MERCADO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE PEIXE NO ESTADO DO PARÁ andreiacostas@hotmail.com Pôster-Comercialização, Mercados e Preços ANDRÉIA DAMASCENO COSTA; INAILDE CORREIA ALMEIDA; JULIANA DA SILVA OLIVEIRA. UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZÔNIA, ANANINDEUA - PA - BRASIL. MERCADO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE PEIXE NO ESTADO DO PARÁ MARKET AND CONSUMER PROFILE OF FISH in Pará RESUMO O Estado do Pará possui um potencial pesqueiro significativo, sendo o maior produtor de pescado da região Norte, respondendo por cerca de 60% do total desembarcado na região, atendendo às empresas de pesca e as preferências do consumidor (BARBOSA, 2006). A escolha do problema desse trabalho deve-se ao fato que uma vez que se conhece o motivo que induz ao consumidor a comprar pode-se melhorar a oferta. Segundo Barbosa (2006), a demanda de pescado esta evoluindo a taxa superior a oferta, os consumidores estão mais exigentes e, dentre outras exigências, procuram produtos de melhor qualidade e com garantia de segurança, além de produtos que apresentam preço acessível. Devido a esses fatores o trabalho tem como objetivo: avaliar os critérios de escolha para a compra; identificar os atributos que influenciam a compra do pescado; estudar a relação demanda e oferta no mercado. Como instrumento de análise será o trabalho constará com a metodologia dos mínimos quadrados ordinários e análise descritiva dos dados para a análise. Como resultado tem-se que o fator de decisão de compra mais expressivo que interage com a questão demanda e oferta é o preço, pois além da preocupação com a qualidade, este fator surgiu como determinante da compra de pescado; a preferência de consumo é por carne de frango, mas o pescado vem recebendo destaque no segundo lugar da preferência dos consumidores, revelando crescente ascensão junto aos entrevistados. PALAVRAS CHAVES: Demanda, Oferta, Consumidor, Pescado, Pará ABSTRACT The State of Pará has a significant potential fisheries, the largest producer of fish in the north, accounting for about 60% of the total landed in the region, given the fishing enterprises, and preferences of consumers (BARBOSA, 2006). The choice of the problem this work is the fact that once you know the reason that induces the consumer to buy one can improve the offer. According to Barbosa (2006), the demand for fish that evolved to offer a higher rate, consumers are more demanding and, among other requirements, seek the best quality products and to guarantee security, and products that present price. Due to these factors the study aims to: assess the selection criteria for the purchase, identifying the attributes that influence the purchase of fish; study the demand and supply relationship in the market. As a tool of analysis will work to contain the ordinary least squares methodology and descriptive analysis of data for
analysis. The result is that the factor of decision to purchase more significant issue that interacts with the demand and supply is the price, because in addition to concern about the quality, this factor emerged as a purchase of fish, the preference of consumption is by chicken meat, but the fish has received prominence in the second the preference of consumers, with increasing growth with the interviewees. KEY WORDS: Demand, Supply, Consumer, Fish, Pará RESUMO INTRODUÇÃO O Estado do Pará possui um potencial pesqueiro significativo, sendo o maior produtor de pescado da região Norte, respondendo por cerca de 64% do total desembarcado na região, atendendo às empresas de pesca e as preferências do consumidor (BARBOSA, 2006). Mesmo assim a indústria pesqueira da região é responsável por consumir grande parte do volume de pescado. Em Belém, a relação é de que para cada quilo de pescado desembarcado no mercado regional, em torno de 3 quilos são desembarcados nos frigoríficos (BATISTA et al., 2004). Entre o pescador e o consumidor existem alguns fatores que são relevantes para efetuar a compra. Fatores estes que serão levantados e analisados neste artigo como: preço, qualidade, oferta, demanda e a relação com os produtos substitutos e complementares. Desta forma temos como pergunta: Qual o fator de decisão de compra do consumidor de pescado? A escolha do problema deve-se ao fato que uma vez que se conhece o motivo que induz ao consumidor a comprar pode-se melhorar a oferta. Segundo Barbosa (2006), a demanda de pescado esta evoluindo a taxa superior a oferta, os consumidores estão mais exigentes e, dentre outras exigências, procuram produtos de melhor qualidade e com garantia de segurança, além de produtos que apresentam preço acessível. Devido a esses fatores o trabalho tem como objetivo: avaliar os critérios de escolha para a compra; identificar os atributos que influenciam a compra do pescado; estudar a relação demanda e oferta no mercado. METODOLOGIA O questionário foi elaborado com questões a refletir a visão do mercado e suas relações de oferta e demanda. Havendo aplicação de questionários distintos, um visando os consumidores e o outro com foco nos feirantes desta forma aferiram-se entrevistas com 400 consumidores e 100 feirantes. O estudo analisou alguns fatores relevantes do processo de compra do pescado, como: o perfil do consumidor/feirantes; hábitos de consumo; ponderação da freqüência de consumo, focando os fatores que afetam a decisão de compra de pescado, conforme Silva & Silva (2004). A partir das informações obtidas dos 400 questionários do consumidor e os 100 dos vendedores de pescado, os dados foram digitados em planilhas eletrônicas e aferindo análise estatística no programa Microsoft Excel 2007, a partir do uso da ferramenta de Análise de Dados e posteriormente conferiram-se gráficos para apresentar os resultados obtidos na pesquisa. Para estimar a equação de demanda de peixe, determinar a elasticidade e identificar as relações com produtos substitutos e complementares no consumo de peixe utilizou-se a regressão múltipla (SANTANA, 2003 apud BARBOSA, 2006). RESULTADOS E DISCUSSÃO
A análise realizada com os compradores de peixe verificou a predominância do sexo masculino (60%), estes em geral moradores do bairro próximo à feira de pescado (Figura 1). Figura 1: Percentual de homens e mulheres entrevistados nas feiras.2009. Com relação à escolaridade, constatou-se que cerca de 32% dos entrevistados possuem o Ensino Médio Completo, e cerca de 16% não conseguiram completar o Ensino Médio. Existindo aqueles que completaram o Ensino Fundamental com 15% e os que não concluíram 16%, e apenas 3% dos entrevistados não freqüentaram a escola a nível que pudessem se alfabetizar. E registramos a percentagem de 18% que conseguiram freqüentar universidades possuindo o Nível Superior, dados estes mostrados na tabela 1. Tabela 1: Frequência do nível de escolaridade afirmado pelos consumidores entrevistados nas feiras.2009. Característica Nível de escolaridade Frequência n % Analfabeto 3 3,0 Ensino Fund. Incomp. 16 16,0 Ensino Fund. Comp. 15 15,0 Ensino Med. Comp 32 32,0 Ensino Med. Incomp. 16 16,0 Nível Superior 18 18,0 Total 100 100 O resultado encontrado na avaliação da escolaridade mostra que o consumidor demonstra preocupação com a qualidade do pescado, verifica-se esta afirmação através do questionário onde examinava-se a apreensão a qualidade por parte dos consumidores, no qual a maioria dos entrevistados que possuíam o Ensino Médio Completo evidenciavam uma visão crítica em relação a qualidade e segurança alimentar do pescado. Na relação do fator de decisão de compra do consumidor as principais razões apontadas por eles para o não consumo de peixe (Figura 5) em ordem crescente foram: o preço alto (60%), a ausência da espécie de sua preferência e a falta de higiene, ambas com taxa de 10% e a análise organoléptica da falta de frescor do peixe com 15%.
Existindo também os consumidores que preferem outros alimentos, tendo alíquota de 5%. Figura 5: Percentual que mostra o fator de decisão de compra do pescado Os resultados estimados para a equação de demanda, abrangendo a quantidade demandada de peixe por cada família em função do preço do peixe, renda da família, oferecem coerência econômica, com os parâmetros estatisticamente significativos a 5% de probabilidade. Desta forma, pode-se afirma que aumentos simultâneos no preço de peixe, renda, preço da carne bovina, leva uma diminuição na quantidade demandada e deslocamentos positivos na demanda de peixe, respectivamente. Assim os resultados encontrados neste estudo mostram coerência com os dados aferidos por Barbosa (2006). O efeito renda é percebido em que se a renda dos consumidores entrevistados aumentasse em 1%, a demanda de peixe por esses entrevistados tenderia a aumentar em 0,02%, ceteris paribus. Como a elasticidade-renda foi positiva afirma-se que o peixe pode ser avaliado como um bem normal A elasticidade da oferta foi classificada como inelástica assim o coeficiente associado ao preço do peixe, é igual a 0,34 Kg, o que indica a magnitude de alteração na quantidade ofertada da carne de peixe quando o preço aumenta de R$ 1,00/Kg. CONCLUSÃO O fator de decisão de compra mais expressivo que interage com a questão demanda e oferta é o preço, pois além da preocupação com a qualidade, este fator surgiu como determinante da compra de pescado. A compra de pescado vem cada vez mais ganhando espaço no mercado consumidor. O peixe é um produto normal e tem demanda inelástica ao preço, a carne bovina se confirmou como um produto substituto do peixe para os consumidores entrevistados. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA BARBOSA, J.A. Características comportamentais do consumidor de peixe no mercado de Belém. Boletim Técnico Cientifico do CEPNOR. Belém, v., n.1. p. 115-133.2006 SANTANA, A.C. Elementos da Economia, Agronegócio e Desenvolvimento Local.
Belém.UFRA. 2005 SILVA, L.M.A. & SILVA, S.L.F. Fatores de Decisão de Compra de Pescado nas Feiras de Macapá e Santana Amapá. Boletim Técnico-científico CEPNOR/ Centro de Pesquisa e Gestão de Recursos Pesqueiros do litoral Norte. Vol. 4, n. 1, p.89-98. Belém-PA, 2004