UNIDADE ESTADUAL DE INSPEÇÃO ANIMAL-UEIA NOME DO ABATEDOURO: Matadouro municipal público de Iguaracy ENDEREÇO: Bairro Frei Damião DATA: 18 de outubro de 2012 FISCAIS RESPONSÁVEIS PELA VISTORIA: André Breuel e Marcus Medeiros 1 - LOCALIZAÇÃO 1.1. -Área Rural: não 1.2. -Perímetro urbano: sim 1.3.- Área urbana: não 1.3.- Perto de residências, de escola, de hospitais, rio, etc.: sim 1.4.- Calçamento: possui 2 - DEPENDÊNCIAS 2.1. - Currais e anexos (corredor de acesso, rampa, seringa, aprisco e pocilga) 2.1.1.- Quantidade currais: 10 (dez) 2.1.2.- Piso: de barro batido 2.1.3.- Bebedouro: possui um para cada dois currais 2.1.4.- Cordão sanitário: não possui 2.1.5.- Cercas: de madeira 2.1.6.- Rampa: não possui 2.1.7.- Seringa: possui, sem o banho de aspersão 2.1.8.- Corredor de acesso: possui 2.2.- Apriscos: 2.2.1.- Quantidade: 01 (um) 2.2.2.- Piso: de cimento coberto com areia 2.2.3.- Bebedouros: não 2.2.4.- Cercas: não 2.2.5.- Corredor de acesso: não 2.2.6.- Cordão sanitário: não 2.2.7.- Seringa: não 2.3. - Pocilgas: 2.3.1.- Quantidade: 01 (um) 2.3.2.- Piso: de cimento coberto com areia 2.3.3.- Bebedouros: não 2.3.4.- Parede: de alvenaria até o teto 2.3.5.- Telhado: sim 2.3.5.- Corredor de acesso: não 2.3.6.- Seringa: não LAUDO DE VISTORIA 3 - SALA DE ABATE 3.1.- Barreira sanitária: não possui 3.2.- Box de atordoamento: não 3.3.- Área de vomito: não 3.4.- Altura: fora das normas, segundo a Legislação Estadual vigente 3.5.- Piso: em condições precárias 3.6.- Paredes: revestidas com azulejos brancos e acima pintadas na cor branca
3.7.- Ralos: possui, mas sem grade de proteção 3.8.- Canaletas: não possui 3.9.- Trilhamento: possui, mas para uso de talhas 3.10.- Plataformas (quantidade e estado): não possui 3.11.- Esterilizadores (quantidade e estado): não possui 3.12.- Serras elétricas (quantidade e estado): não possui 3.13.- Portas: possui em quantidade suficiente 3.14.- Tendal (expedição): não atende 3.1. - PROCESSO DE ABATE 3.1.1.- Atordoamento: no piso da sala de abate 3.1.2.- Gradil de proteção: não possui 3.1.3.- Com pistola: não 3.1.4.- Com marreta: sim (machado) 3.1.5.- Calha de sangria: não possui 3.1.6.- Sangria: aérea (nas talhas) com o sangue escorrendo pelo piso da sala de abate 3.1.7.- Esfola: aérea (nas talhas) 3.1.8.- Divisão das carcaças: 3.1.9.- Evisceração: 4 - TRIPARIA 4.1. Piso: em condições precárias 4.2. Altura: fora das normas segundo a Legislação Estadual vigente 4.3. Paredes: fora das normas segundo a Legislação Estadual vigente 4.4. - Ralos e canaletas: não possui 4.5. - Mesas: todas de alvenaria revestidas com azulejos 4.6. - Chapéu chinês: não possui 4.7. - Centrífuga: não possui 4.8. - Pontos de água: dois pontos (insuficiente) Obs.: a sala de abate e a triparia dos suínos estão localizados em um prédio anexo ao matadouro. Encontra-se totalmente fora das normas segundo a Legislação Estadual vigente. O abate das espécies bovina, caprina, ovina e suína, deve ser realizado dentro da sala de abate, diferenciando apenas os equipamentos, máquinas e utensílios utilizados. No momento desta vistoria estava ocorrendo o abate de alguns caprinos, realizado por pessoa sem técnica e habilidade especifica como também sem o EPI completo. As condições de abate eram de total falta de higiene, desde o preparo do animal até as operações de abate e expedição (fotos anexas). 5- CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DO PRODUTO FINAL 5.1. - FUNCIONAMENTO 5.1.1. Higiene das operações de abate: insatisfatórias 5.1.2. Preparo do animal para abate: insatisfatórias 5.1.3. Condições higiênicas da sangria: insatisfatórias 5.1.4. Condições higiênicas da esfola: insatisfatórias 5.1.5. Condições higiênicas de evisceração: insatisfatórias 5.1.6. Condições higiênicas de preparo final da carcaça: insatisfatórias 5.2. - INSPEÇÃO SANITÁRIA 5.2.1. Retirada da cabeça: não observada 5.2.3. Lavagem: não observada
5.2.4. Desarticulação e cortes da língua: não observada 5.2.5. Cortes dos gânglios: não observado 5.2.6. Cortes do coração: não observado 5.2.7. Ablação do reto: não observado 5.2.8. - Inspeção Ante-mortem : não observada 5.2.9. Procedimento das partes condenadas: não observado 5.2.10. Identificação das carcaças inspecionadas: não observada 5.2.11. Transporte das carcaças: caminhão baú (não refrigerado) 6. LIMPEZA E DESINFECÇÃO 6.1 Dependências: insatisfatórias 6.2 Máquinas e utensílios: insatisfatórias 6.3 Combate a insetos: não existe 6.4 Combate a roedores: não existe 7 - CONDIÇÕES DOS TRABALHADORES 7.1. - EPIs: não possuem 7.2. - Higiene dos locais: insatisfatória 7.3. - Iluminação e ventilação: razoáveis 7.4. - Presença de crianças: não observada 8 - ORIGEM DA ÁGUA: COMPESA 9 - CALDEIRA: não possui 10 TRATAMENTO DOS EFLUENTES 10.1. Esterqueira: não 10.2. Crivo: não 10.3. - Fossa séptica: não 10.4. - Lagoa de decantação: não 10.5. - Destino do sangue: pela encanação indo direto ao rio (bovino), dos caprinos e ovinos é cozido para consumo humano (buchadas). 10.6. - Destino das águas residuais: meio ambiente 10.7. - Há contaminação do meio ambiente? : sim 11. - ADMINISTRAÇÃO 11.1. - Sala do veterinário: não 11.2. - Veterinário Responsável pelo abate: Dr. Jamilton 11.3.- Administrador do matadouro: Nilton Roberto Secretário de Agricultura 11.3. - Banheiros e vestiários (funcionários): em precárias condições
CONCLUSÃO O matadouro público municipal de Iguaracy encontra-se em desacordo com as normas da Legislação Estadual vigente. Recife, 30 de novembro de 2012 André Breuel Ferreira Marcus A. de Souza Medeiros Fiscal Estadual Agropecuário Fiscal Estadual Agropecuário CRMV/PE 1164 CRMV/PE 3871 FOTOS ANEXAS Fachada frontal Fachada lateral Fachada posterior (fundos) Localização do matadouro no perímetro urbano, com residências nas cercanias Dois currais com um bebedouro Corredor de acesso Seringa sem o banho de aspersão Aprisco e pocilga no mesmo prédio Pocilga sem bebedouro e ventilação Aprisco sem bebedouro e ventilação
Sala de abate sem plataformas Altura inadequada Piso em condições precárias Ralos sem grade de proteção Trilhamento para talhas Tendal em precárias condições Piso para o atordoamento Machado para o atordoamento Talhas para sangria e esfola Triparia com altura inadequada Parte interna da triparia Cozimento das vísceras Prédio anexo onde ocorre o abate e cozimento de vísceras de suínos em precárias condições de funcionamento Ralo sem grade de proteção Paredes sujas e sem telas (combogós) Altura inadequada e sem forro
Esfola de caprinos sem higiene Evisceração de caprinos no chão Funcionário sem o EPI