FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FINAL

Transcrição

1 DESCRIÇÃO: Produto preparado a partir das cultivares de Solanum tuberosum. Deverão apresentar-se frescas, limpas, sãs, no estado de maturação industrial conveniente, lavadas, peladas, cortadas, calibradas e submetidas a um processo fritura e de ultracongelação, de forma a manterem no final, as características organolépticas do produto original. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E ORGANOLÉPTICAS: A Batata deve apresentar-se: Cor: sui-generis de cada elemento; Isenta de odores estranhos; São admitidos os seguintes defeitos: COMPOSIÇÃO/DEFEITOS VALORES MINIMOS ADMISSIVEIS Cumprimento >10 cm =0 % >7.5 cm Min. 10% >5 cm Min. 60% >2.5cm Max.2.5% Cantos Max. 10pcs/Kg Pontos Negros, casca batata, bolor >12 mm Max. 1pcs/Kg Tolerância 1000g >6-12 mm Max. 5 pcs/kg Pontos Azuis e Verdes >12 mm Max. 1pcs/Kg >6-12 mm Max. 3 pcs/kg Total de Pontos 3-6 mm Max. 25 pcs/kg Defeitos no corte Max. 6 un/kg Defeito de Tolerância no corte do tamanho Max.1mm Grudadas por Max. 6pcs/Kg Humidade Max. 70% CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Método de Avaliação Número total de microorganismos aeróbios mesofilos < cfu/g ISO 4833 Número de colónias de bactérias coliformes <1000 cfu/g ISO 4832 Número de colónias de E.coli <10 cfu/g ISO 7521 Staphilococcus aureus <100 cfu/g ISO 6888 Bolores e Leveduras <500 cfu/g ISO 7954 Salmonella Ausente cfu/g ISO 6579 Pesquisa de Listeria monocytogenes Ausente cfu/g ISO Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 1 de 5

2 CARACTERISTICAS NUTRICIONAIS: Valor médio por 100g Batata congelada Batata preparada Valor energético 499.0KJ/119.0Kcal /255.0Kcal Proteínas 1.9g 3.0g Hidratos de carbono/dos quais com açucar 18.3g/ g/1.6 Lipidos 4.2g 13.7g Ácidos gordos saturados 2.3g Ácidos gordos monosaturados 1.8 Ácidos gordos polisaturados 0.1 Fibra 3.0g 4.9g Sódio 20.0mg Translipidos Nota: Este produto está livre de matérias-primas e ingredientes geneticamente manipulados. ALERGENOS: Descrição Ausência Presença Cereais que contêm gluten Crustaceos e produtos à base de crustaceos Ovos e produtos à base de ovos Peixe e produtos à base de peixe Amendoins e produtos à base de amendoins Soja e produtos à base de soja Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose) Frutos de casca rija e produtos à base de frutos de casca rija Aipos e produtos à base de aipos Mostarda e produtos à base de mostarda Sementes de sésamos e produtos à base de sementes de sésamo Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/Kg ou 10mg/L expressos em SO 2 Sulfitos x Tremoço e produtos à base de tremoço Moluscos e produtos à base de moluscos Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 2 de 5

3 EMBALAGEM: O produto é comercializado em sacos de polietileno contendo 2500 g As sacos são embaladas numa caixa de cartão canelado. O acondicionamento das caixas é feito em palete industrial, que no final é envolvida com filme estirável. 340 mm 6 x Todo o material utilizado na embalagem, deverá ser inócuo, reciclável e ter impresso o símbolo ponto verde. 387 mm 240 mm 2500gr Kg cm( cm cxs. base x 5 cxs. altura) O Tipo de Paletização poderá ser alterado consoante a indicação do cliente. 190 cm 120 cm Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 3 de 5

4 CODIFICAÇÃO: Todos os sacos são codificados com o número de lote. O lote é constituído por 5 dígitos como demonstra o exemplo: Inicial de lote L : F Y DDD L: F = Fabrica Y = Ano: 2009 = 9 DDD = Dia do ano da embalagem: 12 de Janeiro de 2009 = 012 Para além do lote também se coloca a hora de produção. Juntamente com o lote acrescenta-se a data de validade. É considerado com a validade expirada todo o produto que ultrapasse os 24 meses da data de produção. Validade: 01/2011 Para além desta indicação deve colocar-se a lista de ingredientes. Ingredientes: Batata e Óleo vegetal. As caixas serão identificadas exteriormente com a seguinte informação: Denominação do produto; Nome comercial; Peso líquido e nº de unidades; Número de lote; Validade; Nome da empresa que comercializa o produto. Código de Barras CÓDIGO DE BARRAS SACO CAIA Nota: Para além desta informação poderá acrescentar-se o código de barras na palete segundo a codificação EAN128. EMBALAGEM E LETRING: Embalagem de polietileno de baixa densidade, própria para o contacto com os produtos alimentares ultracongelados. MODO DE CONSERVAÇÃO: Mantendo a cadeia de frio (-18ºC): No frigorifico (entre 0ºC e 3ºC): 24h Em compartimento de gelo (0 estrelas): 3 dias No congelador: * (-6ºC): 1 semana No congelador: ** (-12ºC): 1 mês No congelador: ***/**** (-18ºC): até à data de durabilidade mínima indicada na embalagem. Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 4 de 5

5 MODO DE PREPARAÇÃO: Modo de preparação tradicional: Utilizar como produto fresco, Fritar em pequenas quantidades em óleo quente (175ºC), tempo de preparação (3 minutos). CONDIÇÕES CONTRATUAIS OU DE FORNECIMENTO: É considerado produto não conforme todo aquele que não cumpra os requisitos aqui especificados, considerando-se para este efeito, rejeitado, até a não conformidade ser reparada. OBSERVAÇÕES: O transporte e armazenagem deverão ser efectuados, de modo a garantir que o produto permaneça a uma temperatura igual ou inferior a -18ºC. REFERÊNCIAS NORMATIVAS: Especificação do fornecedor de matéria-prima. Data: Revisão: 00 Elaborado por(dcq): Aprovado por(ger): Página 5 de 5