Chef Leandro Pimenta assume a cozinha da Casa de Música Gourmet

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1 Chef Leandro Pimenta assume a cozinha da Casa de Música Gourmet Enviado por utra Visão Comunicação 20-ut-2014 PQN - Portal da Comunicação utra Visão Comunicação chef Leandro Pimenta acaba de assumir a cozinha do restaurante Casa de Música Gourmet (Rua Curitiba, 2307 Lourdes). Com isso, a casa transforma a sua cozinha e ganha uma gastronomia autoral, com valorização de ingredientes nacionais e mineiros. Na minha carreira, assumi como responsabilidade o estudo sobre os ingredientes nacionais e mineiros, bem como a valorização dos pequenos produtores, tão importantes na culinária brasileira, conta o chef Leandro Pimenta, que desde 2006 está à frente do seu projeto The L.A.B. Gastronomia e Consultoria. menu da Casa de Música foi reformulado quase totalmente, exceto pela manutenção de alguns risotos e sobremesas. No mais, tudo é novidade. São 11 entradas, 10 pratos principais, 10 risotos, 5 saladas e opções sem carne e 4 sobremesas. couvert (R$ 22) é composto por pão, tomatinho e alho confit, coalhada fresca da casa e picles de minilegumes orgânicos. Para entrada, algumas das sugestões são o bolinho de arroz crocante com queijo minas e geleia de aipo (R$ 29) ou o sofisticado e envolvente terrine de foie gras com vinho do Porto, farofinha de brioche com castanhas e flor de sal (R$ 53). Tem também o carpaccio de polvo, com azeite de páprica defumada, batatinha confit, ovas e jardim de brotos, flores e ervas (R$ 39). Carpaccio de polvo, com azeite de páprica defumada, batatinha confit, ovas e jardim de brotos, flores e ervas - Fotos: Paulo Cunha / utra Visão Camarão grelhado ao molho de limão e talharim de pupunha, uma das opções de prato principal arroz de pato com pupunha tostada (R$ 69) em homenagem ao Pará, com Jambú, castanhas, tucupi com leite de coco é um prato principal surpreendente. utra alternativa interessante é o arroz de polvo, com tomatinhos confit e tinta de lula (R$ 59). Como opção sem carne, merece experimentar o talharim de pupunha ao creme de queijo canastra e trufas (R$ 45). Brasil tem iguarias exóticas e extraordinárias, elogia o chef, que também

2 investiu para que as apresentações dos pratos cheguem para encantar os clientes. objetivo é proporcionar uma experiência gastronômica completa, que agrade e surpreenda, continua. sofisticado e envolvente terrine de foie gras com vinho do Porto, farofinha de brioche com castanhas e flor de sal Nos dias úteis, além do menu normal, a casa oferece o almoço executivo (R$ 25 o prato), que muda diariamente, denominado, carinhosamente, de panelinhas brasileiras. Para remeter ao comfort food, já que são comidinhas de casa, preparadas minuciosamente com técnicas de vanguarda, com produtos frescos e muitas vezes incomuns, como hortaliças não convencionais, como a beldroega, cançanção, ora-pro-nóbis, detalha o chef. Em um dos almoços executivos, por exemplo, foi servido arroz, feijão com linguiça, picadinho de filé, ovinho de gema mole, ora-pro-nóbis e farofinha de ovo. utra premissa que vem com o chef é a questão de trabalhar sempre com produtos frescos, incluindo legumes orgânicos e sazonais. Por isso mesmo a proposta do almoço é sugerida no dia, justifica. Cozinhamos com produtos de máxima qualidade, muitas vezes orgânicos, e por isso o nosso cardápio tem sazonalidade. Vege - Quinoa com mini legumes tostados e gengibre Sobre o chef Leandro Pimenta Leandro Pimenta estudou no The Culinary Institute of America (CIA) em Nova Iorque (EUA) e trabalhou com renomados profissionais, como o chef Thomas Keller. Em 2001 graduou-se em Filosofia e se mudou para São Paulo (Capital) onde fez parte da equipe de profissionais como Christian Formon, Iná de Abreu, Marcelo Fávaro e Helena Rizzo. Atuou em diversos restaurantes, entre eles o Sopt, o Vítreo, o Mestiço e o premiado Maní. Voltou para Belo Horizonte (MG) em 2007, passando pelo Aurora, The Art From Mars e Risoteria Sorriso, atuando como chef executivo e consultor. Desde 2006, o chef está à frente do seu próprio negócio, o The L.A.B. Gastronomia e Consultoria, que tem como principal trabalho a valorização do produto nacional e a utilização de técnicas de vanguarda. A proposta do chef é trabalhar uma cozinha autoral que tem como pano de fundo a pesquisa e resgate de ingredientes, bem como a sustentabilidade entre o produtor e consumidor

3 final. Ponto de destaque do trabalho de Leandro é a difusão da gastronomia como arte incluindo assim a discussão sobre estética, história, antropologia e sociedade em suas criações. Neste ano, passou a fazer parte de mais um projeto, como apresentador do programa Territórios Gastronômicos, na Rede Minas, junto ao chef Eduardo Avelar. Chef Leandro Pimenta assumiu a cozinha da Casa de Música Gourmet. restaurante ganha uma gastronomia autoral, com valorização de ingredientes nacionais e mineiros Institucional - Casa de Música Gourmet Inaugurada em outubro de 2012, a Casa de Música Gourmet é localizada no coração do bairro de Lourdes (rua Curitiba, 2307). É o resultado da combinação de coisas boas como a música e a gastronomia, com o objetivo de proporcionar uma sensação agradável e, sobretudo, de conforto aos clientes. Design - No ambiente gourmet especial, vários detalhes da decoração são assinados pelo talentoso designer Rogério Lima, como almofadas, cadeiras, a capa do cardápio, os tampos das mesas e outros toques essenciais que trazem sofisticação, elegância e modernidade ao restaurante. Completam a decoração mesas em curvas, feitas de madeira de demolição, poltronas, bar, paredes coloridas, e um amplo painel de foto da Baía de Guanabara.

4 Serviços: Casa de Música Gourmet Rua Curitiba, 2307 Lourdes - Belo Horizonte (MG) CEP: Telefone e Reservas (31) Horários de funcionamento: segunda 18 à 1h; terça à sábado, 11 à 1h; domingo 11 às 22h. Cartões: MasterCard e Visa. Capacidade: 80 pessoas. PQN - Portal da Comunicação

5 Fotos em Alta Resolução disponíveis para download na Galeria utra Visão / Casa de Música Gourmet no link - Contatos para a imprensa - utra Visão Comunicação Raquel Aguirre (31) raquel@outravisao.com.br Paulo Cunha (31) paulo@outravisao.com.br utra Visão Comunicação (31)