PROCESSO SELETIVO PARA PROFESSORES DO ENSINO SUPERIOR. Edital nº 003/2016 ANEXOS

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1 PROCESSO SELETIVO PARA PROFESSORES DO ENSINO SUPERIOR ANEXOS

2 ANEXO 1 UNIDADE: Águas de São Pedro Nº RP: Graduação CURSO: Tecnologia em Hotelaria Para uso do Senac DISCIPLINA: Controles em Hotelaria Código Orçamentário CH (SEMANAL): 2 PERÍODO DO CURSO: 3º Para uso do Senac HORÁRIO DIAS DA SEMANA 8:00 às 9:40 4ª Discute os principais conceitos, princípios e lógica contábil, para possibilitar o estudo das variações patrimoniais e principais índices de desempenho com a finalidade de gerar informações e elaborar demonstrações contábeis que permitam evidenciar a dimensão patrimonial, econômica, financeira e social da organização. CASTILHO, Edison. Introdução à lógica contábil. São Paulo: Saraiva, COSTA, RODRIGO SIMÕES DA. Contabilidade para iniciantes em ciências contábeis e cursos afins. São Paulo: Senac São Paulo, RIBEIRO, Osni M. Contabilidade geral fácil. São Paulo: Saraiva, Titulação: Formação Superior em Hotelaria, Gastronomia, Ciências Contábeis, Economia e Administração. Pós-graduação em qualquer área. Experiência Acadêmica: em docência no ensino superior em cursos de Hotelaria e/ou Administração. Experiência Profissional: em docência em cursos de Ensino Superior e/ou no mercado. Abordar o conceito de contabilidade como ferramenta para tomada de decisões na Hotelaria, numa aula teste de 15 minutos. Poderá utilizar data show, lousa e flip chart.

3 ANEXO 2 UNIDADE: Campos do Jordão Nº RP: Graduação CURSO: Tecnologia em Gastronomia Para uso do Senac DISCIPLINA: Estudo de Bebidas Código Orçamentário CH (SEMANAL): 1 PERÍODO DO CURSO: 4º Para uso do Senac HORÁRIO DIAS DA SEMANA 13:30 às 17:05 4ª e 5ª Disciplina Modular Promove o conhecimento das bebidas alcoólicas e não alcoólicas e a sua importância para a área gastronômica. Apresenta aspectos históricos, sociais e técnicos sobre as bebidas. Discute as características organolépticas, utilização em receitas, critérios de harmonização com alimentos, serviços, adequação do serviço de bebidas ao conceito dos empreendimentos e/ou evento. PACHECO, A. de O. Manual do bar. São Paulo: Senac São Paulo, PACHECO, A. de O. Manual do Maitre d'hôtel. São Paulo: Senac, SANTOS, J. I. C. dos; DINHAM, R. O essencial em cervejas e destilados. São Paulo: Senac São Paulo, Graduação preferencialmente nas áreas de Gastronomia ou Hotelaria e Pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Turismo, Hospitalidade, Administração ou Educação. Experiência em docência no ensino superior. Tema Aula teste: História e classificação das bebidas alcoólicas e não alcoólicas; Tempo de duração: 20 minutos; Redação e entrevista.

4 ANEXO 3 UNIDADE: Campos do Jordão Nº RP: Graduação CURSO: Tecnologia em Gastronomia Para uso do Senac DISCIPLINA: Habilidades de Confeitaria Código Orçamentário CH (SEMANAL): 1 HORÁRIO DIAS DA SEMANA 13:30 às 17:55 3ª a 6ª Disciplina Modular Aplica técnicas fundamentais de confeitaria, utilizando a terminologia específica, por meio de ingredientes, equipamentos e utensílios. Utiliza os controles operacionais com o objetivo do uso racional e consciente dos recursos disponíveis. PERRELLA, A. S.; PERRELLA, M. C. História da confeitaria no mundo. Campinas: Livro Pleno, SEBESS, M. Técnicas de confeitaria profissional. Rio de Janeiro: Senac, SUAS, M. Pâtisserie: abordagem profissional. São Paulo: Cengage Learning, Graduação preferencialmente nas áreas de Gastronomia ou Hotelaria e Pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Turismo, Hospitalidade, Administração ou Educação. Experiência em docência no ensino superior. Tema - Aula teste: Fundamentação das principais técnicas de confeitaria bem como a história da confeitaria no Brasil e no Mundo. Tempo de duração: 20 minutos; Redação e entrevista.

5 ANEXO 4 UNIDADE: Campos do Jordão Nº RP: Graduação CURSO: Tecnologia em Gastronomia Para uso do Senac DISCIPLINA: Habilidades de Cozinha I Código Orçamentário CH (SEMANAL): 1 HORÁRIO DIAS DA SEMANA 13:30 às 17:55 3ª a 6ª Disciplina Modular Aplica técnicas fundamentais de cozinha para ressaltar as características organolépticas da produção culinária, por meio de ingredientes, utensílios e equipamentos, considerando a correta manipulação dos alimentos e a utilização da terminologia específica. Utiliza os controles operacionais com o objetivo do uso racional e consciente dos recursos disponíveis. ARAÚJO, W. M. C.; MONTEBELLO, N. di P. Carne & cia. Brasília: Senac, INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Chef profissional. São Paulo: Senac, TEICHMANN, I. Tecnologia culinária. Caxias do Sul: Educs, Graduação preferencialmente nas áreas de Gastronomia ou Hotelaria e Pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Turismo, Hospitalidade, Administração ou Educação. Experiência em docência no ensino superior. Aula teste: Fundamentação das principais técnicas de cozinha. Tempo de duração: 20 minutos Redação e entrevista.

6 ANEXO 5 UNIDADE: Campos do Jordão Nº RP: Graduação CURSO: Tecnologia em Eventos Para uso do Senac DISCIPLINA: Segurança em Eventos Código Orçamentário CH (SEMANAL): 2 HORÁRIO DIAS DA SEMANA 9:55 às 11:35 4ª Aborda a importância da segurança e qualidade em eventos, discute técnicas de controle e prevenção de acidentes, incêndios, furtos e roubos e desenvolve plano de risco e de contingência para eventos considerando ferramentas de qualidade e segurança com análise de casos reais. NAKANE, A. Segurança em eventos. São Paulo: Aleph, PIPOLO, I. de M. Segurança de eventos - novas perspectivas e desafios para produção. São Paulo: Pipolo, ZANELLA, L. C. Manual de organização de eventos. São Paulo: Atlas, Graduação preferencialmente nas áreas de Eventos, Hotelaria e Turismo ou Arquitetura e Pós-graduação preferencialmente (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Turismo, Hospitalidade, Administração ou Educação. Experiência em docência no ensino superior. Tema Aula teste: Apresentar plano de contingência e principais documentos na realização de um evento. Tempo de duração: 20 minutos Redação e entrevista.

7 ANEXO 6 UNIDADE: Campos do Jordão Nº RP: Graduação CURSO: Tecnologia em Gastronomia Para uso do Senac DISCIPLINA: Serviços de Sala e Bar Código Orçamentário CH (SEMANAL): 1 PERÍODO DO CURSO: 2º Para uso do Senac HORÁRIO DIAS DA SEMANA 18:00 às 21:35 5ª Disciplina modular Aborda e problematiza conceitos de atendimento em diferentes serviços de alimentos e bebidas. Apresenta utilização de equipamentos, utensílios e insumos específicos. Compreende rotinas de trabalho e técnicas de vendas por meio de atividades práticas em laboratórios, possibilitando o entendimento da importância do serviço como ferramenta para potencializar a rentabilidade dos empreendimentos. FREUND, F. T. Alimentos e bebidas: uma visão gerencial. Rio de Janeiro: Senac Nacional, KNIGHT, J. B. Gestão, planejamento e operação de restaurantes. São Paulo: Roca, PACHECO, A. Manual do Maitre d'hôtel. São Paulo: Senac, Graduação preferencialmente nas áreas de Gastronomia ou Hotelaria e Pós-graduação (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Turismo, Hospitalidade, Administração ou Educação. Experiência em docência no ensino superior. Tema Aula teste: Modalidades de serviço de alimentos e bebidas; Tempo de duração: 20 minutos; Redação e entrevista.

8 ANEXO 7 UNIDADE: Campos do Jordão Nº RP: Graduação CURSO: Tecnologia em Eventos Para uso do Senac DISCIPLINA: Tipologia de Eventos Código Orçamentário CH (SEMANAL): 40 HORÁRIO DIAS DA SEMANA 8:00 às 17:00 2ª a 6ª Contextualiza o setor de eventos no mercado, apresentando sua evolução e as macro-tendências e oportunidades de negócios no setor, identificando os principais segmentos e caracterizando os diversos tipos de eventos para reconhecer as fases pré, trans e pós-eventos das diversas tipologias. ANDRADE, R. B. Manual de eventos. Porto Alegre: Educs, ZANELLA, L. C. Manual de organização de eventos. São Paulo: Atlas, ZITTA, C. Organização de Eventos. Brasília: Senac, 2012 Graduação preferencialmente nas áreas de Eventos, Hotelaria e Turismo e Pós-graduação preferencialmente (lato ou stricto sensu) em Hotelaria, Turismo, Hospitalidade, Administração ou Educação. Experiência em docência no ensino superior. Tema Aula teste: Apresentar um planejamento de evento (pequeno porte) de pré, trans e pós-evento com base em uma tipologia; Tempo de duração: 20 minutos; Redação e entrevista.

9 ANEXO 8 UNIDADE: Osasco Nº RP: Pós-Graduação - Lato Sensu CURSO: Cozinha Brasileira Para uso do Senac DISCIPLINA: Métodos e Técnicas Culinárias Portuguesas e do Brasil Código Orçamentário CH (SEMANAL): 8 PERÍODO DO CURSO: 2º Para uso do Senac HORÁRIO DIAS DA SEMANA 19:00 às 22:40 2ª e 4ª 8:30 às 17:30 Sáb Quinzenalmente aos sábados Identifica as práticas autóctones de cozinha e as relaciona com as técnicas universais com destaque para as técnicas ocidentais herdadas (Portugal) e indígenas, investigando sua influência e adaptação na formação dos métodos nacionais de preparo, cocção e conservação. CAMPOS, Luiz Fernando Rodrigues; BRASIL, Caroline V. de Macedo. Logística: teia de relações. Curitiba: Editora Ibpex, GOMES, Carlos Francisco Simões; RIBEIRO, Priscilla Cristina Cabral. Gestão da cadeia de suprimentos integrada à tecnologia da informação. [S.l.]: Cengage Learning Edições, São Paulo, SALGADO, Tarcisio Tito. Logística: práticas, técnicas e processos de melhorias. São Paulo: Editora Senac Formação acadêmica: Mestre ou Doutor; Experiência acadêmica e profissional: Historiador, antropólogo, sociólogo, chef de cozinha com bom conhecimento em gastronomia de vanguarda e técnicas tradicionais de cozinha. Desenvolver uma aula teórica sobre adaptação na formação dos métodos nacionais de preparo, cocção e conservação dos alimentos. Recursos disponíveis: Projetor, lousa e computador

10 ANEXO 9 UNIDADE: Osasco Nº RP: Pós-Graduação - Lato Sensu CURSO: Marketing Digital e E-commerce Para uso do Senac DISCIPLINA: Planejamento de Marketing Digital Código Orçamentário CH (SEMANAL): 8 PERÍODO DO CURSO: 2º Para uso do Senac HORÁRIO DIAS DA SEMANA 19:00 às 22:40 3ª e 5ª Aborda os conceitos tradicionais de marketing, contextualizando os impactos gerados pelas novas mídias, pelo branding e pelo marketing 3.0. Discute o método para apoiar o planejamento de ações do marketing com ênfase em comércio eletrônico. Discute Web 2.0 do ponto de vista de canais (multicanal, omni-channel, mídias sociais), de plataformas (dispositivos móveis), de recursos (links patrocinados), de ferramentas de publicidade (Google, Facebook) e de busca (SEM - Search Engine Marketing e SEO - Search Engine Optimization), orientando sobre a segmentação de mercado (behavioral target). KOTLER, P. Marketing 3.0. São Paulo: Campus, LAS CASAS, A. L. Administração de marketing. São Paulo: Atlas, TURCHI, S. R. Estratégias de marketing digital para e-commerce. São Paulo: Atlas, Possuir experiência profissional em uma das áreas de marketing, mídias digitais, comércio eletrônico, preferencialmente com experiência acadêmica. Possuir conhecimentos sobre a prática educacional e visão multidisciplinar da educação. É imprescindível demonstrar atitude ética e capacidade de mediação em trabalhos de equipe e competência para a gestão participativa de processos. Titulação: Mestre ou Doutor em Marketing, Negócios, Comunicação, Administração ou áreas afins. Experiência acadêmica: em docência nas áreas de marketing, mídias e negócios digitais, em cursos livres, de graduação ou de pós-graduação. Desenvolver uma aula sobre os conceitos tradicionais de marketing, contextualizando os impactos gerados pelas novas mídias, pelo branding e pelo marketing 3.0, discutindo o método para apoiar o planejamento de ações do marketing com ênfase em comércio eletrônico. Recursos Disponíveis: Projetor, Computador e Lousa.

11 ANEXO 10 UNIDADE: Ribeirão Preto Nº RP: Pós-Graduação - Lato Sensu CURSO: Cosmetologia Aplicada à Estética Para uso do Senac DISCIPLINA: Cosmetologia Geral Código Orçamentário CH (SEMANAL): 4 HORÁRIO DIAS DA SEMANA 8:00 às 11:35 Sáb Promove a compreensão da estrutura e dos principais componentes dos diferentes tipos de bases cosméticas: soluções, géis, cremes, loções e aerossóis. Permite a leitura crítica de rótulos. BERARDESCA, E.; LEVEQUE, J.; MAIBACH, H. I. Ethnic Skin and Hair. New York: Informa Healthcare, MICHALUN, M. V.; MICHALUN, N. Dicionário de ingredientes para cosmética e cuidados da pele. São Paulo: SENAC e Cengage Learning, RIBEIRO, C. Cosmetologia aplicada a dermatoestética. São Paulo: Pharmabooks, Especialista nas áreas de Química, Biologia, Farmácia ou Engenharia Química. Preferencialmente com titulação de Mestre/Doutor na área de Farmácia ou áreas afins. Possuir experiência profissional e acadêmica comprovada na área de conhecimento do curso. Será um diferencial possuir experiência na coordenação de cursos de graduação ou pós-graduação lato sensu. Aula Teste e Entrevista. Tema: Cosmetologia Geral. Apresentação de 20 minutos. Recurso multimídia.

12 ANEXO 11 UNIDADE: Ribeirão Preto Nº RP: Pós-Graduação - Lato Sensu CURSO: Negócios da Moda: Gestão, Marca e Coleção Para uso do Senac DISCIPLINA: Cultura de Moda Contemporânea Código Orçamentário CH (SEMANAL): 4 HORÁRIO 8:00 às 11:35 Sáb DIAS DA SEMANA Aborda o papel da Moda na cultura contemporânea, expõe a forma como ela se organiza, analisa o papel dos eventos do setor e discute os processos de fundamentação e de difusão das orientações sazonais. Proporciona recursos para a compreensão da Moda como expressão de valores e estilos de vida e promove a ampliação do repertório de pesquisa e de estratégias de negócios identificando as inter-relações da Moda com outros campos de conhecimento. AVELAR, S. Moda, globalização e novas tecnologias. São Paulo: Estação das Letras e Cores, BARNARD, M. Moda, Indumentária e Pós-Modernidade. In: Moda e comunicação. Rio de Janeiro: Rocco SVENDSEN, L. Moda: uma filosofia. Rio de Janeiro: Zahar, Especialista nas áreas de Design, Moda, Administração, Engenharia ou Marketing. Preferencialmente Mestre/Doutor nas mesmas áreas citadas. Será um diferencial possuir experiência na coordenação de cursos de graduação ou pós-graduação lato sensu. Tema da aula teste: Cultura da Moda Contemporânea. Duração de 20 minutos de apresentação - tempo máximo. Recurso Datashow. Entrevista no mesmo dia da aula teste.

13 ANEXO 12 UNIDADE: Sorocaba Nº RP: Pós-Graduação - Lato Sensu CURSO: Controladoria e Finanças Para uso do Senac DISCIPLINA: Gestão Estratégica de Custos Código Orçamentário CH (SEMANAL): 6 HORÁRIO DIAS DA SEMANA 19:00 às 22:00 3ª 19:00 às 22:00 5ª Aborda os conceitos básicos de custos voltados para a gestão contábil e estratégica. Apresenta os principais instrumentos de gestão estratégica de custos e avalia os indicadores de desempenho e formação de preços para a otimização do processo decisório. : BRUNI, A.L.; FAMA, R. Gestão de Custos e Formação de Preços. São Paulo: Atlas, HANSEN, D. R.; MOWEN, M. M. Gestão de Custos: Contabilidade e Controle. São Paulo: Cengage Learning, COSTA, Rodrigo Simões da. Práticas e Contabilidade Gerencial. São Paulo: SENAC, DUTRA, René Gomes. Custos: uma abordagem prática. São Paulo: Atlas, BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BACIC, Miguel Juan. Gestão de Custos: uma abordagem sob o enfoque de processo competitivo e da Estratégia Empresarial. Curitiba: Juruá, BEULKE, Rolando; BERTÓ, Dalvio José. Gestão de custos. São Paulo: Saraiva, LEONE, George Sebastião. Curso de contabilidade de custos: (livro-texto). São Paulo: Atlas, SHANK, J.K.; GOVINDARAJAN, V. A Revolução dos Custos. Rio de Janeiro: Campus, WERNKE, Rodney. Análise de Custos e Preços de Vendas - Ênfase em Aplicações e Casos Nacionais. São Paulo: Saraiva, Graduação em Ciências Contábeis e Pós-graduação Strictu Sensu em Ciências Contábeis ou Finanças ou Controladoria ou Ciências Sociais Aplicadas. Experiência Acadêmica em docência em cursos de graduação e pós-graduação. Experiência Profissional nas áreas de Finanças, Contábil ou Controladoria. Competências: dinâmico, empreendedor e comprometido com seu auto desenvolvimento, ótima comunicação e relacionamento interpessoal, determinado e pró-ativo. Tema: Gestão Estratégica de Custos. Duração Máxima: 30 (trinta) minutos. Recursos Disponíveis: Computador, Quadro Branco com Canetões, Data Show, Sistema de Som Ambiente. Possuir registro ativo no Conselho Regional de Contabilidade.

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15 ANEXO 13 UNIDADE: Tiradentes Nº RP: Pós-Graduação - Lato Sensu CURSO: Implantodontia Para uso do Senac DISCIPLINA: Bases Clínicas para Implantodontia Código Orçamentário CH (SEMANAL): 40 HORÁRIO DIAS DA SEMANA 12:00 às 21:00 2ª a 6ª Planeja a fase cirúrgica e protética por meio da discussão do desenvolvimento da osseointegração (implantes agulhados e osseointegração) e a evolução dos sistemas de implantes (hexágono interno, hexágono externo, cone morse), visando o sucesso do tratamento. ELLIS, E.; HUPP, J. R.; TUCKER, M. R. Cirurgia oral e maxilofacial contemporânea - Peterson. 5. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, LINDHE, J. Tratado de periodontia clínica e implantologia oral. 5. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, THOME, G. et. al. Manual clínico para cirurgia guiada aplicação com implantes osseointegrados. São Paulo: Santos, MALAMED, Stanley F. Manual de anestesia local. 5. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, p. Profissionais graduados em Odontologia com pós-graduação lato sensu e/ou stricto sensu na área preferencialmente. Experiência em docência em instituições de ensino superior e que exerça atividade clínica. Aula teste: Exposição dialogada e apresentação em data show (duração de 10 minutos). Tema escolhido pela banca examinadora.