ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA COCO CHIPS QUEIMADO

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Linda Bastos Ávila
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1 Página 1 de 5 I - Descrição É o produto obtido a partir do endosperma do fruto do coqueiro (Cocos nucifera), despeliculado, selecionado, triturado, parcialmente desidratado e caramelizado por meio de processos tecnológicos adequados. II Classificação Fiscal (TIPI): III Ingredientes Glúten. Amêndoa de coco desidratada, açúcar e conservante INS 223. Não Contém IV Características Sensoriais Aspecto: Desfiado em tiras e desidratado. Cor: Âmbar. Aroma: Característico de coco, livre de ranço e aromas estranhos. Sabor: Característico de coco, livre de ranço e sabores estranhos V Características Microbiológicas e Físico-químicas Parâmetro Metodologia Unidade VMP LD Coliformes a 45 C UFC/g 1,0 x Salmonella sp Contagem em Placas UFC/25g Ausência - Staphylococcus aureus UFC/g 5,0 x RDC nº. 12, de 02 de janeiro de 2001 ANVISA; Parâmetro Metodologia Unidade VMP Acidez IAL-317 IV %v/p 3% Umidade IAL-012 IV % 3% Lipídeos - % 60 ± 5 VI - Limites de Contaminantes Inorgânicos Arsênio:... 0,3 ppm Chumbo:...0,2 ppm Cádmio:...0,05 ppm

2 Página 2 de 5 Cobre:...10 ppm Fonte: Resolução RDC nº 42, de 29 de agosto de Anvisa Portaria n º 685, de 27 de agosto de Anvisa VII - Limites de Micotoxinas Aflatoxinas (B1 +B2 +G1 + G2): ppb Ocratoxina A: ppb Fonte: Resolução nº 7, de 18 de fevereiro de 2011 ANVISA; VIII - Informação Nutricional Porção de 12g (2 colheres de chá). Quantidade por porção VD (*) Valor Energético 68 kcal = 286 kj 3% Carboidratos 3,1 g 1% Proteínas 0,6 g 1% Gorduras Totais 5,8 g 10% Gorduras Saturadas 5,5 g 25% Gorduras Trans 0 g ** Fibra Alimentar 0,7 g 3% Sódio 7,0 mg 0% (*) Valores Diários com base em uma dieta de kcal ou kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) Valor diário não estabelecido. Não contém colesterol, como todo produto de origem vegetal. I - Armazenamento, Transporte e Conservação Armazenar e transportar em temperatura ambiente, sem umidade, sem iluminação direta e isento de fortes odores. Não armazenar o produto em contato direto com o chão e proteger contra a ação de pragas. Os veículos utilizados para transportar o produto devem estar limpos, secos e isentos de substâncias químicas. Não é permitido transportar outros materiais ou equipamentos junto com esse produto.

3 Página 3 de 5 Conservar em local fechado, limpo, fresco e seco, longe de produtos químicos e de odores estranhos e protegidos do sol. - Validade Vencimento de 08 meses após data de fabricação e em condições ideais. Após aberto, vedar bem e manter refrigerado, consumindo em até 10 dias. Caso o produto perca a crocância, coloque no forno pré-aquecido por 5 minutos e aguarde esfriar. I Registro Produto isento de registro, conforme Resolução nº 27, de 06 de agosto de 2010, ANVISA.

4 Página 4 de 5 II - Apresentação do produto Peso Líquido 40g 100g 5 kg Código do produto Características gerais unidade Largura (cm) 11,3 12,5 30 Comprimento (cm) 17 N/A 53 Altura (cm) Peso Bruto (g) 46g 125g 5,135 kg Cód. de Barras Tipo de Embalagem Pouch Metalizado Pote PET Saco de PE Características gerais caixa Quantidade 24 unidades 12 unidades 1 fardo Comprimento (cm) 27 37,5 30 Largura (cm) Altura (cm) 18 9,5 12 Peso Bruto 1,260 kg 1,640 5,135 kg Peso Líquido 960g 1,200 kg 5,0 kg Cód. de Barras N/A Paletização (palete padrão 1,00 1,20 m) Lastro (caixas) Camada Altura (m) 1,40 1,10 1,8 Quantidade (caixas) Peso Total 149,94 kg 164,0 kg 770,25 kg III Alergênicos Este produto não é considerado um alimento Alergênico, e não há riscos de contaminação cruzada no processo, de acordo com a RDC n 26, de 02 de julho de 2015, ANVISA.

5 Página 5 de 5 Alergênicos 1. Cereais que contêm glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, gamut ou outras estirpes hibridizadas) e produtos à base destes cereais. Presença Contém traços Sim Não Sim Não 2. Crustáceos e produtos à base de crustáceos. 3. Ovos e produtos à base de ovos. 4. Peixes e produtos à base de peixe. 5. Amendoins e produtos à base de amendoins. 6. Soja e produtos à base de soja. 7. Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose). 8. Amêndoa (Prunus dulcis, sin.: Prunus amygdalus, Amygdalus communis L.). 9. Avelãs (Corylus spp.). 10. Castanha-de-caju (Anacardium occidentale). 11. Castanha-do-brasil ou castanha-do-pará (Bertholletia excelsa). 12. Macadâmias (Macadamia spp.). 13. Nozes (Juglans spp.). 14. Pecãs (Carya spp.). 15. Pistaches (Pistacia spp.). 16. Pinoli (Pinus spp.). 17. Castanhas (Castanea spp.). 18. Látex natural. 19. Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg/kg ou 10 mg/l em termos de SO2 total que deve ser calculado para os produtos propostos como prontos para consumo ou como reconstituídos, de acordo com as instruções dos fabricantes; Elaborado por: Raquel Rosa - Supervisora da Qualidade Aprovado por: Rogério Herchemann - Gerente Industrial Revisado em: Mar./17

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