APRESENTAÇÃO APCER. Referenciais aplicáveis a auditorias na área da segurança Alimentar

Transcrição

1 APRESENTAÇÃO APCER Referenciais aplicáveis a auditorias na área da segurança Alimentar

2 Agenda Quemsomos:aAPCERearedeAgroAlimentarISACert Certificação Agro alimentar: principais referenciais, objetivos, benefícios e informação das tendências do mercado O processo de Certificação: principais desafios

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5 A fileira alimentar, do campo à mesa, engloba todas as organizações que participam direta ou indiretamente na cadeia de fornecimento de produtos alimentares. Estas organizações têm vindo a evoluir de uma forma notável para dar resposta às necessidades de clientes ou requisitos de entrada em novos mercados. A certificação constitui, neste cenário, a melhor ferramenta para garantir o cumprimento desses requisitos. A alta especificidade e diversidade dos produtos dirigidos a este setor justifica uma dedicação permanente e exclusiva a estes clientes, nomeadamente agricultores, processadores e distribuidores.

6 PARCERIAS Rede IQNet The International Certification Network, presente em mais de 150 países. Esta rede internacional de entidades certificadoras é líder mundial na certificação de sistemas de gestão e permite assegurar aos clientes da APCER o reconhecimento internacional da sua certificação.

7 PARCERIAS Rede ISACert com sede na Holanda, atua de forma exclusiva para o setor Agro alimentar de forma dedicada e em vários países da Europa, Ásia, África e América. Esta parceria permite à APCER operar como representante exclusivo da ISACert em Portugal, Espanha, Brasil e alguns países de áfrica e médio oriente com certificação na área alimentar

8 Fileira alimentar: do campo à mesa

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10 Principais referenciais de certificação aplicáveis ao agro alimentar: Objetivos e Benefícios

11 Global Food Safety Initiative GFSI 1. Reduzir os riscos de segurança alimentar, oferecendo equivalência e convergência entre sistemas de gestão da segurança alimentar eficazes; 2. Gerir custos no sistema global da produção alimentar, eliminando redundâncias e melhorando a eficiência operacional; 3. Desenvolver competências e capacidades em gestão da segurança alimentar para criar sistemas globais, na produção alimentar, consistentes e eficazes; 4. Fornecer uma plataforma internacional, a todas as partes interessadas, única para a colaboração, troca de conhecimento e networking.

12 Global Food Safety Initiative GFSI GFSI Recognised Schemes: Benchmarking Results

13 Organização privada que estabelece normas voluntárias para a certificação de produtos agrícolas, incluindo aquacultura aplicações modulares, que podem ser adaptadas a toda a agricultura e pecuária mundial, para os diferentes grupos de produtos. Compromissos do produtor na implementação: Manter a confiança do consumidor na qualidade e segurança dos alimentos; Minimizar o impacte negativo no meio ambiente, com preocupações especiais com a natureza e os recursos bravios; Reduzir a utilização de produtos agro-químicos;

14 Compromissos do produtor na implementação (cont.) Melhorar a utilização dos recursos naturais; Assumir uma atitude responsável com a saúde e segurança dos trabalhadores. Benefícios: Certificação de acordo com um esquema reconhecido pela Global Food Safety Initiative; Acesso a mercados externos;

15 Tendências dos mercados Fonte: Relatório Globalgap 2012

16 BRC Global Standard for Food Metodologia HACCP, Sistema de gestão da qualidade documentado e eficaz, Controlo das condições ambientais das instalações, Controlo do produto, Controlo do processo e pessoas. Benefícios: Certificação de acordo com um esquema reconhecido internacionalmente como muito exigente; Reconhecimento unanime pelos distribuidores/retalhista do Reino Unido. Avaliação quantitativa

17 Tendências dos mercados BRC Referencial Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil BRC FOOD BRC S&D BRC IoP BRC CONS Total Fonte: BRC Directory

18 Tendências do mercado Portugal BRC Referencial BRC FOOD BRC S&D BRC IoP BRC CONS Total Fonte: BRC Directory

19 Tendências dos mercados BRC APCER/ISACERT em Portugal: 19 Certificados BRC Food 2 BRC S&D 2 BRC IOP

20 IFS Food International Feature Standards Food Exclusivo para organizações que processem alimentos ou quando existe potencial perigo de contaminação dos produtos durante o embalamento. Especialmente para fornecedores de marcas próprias uma vez que inclui vários requisitos sobre o cumprimento de especificações do cliente. Benefícios: Promoção da melhoria contínua; Cumprimento de um requisito para entrada nos mercados Alemão, Francês e Italiano. Avaliação Quantitativa

21 Tendências dos mercados IFS Fonte: IFS, Referencial Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil IFS FOOD IFS LOGISTIC IFS BROKER IFS C&C IFS HPC Total

22 Tendências do mercado - Portugal IFS Referencial IFS FOOD IFS LOGISTIC IFS BROKER IFS C&C IFS HPC Total Fonte: IFS, Jan 2014

23 Tendências dos mercados IFS APCER/ISACERT em Portugal: 32 Certificados IFS Food 1 IFS Logistic

24 FSSC Baseado nas normas IS , ISO e nas especificações técnicas dos PPRs - Programas de Pré-Requisitos do respetivo setor (ISO/TS para o processamento alimentar e ISO/TS para embalagens). Benefícios: Inclusão de requisitos adicionais à ISO 22000, permitindo a evolução da certificação para um sistema reconhecido pela Global Food Safety Iniciative; Sistema baseado na melhoria continua. Promovido pelos industriais

25 Tendências dos mercados FSSC Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil Mundo Fonte: FSSC2200

26 Tendências do mercado - Portugal FSSC APCER/ISACERT em Portugal: 1 certificado FSSC ISO/TS (Food) 8 certificados FSSC22000 ISO/TS (Packag.) Fonte: FSSC2200

27 NP EN ISO 22000:2005 Norma de Sistemas de Gestão desenhada para o setor alimentar e sua cadeia de valor; Sistema mais certificado no mundo inteiro para a área alimentar, Benefícios: Sistema baseado na melhoria continua; Avaliação qualitativa

28 Tendências dos mercados ISO22000 Evolução do nº de Certificados em Portugal Fonte: ISO Survey 2011 APCER em final de 2013, 249 Certificados

29 Certificação: Principais desafios

30 Implementação de um sistema de gestão da Segurança Alimentar Requisitos Legais Implementação do Sistema CERTIFICAÇÃO Princípios do Codex Alimentarius Código (s) de Boas Práticas

31 Não conformidades Típicas Falhas e Desvios dos Sistemas Não Conformidades Maiores ou Graves(Fontes: Relatórios ISACert BRC, IFS) 1 HACCP 7,7 % 2 Building facility 7,7 % 3 Risk of foreign materials 6,6 % 4 Pest control 6,3 % 5 Staff and sanitary facilities 5,6 % 6 Food Defense (IFS) 3,6 %

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33 Auditorias & Inspeção Auditorias a fornecedores(de clientes) Auditorias realizadas com base em critérios dos clientes (retalhistas, agrupamentos de produtores,.) Tipo de requisitos avaliados: segurança alimentar, ambiente, responsabilidade social,. Inspeções Auditorias realizadas com base em situações de reclamação, denuncias ou suspeitas(não anunciadas)

34 Rita Cunha Porto Do Campo para a mesa