fim de ano grand hyatt são paulo JANTAR DE ANO NOVO 31 de dezembro 2015 espaço grand hyatt
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- Salvador Palmeira Castanho
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1 JANTAR DE ANO NOVO 31 de dezembro 2015 espaço grand hyatt
2 nosso menu de fim de ano foi elaborado com produtos sustentáveis e parcerias com produtores locais, agricultores e pescadores que praticam uma piscicultura saudável. é com orgulho que apresentamos uma gastronomia que utiliza produtos minuciosamente selecionados e cuidadosamente servidos. nós acreditamos que esta filosofia é responsável por criar experiências memoráveis para nossos clientes, enquanto preservamos nosso meio ambiente para as futuras gerações. COUVERT Gougère, pães sortidos, grissini de tomate, manteiga e húmus de beterraba SALADAS Salada de cenouras redondas assadas ao vinagrete de alecrim (v) Salada de melão, queijo feta, azeitonas pretas e hortelã (v) Sticks de vegetais com maionese trufada (v) Salada de figo grelhado, gorgonzola, rúcula e nozes (v) Rolo de abobrinha recheado de ricota e funghi (v) Escabeche de atum com cenoura, cebola e pimentão Pata de caranguejo com vinagrete de laranja kinkan e coentro Carpaccio de bife com molho de mostarda em grão e suflê frio de parmesão Seleção de alface, mini romana, mesclun e rúcula Tomate cereja Pepino Alho confitado Azeitonas marinadas Molho francês Molho Italiano Suco de limão Azeite de oliva ESTAÇãO DE GUACAMOLE Torradas Nachos Tomate cereja frescos Tomates assados Pimentão assado Camarões de água doce cozidos Queijo fresco ralado Siri ESTAÇãO DE FRIOS Terrine de pato com foie gras, pistache e frutas Embutidos Pirineus (lombo curado, salame cantimpalo, calabresa, presunto Ibérico e presunto de Parma)
3 Picles caseiro de vegetais (tomate, pepino, cogumelos, mini cebola e erva-doce) Azeitonas marinadas Caviar de abobrinha Baguete, pão integral e lavoche ESTAÇãO DE QUEIJOS Queijos brasileiros da estação: Queijos tipo Francês da Queijo com Sotaque Geleia de pimenta Geleia de cebola roxa Mel Doce de leite Uvas Pão de nozes Pão de passas Pão integral ESTAÇãO DO MAR Salmão marinado e salmão frio Creme agridoce, ovas de salmão, limão, cebola, ovo ralado e cebolinha Ceviche peruano de peixe branco Estação do mar no gelo: Ostras Lagostins Camarões Búzios Mexilhões Limão Vinagrete de echalote Maionese Molho agridoce estação japonesa Sushi e sashimi Salmão Atum Cobia Peixe branco Polvo King Crab Vieiras Rolls sortidos: California Dragon Dynamite Hot maki roll Spicy tuna Rainbow roll Com gengibre, wasabi e molho de soja estação de corte Pernil de porco Montau da fazenda do João assado ao molho com infusão de casca de café e capim santo Bife de Kobe braseado com raízes naturais do Brasil, servido com molho Bearnaise, molho de mostarda e molho de vinho
4 estação quente Linguado assado com vieiras, servido com molho de anisestrelado, erva-doce e tomates assados Salmão assado com camarões, espinafre japonês e mandioquinha glaceada com maracujá Peru assado com farofa de damasco e figo Filé mignon com molho cremoso de pimenta Carré de cordeiro roti com cuscuz de legumes e beringela com canela e hortelã Risoto de cevada com tomate cereja, rúcula e parmesão Massa em formato de estrela com gergelim recheada com queijo brie, alcachofra e tartufo Brócolis salteados com castanha-do-pará Ragú de lentilha com brunoise de vegetais MENU PARA CRIANÇAS (a la carte) Mini sanduíche de carne desfiada Mini hot-dog Mini pão de batata Penne na manteiga Polpetone ao sugo SOBREMESA Frutas da estação Trufas neige Trufas de chocolate ao leite Macarons Mousse de pêssego e compota de manga Torta de chocolate crocante Èclair de chocolate e avelã Manjar de coco
5 Pecan pie Clafoutis de cerejas Trifle de merengue com frutas e chantilly Cheesecake de frutas vermelhas Peras ao vinho tinto e chantilly Brigadeiros em copinhos Sablé breton com figos frescos Creme mascarpone Molho inglês Molho de chocolate Compota de frutas vermelhas Suspiros Amêndoas e avelãs pralinê ESTAÇãO AO VIVO SORBETES & DRINKS Sorvetes: Diferentes sabores de sorvetes artesanais acompanhados de toppings Drinks de sorvetes: Negroni (sorbet de Campari, vermute vermelho e laranja) Bellini (sorbet de pêssego, champagne e pêssego assado) Kir royal (sorbet de cassis, champagne e frutas vermelhas) Apple Cider Sangria (sorbet de maçã, cidra e chips de maçã) Estação de café e chá de folhas
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