A Horta Escolar como Eixo Gerador de Dinâmicas Comunitárias, Educação Ambiental e Alimentação Saudável e Sustentável MARIA DO CARMO DE ARAUJO FERNANDES Consultora Principal TCP/BRA/3003
SITUAÇÃO NUTRICIONAL NO BRASIL Como resultado da urbanização intensiva, a industrialização alimentar e as mudanças de estilo de vida, o Brasil se encontra em um processo de transição epidemiológica no qual coexistem a desnutrição e a obesidade.
Situação nutricional no Brasil Desnutrição: 9% da população e 10,5% das crianças menores de cinco anos (OMS, 1996) Deficiências de micronutrientes: Prevalência de anemia em 45% de menores de cinco anos e em 21% de mulheres de 15-49 anos por deficiência de ferro (UNICEF, 2003)
Situação nutricional no Brasil Deficiência de Vitamina A: 40% da população infantil apresenta deficiência de Vitamina A em alguns estados do nordeste Obesidade: Obesidade infanto-juvenil no Brasil subiu 240% nas últimas duas décadas.
O sobrepeso e a obesidade se converteram em um problema de saúde pública, como também a fome e a desnutrição. Combater estes males tornou-se prioridades para o atual governo.
O Ministério da Educação considera importante que se estabeleça novos modelos educacionais que se integrem saúde, meio ambiente e desenvolvimento comunitário por meio de programas interdisciplinares
O Governo do Brasil solicitou a assistência técnica da FAO para fortalecer com estratégias metodológicas, materiais didáticos e capacitação de docentes sobre conteúdos de educação ambiental, alimentar e nutricional. E para atingir essas metas A Horta escolar e a relação desta com participação comunitária se torna como eixo articulador das atividades.
A Horta escolar representa no processo de educação um eixo gerador que aborda todas as dimensões da escola integrando múltiplos aspectos que contribuem na formação integral dos alunos e da própria comunidade escolar.
Propõe-se a partir de uma experiência piloto de hortas escolares e educação sobre alimentação saudável e ambiental sustentável, no âmbito das políticas educacionais, a reeducação alimentar, nutricional e ambiental, articulando os processos cognitivos com o fortalecimento da economia local.
Beneficiários do Projeto Alunos Docentes Merendeiras e Nutricionistas Comunidade Escolar Agricultores familiares Gestores de políticas públicas
Para alcançar a sustentabilidade do projeto é importante que as atividades de educação ambiental, alimentar e nutricional, e o uso das hortas se incorporem ao sistema escolar e as políticas públicas
Promover a educação integral de toda a comunidade escolar, especialmente crianças e jovens, por meio das hortas escolares, incorporando a alimentação saudável e ambientalmente sustentável como eixo gerador da prática pedagógica.
1. Desenvolver, implementar, validar e analisar de forma piloto, uma estratégia de informação e capacitação nos temas relacionados com educação ambiental, alimentar e nutricional para merendeiras, professores, corpo técnicopedagógico, gestores públicos, alunos, agricultores familiares e a comunidade em general.
2. Melhorar a participação dos agricultores familiares no programa de compras de alimentos locais, para maior consumo na alimentação escolar de produtos regionais de acordo com as necessidades nutricionais dos alunos e
3. Apoiar a partir dos resultados do projeto, a elaboração de propostas para expandir a experiência em outras regiões do País e incorporar a educação ambiental, alimentar e nutricional, assim como o uso das hortas no sistema escolar, atuando de forma integrada com os sistemas de ensino e intervenções de outros ministérios.
1. Contextualização e análise de experiências exitosas de trabalho com hortas em educação ambiental, alimentar e nutricional. 2. Diagnóstico da situação alimentar e nutricional dos escolares das escolas participantes do projeto, e das necessidades de capacitação sobre educação ambiental, alimentar e nutricional de merendeiras, professores e alunos.
3. 20 hortas implementadas e produzindo nos municípios de Santo Antônio do Descoberto (GO), Saubara (BA) e Bagé (RS). 4. Em torno de 140 pessoas das equipes gestoras capacitadas sobre dimensão sistêmica da horta escolar, em gestão e organização participativa, assim como, transparência e controle social.
5. Em torno de 50 merendeiras capacitadas na produção e preparação de alimentos para a alimentação escolar, higiene pessoal e dos alimentos, alimentação saudável, promoção da saúde e ação multiplicadora. 6. Alunos de 20 escolas capacitados em temas ambientais, alimentares e nutricionais, e o uso da horta escolar.
7. Comunidade, gestores públicos (conselheiros de alimentação escolar, secretários municipais de saúde), professores e corpo técnico pedagógico, nos três municípios, informados e capacitados sobre os temas relacionados com a educação ambiental, alimentar e nutricional, e uso da horta escolar.
8. Materiais didáticos sobre hortas escolares, meio ambiente, alimentação e nutrição adaptados ou elaborados e validados, incluindo um vídeo. 9. Uma estratégia de articulação entre instituições para ajudar na organização dos agricultores familiares, em sua participação no programa de compras de alimentos locais para a alimentação escolar.
10. Cardápios escolares sugeridos para uma melhor adequação às necessidades nutricionais dos alunos, segundo recomendação FAO/OMS, com produtos da horta escolar e dos agricultores familiares locais identificados.
11. Análise estratégica com o fim de propor linhas políticas sobre: Currículo Escolar relacionado com a educação ambiental, alimentar e nutricional. Sustentabilidade da Alimentação Escolar como direito constitucional. Fortalecimento dos Conselhos Municipais de Alimentação Escolar e Fortalecimento da agricultura familiar local
12. Expansão da experiência piloto, a ser realizada por meio de uma proposta de projeto, com recursos nacionais, em continuação do TCP/BRA/3003.
CONTRIBUÇÃO DA FAO Consultor aposentado Especialista em educação e comunicação Consultores Nacionais em: Planificação e gestão de projetos educativos Nutrição Acompanhamento e evolução de projeto Pedagogia, currículo escolar e material didático Desenho página Web e redes eletrônicas
CONTRIBUÇÃO DA FAO Supervisão e assistência técnica a cargo de: Oficial de educação, extensão e comunicação, RLCS Oficial principal de política alimentar e nutrição, RLCE Oficial principal de produção vegetal, RLCA
CONTRIBUÇÃO DA FAO Viagens Contratos: Materiais educativos Produção de um vídeo Implantação e manutenção de hortas escolares
CONTRIBUÇÃO DA FAO Gastos gerais de operação Materiais de consumo Custos diretos de operação Capacitação: 2 Workshops Nacionais 1 Seminário 5 eventos de capacitação
Situação do TCP/BRA/3003 Início em maio/2005, término previsto para jan/2007; Workshop Nacional e seminário informativo FNDE/PNAE; Capacitação informativa nos três municípios; Diagnóstico sócio econômico, três municípios; Equipes gestoras formadas e capacitadas sobre dimensão sistêmica da Horta Escolar; Plano de ação de cada escola elaborado; 40% das Hortas Escolares em fase final de implantação; Projeto de Pesquisa Saúde Nutricional do Escolar; Versão Preliminar de materiais didáticos e Fase final de contratação das Instituições que farão a implantação e manutenção das hortas escolares nos municípios parceiros do projeto