Dando continuidade ao capítulo II da nossa série sobre Food Trucks, trazemos hoje outros 07 importantes passos para montar um Food Truck de sucesso. Os caminhões de comida ou restaurantes sob rodas (como são atualmente conhecidos) estão espalhados pela cidade: em portas de faculdades e academias, nas praias, praças, shows Não há como negar que o negócio vem se tornando muito atraente para os empreendedores do ramo e para admiradores de uma boa culinária. Confira: 1. Definir equipamentos. Enquanto planeja o seu negócio, o empreendedor deve pensar e custear os equipamentos que permitirão desenvolver as suas atividades desejadas. É imprescindível informar à empresa fabricante do Food Truck, todos que vão ocupar espaços, para que eles sejam posicionados e distribuídos de forma que facilite o trabalho e cause uma boa impressão aos clientes. Só basta 01 gota d agua numa fritadeira para haver uma explosão. Então, é preciso seguir uma linha técnica na hora da organização dos equipamentos., explica Jota Cardoso, técnico em manuntenção e metalurgia e, proprietário da empresa Metaltec JP, fabricante de Food Trucks. Foto retirada durante o evento Bahia Food Park em Salvador-BA. 1
Foto retirada durante o evento Bahia Food Park em Salvador-BA. Foto retirada durante o evento Bahia Food Park em Salvador-BA. Foto retirada durante o evento Bahia Food Park em Salvador-BA. 2
Foto retirada durante o evento Bahia Food Park em Salvador-BA. 2. Fabricar boas instalações elétricas e hidráulicas. A instalação correta de energia elétrica e do gás evita riscos ao proprietário e, consequentemente, para os funcionários e clientes do estabelecimento. A instalação de gás requer uma ART ( anotação de responsabilidade técnica). 3. Definir opcionais. Os itens opcionais tem como objetivo cativar os clientes. O cliente vai até a nossa fábrica para construir o seu sonho. Junto com ele, nós fabricamos o seu Food Truck. O cliente só não pode mudar a linha técnica, os opcionais ficam à critério. Eles podem acescentar toldos, TVs Digital ou Plasma, sistema de som, iluminação externa, rede de Wi Fi, carregadores de celular externo, explica Cardoso. 3
Sushi Truck investiu em mesas, bancos para sentar e toldos. Foto retirada durante o evento do Bahia Food Park em Salvador-BA. 4. Definir locais de atuação. Como foi explicado no capítulo II dessa nossa série, para operar em espaços públicos é necessário que o Food Truck possua o TPU, Termo de Posse e Uso, concedido pela Prefeitura do Município no qual o negócio funcionará. Com esse termo, ele pode operar pelas ruas da cidade, mas ainda assim, há de seguir algumas regras. Já para funcionar em espaços privados, como lotes de estacionamentos, food parks e eventos, paga-se uma taxa determinada pela organização do evento ou dono do espaço. É importante que o empreendedor faça uma análise do seu público alvo para identificar o local onde ele encontra-se para então definir os locais de atuação. 5. Definir cardápio. Escolher quais produtos o Food Truck vai oferecer ao público é uma das tarefas dos empreendedores. É necessário planejar quais bebidas e quais alimentos serão servidos aos clientes. Paralelo a essa atividade, pode e deve ser feita uma pesquisa de preços de compra e venda dos produtos. Sendo possível assim, ter uma estimativa de lucro do negócio. 4
Cardápio do Vumbora Food Truck. Foto retirada durante o evento do Bahia Food Park em SalvadorBA. Cardápio do Sou Food Truck. Foto retirada durante o evento do Bahia Food Park em Salvador-BA. 6. Identidade visual, adesivagem ou pintura. É preciso criar uma identidade visual para o negócio. Ao planejar a comunicação visual, é interessante pensar em uma imagem que associe-se ao produto comercializado pelo Food Truck. 5
Food Truck sem identidade visual. Fabricado pela JP Metaltec e está em funcionamento em Lauro de Freitas, na Bahia. Foto retirada durante visita à Metaltec. 6
Food Truck que comercializa produtos nordestinos. 7. Criar redes sociais para o negócio. A tecnologia pode ajudar (e muito) os empreendedores do ramo. Criar páginas no Facebook, perfil no instagram ou canal no Youtube a fim de divulgar a localização do Food Truck, suas novidades e produtos, sem dúvidas, alavanca as vendas e encurta o caminho para o sucesso. Na próxima semana, você confere a nossa quarta e última matéria da série Food Trucks. Não perca! Contatos empresa Metaltec JP Tel: (71) 98839-3984 E-mail: metaltecjp@gmail.com Saiba mais Antiga criação americana vira febre no Brasil Passos para montar o negócio (parte I) Chef de cozinha movimenta o cenário 7
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