Siri Guacamole Com crocante de milho e colchão de rúculas baby

Transcrição

1 Fria Siri Guacamole Com crocante de milho e colchão de rúculas baby Camarão Crocante Envoltos em fios de batatas, acompanha risoto de rúcula, damascos e cogumelos frescos grelhados. Congro na manteiga negra. Acompanhados por sauté de aspargos frescos, brócolis, cebolas assadas, tomates assados ao poivre vert. Filé de Peixe Prego ou filé de Cherny em crosta de pêra e gorgonzola. Filé de peixe prego ou cherny assado, em crosta de pêra e gorgonzola. Acompanha risoto de arbório, com zuccine e redução de vinho tinto. Goiaba Assada Com pimenta negra, acompanha sorvete de queijo cottage. ou Carolinas Recheadas Com creme capuccino e sorvete de Tiramissú. Preço normal 95,70 p/p Valor com desconto para evento, p/pessoa=r$79,90 +10% serviço. Bebidas separadas, conforme consumo e podemos indicar vinhos, espumantes e outras. 1º Lugar

2 Gatêau de Beringela Recheado com compota de tomate, especiarias e gratinado com queijo branco. Camarão Crocante Envoltos em fios de batatas, acompanha risoto de rúcula, damascos e cogumelos frescos grelhados. Cherny ao creme Shitake. Filé de Cherny grelhado ao creme de shitake, com cebola roxa e tomate uvinha. Acompanha mantecato de aipim. Bacalhau á Gomes de Sá Lascas de Bacalhau Gadus Morhua, com batatas, cebolas, azeitonas recheadas, ovos cozidos, pimentões, tomates assados, refogados no extra virgem e chardonnay Acompanha risoto milanês. Touille de amêndoas Com baba de moça, creme glacê e chantilly de coco (sublime) Goiaba Assada Com sorvete de queijo. Valor por pessoa R$89, % taxa serviço. 1º Lugar

3 Green Salad Folhas verdes, com molho de iogurte e menta. Bolinho de Bacalhau Camarão Mediterrâneo Penne com camarões ao creme parmesão e compota de tomates. Muqueca de Pintado ou de Congro Rosa Gratinada com farofinha de camarão, acompanha arroz de jasmim. Linguado Espanhol ao molho de frutas vermelhas Grelhado ao molho de frutas vermelhas. Acompanha arroz de brócolis com lâminas de castanhas. Pastéis Santa Clara Valor por pessoa R$59, % serviço. 1º Lugar

4 Bolinho de Bacalhau Salada da estação (mix de folhas e legumes da estação) Camarão Crocante Camarões em fios de batata, risoto de rúcula, damasco e cogumelos frescos grelhados. Congro a Marcos Rolet de Congro Rosa Recheado com crean cheese, tomates secos, e um pequeno fio de manga, fios de batata, acompanhado por risoto de Roquefort e molho de maracujá. Raviolli de Camarão Camarões salteados com raviollis, ao velouté de champagne e crocante de Pistache. Goiaba Assada Com pimenta negra, acompanhada por sorvete de queijo cottage. Petit Gatêau de chocolate. Com sorvete de creme. Valor por pessoa R$69, % serviço

5 Couvert Pães, pastas e focáccias Filé de Pangasius(Linguado Espanhol) ao molho de frutas vermelhas Grelhados ao molho de frutas vermelhas. Acompanha arroz de brócolis com, lâminas de castanha. Filé de Anjo à Gomes de Sá Com peixe dessalgado em lascas, tipo bacalhau, anéis de batatas, lascas de cebolas, pimentões, ovos cozidos, tomates e azeitonas, refogados no azeite extra virgem. Acompanha arroz jasmim. Bobó de Camarões. Camarões em cassata de tomates, com cubos de mandioquinha, leite de coco e azeite de dendê. Acompanha arroz e pimenta de cheiro. Bola de sorvete de creme com calda de café ou chocolate. Valor por pessoa R$44, % taxa de serviço.

6 Siri na casca Raviolli de Camarão Camarões salteados com raviólis, ao velhote de champagne e crocante de pistache. Risoto de Salmão Com especiarias Linguado á Rio Grande Rolet de linguado empanado ao creme de siri, compota de tomates, guarnecido por camarões e batata á vapor. Bola sorvete de creme. Com calda chocolate ou café Valor por pessoa R$ 49,90 por pax + 10% taxa de serviço.

7 Caesar salad Alface americana, atum confit, molho de anchovas, crôuton e finas lascas de gran formaggio. Gatêau de BeringelaRecheado com compota de tomates, especiarias e gratinado com queijo branco. Bacalhau á Gomes de Sá Lascas de bacalhau Gadus Morhua, com batatas, cebolas, azeitonas recheadas, ovos cozidos, pimentões e tomates assados. Acompanha risoto milanês. Risoto Frutos do Mar Risoto de arroz carnarolli com camarões, cauda de lagosta, lulas, polvo e mexilhões. Salmão ao Velouté de Haddock Acompanhado por risoto de funghi seco e tomatinhos assados. Gran Gatêau de Goiaba.Acompanha sorvete de queijo. Chesse Cake Gelado do Marcos Em camada de touilles de amêndoas com sorvete de chesse cake e cauli de morangos. Valor por pessoa R$99, % serviço.berbidas conforme consumo e podemos indiucar vinhos, espumantes e outras Para qualquer uma das sugestões temos o Filé mignon ao molho Bernaise (carne vermelha)

8 Evento Coquetel + Jantar ou Almoço Este evento será composto por canapés frios, gratinados e petiscos,, e. Canapés Kani kama com pepino japonês e manga Salmão com erva doce e ovas de tapioca defumada Gorgonzola em pão preto com laranja kinkam e pimenta rosa Terrine de foie com amora Endívias com gorgonzola e redução de vinho Gratinados Tomate assado queijo branco e rúcula Meca a escabeche Palmito Damasco e tabasco Petiscos Marinada fria de lula com mini baguete quente Queneles de peixe Queijo brie quente com mangoo chutney Siri na Guacamole e Rúcula baby e crocante de milho. Camarão Crocante Camarões em fios de batata, risoto de rúcula, damasco e cogumelos frescos grelhados. OU Congro ao creme de shitake Filé de congro grelhado ao creme de shitake com cebola roxa e tomate cereja. Acompanha Mantecato de aipim. OU Filé balsâmico (carne vermelha) Medalhões de Filé grelhados. Acompanha batatas coradas, tomate assado, aspargos fresco e radiccio di Verona na redução de balsâmico. Carpaccio de doce de abóbora Com calda quente de coco queimado e sorvete de coco. OU Gran Gatêau de goiaba Com sorvete de queijo cottage. Valor por pessoa R$99, % taxa de serviço.

9 Coquetel com Canapés e Ilhas de Risotos. Canapés frios: Salmão e erva doce Mini sunomono com Kani kama Tomates secos Salmão com especiarias do mediterrâneo. Roquefort em pão preto com laranja kinkam e pimenta rosa Canapés Quentes Mini batatinhas recheadas. Mini pizza de lingüiça de cordeiro Mini pizza de tomates frescos e manjericão Iscas de linguado crocante, com molho de ostra Bolinho de Bacalhau Ilhas de Risotos: Risoto com arroz arbório, de Camarões Com ratatouille de legumes e sementes de maracujá Risoto de Salmão Com especiarias Risoto de rúcula. Com damasco e cogumelos. Preço por pessoa 49,90 p/pessoa Bebidas conforme consumo e podemos indicar vinhos e espumantes

10 Coquetel com Canapés e Ilhas de Risotos. Canapés frios: Salmão e erva doce Mini sunomono com Kani kama Tomates secos Salmão com especiarias do mediterrâneo. Roquefort em pão preto com laranja kinkam e pimenta rosa Canapés Quentes: Mini batatinhas recheadas. Mini pizza de lingüiça de cordeiro Mini pizza de tomates frescos e manjericão Iscas de linguado crocante, com molho de ostra Bolinho de Bacalhau Ilhas de Risotos: Risoto com arroz arbório, de Camarões Com ratatouille de legumes e sementes de maracujá Risoto de Salmão Com especiarias Risoto de rúcula.com damasco e cogumelos. Preço por pessoa 49,90 p/pessoa Bebidas conforme consumo e podemos indicar vinhos e espumantes

11 Sugestão A Siri na casca Bolinho de Bacalhau. Camarão Crocante Envoltos em fios de batatas, acompanha risoto de rúcula, damascos e cogumelos frescos grelhados. Congro a Marcos Rolet de Congro Rosa Recheado com cream cheese, tomates secos, e um pequeno fio de manga, envolto em fios de batata, acompanhado por risoto de Roquefort e molho de maracujá. Dueto de Saint Peter (espécie de Tilápia vermelha, carne saborosa e rica em ômega 3) Dueto de Saint Peter cítrico com amendoim, camarões, laranjinha e espinafre orgânico. Acompanha risoto de cogumelos frescos. Petit Gatêau de chocolate Com sorvete de creme. Petit Gatêau de doce de leite Com sorvete de coco Valor por pessoa: R$69, % serviço. Bebidas conforme consumo e podemos indicar vinhos e espumantes, a partir de 39,90 a garrafa.

12 Evento Coquetel Especial com Sushi e Mini Pratos quentes e frios Este evento será composto por canapés frios, gratinados e petiscos, sushi,mini porções e sobremesa. Canapés Kani kama com pepino japonês e manga Salmão com erva doce Gorgonzola em pão preto com laranja kinkam e pimenta rosa Terrine de foie com amora Gratinados Tomate seco queijo branco e rúcula Meca a escabeche Palmito Damasco e tabasco Petiscos Bolinho de Bacalhau Iscas de Cherny em tempura com molho de ostra wrap de Camarão Wrap pastrami com figo Sushi Makis: Salmão, salmão skin grelhado, polvo, atum, camarão, peixe branco, uramakis, califórnia, salad, futomaki, kani kama, harumaki doce, hot camarão e hot filadélfia. Nigiris : salmão, skin, kani kama, camarão, polvo macio Mini Porções 1-Siri Guacamole(com abacate), com folhas baby de rúculas(fria) 2-Caldinho de Garoupa 3- Moqueca de Congro, com Camarões e pirão picante acompanha arroz de jasmim. 4-Risoto clássico de Camarões da Lagoa Doces Portugueses Valor por pessoa R$ 79, % taxa de serviço.

13 Bolinhos de Bacalhau e Salada da Estação(seleção de folhas verdes e roxas, mais legumes do dia) Pratos Principais 2-Muqueca de Congro Rosa Com postas de congro rosa e/ou tamboril. Acompanha arroz e pirão picante 4-Caçarola de Anjo á Gomes de Sá Com filé de Peixe Anjo Importado,batatas, lascas de cebolas, pimentões, ovos cozidos, tomates e azeitonas, salteados no extra virgem e chardonnay. Acompanha arroz branco. Papaya com licor de Cassis Bola de Sorvete Haagen Dazz com calda de chocolate Preço pór pessoa sem bebida...39,90 + serviço Exemplo com Bebidas Água mineral c/ gás s/ gás,refrigerantes e sucos...4,00 por unidade Vinho Aurora Varietal Chardonnay-e/ou Aurora Var.Cabernet Sauvignon... 29,90 gf. Prosecco Aurora Brut = 39,90 por gf. Vinho Casa Silva Chileno Coléccion Chardonnay e/ou Carmenere a 49,90 a gf. Reservas a 57,70 a gf. Gran reserva a 79,90 a gf. Espumante Horus Brut a 39,90 a gf., ou Freixenet Cordon negro a 49,90 a gf.

14 Coquetel com Canapés Canapés frios: Gorgonzola e geléia de laranja azeda. Salmão e erva doce Mini sunomono com Kani kama Tomates secos Canapés Quentes: Mini batatinhas recheadas. Mini pizza de lingüiça de cordeiro Mini pizza de tomates frescos e manjericão Ilhas de Risotos: Risoto de Camarão Com ratatouille de legumes e sementes de maracujá Risoto de Salmão Com especiarias Risoto de Frango defumado Com manteiga de Castanha Doces portugueses Valor por pessoa R$ 54, % serviço. Bebidas, conforme consumo e podemos indicar vinhos e espumantes, com preço especial