Joana Reis. Buffet. Cardápio

Transcrição

1 Lazanha branca a bolonhesa; Canelone de carne; Canelone de frango; Canelone de ricota com tomates secos e manjericão ao molho branco; Canelone de bacalhau; Rondelli de presunto e mussarela ao molho branco; Rondelli de ricota com espinafre; Rondelli de bacalhau; Penne isca de filé mignom ao molho de gorgonzola; Penne á bolonhesa; Penne com isca com filé mignon (tirinhas) ao molho de gorgonzola; Penne á parisiense: Molho branco, frango desfiado e ervilhas, gratinado; Penne aos quatro queijos; Talharim a bolonhesa; Talharim ao sugo; Raviole de carne, ao molho sugo ou bolonhesa. CARNES VERMELHAS: Carne assada ao molho madeira, arroz simples e salpicão, ou batata sauté ou purê de batata ou batata corada; Medalhões de filé ao molho madeira com champignon e vinho tinto com arroz branco, ou arroz a piamontese, batata corada ou sauté;** Escalopinho ao molha madeira, com arroz branco e purê de batatas;** Rosbife ao molho rose, arroz a La grega, e purê de batatas;** Churrascos com vinagrete, e farofa;** Strogonoff de carne; Filé mignon ao molho de fungui com batatas e arroz branco;** Steack a Diana;** Tornedor ao chateaubriand arroz branco e batata noizett;** Cordonbleu com arroz de forno. 1

2 CARNES BRANCAS AVES Frango grelhado ao creme de milho, arroz branco e batata palha; Frango empanado ao creme de milho, arroz e batata palha; Strogonoff de frango, arroz branco e batata palha; Peito de frango a Cubana, bacon, arroz branco e ervilhas com palmito na manteiga e banana a milanesa; Rocambole de frango recheado com ameixas, ou azeitonas, ou bacon, arroz branco e batata ou purê de batatas; Fricassê de frango com milho verde, ervilhas, arroz branco e batata palha; Medalhão de peito de frango, bacon, arroz branco e batata souté; Frango grelhado ao molho de laranja em mel, arroz branco e batata corada; Peito de frango ao molho shoyo, arroz a grega e batata corada; Frango grelhado ao molho chutney de manga, purê e arroz branco. SUSHI COMBINADOS: ** R$ 2.00 por peça. Califórnia: ( Manga, pepino, Kani, arroz e alga); Filadélfia: ( Queijo cheese, salmão, cebolinha, arroz e algas); Kanimaki: ( Kani, pepino, arroz e alga); Tekkamaki: ( Pepino, arroz e alga); Shelimaki: ( Salmão, kani,cebolinha,maionese,arroz e alga); Salmomaki: ( Salmão, arroz e alga). PEIXES: Salmão grelhado ao molho de manteiga e alcaparras, arroz branco e batata sauté; Manta de Salmão grelhado ao molho de maracujá, arroz branco e batata sauté; Manta de salmão; Trutas aos molhos: de alcaparras, de amêndoas, de champignon, arroz branco e batata sauté; Trutas defumadas ao molho de maracujá arroz branco e batata sauté; 2

3 Moqueca de badejo com arroz branco e pirão;** Moqueca de namorado com farofa de dendê, pirão e arroz branco;** Bacalhau a portuguesa (batata, cebola, couve rasgada, alho, tomate e arroz branco);** Bacalhau gratinado com batata aos murros, alho, arroz e batatas cozidas; ** CAMARÃO: Risoto de camarão;** Bobó de camarão;** Ao catupiry na moranga e arroz branco;** Camarão aferventado no azeite extra virgem, arroz branco e batata soute;** Camarão a grega (Camarão empanado com arroz a grega e batata corada ou souté).** ** Preços diferenciados sofrendo acréscimo por pessoa. GUARNIÇÕES: Arroz simples; Arroz á piamontese; Arroz com amêndoas; Arroz á Osvaldo Aranha: Com ovos mexidos e alho; Arroz de forno; Arroz á grega; Risoto de frango. ACOMPANHAMENTOS: Batata sauté; Batata corada; Purê de batata inglesa; Purê de batata baroa; Batata palha; Batata portuguesa; Guarnição á francesa: batata palha, cebola, ervilha, presunto e manteiga; Batata palito; 3

4 Batata Rosti de bacon com cebola. SALADAS: Salada de folhas a moda: Alface crespa, alface roxa, rúcula, agrião, tomate seco, mussarela de búfala, bacon em pequenos cubos, ovos de codorna, cenoura a juliene ( em tiras), molho de iogurte e parmesão ralado; Salada de palmito na manteiga; Salada de palmito natural; Maionese de legumes; Maionese de legumes com passas e maçã verde; Salpicão; Salada mista de legumes ( alface americana e molho de maionese); Salada de Kani cama com mangas e mussarela de búfala; Salada de folhas. (agrião, rúcula, alface roxa e alface crespa); Salada Caprese (mussarela de búfala com tomates); Salada Tropical: uva, maça, abacaxi, queijo minas em cubos, manga, creme de leite, coco ralado, mel e uva passas; Salada de verão: uva rosé, milho verde, presunto, uva passas, creme de leite e maionese; Salada alemã: Peito de frango, peito de peru defumado, mussarela, milho verde, maçã verde, passas, batata palha, catchup e mostarda escura ou comum;** Salada de bacalhau: lascas de bacalhau, batata, cenoura, vagem, azeitonas pretas, maionese ( pouca).** ** Preços diferenciados. CARDÁPIO PARA NATAL E REVEILLON Lombinho de porco com frutas e fio de ovos; Pernil assado com farofa, pêssego caramelados, e nêsperas para a decoração; Peru ou chester recheado com farofa de amêndoas; Cortes de carneiro assado com geléia de hortelã e pimenta rosa; Bacalhau a portuguesa; Bacalhau a Gomes de Sá. 4

5 Sobremesas: Mouses; Charlotes; Pavês; Torta alemã; Cascata de chocolate com frutas da época; Banana flambada com contreau e sorvete de creme. CALDOS: R$ 2.00 por pessoa Caldo Verde; Caldo de capelete; Creme de ervilha; Creme de palmito; Sopa de cebola ( Francesa); Caldo de feijão. Escolher 04 tipos. PRATOS VOLANTES - Mini Refeição (Jantar não convencional, serviso nas terrinas) Risotinho de carne seca com batata palha; Risotto de camarão;** Risoto de Camarão;** Risoto de frango ao molho curry; Risoto de salmão com alcaparras; Risoto ao funghi com iscas de filé ao vinho tinto ao molho roti; Risoto de frango ( em cubos ) com açafrão. Frangos: Fricassé de frango; Cubos de frango grelhados ao molho de laranja e mel; Cubos de frango Grelhados ao molho de açafrão; 5

6 Cubos de frango grelhados ao creme de milho; Cubos de frango ao molho à moda indiana; Fatias assadas de rocambole de frango recheado com: ( ameixa,ou bacon, ou azeitonas ); Filé mignom grelhados com bacon, molho ao vinho madeira e champignons; Cubinhos de filé mignon ao molho fungui; Cubinhos de file mignon ao molho indiana; Cubinhos de filé mignon com chutney de manga; Filé mignon com vinho branco ao molho de gorgonzola. Mini moqueca de peixe com purê ( com camarões ); Cubinhos de salmão gratinados ao molho de alcaparras ou amêndoas; Bobó de camarão; Raviolone de carne ou de ricota com espinafre; Penne isca ao molho quatro queijos; Penne ao molho de tomates frescos e erva doce; Penne Fuzille ou farfalli ao molho de tomate frescos com manjericão. MESA DE FRIOS: Queijo parmezão; Queijo gorgonzola ou provolone; Salaminho; Chester; Peito de peru defumado; Azeitonas verdes e pretas chilenas; Abobrinha italiana em conserva; Ovos de codorna; Pão sírio; Torradas; Patês; Molho rose; Hommus tarrine; Quibe cru; 6

7 Tomate seco. Opcionais mesa de frios (Preços diferenciados): Pratos frios: Bruschetta ao molho fungi, a parmegiana, pasta de salmão com alcaparras, mousse de salmão, tortelete de atum, tortelete de truta defumada, mousse de queijo e carppacio de carne com alcaparras e parmesão. Pratos quentes: Salmão ao molho de alcaparras e truta ao molho mêndoas; Queijo emental, gruryere, gouda, parmesão e faixa azul. CANTINHO MINEIRO: Torresmo; Lingüiça de porco pura; Mandioca; Polenta frita; Pernil; Feijão amigo; Pinga. CANTINHO AMERICANO : Mini hambúrguer, mini pizzas, batata frita. Mini Hot dog. CREPES (DE PALITO OU DE SALÃO): Mussarela, presunto, frango com catupiry, chocolate, banana, goiabada com queijo. MESA DE CAFÉ DA MANHÃ: Café, leite, chocolate, presunto, queijo minas, queijo prato ou mussarela, pães diversos, bolo de laranja, bolo de cenoura, bolo de coco, pãezinhos de maçã, croassan, geléias,manteigas, frutas, sucos diversos. 7

8 CANTINHO ITALIANO: R$ 3.50 por pessoa Massas - Escolher 2 tipos. Caldo de capelete. SOBREMESAS: R$ 3.00 por pessoa Torta de limão; Pavês diversos ameixa, chocolate; Pudim caçarola; Pudim de leite condensado; Mouse de maracujá; Mouse de chocolate; Banana flambe com sorvete de creme; Mamão papaia com licor de cassis; Quindão; Brigadeirão; Salada de frutas com sorvete e cobertura; Torta alemã; Cascata de chocolate branco ou comum c/ frutas da época. R$ 5.00 p/p. 8