PARTIAL SUBSTITUTION OF THE CORN BY PRE-CLEANING RICE RESIDUE WITH ENZYMES ADDITION IN RATIONS FOR POULTRY. II - CARCASS CHARACTERISTICS RESUMO

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1 SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO MILHO POR RESÍDUO DA PRÉ- LIMPEZA DO ARROZ COM A ADIÇÃO DE ENZIMAS EM RAÇÕES PARA FRANGOS DE CORTE. II - CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA PARTIAL SUBSTITUTION OF THE CORN BY PRE-CLEANING RICE RESIDUE WITH ENZYMES ADDITION IN RATIONS FOR POULTRY. II - CARCASS CHARACTERISTICS Wilson Moreira Dutra Jr. 1 ; José Braccini Neto 2 ; Júlio Cezar da Silva Moreira 3 ; Igor de Oliveira Biassus 4 ; Michael Gier 4 RESUMO O experimento foi realizado no Setor de Avicultura, Departamento de Zootecnia da FZVA, PUCRS, Campus Universitario de Uruguaiana-RS, Brasil, teve a duração de 45 dias e visou estudar formas de aproveitar os resíduos da pré-limpeza do arroz através da utilização de enzimas exógenas, na alimentação de frangos de corte; avaliando o efeito da utilização dessas enzimas em resíduos, sobre as características de carcaças dos frangos. O delineamento foi o inteiramente casualizado com 5 tratamentos e 4 repetições com 50 animais por parcela. Utilizou-se as seguintes enzimas exógenas: Amilase, β Glucanase, Fitase e Mix Rice, na dosagem de 0,1%, Os resultados mostraram que a substituição do milho por resíduos ao nível de 20% é viável, e que a utilização de enzimas exógenas não afetou as carcaças dos frangos quando comparados com a ração testemunha (P 0,10). Palavras-chave: Carcaça, Enzimas, Frangos de corte, Resíduos de Arroz. ABSTRACT This experiment was carried in the Poultry Sector, Animal Science of the FZVA, PUCRS, Campus of the Uruguaiana-RS, Brazil, was carried for 45 days and the objective was studied forms to use the rice precleaning residue which exogenous enzymes utilization in the 1 Prof. Dr. PUCRS-FZVA, Campus Uuruguaiana, RS. 2 Prof. PUCRS-FZVA, Campus Uuruguaiana, RS. 3 Zootecnista, Bolsista de Aperfeiçoamento. 4 Acadêmico de Zootecnia, PUCRS FZVA, Bolsista BPA/CPPGE.

2 171 Substituição parcial... poultry alimentation and the evaluation of the effect on this residue utilization whit enzymes in the poultry carcass characteristics. A completely randomized experimental design was utilized with 5 treatments, 4 repetitions and 50 animals per parcel. The exogenous enzymes utilization was: Amilase, β Glucanase, Fitase and MixRice, in the 0,1% dosage. The results showed the viability of the corn substitution by residue in 20% level and the poultry carcass not was affected (P 0,10) by exogenous enzymes utilization when test ration comparison. Key Words: Enzymes, Rice Residues, Carcass, Poultry. INTRODUÇÃO Nos últimos anos a fronteira oeste assistiu a uma significativa redução do efetivo do rebanho ovino e uma crise nos frigoríficos que atingiu toda a cadeia produtiva da pecuária de corte. A busca de alternativas econômicas para a região é uma necessidade urgente, visto o desaquecimento da economia e o desemprego crescente. A avicultura de corte poderia ser uma alternativa para a solução deste problema, desde que se utiliza-se um substituto do milho com subprodutos da região. A grande tradição da região para o cultivo da lavoura de arroz irrigado fez com que esta cultura se estabelecesse e tem se mantido apesar das crises cíclicas que atingem nossa agropecuária. A região Oeste do RS é responsável por aproximadamente 1/3 do arroz produzido no Estado. A lavoura de arroz irrigada proporciona uma grande quantidade de subprodutos a partir de sua colheita e beneficiamento. A cultura do arroz (Oryza sativa L.) vem crescendo muito nos últimos anos. O aproveitamento de arroz em casca para consumo humano passa por uma série de processos até a obtenção do grão amiláceo ou arroz branco. Durante esse beneficiamento se obtém subprodutos em forma de resíduos da pré limpeza, farelo integral, farelo desengordurado, brunido de arroz, quirera de arroz, entre outros. Os resíduos da pré limpeza representam entre 3 a 5 % do total do arroz colhido PEDROSO, (1985). Uma das principais invasoras é o capim arroz (Echinochloa sp.). O gênero Echinochloa (Gramineae) é representada pelas seguintes entidades taxonômicas: E. colona; E. crusgalli var. crusgalli, var. cruspavonis, var. oryzicola, var. zelayensis; E. polystachya var. polystachya e var. spectabilis; E. helodes, as quais estão amplamente distribuídas no sul do continente americano, particularmente nas regiões produtoras de arroz irrigado e, por

3 Dutra Jr. W.M. et al. 172 suas características de adaptação à regiões úmidas, constitui-se em uma das principais plantas invasoras da lavoura orizícola (SACCOL e MINOR, 1975; PFITSCHER E BARRETO, 1976; CAVALHEIRO, 1977). Por tratar-se de um resíduo, a composição bromatológica do capim arroz também é bastante variável, DUBOIS, et al., (1989) trabalhou com 9% de Proteína Bruta e 16 % de Fibra Bruta, segundo OLIVO, et al., (1991), o valor protéico variou de 9,04 a 9,5%, e o nível de fibra bruta, respectivamente, entre 9,04 e 9,50%, em função do ano de colheita. Já DUTRA et al., (1994) encontraram valores de proteína bruta de 7,42 até 12,11%, dependendo da amostra coletada em diferentes lavouras de região de Uruguaiana, RS, sendo o valor médio situado em 9,38% e o nível de fibra bruta oscilando entre 11,29 a 27,36%, com média de 15,30%. Os animais monogástricos não possuem a capacidade enzimática de digerir celulose, arabinoxilano, beta-glucanos, pectinas, entre outros, chamados polissacarídeos não amiláceos. Bedford (1995), citado por FIGUEIREDO (1998). PENZ (1998) confirma que, além da baixa digestibilidade, esses polissacarídeos ou fibras não amiláceas representam um problema para os animais, pois quando não digeridos aumentam a viscosidade do quimo intestinal, causando prejuízos no desempenho das aves, diminuindo a velocidade de passagem dos alimentos ao longo do trato digestivo, dificultando a ação das enzimas endógenas e interferindo na difusão ou transporte dos nutrientes. Segundo ZANELLA (1998), as enzimas digestivas nada mais são do que proteínas e atuam como catalizadores biológicos sobre substratos específicos, acelerando as reações, aumentando assim, a digestibilidade de nutrientes específicos das matérias primas ou da ração como um todo. Também reduzem os efeitos detrimentais de fatores anti-nutricionais presentes em diversos cereais e seus respectivos subprodutos (SCHANG, 1996). As enzimas exógenas apresentam várias vantagens, como: provocam a ruptura das paredes celulares das fibras, reduzem a viscosidade, devido à fibra solúvel na digesta do intestino delgado; degradam as proteínas estruturais de reserva como a conglicina e beta-conglicina, presentes na soja; reduzem os efeitos dos fatores antinutricionais, tais como os inibidores das proteases, lectinas e saponinas presentes na soja, tornando-os mais disponíveis para o animal; além de suplementar a produção de enzimas endógenas do animal (SALANOVA, 1996).

4 173 Substituição parcial... CANTOR (1996) salienta que um outro fator que tem estimulado a aplicação de enzimas nas dietas, é a redução da poluição da água, através da utilização da fitase, aumentando o aproveitamento do fósforo orgânico e conseqüentemente diminuindo a excreção de fósforo pelas fezes dos animais.. Aproximadamente 70% do fósforo dos grãos e de seus subprodutos apresentam-se na forma de fitatos, pouco disponíveis para os animais monogástricos (SAKOMURA, et al., 1995).Assim é freqüentemente necessário adicionar fontes de fósforo inorgânico para dietas de monogástricos para atingir as exigências dos animais para esse elemento. Isto aumenta os custos da ração assim como a quantidade de fósforo excretado nas fezes. Segundo ZANELLA (1998), as enzimas podem ser divididas em três grupos: enzimas para alimentos de baixa viscosidade (<10 centipoise cps), enzimas para alimentos de alta viscosidade (>10 cps) e enzima fitase para degradar o ácido fítico. Para as dietas de baixa viscosidade, à base de milho ou sorgo e soja, os suplementos enzimáticos contêm xilanase, alfa-amilase e protease (SALANOVA, 1996). Para as dietas a base de cereais de alta viscosidade como cevada, centeio, trigo e triticale, geralmente os complexos enzimáticos são compostos pelas enzimas, glucanase, amilase, arabinoxilanase, celulase e hemicelulase. (ZANELLA, 1998) Estas enzimas já estão disponíveis no mercado e os resultados iniciais com aves e suínos são promissores. Segundo SALANOVA (1996), a adição destas enzimas nas dietas deve se tornar rotineira e com boa relação custo/benefício, como é o caso das dietas baseadas em trigo e cevada. PACK & BEDFORD (1997) demonstraram os resultados de desempenho de 51 ensaios com frangos de corte, alimentados com dietas a base de milho e soja ou sorgo e soja, suplementadas com Avizyme 1500 conduzidos em diferentes instituições de pesquisa e empresas avícolas integradoras comerciais, em diversas partes do continente. A adição de 1 kg do suplemento multienzimático por tonelada de ração proporcionou uma melhora em média de 2,2% no ganho de peso e 2,8% na conversão alimentar. FRAIHA et al. (1997), trabalhando com complexo multienzimático da empresa Alltech (Allzyme Triticale, que apresenta as enzimas xilanase, celulase e hemicelulase) à razão de 500g por tonelada em rações para frangos de corte contendo triticale, concluiu que a utilização do complexo multienzimático melhorou o desempenho dos frangos, reduzindo o consumo, melhorando a conversão alimentar e a

5 Dutra Jr. W.M. et al. 174 pigmentação da pele baixando o custo da ração por quilo de peso vivo produzido. Em experimento realizado com frangos de corte (machos) da linhagem Hubbard, criados de 1 a 35 dias, submetidos a colostomia aos 28º e 29º dias de vida, alimentados com dietas à base de milho e farelo de soja suplementadas ou não com Avizyme 1500, contendo 19% de proteína e 3150 kcal/kg de E.M., GOMES et al. (1998), concluíram que a ação das enzimas em dietas à base de milho e farelo de soja, pode representar um aumento no aproveitamento nutricional dos nutrientes de até 2,55% da energia digestível. O objetivo deste trabalho foi estudar as formas de aproveitar os resíduos da prélimpeza do arroz com a adição de enzimas exógenas, nas rações para frangos de corte MATERIAL E MÉTODOS O experimento foi realizado no setor de avicultura, no Departamento de produção animal, na FZVA, Campus Universitário II, em Uruguaiana-RS, Brasil, com duração de 45 dias. Testou-se o uso da semente de capim-arroz em rações para frangos, suplementadas com enzimas digestivas exógenas. Utilizaram-se as seguintes enzimas exógenas: Amilase, β Glucanase, Fitase e Mix Rice, na dosagem de 0,1%, conforme as recomendações do fabricante (1). Tratamentos: A) Testemunha (ração milho e soja); B) Adicionou-se 20% de resíduo de arroz e beta-glucanase substituindo o milho; C) Adicionou-se 20% de resíduo de arroz e fitase substituindo o milho; D) Adicionou-se 20% de resíduo de arroz e amilase substituindo o milho; E) Adicionou-se 20% de resíduo de arroz e mix rice substituindo o milho. A composição das rações são apresentadas na tabela 3) O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com 5 tratamentos e 4 repetições, com 50 animais por parcela, metade machos e metade fêmeas. As médias foram comparadas pelo teste de Dunnett ao nível de 10% de probabilidade. Utilizou-se 1000 animais da linhagem Indian Farm, criados até 45 dias, quando abateu-se 10% das aves para avaliar rendimentos de carcaça e cortes comercias. RESULTADOS E DISCUSSÃO Os resultados apresentados na Tabela 1, mostraram que a substituição do milho por resíduos ao nível de 20% é viável, e que a utilização de enzimas exógenas não afetou as carcaças dos frangos quando comparados com a ração testemunha. (P 0,05).

6 175 Substituição parcial... O peso final foi afetado pelos tratamentos, onde a menor média ocorreu com a enzima Mix Rice, diferindo estatisticamente (P 0,05) do tratamento com Amilase, que, por sua vez apresentou a maior média. Não houve diferença significativa (P 0,05) para asas, pescoço, costela e coxa e sobrecoxa, exceto para peito. A enzima fitase apresentou os melhores resultados seguido da amilase para peito e betaglucanase para coxa e sobrecoxa. Os piores resultados (P 0,05) foram obtidos com o tratamento que utilizou a mix-rice. O rendimento de Coração, Fígado e Vísceras (Tabela 2), não apresentou diferença estatística (P 0,05), entre os tratamentos, porém o tratamento que utilizou a enzima Mix Rice, apresentou as menores médias. Com relação ao peso de moela, os tratamentos com as enzimas Fitase, Beta glucanase e o tratamento testemunha apresentaram os melhores resultados (P 0,05), sendo que o pior tratamento ocorreu com a enzima Mix Rice, o qual não diferiu do tratamento com a Amilase. CONCLUSÕES Conclui-se que a utilização de enzimas exógenas isoladamente em rações contendo 20% de resíduos da pré limpeza do arroz, não afetou no rendimento de cortes comerciais, quando comparados ao tratamento testemunha. A mistura enzimática denominada comercialmente Mix Rice, foi a que apresentou as piores médias em todos os itens avaliados, sendo desaconselhada a sua utilização em resíduos da pré-limpeza do arroz, em rações de frangos de corte. REFERÊNCIAS BEDFORD, M.R. The effect of enzymes on digestion. J. Poult. Res., Athens, v.5, p , CANTOR, A. Enzimas: Usadas na Europa, Estados Unidos e Ásia. Possibilidades para o uso no Brasil. In: 5a RONDA LATINOAMERICANA DE BIOTECNOLOGIA DA ALLTECH, Curitiba - PR, Anais... p , CAVALHEIRO, E.M. Novidades no Gênero Echinochloa (Graminae) para o Rio Grande do Sul. Anuário Técnico do IPZFO, Porto Alegre, 4: , Jul DUBOIS, A.M. et al., Uso do Capim arroz como substituto do milho em rações para frangos de corte. In: XXVI REUNIÃO ANUAL DA SBZ, Porto Alegre- RS., Anais... p. 210 jul

7 Dutra Jr. W.M. et al. 176 DUTRA, JR., W.M. et al., Utilização da semente de capim arroz (Echinochloa spp) triturada na alimentação de suínos na fase de terminação. Revista as FZVA, v.1, n. 1: 39-42, GOMES, L.F. et al. Efeito do uso de enzimas sobre a digestibilidade de dieta a base de milho e farelo de soja em frangos de corte colostomizados. In: CONFERÊNCIA APINCO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AVÍCOLA, trabalhos de pesquisa, p.6, PACK, M., BEDFORD, M. Feed enzymes for conr-soybean broiler diets. A new concep to improve nutritional value and economics. World Poult., v.13, p.87-93, PEDROSO, A.B. Arroz irrigado: obtenção e manejo de cultivares, 2. ed. Porto Alegre, SAGRA, 159p PFITSCHER, E.M. e BARRETO, I.L. As espécies do gênero Echinochloa (Graminae) ocorrentes no Rio Grande do Sul. Anuário Técnico do IPZFO, Porto Alegre RS, 3: , Jul corte na fase final. In: XX REUNIÃO ANUAL DA SBZ, Pelotas- RS, Anais... p. 007, OLIVO, C.J. et al., Componentes e composição química do resíduo de limpeza do arroz e sua utilização na alimentação de novilhas leiteiras, Ciência Rural, Santa Maria, 21(2): , SHANG, M. J. O uso de enzimas VEGPRO em dietas para frangos em crescimento. In: 6a RONDA LATINOAMERICANA DE BIOTECNOLOGIA DA ALLTECH, Caribe, Anais... p , ZANELLA, I. Suplementação enzimática em dietas a base de milho e soja processadas sobre a digestibilidade de nutrientes e desempenho de frangos de corte. Jaboticabal, 1998, 179 p. Tese- Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista. MARTINEZ, O.L. et al., Efeito da substituição do milho por resíduos de limpeza do arroz em rações para frangos de

8 177 Substituição parcial... TABELA 1: Peso médio em gramas, de carcaça e cortes comerciais de frangos de corte abatidos aos 45 dias. TRATAMENTOS VARIÁVEL Testemunha B Glucanase Fitase Amilase Mix Rice Peso após jejum (2) 2284 ab 2448 ab 2438 ab 2481 a 2190 b Carcaça 1865 ab 1874 ab 1917 a 1903 a 1724 b Coxa e sobrecoxa 217 a 218 a 213 a 216 a 202 a Peito 498 ab 491 ab 518 a 508 ab 458 b Asas 217 a 218 a 213 a 216 a 203 a Costela 394 a 392 a 383 a 393 a 348 a Pescoço 147 a 146 a 143 a 150 a 130 a 2 Médias seguidas de letras diferentes, na mesma linha, são diferentes pelo teste de Dunnett (P< 0,1) TABELA 2: Peso médio em gramas, dos diferentes órgãos da de frangos de corte abatidos aos 45 dias. TRATAMENTOS VARIÁVEL Testemunha B Glucanase Fitase Amilase Mix Rice Coração (3) 20,00 a 20,95 a 17,15 a 17,60 a 16,50 a Moela 59,50 ab 62,75 a 63,60 a 54,50 bc 51,35 c Fígado 56,85 a 60,80 a 51,45 a 57,90 a 50,85 a Vísceras 287,55 a 214,13 a 188,85 a 238,50 a 189,00 a 3 Médias seguidas de letras diferentes são diferentes pelo teste de Dunnett (P< 0,1) TABELA 3: Composição percentual e calculada das rações experimentais. RAÇÕES FASE INICIAL RAÇÕES FASE FINAL INGREDIENTES: Testemunha Tratamentos Testemunha Tratamentos Milho em grão 61,00 33,85 67,31 39,93 Farelo de Soja 35,19 36,12 28,40 29,50 Resíduo de Arroz - 20,00-20,00 Óleo Vegetal 2-6,20 0,38 6,60 Fosfato Bicálcico 1,78 1,80 1,60 1,61 Calcário 1,10 0,98 1,00 0,94 DL-Metionina 0,14 0,15 0,20 0,21 Sal comum 0,30 0,30 0,38 0,39 Premix 0,50 0,50 0,50 0,50 Enzima 1-0,10-0,10 CALCULADO:

9 Dutra Jr. W.M. et al. 178 Proteína Bruta (%) 21,31 21,27 19,02 19,02 Energia Metabolizável 2,90 2,90 3,00 2,99 (Mcal) Cálcio (%) 0,972 0,957 0,869 0,875 Fósforo disponível (%) 0,448 0,448 0,408 0,407 Metionina + Cistina 0,824 0,823 0,814 0,815 Lisina 1,150 1,158 1,150 1,155 Sódio 0,164 0,159 0,191 0,192 (1) Utilização de diferentes Enzimas Exógenas, Amilase, Beta-glucanase, Fitase e Mix-Rice (2) Utilizou-se óleo de arroz bruto, para ajustar o teor de Energia Metabolizável