CURSO NEGÓCIOS CERVEJEIROS

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1 CURSO NEGÓCIOS CERVEJEIROS

2 Visão Geral do Curso Módulo 1 Panorama do Mercado Cervejeiro Módulo 2 Inovação em Negócios Cervejeiros Módulo 3 Planejamento estratégico Módulo 4 Como começar meu negócio? Módulo 5 Quantificaçãode investimentos & Retorno sobre investimento (ROI) Módulo 6 Maneiras de lançar seu produto no mercado Módulo 7 Canais de distribuição Módulo 8 Plano de vendas e marketing

3 AULA 1 PANORAMA DO MERCADO CERVEJEIRO

4 Objetivos da Aula 1 1. Entender o funcionamento do mercado cervejeiro 2. Conseguir se situar em relação às principais tendências deste mercado

5 Tópicos da Aula 1 Como se estrutura o mercado cervejeiro? O mercado cervejeiro está crescendo? Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo?

6 Tópicos da Aula 1 Como se estrutura o mercado cervejeiro? O mercado cervejeiro está crescendo? Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo?

7 Como se estrutura o mercado cervejeiro? Empresas que fornecem cursos de Sommelier de Cervejas Empresas que fornecem cursos de fabricação de cerveja Consultorias técnicas sobre fabricação de cerveja Cursos sobre Produção / degustação de cervejas Orie tações / I formações sobre negócios da cerveja Homebrewers Consumidor Final Blogs e sites de informações sobre negócios da cerveja Cursos sobre negócios da cerveja Consultorias para negócios da cerveja I sumos p/ Produção Cerveja Lojas de Insumos para Produção de Cerveja Cervejas especiais Super Mercado Bares / Loja Especializada E-commerce Clubes de Assinatura Distribuidores de Bebidas Importadoras Distribuidores de Insumos para Produção de Cerveja Cervejarias Indústria de Equipamentos para produção de cerveja (metalúrgicas) Produtores de Insumos (Malte, Lúpulo, componentes químicos)

8 Tópicos da Aula 1 Como se estrutura o mercado cervejeiro? O mercado cervejeiro está crescendo? Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo?

9 O mercado cervejeiro está crescendo? IBGE, CervBrasil, FGV, 2014

10 Qual é o tamanho do nosso mercado cervejeiro? IBGE, CervBrasil, FGV, 2014

11 Relevância do mercado cervejeiro no Brasil A indústria de cerveja, da agricultura ao varejo, está diretamente conectada com o progresso e o desenvolvimento do país; A cada ano, o setor emprega 2,7 milhões de pessoas; Paga R$ 28 bilhões em salários.

12 Relevância do mercado cervejeiro no Brasil A REDE QUE ENVOLVE A CADEIA PRODUTIVA DA CERVEJA MOBILIZA: Cerca de 12 mil fornecedores de bens e serviços Aproximadamente 8 milhões de profissionais das mais diversas áreas. Mais de 1,2 milhões de pontos de venda em todo o território nacional. Nestes estabelecimentos, a venda de cerveja e refrigerante representa entre 40% e 60% do faturamento.

13 Relevância do mercado cervejeiro no Brasil A Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe) estima que existam hoje cerca de 300 microcervejarias em atividade. Nos Estados Unidos existem cerca de Fabricantes e comerciantes estimam que, entre nacionais e importadas, o mercado brasileiro esteja inundado por aproximadamente 1,5 mil rótulos. O último anuário divulgado pela Cerv Brasil também destaca que nos últimos dez anos, a produção nacional cresceu a uma taxa média de 5% ao ano.

14 O mercado cervejeiro está crescendo? O que está por trás desse aumento exponencial de novas empresas é a relativa facilidade com que o mercado acessa as tecnologias de produção. Hoje com máquinas 100% nacionais, é muito mais barato iniciar uma pequena fábrica de cerveja. "No passado, os empresários do ramo recorriam a equipamentos norte-americanos de segunda mão. Hoje, no entanto, dá para começar um negócio com investimento baixo, com um desembolso mínimo de R$ 200 mil, já dá para produzir no Brasil Marcel Longo, proprietário da Dortmund

15 O mercado cervejeiro está crescendo? O que está por trás desse aumento exponencial de novas empresas é a relativa facilidade com que o mercado acessa as tecnologias de produção. Hoje com máquinas 100% nacionais, é muito mais barato iniciar uma pequena fábrica de cerveja. "No passado, os empresários do ramo recorriam a equipamentos norte-americanos de segunda mão. Hoje, no entanto, dá para começar um negócio com investimento baixo, com um desembolso mínimo de R$ 200 mil, já dá para produzir no Brasil Marcel Longo, proprietário da Dortmund

16 Enquanto isso, nos EUA...

17 Tópicos da Aula 1 Como se estrutura o mercado cervejeiro? O mercado cervejeiro está crescendo? Quais as tend ncias desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo?

18 Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo? Vamos aos fatos... Cervejas especiais estão deixando de ser raridades e o consumidor está extremamente rígido; Dólar nas alturas Logística custando cada vez mais caro; Custo para montar cervejaria própria baixou muito; Número de degustadores/homebrewers aumentando significativamente

19 Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo? Gerando como consequência... Empresas com custos fixo elevados precisam agregar ainda mais valor e se diferenciar ainda mais para sobreviver Com o dólar alto e o consumidor cada vez mais rígido, a importação de cervejas está se tornando um negócio não-lucrativo Negócios que dependem exclusivamente da entrega de produtos físicos via transportadoras tem sofrido muito e estão tendo que se adaptar e/ou alterar seu modelo de negócio Número de cervejarias novas está explodindo A venda de cerveja está aumentando e está sendo aberto espaço para empresas darem cursos de fabricação de cervejas, venderem insumos, entre outros.

20 Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo? Crise: Consumidores estão mais rígidos quanto a gastos supérfluos Aumento na quantidade de clientes potenciais e aumento da demanda por negócios relacionados Cervejas especiais já não são mais raridades Empresas que fornecem cursos de Sommelier de Cervejas Empresas que fornecem cursos de fabricação de cerveja Consultorias técnicas sobre fabricação de cerveja Super Mercado Cursos sobre Produção / degustação de cervejas Orientações / Informações sobre negócios da cerveja Bares / Loja Especializada Homebrewers Consumidor Final Cervejas especiais Blogs e sites de informações sobre negócios da cerveja E-commerce Cursos sobre negócios da cerveja Consultorias para negócios da cerveja Insumos p/ Produção Cerveja Lojas de Insumos para Produção de Cerveja Clubes de Assinatura Cervejas especiais estão mais disponíveis e conhecidas pelo público + Cervejarias: Mais opções de fornecedores, o que aumenta o poder de barganha do setor acima Indústria de Equipamentos para produção de cerveja (metalúrgicas) Distribuidores de Bebidas Cervejarias Importadoras Distribuidores de Insumos para Produção de Cerveja Produtores de Insumos (Malte, Lúpulo, componentes químicos) Aumento da entrada de grandes cervejarias no mercado de cervejas especiais

21 Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo? Principais obstáculos no mercado brasileiro: Logística Tributos Crise política e econômica

22 Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo? Microsoft decide fechar 27 lojas físicas no Brasil Em nota enviada ao Estado, a Microsoft confirma o fechamento de determinadas lojas físicas da marca Microsoft Store, afirmando que esta é uma decisão estratégica. No mesmo comunicado, a empresa esclarece que continuará como serviço online da marca, operando normalmente e atendendo a todo o território nacional

23 Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo? Logística a grande vilã das empresas No Brasil 17,6 milhões de pessoas fizeram pelo menos uma compra online no primeiro semestre de 2015, representando assim uma queda de 7% se comparado com o mesmo período de 2014.

24 Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo? Qua do vai acabar a crise? Diante de um quadro de instabilidade política, inflação alta, taxas de juros elevadas, escassez de crédito, aumento do desemprego e consequente conservadorismo dos consumidores, o varejo brasileiro deve registrar nova queda das vendas neste ano afirma Vitor Augusto Meira França, economista da Fecomercio-SP

25 Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo? Case 2: Cervejaria Jeffrey Os quatro sócios por trás da Jeffrey, por exemplo, tiveram a ideia da marca há cerca de quatro anos e vivenciam um sucesso galopante. Já ganharam prêmios em eventos especializados e atualmente produzem cerca de cem mil litros por mês. A expectativa é chegar ao primeiro trimestre de 2017 produzindo 250 mil litros por mês. A marca também já se desdobrou em uma loja-conceito no Leblon, se prepara para ganhar outra em SãoPaulo e vai começar a exportar para Austrália.

26 Quais as tendências desse mercado e quais oportunidades que estão surgindo? Empresas que fornecem cursos de Sommelier de Cervejas Empresas que fornecem cursos de fabricação de cerveja Consultorias técnicas sobre fabricação de cerveja Cursos sobre Produção / degustação de cervejas Orie tações / I formações sobre negócios da cerveja Homebrewers Consumidor Final Blogs e sites de informações sobre negócios da cerveja Cursos sobre negócios da cerveja Consultorias para negócios da cerveja I sumos p/ Produção Cerveja Lojas de Insumos para Produção de Cerveja Cervejas especiais Super Mercado Bares / Loja Especializada E-commerce Clubes de Assinatura Distribuidores de Bebidas Importadoras Distribuidores de Insumos para Produção de Cerveja Cervejarias Indústria de Equipamentos para produção de cerveja (metalúrgicas) Produtores de Insumos (Malte, Lúpulo, componentes químicos)

27 MUITO OBRIGADO!