LAUDO DE VISTORIA MATADOUROS

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1 LAUDO DE VISTORIA MATADOUROS UNIDADE ESTADUAL DE INSPEÇÃO ANIMAL UEIA NOME DO ESTABELECIMENTO: Agroeste Carnes e Defumados Ltda NOME DE FANTASIA: Matadouro de São Lourenço da Mata ENDEREÇO: Av.Miguel Labanca S/N-Centro São Lourenço da Mata CNPJ N : Nº REGISTRO NA ADAGRO: DATA: 05 de janeiro de 2012 FISCAIS RESPONSÁVEIS PELA VISTORIA: Ednaldo Siqueira de Lima André Breuel Ferreira O presente Laudo de Vistoria foi confeccionado em atendimento ao Of.nº354/2011-2ªPJSLM, assinado pelo Dr.Luiz Guilherme da F. Lapenda, Promotor de Justiça. 1. LOCALIZAÇÃO 1.1 Distância da área urbana: Obs.: já existem residências próximas ao matadouro, mas o mesmo está bem delimitado por muro e suas edificações são localizadas no centro Cercanias: calçamento: atende terrenos baldios: não há indústrias próximas: não há 2. DEPENDÊNCIAS 2.1 Currais e anexos: currais de bovinos=12(doze) currais 2.2 Piso do curral: 2.3 Cordão sanitário: 1

2 2.4- Cercas 2.5 Rampa e Seringa: piso e portões 2.6 Banho de aspersão: está sendo utilizada uma mangueira 2.7- Corrimão da passarela da rampa/seringa 3. MATANÇA 3.1 Box de atordoamento: Exigência: manutenção método de atordoamento: no momento da vistoria o operador estava usando marreta, pois a pistola estava quebrada. Exigência: utilizar pistola de ar comprimido 3.2 Área de vômito: Exigência: colocar grade de deslizamento e recuperar o piso. 3.3 Chuveiro para a área de vômito: sim - utilização de mangueira 3.4 Sangria: canaleta de sangria em estado regular. o esterilizador da área de sangria 3.5 Setor de Inspeção Final: 3.6 Pisos: está sendo recuperado Exigência: completar a recuperação 3.7 Declive: atende 3.8 Ralos/canaleta: 3.9 Altura: atende 3.10 Ventilação: atende Iluminação: Exigência: repor luminárias 3.11 Plataformas: 2

3 3.12 Trilhos: atende 3.13 Chutes: as entradas 3.14 Carretilhas: atende 3.15 Esterilizadores: quantidade e estado quantidade = 10(dez) Lava-botas: em lugar do lava-botas há um pedilúvio Telas: não existe Exigência: telar todas as janelas com telas milimétricas 3.18-Tendal o piso 3.19-Transporte: caminhão- baú 4. TRIPARIA Art Pé direito: atende 4.2 Paredes: azulejos e pintar 4.3 Iluminação: Exigência: repor luminárias 4.4 Portas: 4.5- Escoamento Canos: recuperar os canos superiores Ralos e canaletas Exigência: reparar e colocar gradil 4.6- Equipamentos: Abridor de cabeças: atende Desarticulador de unhas: recuperar Mesas de vísceras brancas e vermelhas: atendem Centrífuga: recuperar Chapéu chinês: repor Uso de EPI s: providenciar luvas para os fateiros 3

4 4.7- Setor de expedição de vísceras: recuperar 4.8- Condições de higiene do local Exigência: melhorar 5. FUNCIONAMENTO 5.1 Higiene das operações de matança: Exigência: melhorar 5.2 Preparo do animal para a matança: Exigência: melhorar a dieta hídrica, pois os rumens estavam muito cheios, dificultando a evisceração. 5.3 Condições higiênicas da sangria: regular 5.4 Condições higiênicas de esfolamento: regulares 5.5 Condições higiênicas de evisceração: regulares 5.6 Condições higiênicas de preparo final da carcaça: regulares 5.7 Presenças de pessoas estranhas ao serviço e de animais domésticos (cães) no ambiente: não observadas durante a vistoria INSPEÇÃO SANITÁRIA - Inspeção Ante-mortem : Exigência: melhorar a dieta hídrica dos animais -Inspeção post-mortem: 6.1 Retirada da cabeça: é realizada 6.2 Lavagem: realizada 6.3 Desarticulação e cortes da língua: são realizados 6.4 Cortes dos gânglios: são realizados 6.5 Cortes: Coração: realizado Baço: realizado Fígado: realizado Rim: realizado Pulmão: realizado Exigência: 6.6 Ablação do reto: não é realizada Exigência: realizar 4

5 6.7 Procedimento das partes condenadas: são incineradas 6.8 Identificação das carcaças inspecionadas: atende 6.9 Transporte das carcaças: em caminhões baú sem refrigeração Câmara frigorífica: existem 10(dez) câmaras, mas há apenas (01) uma funcionando Caldeira: atende Graxaria: atende 7.0- ABATE DE SUÍNOS 7.1- Box de atordoamento: de alvenaria 7.2- Método de atordoamento: com marreta Exigência: utilizar método elétrico 7.3- Tanque de escalda: 7.4- Depiladeira 7.5- Esterilizadores: não há Exigência: repor os esterilizadores 7.6- Elevação do suíno: atende 7.7- Pocilgas: 06(seis) piso, paredes,repor bebedouros e repor luminárias 8.0- ABATE DE CAPRINOS 8.1- Local de atordoamento: próximo ao de bovinos 8.2- Elevação do caprino: com cordas 8.3- Sangria: aérea com cordas 8.4- Esfola: aérea com cordas 8.5- Apriscos: 02(dois) 9.0- TRATAMENTO DE EFLUENTES 9.1- Caixas d água: existem uma caixa d água suspensa, uma térrea e uma cisterna Crivo: atende 9.3- Esterqueira: atende 5

6 9.4- Lagoas de decantação: 01(uma) atende 9.7- Destino do sangue: cozido e levado para o lixão 10- ADMINISTRAÇÃO Nome do veterinário responsável pela inspeção: Dr.Antônio Genivaldo de Miranda, Fiscal Estadual Agropecuário Sala do S.I.E. (Veterinário): a sala e colocar móveis adequados e recuperar o banheiro Vestiários e banheiros: recuperar 11- COMBATE A INSETOS E ROEDORES Segundo o Veterinário, o Dr. Genivaldo, a administração realiza o combate a roedores. 12- CONCLUSÃO O abatedouro de São Lourenço da Mata é um estabelecimento de grande porte e foi construído para atender um grande número de abates, não sendo utilizado em toda sua capacidade. O estabelecimento, de acordo com este laudo, apresenta problemas que dizem respeito às suas instalações e equipamentos e que precisam ser resolvidos para atender à Legislação Vigente e expedir produtos com uma melhor qualidade higiênico-sanitária.quanto ao sistema de tratamento de efluentes,compete à Companhia Estadual de Meio Ambiente-CPRH a respectiva vistoria. Ednaldo Siqueira de Lima Médico Veterinário CRMV/PE 1421 Chefe da Unidade Estadual de Inspeção Animal André Breuel Ferreira Médico Veterinário CRMV/PE 1164 Fiscal Estadual Agropecuário 6

7 ANEXOS 7

8 Fotos matadouro - São Lourenço da Mata Currais Rampa de acesso Seringa Box de atordoamento / Área de vômito Canaleta de sangria Esterilizador Piso Chute Esfola mecânica Chute / pele Plataforma Plataforma 8

9 Luminária Janelas Tendal / Piso Triparia / Piso / Paredes Centrífuga Chapéu chinês / ausente Tanque de escalda Depiladeira Pocilgas Aprisco Sala do Veterinário (SIE) Sanitário do Veterinário 9