FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FINAL

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1 AHPA (embalagem de 400gr) DESCRIÇÃO: Produto preparado a partir das cultivares de Daucus carota L., vita longa, provenientes das sementes não trangénicas. Deverão apresentar-se frescas, limpas, sãs, no estado de maturação industrial conveniente, lavadas, peladas, cortadas, branqueadas, arrefecidas, escorridas, calibradas e submetidas a um processo de ultracongelação, de forma a manterem no final, as características organolépticas do produto original. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E ORGANOLÉPTICAS: A cenoura baby deve apresentar-se: Limpa: isenta de areia ou terra e de matérias estranhas de origem vegetal ou animal; Sã: praticamente isenta de danos provocados por insectos ou doenças; Branqueada: peroxidade negativa; Com características varietais similares; Calibre: mm; Comprimento entre 25 a 50mm; E ainda com: Boa textura, boa cor (laranja e uniforme, característica da variedade), bom aroma e sabor sui-generis. São admitidos os seguintes defeitos: Tolerância em 1000gr ME 0 uni. MVE 0 uni. Fragmentos 10% Tolerância em 100 unidades Manchas maiores 5 uni. Manchas menores Zona não pelada Coroa verde Descoloração Fendas Defeitos mecânicos 6 uni. 2 uni. 5 uni. Tolerância 300gr Calibre (12-18mm) 80% Descrição dos defeitos: M.E. - Qualquer material não proveniente da cenoura, tal como insectos, pedaços de insectos, madeira, vidro, pedras, metal, bagas tóxicas, plásticos ou outra matéria de origem vegetal que torne o produto inaceitável; M.V.E. - Matéria vegetal proveniente da própria planta (à excepção de raízes secundárias), ou qualquer outra matéria vegetal inócua não adicionada intencionalmente como ingrediente; Fragmentos - São todas as unidades inferiores a 25 mm; Manchas maiores - Descoloração (sem ser a coloração verde), numa mancha ou conjunto de manchas, superior a 6 mm de diâmetro. Manchas menores - Unidade com marcas causadas por insectos e/ou doenças ou de outra origem, que afectem uma superfície total equivalente à de um circulo de diâmetro compreendido entre 2 a 6 mm. Uma só mancha menor que 2 mm de diâmetro deverá ser ignorada; Zona não pelada - Unidades com zonas não peladas de diâmetro superior a 6 mm; Coroa verde - Unidades com coloração verde na coroa com dimensão superior a 2 mm; Descoloração - Unidades com coloração diferente do restante da amostra; Fendas - Unidades com fendas de largura superior a 2 mm ou cujo comprimento seja superior a metade do comprimento total da cenoura; Defeitos mecânicos - Inclui cenouras deformadas ou danificadas mecanicamente, esmagadas ou partidas. FT PF 03 Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 1 de 4

2 AHPA (embalagem de 400gr) CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Número total de microorganismos aeróbios mesofilos 10 6 u.f.c./g Número de colónias de bactérias coliformes 10 4 u.f.c./g Número de colónias de E.coli Staphilococcus aureus Leveduras 10 4 u.f.c./g Bolores 5x10 3 u.f.c./g Pesquisa de Listeria monocytogenes Nota: Segundo amostragem referida no Regulamento 2073/2005 de 15 de Novembro e seguintes rectificações. CARACTERISTICAS NUTRICIONAIS: CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS: Valor energético Valor médio por 100g Proteínas 0,7g Hidratos de carbono 5,6g Lipidos 0,2g 115KJ/27Kcal Resíduos dos pesticidas, metais pesados e aditivos alimentares, dentro dos respectivos LMA, de acordo com a legislação em vigor; Livre de OGM; Livre de Irradiação. ALERGENOS: Descrição Ausência Presença Cereais que contêm gluten Crustaceos e produtos à base de crustaceos Ovos e produtos à base de ovos Peixe e produtos à base de peixe Amendoins e produtos à base de amendoins Soja e produtos à base de soja Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose) Frutos de casca rija e produtos à base de frutos de casca rija Aipos e produtos à base de aipos Mostarda e produtos à base de mostarda Sementes de sésamos e produtos à base de sementes de sésamo Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/Kg ou 10mg/L expressos em SO 2 Moluscos e produtos à base de moluscos Tremoço e produtos à base de tremoço FT PF 03 Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 2 de 4

3 AHPA (embalagem de 400gr) EMBALAGEM: O produto é comercializado em saquetas de polietileno contendo 400 g (+/- 3% de tolerância). As saquetas são embaladas numa caixa de cartão canelado. O acondicionamento das caixas é feito em Europalete ou palete tipo EURO, que no final é envolvida com filme estirável. Todo o material utilizado na embalagem, deverá ser inócuo, reciclável e ter impresso o símbolo ponto verde. 200 mm 200 mm 250 mm 25 x 400 g 810 Kg (9 cxs. base x 9 cxs. altura) 180 mm 380 mm 80 cm 120 cm 180cm 250 mm 380 mm 80 cm 120 cm FT PF 03 Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 3 de 4

4 AHPA (embalagem de 400gr) CODIFICAÇÃO: Todas as saquetas são codificadas com o número de lote. O lote é constituído por 4 dígitos como demonstra o exemplo: Inicial de lote L : Y DDD L: Y = Ano: 2009 = 9 DDD = Dia do ano da embalagem: 12 de Janeiro de 2009 = 012 Para além do lote acrescenta-se também a hora de produção. Juntamente com o lote acrescenta-se a data de validade. É considerado com a validade expirada todo o produto que ultrapasse os 24 meses da data de embalagem. Validade: JAN 2011 ou 01/2011 As caixas serão identificadas exteriormente com uma etiqueta. Esta deverá conter obrigatoriamente: Denominação do produto; Nome comercial; Peso líquido e nº de unidades; Número de lote; Validade; Condições de armazenagem; Exemplo da etiqueta Nome da empresa que comercializa o produto. CENOURA BABY ULTRACONGELADA AHPA P.L. 400 GR 25 UNID. L:9012 VALIDADE: 24 MESES MANTER A: -18ºC COMERCIALIZADO POR: CÓDIGO DE BARRAS SAQUETA CAIA Nota: Para além desta informação poderá acrescentar-se o código de barras na caixa e (ou) palete segundo a codificação UCC/EAN 128. EMBALAGEM E LETRING: Embalagem de polietileno de baixa densidade, própria para o contacto com produtos alimentares ultracongelados. CONDIÇÕES CONTRATUAIS OU DE FORNECIMENTO: É considerado produto não conforme todo aquele que não cumpra os requisitos aqui especificados, considerando-se para este efeito, rejeitado, até a não conformidade ser reparada. MODO DE PREPARAÇÃO: Cozedura Tradicional: Utilizar como produto fresco, reduzindo o tempo de preparação (de 10 a 20 minutos). OBSERVAÇÕES: O transporte, manuseamento e armazenagem deverá ser efectuado, de modo a garantir que o produto permaneça a uma temperatura igual ou inferior a - 18º C. REFERENCIAS NORMATIVAS: Especificação do fornecedor de matéria-prima; NP3612 Cenoura ultracongelada. Definição, classificação, características, acondicionamento e marcação ; Norma Codex STAN FT PF 03 Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 4 de 4

5 AHPA (embalagem de 2500gr) DESCRIÇÃO: Produto preparado a partir das cultivares de Daucus carota L., vita longa, provenientes das sementes não trangénicas. Deverão apresentar-se frescas, limpas, sãs, no estado de maturação industrial conveniente, lavadas, peladas, cortadas, branqueadas, arrefecidas, escorridas, calibradas e submetidas a um processo de ultracongelação, de forma a manterem no final, as características organolépticas do produto original. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E ORGANOLÉPTICAS: A cenoura baby deve apresentar-se: Limpa: isenta de areia ou terra e de matérias estranhas de origem vegetal ou animal; Sã: praticamente isenta de danos provocados por insectos ou doenças; Branqueada: peroxidade negativa; Com características varietais similares; Calibre: mm; Comprimento entre 25 a 50mm; E ainda com: Boa textura, boa cor (laranja e uniforme, característica da variedade), bom aroma e sabor sui-generis. São admitidos os seguintes defeitos: Tolerância em 1000gr ME 0 uni. MVE 0 uni. Fragmentos 10% Tolerância em 100 unidades Manchas maiores 5 uni. Manchas menores Zona não pelada Coroa verde Descoloração Fendas Defeitos mecânicos 6 uni. 2 uni. 5 uni. Tolerância 300gr Calibre (12-18mm) 80% Descrição dos defeitos: M.E. - Qualquer material não proveniente da cenoura, tal como insectos, pedaços de insectos, madeira, vidro, pedras, metal, bagas tóxicas, plásticos ou outra matéria de origem vegetal que torne o produto inaceitável; M.V.E. - Matéria vegetal proveniente da própria planta (à excepção de raízes secundárias), ou qualquer outra matéria vegetal inócua não adicionada intencionalmente como ingrediente; Fragmentos - São todas as unidades inferiores a 25 mm; Manchas maiores - Descoloração (sem ser a coloração verde), numa mancha ou conjunto de manchas, superior a 6 mm de diâmetro. Manchas menores - Unidade com marcas causadas por insectos e/ou doenças ou de outra origem, que afectem uma superfície total equivalente à de um circulo de diâmetro compreendido entre 2 a 6 mm. Uma só mancha menor que 2 mm de diâmetro deverá ser ignorada; Zona não pelada - Unidades com zonas não peladas de diâmetro superior a 6 mm; Coroa verde - Unidades com coloração verde na coroa com dimensão superior a 2 mm; Descoloração - Unidades com coloração diferente do restante da amostra; Fendas - Unidades com fendas de largura superior a 2 mm ou cujo comprimento seja superior a metade do comprimento total da cenoura; Defeitos mecânicos - Inclui cenouras deformadas ou danificadas mecanicamente, esmagadas ou partidas. FT PF 04 Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 1 de 4

6 AHPA (embalagem de 2500gr) CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Número total de microorganismos aeróbios mesofilos 10 6 u.f.c./g Número de colónias de bactérias coliformes 10 4 u.f.c./g Número de colónias de E.coli Staphilococcus aureus Leveduras 10 4 u.f.c./g Bolores 5x10 3 u.f.c./g Pesquisa de Listeria monocytogenes Nota: Segundo amostragem referida no Regulamento 2073/2005 de 15 de Novembro e seguintes rectificações. CARACTERISTICAS NUTRICIONAIS: CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS: Valor energético Valor médio por 100g Proteínas 0,7g Hidratos de carbono 5,6g Lipidos 0,2g 115KJ/27Kcal Resíduos dos pesticidas, metais pesados e aditivos alimentares, dentro dos respectivos LMA, de acordo com a legislação em vigor; Livre de OGM; Livre de Irradiação. ALERGENOS: Descrição Ausência Presença Cereais que contêm gluten Crustaceos e produtos à base de crustaceos Ovos e produtos à base de ovos Peixe e produtos à base de peixe Amendoins e produtos à base de amendoins Soja e produtos à base de soja Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose) Frutos de casca rija e produtos à base de frutos de casca rija Aipos e produtos à base de aipos Mostarda e produtos à base de mostarda Sementes de sésamos e produtos à base de sementes de sésamo Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/Kg ou 10mg/L expressos em SO 2 Moluscos e produtos à base de moluscos Tremoço e produtos à base de tremoço FT PF 04 Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 2 de 4

7 AHPA (embalagem de 2500gr) EMBALAGEM: O produto é comercializado em saquetas de polietileno contendo 2500 g (+/- 1,5% de tolerância). As saquetas são embaladas numa caixa de cartão canelado. O acondicionamento das caixas é feito em Europalete ou palete tipo EURO, que no final é envolvida com filme estirável. Todo o material utilizado na embalagem, deverá ser inócuo, reciclável e ter impresso o símbolo ponto verde. 200 mm 200 mm 250 mm 4 x 2500 g 810 Kg (9 cxs. base x 9 cxs. altura) 180 mm 380 mm 80 cm 120 cm 180cm 250 mm 380 mm 80 cm 120 cm FT PF 04 Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 3 de 4

8 AHPA (embalagem de 2500gr) CODIFICAÇÃO: Todas as saquetas são codificadas com o número de lote. O lote é constituído por 4 dígitos como demonstra o exemplo: Inicial de lote L : Y DDD L: Y = Ano: 2009 = 9 DDD = Dia do ano da embalagem: 12 de Janeiro de 2009 = 012 Para além do lote acrescenta-se também a hora de produção. Juntamente com o lote acrescenta-se a data de validade. É considerado com a validade expirada todo o produto que ultrapasse os 24 meses da data de embalagem. Validade: JAN 2011 ou 01/2011 As caixas serão identificadas exteriormente com uma etiqueta. Esta deverá conter obrigatoriamente: Denominação do produto; Nome comercial; Peso líquido e nº de unidades; Número de lote; Validade; Condições de armazenagem; Exemplo da etiqueta Nome da empresa que comercializa o produto. CENOURA BABY ULTRACONGELADA AHPA P.L GR 4 UNID. L:9012 VALIDADE: 24 MESES MANTER A: -18ºC COMERCIALIZADO POR: CÓDIGO DE BARRAS SAQUETA CAIA Nota: Para além desta informação poderá acrescentar-se o código de barras na caixa e (ou) palete segundo a codificação UCC/EAN 128. EMBALAGEM E LETRING: Embalagem de polietileno de baixa densidade, própria para o contacto com produtos alimentares ultracongelados. CONDIÇÕES CONTRATUAIS OU DE FORNECIMENTO: É considerado produto não conforme todo aquele que não cumpra os requisitos aqui especificados, considerando-se para este efeito, rejeitado, até a não conformidade ser reparada. MODO DE PREPARAÇÃO: Cozedura Tradicional: Utilizar como produto fresco, reduzindo o tempo de preparação (de 10 a 20 minutos). OBSERVAÇÕES: O transporte, manuseamento e armazenagem deverá ser efectuado, de modo a garantir que o produto permaneça a uma temperatura igual ou inferior a - 18º C. REFERENCIAS NORMATIVAS: Especificação do fornecedor de matéria-prima; NP3612 Cenoura ultracongelada. Definição, classificação, características, acondicionamento e marcação ; Norma Codex STAN FT PF 04 Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 4 de 4