléculas de glicose compõem carboidratos. Ao se ingerir alimentos, estes são digeridos com o intuito de liberar nutrientes essenciais ao organismo, quebrando as proteínas e carboidratos e liberando aminoácidos e glicose. a) Errada. Apenas aminoácidos. b) Errada. Os nutrientes de reserva são os lipídeos. c) Certa. d) Errada. A estrutura terciária também influencia a função da proteína. e) Errada. A união dos aminoácidos ocorre pelos grupos amino e ácido. 01. Certa. Naturais ou não essenciais (sintetizadas pelo organismo). 02. Certa. Os aminoácidos essenciais não são sintetizados pelo organismo, devendo ser ingeridos na dieta. 04. Certa. 08. Errada. São unidades das proteínas. 16. Certa. Uma proteína é composta por vários aminoácidos de tipos variados. São macromoléculas de grande massa molecular. As proteínas são polímeros formados pela união de vários α-aminoácidos, unidos por um tipo de ligação chamada ligação peptídica. As proteínas são polímeros formados pela união de vários α-aminoácidos, unidos por um tipo de ligação chamada ligação peptídica. Química D 7

54) C 55) A 56) C I. Certa. As proteínas são moléculas orgânicas e, como tal, contém os elementos organógenos CHON. Possuem as funções amina e ácido que apresentam os elementos citados. II. Errada. São formadas pela união sucessiva de aminoácidos. III. Certa. IV. Certa. I. Certa. Os constituintes básicos das proteínas são os aminoácidos, liberados no processo de digestão. II. Certa. Quando a solução de iodo reage com a instalação do óleo, ocorre a queda da ligação pi da instauração e a solução de iodo é consumida. Quanto mais incolor a solução de iodo ficar (originalmente é castanha), mais iodo foi consumido, ou seja, maior era o número de ligações duplas existentes. III. Errada. O amido é polímero da glicose. IV. Errada. Os fenômenos de oxidação dos lipídios dependem de mecanismos reacionais diversos e extremamente complexos, os quais estão relacionados com o tipo de estrutura lipídica e o meio onde esta se encontra. A presença nessas moléculas de cadeias insaturadas dos trigicerídeos torna-as predispostas à oxidação. 57) C 58) D a) Errada. Lipídeos não são polímeros. b) Errada. Algumas proteínas também são solúveis em água. c) Certa. d) Errada. Existem lipídeos não originados de ácidos graxos, não sendo saponificáveis. Tem-se como exemplo progesterona, testosterona, colesterol, etc. e) Errada. O leite contém lipídeos, entre outras substâncias. 8 Química D

59) a) Proteínas o grupo assinalado é o grupo amida, característico de proteínas. b) Estér, amina e ácido carboxílico. 60) B Ordem de predomínio de nutrientes: I. Proteínas, gorduras e carboidratos. Ovo de galinha (proteína na clara e lipídeos na gema). II. Carboidratos, proteínas e gorduras (distribuição parecida). Leite de vaca. III. Carboidratos, proteínas e gorduras (grande predomínio de carboidratos) farinha de trigo. 61) C A quebra na função amida: 62) A O primeiro e o quinto são o mesmo aminoácido. Por isso, são 4 diferentes. Somente α-aminoácidos podem formar proteínas. α-aminoácidos são os aminoácidos em que o grupo amino está ligado ao carbono alfa (carbono 2 vizinho à carboxila). 63) A As proteínas (polipeptídeos) são polímeros formados pela união de vários α-aminoácidos, unidos por um tipo de ligação chamada ligação peptídica. Nessa ligação, a saída de uma molécula de água permite a união dos aminoácidos, onde os grupos amino e carboxila integram para formar um grupo amida. Química D 9

64) 65) D Os aminoácidos são os constituintes essenciais das proteínas. Assim, ao ter cortado o suprimento de aminoácidos, uma célula não mais poderá sintetizar proteínas. 10 Química D