BIOQUÍMICA
Lipídeos Carboidratos (Açúcares) Aminoácidos e Proteínas
LIPÍDEOS São ÉSTERES derivados de ácidos graxos superiores. Ex1:
São divididos em: Cerídeos Glicerídeos Fosfatídeos Esteroides
CERÍDEOS Formados a partir de um ácido graxo e um álcool superiores. Conhecidos como ceras. Podem ser de origem animal ou vegetal. Ex: folhas dos vegetais e nas aves aquáticas. C15H31-COOH + HO-C31H63 C15H31-COO-C31H63 + H2O Cera de abelha
GLICERÍDEOS Ésteres que por hidrólise fornecem três moléculas de ácidos graxos superiores e uma molécula de glicerol. São óleos ou gorduras e podem ser de origem animal ou vegetal.
Gorduras: triésteres derivados de ácidos graxos superiores predominantemente saturados. Apresentam-se sólidos à temperatura ambiente. As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação de uma enzima chamada lipase, produzida pelo pâncreas.
Óleos: triésteres derivados de ácidos graxos superiores predominantemente insaturados. Apresentam-se líquidosà temperatura ambiente.
Existem várias formas de descrever onde (e como) as ligações duplas se encontram na molécula. Uma forma concisa mas ambígua é Cn:m, em que né o número de carbonos e mé o número de ligações duplas. Ácido cis-9,12,15-octadecatrienoico (18:3)(ω 3)
Gorduras cise trans
FOSFOLIPÍDEOS(FOSFATÍDEOS) Compostos que por reação de hidrólise produzem ácidos graxos superiores, ácido fosfórico, glicerol e um aminoálcool. Aparecem revestindo as células sob a forma de uma membrana fosfolipídicareguladora da entrada e saída de substâncias das células.
A disposição das cadeias de fosfolipídeosem uma membrana obedece ao que chamamos de mosaico fluido: uma dupla camada de fosfolipídeosentre as quais aparecem as proteínas de transportes ou carreadoras. Este arranjo permite a célula transportar substâncias de uma região de alta concentração para outra menos concentrada.
Mosaico fluido
Lecitina EXEMPLOS DE FOSFOLIPÍDEOS
Cefalina
ESTEROIDES Classe de lipídeos que apresentam em comum a estrutura de um hidrocarboneto de 17 átomos de carbono sob a forma de quatro ciclos. Ex: Colesterol
CARBOIDRATOS (AÇÚCARES) Compostos polifuncionais: poliálcool-aldeído ou poliálcool cetona ou qualquer outro composto que por hidrólise produz um desses compostos. Fórmula geral: Cx(H2O)y Ex: glicose, frutose, sacarose, celulose, amido...
Oses Monossacarídeos CLASSIFICAÇÃO Não sofrem hidrólise Divididos em aldoses(poliálcool-aldeído) e cetoses (poliálcool cetona)
Ex: glicose frutose
Osídeos: Sofrem hidrólise formando, no mínimo, uma ose. Ex: C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 sacarose glicose frutose
Representação simplificada das oses
Ciclização das oses
AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS As proteínas são compostos formados na reação de polimerização de α-aminoácidos dando origem a mais de 100 ligações peptídicas.
Aminoácidos Possuem caráter anfótero Ácido carboxílico: ácido Amina: base
Nos sistemas biológicos, existem 20 tipos de aminoácidos diferentes usados para a síntese proteica.
Desses 20, 19 apresentam moléculas quirais. Apenas a glicina não apresenta atividade óptica.
Sal de Zwittérion Apresentam boa solubilidade em água Apresentam a forma aniônica e catiônica
Aniônica: Predominante em ph básico Catiônica: Predominante em ph ácido
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
ESTRUTURADODNA (ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO)
EXERCÍCIOS 01) Quando dissolvido em água, o ácido α,βdiaminopropanoico(um aminoácido) gera: a) um zwitterion neutro e uma solução neutra b) um zwitterion positivo e uma solução ácida c) um zwitterion negativo e uma solução básica d) um zwitterion negativo e uma solução ácida e) um zwitterion positivo e uma solução básica
02) Aldeídos podem reagir com álcoois, conforme representado: Este tipo de reação ocorre na formação da glicose cíclica, representada por Dentre os seguintes compostos, aquele que, ao reagir como indicado, porém de forma intramolecular, conduz à forma cíclica da glicose é
03) A glicose apresenta a seguinte fórmula estrutural: Em relação à glicose, são feitas as afirmações: I. é uma substância apolar; II. suas soluções aquosas não apresentam condutividade elétrica; III. suas soluções aquosas são opticamente ativas; IV. é produzida por meio da hidrólise do amido. Está correto o contido apenas em a) I. b) I e II. c) II e III. d) III e IV. e) II, III e IV.
04)A produção de biocombustíveis, como por exemplo o biodiesel, é de grande importância para o Brasil. O governo faz ampla divulgação dessas substâncias, pois tem o domínio tecnológico de sua preparação, além de ser um combustível de fonte renovável. O biodiesel pode ser obtido a partir de triglicerídeos de origem vegetal, e atualmente até de óleo de cozinha. Uma das reações de obtenção do biodiesel pode ser assim escrita: Considere as alternativas e assinale a correta. I. O triglicerídioda reação é um de triester. II. Os números que tornam a equação balanceada são: 1:3:1:1. III. Na estrutura apresentada para o biodiesel, considerando R uma cadeia saturada, identifica-se um átomo de carbono com hibridização sp 2. IV. O glicerol é um poliálcool. V. Na molécula do glicerol existe apenas um carbono assimétrico. a) I, II e III, apenas b) I, III e IV, apenas c) I, IV e V, apenas d) II, IV e V, apenas e) III, IV e V, apenas
05) Os componentes principais dos óleos vegetais são os triglicerídeos, que possuem a seguinte fórmula genérica: Nessa fórmula, os grupos R, R' e R' representam longas cadeias de carbono, com ou sem ligações duplas. A partir dos óleos vegetais, pode-se preparar sabão ou biodiesel, por hidrólise alcalina ou transesterificação, respectivamente. Para preparar sabão, tratam-se os triglicerídeos com hidróxido de sódio aquoso e, para preparar biodiesel, com metanol ou etanol. a) Escreva a equação química que representa a transformação de triglicerídeos em sabão. b) Escreva uma equação química que representa a transformação de triglicerídeos em biodiesel.