FAQ perguntas e respostas

Transcrição

1 1. O que é a desidratação? 2. Como conservar os desidratados? 3. Como utilizar os desidratados? 4. Quais as vantagens dos alimentos desidratados? 5. Porquê variedades regionais? 6. O que são produtos biológicos (BIO)? 1

2 1. O que é a desidratação? A desidratação é um processo em que se retira a água de um produto por evaporação. Os métodos mais utilizados em alimentos são por secagem ao sol ou fazendo passar pelo alimento uma corrente forçada de ar quente, a uma temperatura que não altere os restantes constituintes nutritivos (processo utilizado pela regipomo). No final, obtém-se um alimento com um volume e um peso muito inferior, com os seus nutrientes preservados e mais concentrados, de sabor e cheiro intensos e cuja validade é muito superior à do alimento fresco 1. 1 a quase total ausência de água leva a que os organismos nocivos à saúde humana (nomeadamente, bactérias e fungos) deixem de se desenvolver ao ritmo normal, aumentando assim o prazo de validade sem ser necessário recorrer a conservantes. 2

3 2. Como conservar os desidratados? O processo de desidratação retira quase toda a água constituinte dos alimentos. Assim, deixam de existir as condições de desenvolvimento de organismos prejudiciais à saúde humana, nomeadamente as bactérias e os fungos, que precisam da água para se desenvolver. Os alimentos desidratados têm, deste modo, um período de validade muito superior ao dos alimentos frescos, desde que mantidos em condições que evitem que reidratem, ganhando humidade. As condições ótimas de conservação de um produto da regipomo são: Manter o produto na sua embalagem original, fechando-a cuidadosamente após cada utilização (através do atilho disponibilizado no topo ou com uma mola estanque). Pode também optar por colocar o produto num frasco de vidro bem seco, hermeticamente fechado. O produto deve ser armazenado num local seco e fresco, ao abrigo da luz. Quando a conservação é feita nas condições ótimas, prazo de validade pode ser superior a 1 ano 2. 2 Por precaução, evitar utilizar após a data inscrita na embalagem. 3

4 3. Como utilizar os desidratados? Os produtos da regipomo podem ser consumidos: em crú, tal e qual saem da embalagem. após reidratação 3 do alimento (tempo de embebição em água, variável consoante a consistência final que se pretende). diretamente num cozinhado (na panela, na frigideira ou no forno). Nota importante: a água de reidratação contém nutrientes, pelo que pode ser utilizada na confeção de pratos como se utiliza, por exemplo, um caldo de vegetais. Com ou sem reidratação, as possibilidades de utilização na alimentação são muito diversificadas: a consumir como snack, em receitas simples como, por exemplo, saladas ou patês vegetais, ou em receitas um pouco mais elaboradas (risotos, massas, omeletes, assados, sopas, refogados ). Consulte a nossa página de receitas para algumas das nossas sugestões, ou procure receitas na internet e deixe-se surpreender com a infinidade de modos deliciosos de degustar os produtos da regipomo. 3 O que é isso de reidratar? Veja o nosso vídeo ilustrativo aqui. 4

5 4. Quais as vantagens dos alimentos desidratados? I. Mais leve, menos volume: poupa espaço para os armazenar; são fáceis de transportar (por exemplo, em viagens ou em atividades ao ar livre). II. Conservação simples e prolongada: poupa energia (não precisam de refrigeração); não se estragam tão depressa (têm um prazo de validade dilatado e uma embalagem aberta dura mais tempo); pode consumir alimentos com a qualidade do fresco, mesmo fora de época. III. Nutrientes concentrados: uma pequena quantidade garante um valor nutricional elevado; o sabor é mais concentrado, dando um toque gourmet aos seus pratos. 5

6 5. Porquê variedades regionais? Certamente já reparou que, quando se compra tomate numa grande superfície comercial, encontra, invariavelmente, exemplares com formato e cor uniformes em geral, redondos e vermelhos (quando maduros). São vegetais aperfeiçoados pelo homem para satisfazer as suas necessidades: de produção (em grande quantidade); de colheita (feita à máquina); e de transporte (por vezes a grandes distâncias). Ora, no mundo existem mais de 7 mil variedades de tomate, das mais diversas formas e cores que, quando colhidos maduros, proporcionam um admirável novo mundo de possibilidades gastronómicas. Assim, aliada à divulgação de algumas das variedades regionais que se produzem em Portugal, desconhecidas do grande público, a regipomo propõe-se oferecer produtos de qualidade nutricional variada, com sabor apurado e diversificado. 6

7 6. O que são produtos biológicos (BIO)? Produtos biológicos são produtos que têm certificação de produção biológica um sistema global que obedece à aplicação de regras europeias que estabelecem os objetivos e princípios comuns a todas as fases da produção, preparação e distribuição de produtos alimentares e ao seu controlo, e incluem indicações referentes à rotulagem e publicidade. O logótipo ( Eurofolha ) referente aos produtos biológicos que passaram pelo sistema de controlo e certificação de acordo com a regulamentação europeia, permite que qualquer consumidor possa identificar estes produtos com maior facilidade. Os produtos regipomo têm certificação biológica desde julho de , pelo que os nossos produtos da regipomo são 100% provenientes de agricultura biológica. A agricultura biológica define-se como um modo de produção que visa produzir alimentos (...) de elevada qualidade, saudáveis, ao mesmo tempo que promove práticas sustentáveis e de impacto positivo no ecossistema agrícola. 5 É um tipo de agricultura onde não se recorre à aplicação de pesticidas nem adubos químicos de síntese, nem ao uso de organismos geneticamente modificados". 5 4 Assim o atesta o certificado nº 0511/2016-PP, emitido pela Certiplanet (para consultar o documento, clicar aqui). 2 (in agrobio.pt) 7