EMENTAS DO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM PRESCRIÇÃO DE FITOTERÁPICOS E SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL NA NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA EAD DISCIPLINA: METODOLOGIA DA PESQUISA CIENTÍFICA Introdução a metodologia científica, aspectos do conhecimento científico, elementos básicos do método, procedimentos e técnicas de pesquisa, de forma a capacitar os alunos á elaboração de um projeto de pesquisa e elaboração do trabalho de conclusão de curso. Conhecimento e método científico Tipos de pesquisa O projeto de pesquisa O trabalho de conclusão de curso - apresentação de temas O questionamento do problema de pesquisa e os objetivos Cronograma Revisão da literatura Metodologia Elaboração do projeto de pesquisa/tcc Passo a passo do projeto Analise e interpretação dos dados SEVERINO, A.J. Metodologia do trabalho científico. 23 ed. São Paulo: Cortez, 2007. LUDWIG, Antonio Carlos Will. Fundamentos e Pratica de Metodologia Cientifica. 1º Edição. Vozes. Petrópolis, 2009 ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 6023: informação e documentação: referências. Rio de Janeiro, 2002. FEIJÓ, R. Metodologia e filosofia da Ciência. São Paulo: Atlas, 2003. FEITOSA, V. C. Redação de textos científicos. São Paulo: Papirus, 2007. KOCHE, J. C. Fundamentos de Metodologia Científica. Rio de Janeiro: Vozes, 2003. DISCIPLINA: INTRODUÇÃO À FITOTERAPIA E SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL A disciplina em questão tem como objetivo introduzir o conceito de fitoterapia e suplementação, assim como apresentar as resoluções e portarias que regulamentam a prescrição dos mesmos. Determinar os métodos de Avaliação Nutricional utilizados na detecção de doenças e carências nutricionais. - Necessidades e Recomendações Nutricionais: Nutrientes, Grupos/Pirâmides de Alimentos, Guias Alimentares; Necessidades e Recomendações Nutricionais (na saúde, doença e performance), DRIs - Avaliação Dietética e Nutricional - Legislação - Bases da Nutrigenômica LEHNINGER A. Princípios de Bioquímica. 4ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. STYER, L. Bioquímica. 5 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2004. COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de Nutrientes. 4 ed. São Paulo: Manolle, 2012. KRAUSE, M.V. & MAHAN, L.K. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Elsevier, 2013.
SILVA, S. M. C. S. & MURA, J. D. P. Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. São Paulo, Rocca, 2008. DISCIPLINA: BASES NUTRICIONAIS Capacitar o aluno a relacionar a bioquímica básica e nutricional com a suplementação e fitoterapia. Metabolismo de macronutrientes/micronutrientes e sua integração metabólica. - Metabolismo de Carboidrato: Definição, Classificação, Funções, Metabolismo, Suplementos - tipos, função, indicação - Metabolismo de Proteínas: Definição, Classificação, Funções, Metabolismo; Suplementos - tipos, função, indicação - Metabolismo de Ácidos graxos e Lipídeos: Definição, Classificação, Funções, Metabolismo; Suplementos - tipos, função, indicação - Metabolismo de Vitaminas, Minerais e Antioxidantes - Definição, Classificação, Funções, Metabolismo; Radicais Livres, Antioxidantes, Estresse Oxidativo; Suplementos - tipos, função, indicação (isolados, manipulados, complexos multivitamínicos e minerais). LEHNINGER A. Princípios de Bioquímica. 4ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. STYER, L. Bioquímica. 5 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2004. ZANUTO, R.; LORENZETI, F.M.; LIMA, W.P.; CARNEVALI JR., L.C. Biologia e Bioquímica: bases aplicadas às ciências da saúde. Phorte Editora, 2011. COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de Nutrientes. 4 ed. São Paulo: Manolle, 2012. KRAUSE, M.V. & MAHAN, L.K. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Elsevier, 2013. DISCIPLINA: PRESCRIÇÃO DE SUPLEMENTOS, FITOTERÁPICOS E ALIMENTOS FUNCIONAIS Capacitar o aluno a compreender e utilizar na prática clínica a suplementação e fitoterapia como ciência capaz de modular os principais aspectos clínicos. Discutir a importância dos alimentos funcionais e principais compostos ativos. - Prescrição de Suplementos Nutricionais: Legislação, como prescrever, tipos de cápsulas, dosagem, interações. Farmacologia na Nutrição (farmacocinética e farmacodinâmica). - Fitoterapia Nutricional: Legislação, Plantas Medicinais e Funções Terapêuticas, Prescrição e Aplicação dos Fitoterápicos. - Alimentos Funcionais: Definição, Legislação, Prescrição, Nutracêuticos, Compostos Bioativos, Fitoquímicos, Prebióticos, Probióticos, Alimentos c/ propriedades Funcionais (azeite, linhaça, oleaginosas, crucíferas, salmão, aveia, tomate, soja, iogurte, alho, vinho, entre outros). MINE, Yoshinori. Nutrigenomics and proteomics in health and disease. Iowa: Willey Blackwell, 2009.
WILDMAN, Robert C. Handbook of nutraceuticals and functional foods. Boca Raton: CRC press, 2007. COSTA, NMB, ROSA, COB. Alimentos Funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos. São Paulo: Rúbio, 2010 OLSZEWER, E. ARAÚJO JÚNIOR, L. Manual de fitoterápicos em obesidade. São Paulo: Cone, 2012. PUJOL, A.P. Nutrição aplicada à estética. Rio de Janeiro: Rubio, 2011. BRAY, George A. Handbook of Obesity: Clinical Applications. New York: Informa Healthcare, 2008. COZZOLINO, S.M.F.; COMINETTI, C. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Manole, 2013. SILVA, S. M. C. S. & MURA, J. D. P. Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. São Paulo, Rocca, 2008. DISCIPLINA: FISIOPATOLOGIA DAS DOENÇAS Abordar a importância dos sistemas do trato gastrointestinal, nervoso, endócrino, cardiovascular, respiratório e renal de forma individual e integrada e associar às doenças nutricionais. - Fisiopatologia das doenças nutricionais: Fisiopatologia das Doenças Endócrinas e Metabólicas (Diabetes, Hipotireoidismo, Obesidade, Síndrome Metabólica, Dislipidemias); Cardiovasculares (Hipertensão, Aterosclerose, Infarto); Osteoarticulares (Osteoporose, Artrite, Artrose); Imunológicas (Doenças Auto Imunes, Câncer, AIDS); Intestinais (Colite, SII, Doença Celíaca, Chron); Neurológicas (Depressão, Alzheimer, Parkinson, ELA, EM, Esquizofrenia) GUYTON A.C. & HALL J.E. Tratado de fisiologia médica. 11.ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006. ROITT, Ivan. Fundamentos da imunologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2004 GOODMAN, L.S. & GILMAN, A. As Bases Farmacológicas da Terapêutica. McGraw Hill, 2003. ABBAS. Imunologia Básica: Funções e Distúrbios do Sistema Imunológico. Elsevier; 2ª Ed., 2007. NEWSHOLME, E.; LEECH, T. Functional Biochemistry in health and disease. Wiley- Blackwell, 2009. COTRAN, R.S.; KUMAR, V.; COLLINS, T. Robbins-Patologia Estrutural e Funcional. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 2000. PORTH, C.M., MATFIN, G. Fisiopatologia. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 2010. DISCIPLINA: SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL E FITOTERAPIA NA SAÚDE Capacitar o aluno a compreender e utilizar na prática a fitoterapia e suplementação nos ciclos da vida. - Nutrição nos ciclos da vida: Necessidades e Recomendações Nutricionais nos Ciclos de Vida (criança, adolescente, adulto, envelhecimento, mulher, gestante, climatério) - Suplementação Nutricional nos ciclos da vida - Fitoterapia nos ciclos da vida
COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de Nutrientes. 4 ed. São Paulo: Manolle, 2012.. MINE, Yoshinori. Nutrigenomics and proteomics in health and disease. Iowa: Willey Blackwell, 2009. WILDMAN, Robert C. Handbook of nutraceuticals and functional foods. Boca Raton: CRC press, 2007. COSTA, NMB, ROSA, COB. Alimentos Funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos. São Paulo: Rúbio, 2010. COZZOLINO, S.M.F.; COMINETTI, C. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Manole, 2013. DISCIPLINA: SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL E FITOTERAPIA NAS DOENÇAS Capacitar o aluno a compreender e utilizar na prática a fitoterapia e suplementação nas principais doenças nutricionais. - Suplementação nutricional nas patologias: Utilização de Suplementos Nutricionais nas Doenças (Diabetes, Hipotireoidismo, Obesidade, Síndrome Metabólica, Hipertensão, Aterosclerose, Infarto, Dislipidemias, Osteoporose, Artrite, Artrose, Doenças Auto Imunes, Câncer, AIDS, Colite, SII, Doença Celíaca, Chron, Depressão, Alzheimer, Parkinson, ELA, EM). - Fitoterapia nas patologias: Utilização de Fitoterápicos nas Doenças (Diabetes, Hipotireoidismo, Obesidade, Síndrome Metabólica, Hipertensão, Aterosclerose, Infarto, Dislipidemias, Osteoporose, Artrite, Artrose, Doenças Auto Imunes, Câncer, AIDS, Colite, SII, Doença Celíaca, Chron, Depressão, Alzheimer, Parkinson, ELA, EM). MOURA, J.G.P. Nutrientes e terapêutica. Visão Artes Gráficas, 2011. NEWSHOLME, E.; LEECH, T. Functional Biochemistry in health and disease. Wiley- Blackwell, 2009. OLSZEWER, E. ARAÚJO JÚNIOR, L. Manual de fitoterápicos em obesidade. São Paulo: Cone, 2012. PUJOL, A.P. Nutrição aplicada à estética. Rio de Janeiro: Rubio, 2011. BRAY, George A. Handbook of Obesity: Clinical Applications. New York: Informa Healthcare, 2008. DISCIPLINA: EXERCÍCIO E TREINAMENTO DESPORTIVO Capacitar o aluno a compreender as bases metabólicas e fisiológicas do exercício físico, assim como os princípios do treinamento esportivo e da periodização dos treinos. - Bioquímica do Exercício: Bioenergética, Exercícios Aeróbios e Anaeróbios, Substratos Energéticos do Exercício, Metabolismo de Carboidratos, Lipídeos e Proteínas no Exercício - Fisiologia do Exercício: Alterações e Adaptações Fisiológicas Induzidas pelo Exercício nos Sistemas Neuromuscular, Endócrino, Cardiorrespiratório, Imunológico - Princípios do Treinamento e Periodização: Capacidades Físicas; Tipos de Exercício, Planilhas de Treino, Periodização.
McARDLE, W.D.; KATCH, F.I.; KATCH, V.L. Fisiologia do exercício - energia, nutrição e desempenho humano. Guanabara Koogan, 2011. MAUGHAN, R.; GLEESON, M.; GREENHAFF, P.L. Bioquímica do exercício e treinamento. Manole, 2000. PEREIRA, B.; SOUZA JR., T.P. Metabolismo celular e exercício físico. Phorte Editora, 2007. DISCIPLINA: SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL, RECURSOS ERGOGÊNICOS E FITOTERÁPICOS NO ESPORTE Capacitar o aluno a compreender e utilizar na prática esportiva a fitoterapia e suplementação como ciência capaz de modular os principais aspectos esportivos com o intuito de promover saúde ou melhora do desempenho esportivo. - Suplementação Nutricional no Esporte: Necessidades e Recomendações Nutricionais no Esporte. Suplementação Nutricional p/ ganho de massa, redução de gordura, performance, imunidade, fadiga, lesões, saúde. Modalidades Esportivas (academia, modalidades de coordenação, força, combate, intermitentes, jogos desportivos, cíclicas) - Recursos Ergogênicos e Fitoterápicos: Cafeína, Termogênicos, Pré Treinos, Tamponantes, Fitoterápicos (Ginseng, Gengibre, Tribullus Terrestris) Pré e Pró Hormonais, Anabolizante LANCHA JR., A.H.; PEREIRA-LANCHA, L.O. Nutrição e metabolismo aplicados à atividade motora. Atheneu, 2012. SOUZA JR., T.P; PEREIRA, B. Suplementação esportiva: auxílios ergogênicos nutricionais no esporte e exercício. Phorte Editora, 2012. LANCHA JR., A.H.; CAMPOS-FERRAZ, P.L.; ROGERI, P.S. Suplementação nutricional no esporte. Guanabara Koogan, 2009. BIESEK, S.; ALVES, L.A.; GUERRA, I. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. Manole, 2010.