Edição 11/2015 3º SENARC Seminário Nacional de Refeições para a Coletividade da Região Sul EDITORIAL CCaros associados do SIERC-RS/SC, parceiros e leitores, é com muita satisfação que neste mês transformamos o nosso informativo Cardápio Especial, num especial do 3º SENARC evento que realizamos com grande sucesso no dia 05 de novembro, na Vila Germânica, em Blumenau (SC). Vamos mostrar para vocês tudo o que aconteceu no evento, consolidado por meio de uma importante parceria com o Sercopar Sindicato das Empresas de Refeições Coletivas e Alimentação Escolar do Paraná. Registro nosso agradecimento mais do que especial a todos os patrocinadores do Seminário, que desde o início acreditaram no nosso propósito de proporcionar aos participantes palestras, debates, workshops, mostra de produtos e serviços, com o objetivo de impulsionar o desenvolvimento deste grandioso e promissor mercado de refeições coletivas. Muito em breve já teremos a definição de data e local do próximo evento, o que posso adiantar é que será em outubro de 2016. Já anote na sua agenda. Boa leitura! Um forte abraço! Juliano Gruber Presidente do SIERC RS/SC.
3ª SENARC Evento traz novas perspectivas e panorama do mercado de refeições coletivas para 2016! Se 2015 foi um ano desafiador para os empresários, 2016 deve ser ainda mais! O país vai continuar sentindo o re exo da crise instalada e, para driblar as adversidades, as empresas vão precisar se reinventar. Apenas em 2017 que devemos sentir uma melhora nos negócios. Essa foi a dica principal dos especialistas que palestraram e participaram do 3º SENARC Seminário Nacional de Refeições para a Coletividade da Região Sul, realizado no último dia 05 de novembro no Espaço Eisenbahn Biergar ten, na Vila Germânica em Blumenau (SC). O Seminário teve como principal objetivo discutir as perspectivas e traçar um panorama do mercado de Refeições Coletivas para o próximo ano, principalmente no que se refere à alimentação no meio coporativo, que foi o tema principal do evento. A Secretária de Educação de Blumenau, Helenice Luchetta, que representou o Prefeito da cidade Napoleão Bernardes durante o 3º SENARC, falou sobre a proposta do evento. É importante para nossa cidade sediar um evento dessa magnitude. O Brasil desperdiça 40 mil toneladas de alimentos ao dia e temos mais de 48% da população acima do peso. Algo está errado. Precisamos discutir novas tendências, trazer novas soluções e ideias, afinal de contas a alimentação saudável faz a diferença na sociedade e, as novas práticas, é que garantem a perpetuidade das nossas empresas, disse.
Tivemos um resultado muito positivo, pois conseguimos reunir em um só espaço as principais entidades do setor e toda a cadeia de profissionais que nele atua diariamente. Acho que cumprimos o nosso papel de mostrar a grandeza e a importância deste mercado. A terceirização da alimentação, seja nas escolas ou nas empresas, é muito vantajosa. Trouxemos debates muito importantes e conseguimos levantar soluções para que os empresários possam implantar em seus Negócios, superando este momento de dificuldades imposto pelo atual cenário econômico, disse o diretor executivo do SIERC-RS/SC, Tarcísio Selbach.
DADOS DO MERCADO De acordo com a ABERC Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas - mostram que o setor teve uma queda entre 8 e 10%, se comparado ao ano passado, quando fornecia todos os dias 12,2 milhões de refeições. A crise se instalou e trouxe muitas dificuldades para o mercado, mas a hora não é de parar. E n z o D o n n a, u m d o s m a i o r e s especialistas em Food Service do país, detentor do maior banco de dados sobre o setor, falou das expectativas para 2016: Quem não se preparou para novas oportunidades, para criar outros tipos de serviço, deve estar com grandes dificuldades. Ainda dá tempo de mudar as perspectivas, vislumbrando melhores resultados. O importante é adequar a situação econômica da empresa ao tamanho da equipe, à produtividade do negócio e, principalmente, continuar investindo na qualificação da mão de obra. Profissionais valorizados e motivados produzem mais e melhor, disse Donna. Segundo Enzo, para 2016, o desafio é sobreviver. Não será um ano tão difícil quanto 2015, mas ainda assim serão dias complicados para os empresários. Em 2017 esperamos que a situação melhore, mas dependemos de uma solução política. Sem a resolução do problema político, não tem solução econômica. Isso está mais do que claro, disse Donna. O palestrante ainda falou da importância em manter uma relação de muita proximidade com os fornecedores. Praticamente 45% do custo do mercado é destinado à matériaprima. E os fornecedores estão muito preocupados com a situação do mercado pois estão sentindo as dificuldades: margens estreitas e pressão muito grande para redução de preço. Os empresários precisam ser cautelosos e formar uma bela aliança com seus parceiros.
EDIÇÃO ESPECIAL OUTRAS PALESTRAS O SENARC também recebeu Felisbela Pino, nutricionista e administradora com vasta experiência na administração de restaurantes industriais em empresas de pequeno e médio porte. Ela falou sobre sustentabilidade no segmento de refeições coletivas, trazendo aos participantes novas soluções e recur sos para evitar perdas no setor, já que o Brasil é um dos países que mais desperdiça alimentos. Alimentação Laboral, Responsabilidades, Pr e v e n ç ã o d e A c i d e n t e s e D o e n ç a s Ocupacionais também foram debatidos durante o evento, em palestra ministrada pelo Dr. Hélio Gustavo Alves. A programação contou ainda com uma palestra show do Chef de Cozinha Alexandre Bressaneli e um Workshop sobre Engajamento e Melhores Práticas de Gestão com as pessoas. Chef Bressaneli, durante sua palestra show Palestra com Dr. Hélio Gustavo Alves Workshop com Moris Kohl No encerramento, o SENARC teve a presença das princesas da Oktoberfest 2015, os personagens Vovó e Vovô Chopão e do Grupo Musical Hausmusikanten, que animou o público presente com suas músicas típicas da Alemanha.
Agradecimento especial a todos os nossos patrocinadores e apoiadores! Mais uma vez registramos um especial muito obrigado àqueles que foram fundamentais para a realização do nosso evento. O SIERC-RS/SC e o Sercopar ficam à disposição para contribuir ao sucesso dos seus negócios! APOIO PATROCÍNIO MASTER PATROCÍNIO HOTEL OFICIAL PARCEIROS DE MÍDIA
EDIÇÃO ESPECIAL GALERIA DE FOTOS A cobertura completa do evento você pode ver no site www.senarcregiaosul.com