PROGRAMA DE PRÉ-REQUISITOS BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS - BPA

Transcrição

1 PROGRAMA DE PRÉ-REQUISITOS BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS - BPA Leonora Mansur Mattos Laboratório de Pós-Colheita Embrapa Hortaliças

2 BOAS PRÁTICAS PRÁTICAS E PROCEDIMENTOS ESTABELECIDOS PARA A PRODUÇÃO PRIMÁRIA QUE OBJETIVAM: O CONTROLE DE PERIGOS A PRODUTIVIDADE A QUALIDADE

3 BOAS PRÁTICAS CONTROLE DE PERIGOS Considerar as fontes de contaminação e as condições que se relacionam à introdução, multiplicação e permanência dos perigos no produto

4 CULTIVO - COLHEITA LIMPEZA - SELEÇÃO TRANSPORTE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS Produção primária: IDENTIFICAÇÃO DE QUALQUER ETAPA NA QUAL EXISTE GRANDE POSSIBILIDADE DE CONTAMINAÇÃO TOMADA DE DECISÃO QUE MINIMIZE ESTA PROBABILIDADE

5 BPA 1. HIGIENE AMBIENTAL Uso prévio da área e arredores armazenamento da safra criação de animais depósito de lixo tratamento de dejetos extração de minerais

6 BPA Acesso de animais domésticos e selvagens solo das áreas de cultivo vegetais colheita água para fins agrícolas

7 BPA Potencial de contaminação da área de produção enchente e vazamento locais de conservação de esterco fresco compostagem águas superficiais poluídas (rios, lagos, canais, poços)

8 BPA Contaminação e preservação do meio ambiente solo e mananciais de água queimadas retirada excessiva da camada superficial de solo uso indiscriminado de agroquímicos gastos futuros com recuperação do solo águas superficiais (defensivos agrícolas, compostos nitrogenados, esgoto doméstico e industrial)

9 BPA 2. HIGIENE NA PRODUÇÃO PRIMÁRIA OS INSUMOS AGRÍCOLAS NÃO PODEM CONTER CONTAMINANTES FÍSICOS, QUÍMICOS OU MICROBIANOS EM NÍVEIS QUE REPRESENTEM RISCOS À SAÚDE HUMANA E VEGETAL.

10 BPA 2. HIGIENE NA PRODUÇÃO PRIMÁRIA Água origem da água usada níveis de contaminantes ações corretivas para controlar os contaminantes análises laboratoriais Preparo de soluções de fertilizantes e agroquímicos

11 Agroquímicos registro das aplicações calibração de pulverizadores lavagem pulverizadores e recipientes de mistura embalagens originais, rotuladas, somente para produtos armazenamento e descarte adequados

12 Agroquímicos produtos registrados para a cultura, LMR receituário agronômico trabalhadores treinados proteção individual durante preparo e aplicação atitude a tomar caso ocorra acidente registro das aplicações calibração de pulverizadores lavagem pulverizadores e recipientes de mistura embalagens originais, rotuladas, somente para produtos armazenamento e descarte adequados

13 AND EF Fonte: Fagoni Calegário

14 Controle biológico segurança do meio ambiente e do consumidor produtos autorizados e específicos para a cultura indicações do fabricante somente para os fins a que se destinam registrar utilização

15 3. HIGIENE, SAÚDE PESSOAL E INSTALAÇÕES SANITÁRIAS ESTABELECER PROGRAMAS PARA FACILITAR E MANTER A HIGIENE DO PESSOAL QUE ENTRA EM CONTATO COM O PRODUTO AGRÍCOLA (EVITAR A CONTAMINAÇÃO) REGRAS IGUAIS PARA FUNCIONÁRIOS E VISITANTES

16 Higiene pessoal trabalhadores que têm contato com produto agrícola manter um padrão de higiene pessoal adequado roupas e botas específicas para o trabalho proteger cortes e feridas com curativos a prova de água roupas, sapatos e acessórios não podem ser fontes de perigos

17 Higiene pessoal lavagem de mãos antes de manusear frutas, insumos e superfícies após as refeições após uso do banheiro Após manuseio de material contaminado

18 Instalações sanitárias assegurar e manter higiene pessoal e do ambiente proximidades do campo e das instalações fechadas número suficiente remoção de dejetos não contaminar as áreas plantadas e produtos meios adequados para lavagem e secagem de mãos condições de higiene e bom estado de conservação

19 Condições de saúde afastar doentes das áreas de manuseio pessoa afetada deve informar sua condição de saúde Comportamento pessoal evitar comportamentos que contaminam o alimento adornos pessoais

20 4. EQUIPAMENTOS USADOS NO CULTIVO E COLHEITA equipamentos, recipientes e containeres - material não tóxico desenho e construção devem permitir limpeza condições de higiene para cada peça do equipamento utilizado lixo, subprodutos, partes não comestíveis e substâncias perigosas identificação, construção sólida, material impermeável descarte de recipientes em más condições de higiene manter equipamentos em boas condições de uso

21 Condições de saúde afastar doentes das áreas de manuseio pessoa afetada deve informar sua condição de saúde Comportamento pessoal evitar comportamentos que contaminam o alimento adornos pessoais

22 equipamentos, recipientes e containeres - material não tóxico desenho e construção devem permitir limpeza condições de higiene para cada peça do equipamento utilizado lixo, subprodutos, partes não comestíveis e substâncias perigosas identificação, construção sólida, material impermeável descarte de recipientes em más condições de higiene manter equipamentos em boas condições de uso

23 5. PROGRAMA DE LIMPEZA, SANIFICAÇÃO E MANUTENÇÃO DAS INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS USADOS NA PRÉ-COLHEITA MANTER ISTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA A COLHEITA EM ESTADO APRIMORADO DE CONSERVAÇÃO E REPARO PARA FACILITAR SANITIZAÇÃO IDENTIFICAR MATERIAIS DE LIMPEZA E PRODUTOS PERIGOSOS, GUARDANDO-OS DE FORMA SEGURA

24 Programas de limpeza e desinfecção assegurar limpeza efetiva e apropriada monitorizados - certificar eficiência e eficácia revisão e adaptação periódicas sanitização de equipamentos e recipientes sanitização de equipamentos e recipientes reutilizáveis

25 Programas de limpeza e desinfecção procedimentos e métodos remoção de sujidades aderidas aplicação de detergente enxágüe com água aplicação de desinfetante subseqüente enxágüe

26 Programa de controle de pragas prevenção ao acesso nidificação e infestação monitorização e detecção erradicação gerenciamento do lixo e descartes

27 6. CUIDADOS NA COLHEITA ações gerenciais adicionais na colheita segregar produtos impróprios para o consumo não levar outros produtos em recipientes destinados a acondicionar as frutas limpeza e desinfecção de equipamentos e recipientes evitar deixar produto colhido por períodos longos no campo evitar contato direto ou muito próximo ao solo

28 7. CONSERVAÇÃO E TRANSPORTE Transporte recipientes e veículos usados no transporte minimizar danos no produto evitar nidificação ou pragas reduzir contaminações alimentos X produtos tóxicos ou contaminados material não tóxico e de fácil limpeza

29 Transporte segregar produtos não adequados ao consumo antes do transporte e armazenamento remover terra e partes não usadas como alimento

30 Conservação construção sólida e layout adequado dimensões suficientes acesso restrito, proteção contra pragas ventilação adequada controle de temperatura e umidade programa de limpeza entre um ciclo e outro registros de limpeza e aplicação de produtos gerenciar e registrar etapas de conservação das frutas

31 ASPECTOS CONTEMPLADOS NO PROGRAMA DE BOAS PRÁTICAS POTABILIDADE DA ÁGUA Preparo de caldas, pulverizações, lavagem de frutas, etc; HIGIENE PESSOAL E SAÚDE DOS TRABALHADORES Colhedores, classificadores, etc; IDENTIFICAÇÃO E ESTOCAGEM ADEQUADA DOS PRODUTOS TÓXICOS Agroquímicos, combustíveis, produtos de limpeza, etc; HIGIENE DAS SUPERFÍCIES DE CONTATO COM O PRODUTOS Cestos, caixas, esteiras, etc;

32 ASPECTOS CONTEMPLADOS NO PROGRAMA DE BOAS PRÁTICAS PREVENÇÃO DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA Cuidado com o descarte de frutas, armazenamento adequado de embalagens, etc; PROTEÇÃO CONTRA CONTAMINAÇÃO DO PRODUTO Material das embalagens, veículos limpos para transporte; CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS Agroquímicos registrados para a cultura, aplicados somente quando justificado.

33 DE INÍCIO, A INCORPORAÇÃO DE BPA PODE NECESSITAR DE INVESTIMENTO FINANCEIRO. COM A SUA CONSOLIDAÇÃO, ENTRETANTO, O RETORNO DO INVESTIMENTO É CERTO: DIMINUIÇÃO DE PERDA DE PRODUTOS USO INTELIGENTE DO SOLO E DA ÁGUA PRESERVAÇÃO DO MEIO AMBIENTE FORÇA COMPETITIVA NO COMÉRCIO NACIONAL E INTERNACIONAL

34 Embrapa Hortaliças Rod. BR 060 / Km 09 - CP 218 Brasília - DF CEP Fone (61) FAX (61) [email protected]