Curso de Zootecnia e Agronomia Disciplina de Bubalinocultura Prof. Dr. André Mendes Jorge Pesquisador do CNPq Andrejorge@fmvz.unesp.br
País privilegiado Produzir Proteínas de Origem Animal!!! CLIMA, SOLO, TECNOLOGIA e RECURSOS HUMANOS IMENSA EXTENSÃO TERRITORIAL PREÇOS COMPETITIVOS QUANTIDADES CRESCENTES QUALIDADE DESEJADA PELO CONSUMIDOR
fmvz DESEMPENHO PRODUTIVO BUBALINO DISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES DE ALTO VALOR BIOLÓGICO
CARACTERÍSTICAS DO BÚFALO: DOCILIDADE Bastante manso - Pode ser manejado por mulheres e crianças. ADAPTABILIDADE Pode ser criado em qualquer clima e região de 0 o Ca 45 o C. RUSTICIDADE Maior resistência às enfermidades. LONGEVIDADE A vida útil reprodutiva atinge em média 20 anos.
CARACTERÍSTICAS DO BÚFALO: PRODUTIVIDADE Produz leite, carne e trabalho. Natalidade Média: 75 a 85% Mortalidade Média: 4% PRECOCIDADE Machos de 24 a 30 meses = 450 a 550 kg Fêmeas de 30 a 36 meses = 1a cria PRODUÇÃO DE LEITE 6 kg em uma ordenha com 7,2 % de gordura PRODUÇÃO DE CARNE 1,1 kg de ganho de peso vivo por dia
Curiosidades sobre o BÚFALO: VOCÊ SABIA QUE... Cerca de 13% de todo o leite produzido no mundo é de búfalas? Na Índia, segundo país mais populoso do mundo, com apenas 30 % da população de bovídeos, os búfalos produzem 70 % de todo o leite consumido? O leite de búfala é mais doce, mais nutritivo e com menor teor de colesterol que o leite bovino? Após o acidente nuclear em Chernobil, na antiga União Soviética, o leite de búfalo foi o alimento que mais rapidamente eliminou os resíduos de radioatividade, a ponto de ser considerado alimento estratégico para o caso de catástrofes nucleares?
Curiosidades sobre o BÚFALO: VOCÊ SABIA QUE... O leite de búfalas contém mais proteínas e maior teor de vitaminas A, D e B2 (riboflavina) que o leite bovino? A verdadeira mozzarella italiana é feita exclusivamente com leite de búfala, havendo referências de sua produção naquele país desde os tempos bíblicos? O que conhecemos como Mozzarella no Brasil é na verdade "queijo tipo Mozzarella" fabricado com leite bovino e de qualidade inferior ao produto de leite de búfala? O bravio e selvagem animal norte-americano dos filmes de western é, na verdade um "bisão", de espécie totalmente diversa do búfalo? O búfalo, assim como o cão, situa-se entre as espécies que mais se afeiçoam ao homem?
MANSIDÃO
MANSIDÃO
MONTARIA
Polícia Montada - Ilha do Marajó - PA
Polícia Montada - Belém - PA
MONTARIA
TRAÇÃO
O búfalo para Tração - Belém do Pará
ADAPTABILIDADE
Crescimento do Número de Ruminantes Domésticos no Mundo Animal ANO 1970 1980 1990 1998 No Período (%) Bovinos 1.081.567.960 1.216.420.650 1.296.322.740 1.318.386.030 21,89 Ovinos 1.061.312.740 1.096.461.760 1.204.031.030 1.064.110.170 0,26 Caprinos 376.398.126 462.506.469 580.539.982 699.994.077 85,97 Bubalinos 107.460.284 121.688.727 148.139.162 162.362.481 51,09 FONTE: FAO, 1999
DISTRIBUIÇÃO DOS BUBALINOS ÁSIA: Índia - leite Paquistão - leite China - leite Nepal - leite Vietnã - leite e trabalho Filipinas - leite, carne e trabalho EUROPA: Bulgária - leite e carne Itália - leite e carne Iugoslávia - leite e carne ORIENTE MÉDIO: Egito - leite Iraque - leite Irã - leite AMÉRICA DO SUL: Brasil - leite e carne Venezuela - leite e carne Argentina - leite e carne Porto Rico - leite e carne Peru - leite e carne Colômbia - leite e carne Outros AMÉRICA CENTRAL: Costa Rica - leite e carne e trabalho
Crescimento do Número de Bubalinos por País Ano País 1970 1980 1990 1998 Índia 56.118.000 66.070.000 80.570.000 91.783.640 No Período (%) 63,55 Paquistão 9.345.000 11.547.000 17.373.008 21.213.000 126,99 China 15.711.993 18.439.612 21.421.835 20.817.544 32,49 Egito 2.009.000 2.346.583 2.897.467 3.150.000 56,79 Brasil 118.000 495.000 1.397.097 1.700.000 1.340,67 Itália 48.600 88.900 112.400 162.000 233,33 FONTE: FAO, 1999
fmvz População Bubalina no Brasil Fonte: IBGE (1996) e FNP Consultoria (1999)
Produção mundial de leite das diferentes espécies de animais Período 1992-2002 Produção de Leite (t) Variação (%) Animais 1992 1996 2002 2002/92 % do Total Vaca 460.931.434 469.536.224 499.141.532 8,3 83,5 Búfala 46.101.935 60.939.977 76.734.759 66,4 12,8 Cabra 10.366.623 11.824.241 12.696.556 22,5 2,1 Ovelha 7.827.795 8.295.266 7.783.685-0,6 1,3 Camelo 1.183.442 1.305.735 1.325.608 12,0 0,2 T O T A L 526.411.230 551.901.444 597.682.139 13,5 100,0 Fonte: FAO Elaboração: R. ZOCCAL- Embrapa Gado de Leite
Produção de Leite, Vacas Ordenhadas e Produtividade Animal no Brasil 1980/2001 Produção de Leite Vacas Ordenhadas Produtividade Ano (milhões litros/ano) (mil cabeças) (litros/vaca/ano) 1995 16.474 20.579 800 1996 18.515 16.273 1.138 1997 18.666 17.048 1.095 1998 18.694 17.280 1.082 1999 19.070 17.395 1.096 2000 19.767 17.885 1.105 2001 20.825 17.630 1.181 Fonte: IBGE (Censo Agropecuário e Pesquisa da Pecuária Municipal) Elaboração: R.ZOCCAL - Embrapa Gado de Leite
Demanda da Produção de Leite no Brasil Recomendação População Demanda Faixas de idade litros/ano 2000 (milhões litros/ano) Crianças (até 10 anos) 146 32.918.055 4.806 Adolescentes ( 10 a 19 anos) 256 35.287.882 9.034 Adultos (20 a 60 anos) 219 95.239.239 20.857 Idosos ( maiores de 70 anos) 219 6.353.994 1.392 T O T A L 169.799.170 35.658 Fonte: Ministério da Saúde e IBGE Elaboração: R.ZOCCAL - Embrapa Gado de Leite
Fonte: IBGE Pesquisa da Pecuária Municipal Elaboração: R. ZOCCAL Embrapa Gado de Leite
Mercado Mundial de Carne Bovina Desempenho e Perspectivas ANUALPEC (2001) Ano Base 2000 2 o Rebanho Bovino 159,4 milhões cab 3 o em Abates 32,8 milhões cab 2 o Produção Carne 6,68 milhões ton de carcaça (13,2%) Exportou 554 mil ton Carcaça 309 mil ton Carne Industrializada (US$816/ton) 245 mil ton Cortes Cárneos (US$2.053/ton) Receita Exportação US$ 755,2 milhões Importou 57 mil ton Carcaça Custo Total US$ 98,2 milhões Consumo Interno 6,2 milhões ton População 169,4 milhões hab 36,5 kg/hab/ano 4 o Consumo Mundo
Evolução da Exportação Mundial de Carne Bovina Desossada e Industrializada 18 US$ Bilhões 16 14 12 10 8 6 Total Desossada 4 Industrializada 2-90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 Fonte : FAO
Carne Bovina Industrializada Exportação Mundial e Participação do Brasil 7.000 18.0% 6.000 Exportação mundial 16.0% US $ Milhões 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 Participação maior exportador Participação do Brasil 14.0% 12.0% 10.0% 8.0% 6.0% 4.0% 2.0% Participação no m ercado - Fonte : Fao 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 0.0%
Carne Bovina Desossada Exportação Mundial e Participação do Brasil 12.000 30,0% 10.000 Participação maior exportador 25,0% US$ Milhões 8.000 6.000 4.000 Exportação mundial 20,0% 15,0% 10,0% Participação no mercado 2.000 Participação Brasil 5,0% - Fonte : FAO 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 0,0%
Exportações Mensais de Carne Bovina 1987 a 2000 Toneladas Brasil - Exportações Mensais de Carne Bovina - Volume jan/87 a dez/00 35.000 30.000 25.000 20.000 Efetiva 15.000 10.000 5.000 0 Média móvel 12 mm jan/00 jan/99 jan/98 jan/97 jan/96 jan/95 jan/94 jan/93 jan/92 jan/91 jan/90 jan/89 jan/88 jan/87
Evolução das Exportações Brasileiras de Carne Bovina 900 800 700 Total do Setor US$ Milhões 600 500 400 300 Cortes 200 100 Outros Processadas - 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Fonte : Secex
Principais Destinos da Exportação Brasileira Carne Bovina Industrializada 350 300 US$ Milhões 250 200 150 100 50-1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 REINO UNIDO ESTADOS UNIDOS ITALIA ALEMANHA PAISES BAIXOS OUTROS Fonte: SECEX
Principais Destinos da Exportação Brasileira Carne Bovina Desossada 600 500 400 US$ Milhões 300 200 100 0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 PAISES BAIXOS ITALIA ALEMANHA ESPANHA REINO UNIDO OUTROS Fonte : SECEX
Panorama Mundial da Produção de Carne Bubalina e Derivados
Bubalinos Abatidos no Mundo
Produção Mundial de Carcaças Bubalinas (kg/cab)
Produção Mundial de Carne Bubalina (toneladas)
Produção Mundial de Couro Fresco Bubalino (unidades)
Produção Mundial de Couro Fresco Bubalino (kg/cab)
Produção Mundial de Couro Fresco Bubalino (toneladas)
fonte: IEA-SP (2001) Bubalinos Enviados ao Abate - Estado de São Paulo - Ano de 2000 Escritório de Desenvolvimento Regional Bubalinos (cabeças) ARARAQUARA 1.073 AVARÉ 1.099 ITAPETININGA 1.797 JABOTICABAL 1.834 MARÍLIA 2.850 PRESIDENTE PRUDENTE 1.721 REGISTRO 8.950 SÃO JOÃO DA BOA VISTA 1.752 SOROCABA 2.292 TUPÃ 1.196 ESTADO 38.643
C O N T A T O S André André Mendes Mendes Jorge Jorge UNESP-FMVZ Depto. Depto. Produção e Exploração Animal Animal Caixa Caixa Postal Postal 560 560 18618-000 Botucatu-SP Fone: Fone: (0xx14) (0xx14) 3811-7185 ramal ramal 221 221 Fax: Fax: (0xx14) (0xx14) 3811-7180 ramal ramal 223 223 E-mail: andrejorge@fmvz.unesp.br
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