Catálogo da Formação. 1º Semestre CATÁLOGO DE FORMAÇÃO 2013

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1 Catálogo da Formação 1º Semestre 2013 CATÁLOGO DE FORMAÇÃO 2013 BioConnection-Consultoria e Formação, Lda. Edifício CiDEB-Escola Superior de Biotecnologia da UCP-Rua Dr. António Bernardino de Almeida, s/n Porto geral@bioconnection.pt pt M: T./F.:

2 A EMPRESA A BioConnection - Consultoria e Formação, Lda, criada em agosto de 2011, é uma empresa especializada na prestação de serviços de consultoria técnica e formação, vocacionada para o sector agroalimentar, tendo como áreas específicas de atuação a Qualidade, Segurança Alimentar, Sistemas de Gestão, Saúde e Nutrição. A BioConnection tem como missão promover a eficiência e a produtividade das empresas do sector agroalimentar nacional, tendo por base serviços de excelência, dotando as empresas de ferramentas que as tornem mais competitivas num mercado global cada vez mais exigente, promovendo o seu crescimento sustentável. A formação constitui uma das componentes fundamentais na gestão e qualificação dos colaboradores das organizações, de forma a assegurar o desenvolvimento das competências adequadas ao exercício das suas funções. Desta forma, a BioConnection disponibiliza uma diversificada oferta formativa tendo por objetivo estratégico o desenvolvimento e consolidação da sua intervenção no mercado como entidade formadora de referência nas suas áreas de atuação. MODALIDADES DE FORMAÇÃO FORMAÇÃO INTRAEMPRESA (FORMAÇÃO À MEDIDA) Formação desenvolvida à medida das necessidades de cada Organização, adaptando conteúdos e metodologias, de acordo com a especificidade e perfil dos formandos, podendo ser realizadas nas instalações do cliente ou nas instalações da BioConnection. FORMAÇÃO PERSONALIZADA Formação desenvolvida às necessidades de cada formando, adaptada à sua atividade profissional e realizada nos horários e datas mais convenientes de acordo com a sua disponibilidade. SERVIÇOS RELACIONADOS No âmbito da formação, desenvolvemos ainda os seguintes serviços de apoio às empresas: Apoio no processo de certificação junto da DGERT; Apoio na elaboração de candidaturas a financiamento; Diagnóstico de necessidades de formação; Elaboração do plano de formação; Execução da formação; Acompanhamento e Avaliação da formação. AS INSTALAÇÕES A BioConnection está localizada no Edifício CiDEB da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no campus da Asprela, no Porto. Dispõe de amplas salas de formação, com excelentes condições ambientais e equipamento adequado, inseridas num edifício recente e moderno e que oferece todas as condições ideais à sua atividade formativa. FORMAÇÃO INTEREMPRESA São ações de formação calendarizados no Plano Formação anual de acordo com os cursos apresentados no presente Catálogo de Formação e decorrem nas Instalações da BioConnention. 2/15

3 ÍNDICE SEGURANÇA ALIMENTAR 4 SAÚDE E NUTRIÇÃO 11 SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO 12 INSCRIÇÕES E CONDIÇÕES DE PAGAMENTO 13 BOLSA DE FORMADORES 14 3/15

4 CATÁLOGO DE FORMAÇÃO 2013 SEGURANÇA ALIMENTAR SA01-HIGIENE SEGURANÇA ALIMENTAR Reconhecer a importância do programa de pré-requisitos (BPH/F) como etapa preliminar á implementação do sistema HACCP; Reconhecer os princípios da metodologia HACCP como um sistema preventivo no processamento de alimentos seguros; Implementar o sistema HACCP de acordo com a legislação em vigor em matéria de higiene dos produtos alimentares; Fazer a integração de um sistema HACCP noutros sistemas de gestão da segurança alimentar de acordo com a legislação em vigor em matéria de higiene dos produtos alimentares. Quadros superiores e intermédios do sector agroalimentar, com responsabilidades na área da Qualidade e Segurança Alimentar. Duração: 24 h Horários: 9-13 h; h Datas de realização: 18,19 e 25 de fevereiro Inscrição: IVA ALI Noções gerais sobre higiene e segurança alimentar Enquadramento legal Doenças de origem alimentar Programa de pré-requisitos (PPR) - Boas Praticas de Higiene e de Fabrico (CBPH/F) A metodologia do sistema HACCP: Os 7 princípios e fases de Implementação Integração do HACCP no sistema de gestão da qualidade- ISO 9001 Referenciais de certificação: Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (ISO 22000; BRC, IFS) Casos práticos. SA02-IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA HACCP Reconhecer os princípios da metodologia HACCP como um sistema preventivo no processamento de alimentos seguros; Implementar o sistema HACCP de acordo com a legislação em vigor em matéria de higiene dos produtos alimentares; Fazer a integração de um sistema HACCP noutros sistemas de gestão da segurança alimentar de acordo com a legislação em vigor em matéria de higiene dos produtos alimentares. Quadros superiores e intermédios do sector agroalimentar, com responsabilidades na área da Qualidade e Segurança Alimentar, auditores e consultores.

5 Noções gerais sobre segurança alimentar Enquadramento legal A metodologia do sistema HACCP: Os 7 Princípios e fases de Implementação Integração do sistema HACCP no sistema de gestão da qualidade-iso 9001 Referenciais de certificação: Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (ISO 22000; BRC, IFS) Casos práticos Duração: 16 h Datas de realização: 18 e 19 de março Inscrição: 200 +IVA SA03- LEGISLAÇÃO ALIMENTAR Reconhecer os princípios orientadores da legislação alimentar e sua evolução; Pesquisar, compreender e utilizar das normas jurídicas aplicáveis ao sector alimentar. Quadros superiores e intermédios do sector agroalimentar, com responsabilidades na área da Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar, auditores e consultores. Legislação alimentar: princípios, âmbito, definição e destinatários. Normas jurídicas comunitárias. Normas jurídicas nacionais. Acesso à legislação. Casos práticos (pesquisa, compreensão e utilização). Duração: 16h Datas de realização: 4 e 5 de março Inscrição: IVA SA04-MICROBIOLOGIA ALIMENTAR Reconhecer as principais patologias emergentes de uma segurança alimentar deficiente; Interpretar boletins de análise microbiológica com base nos limites microbiológicos existentes e de acordo com a legislação em vigor. Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança Alimentar. Noções gerais de Microbiologia Toxinfecções Alimentares Segurança Alimentar e os critérios microbiológicos Visita a um Laboratório de Agroalimentar Duração: 12 h (1º dia), 9-13 h (2ºdia) Datas de Realização: 8 e 9 de abril Inscrição: IVA 5/15

6 CATÁLOGO DE FORMAÇÃO 2013 SA05-ROTULAGEM DE PRODUTOS ALIMENTARES Reconhecer os requisitos legais em termos de rotulagem alimentar; Aplicar a regulamentação específica à rotulagem de géneros alimentícios. Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança Alimentar, auditores e consultores. Enquadramento legislativo geral aplicável aos géneros alimentícios e especificamente aos requisitos de rotulagem. o Rotulagem geral o O Regulamento (UE ) nº 1169/2011 do Parlamento Europeu o Menções obrigatórias o Menções obrigatórias complementares aplicáveis o Informações voluntárias sobre géneros alimentícios Tipos de rotulagem de acordo com o tipo de alimento o Rotulagem de alergénios o Rotulagem nutricional o Suplementos alimentares o Novos alimentos o Adição de substâncias aos alimentos o Alegações nutricionais e de saúde Rotulagem vs Rastreabilidade. Duração: 8 h Data de Realização: 4 de fevereiro Inscrição: IVA SA06-HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR PARA MANIPULADORES DE CARNE Cumprir com os requisitos em termos de higiene das instalações, equipamento e utensílios Cumprir com os requisitos da higiene dos manipuladores de carne; Reconhecer e implantar a metodologia do sistema HACCP ao sector da carne e seus produtos; Permitir a obtenção do cartão de manipulador de carnes e seus produtos, emitido pela FNAAC. Todas as pessoas cuja atividade profissional está ligada aos locais de venda de carnes (retalhistas), à distribuição de carnes a partir dos referidos locais e às centrais de distribuição e, ainda, aos armazéns de produtos carnes que não exigem temperatura controlada. Módulo 1- Higiene das carnes (2 horas) Módulo 2 Microbiologia da higiene alimentar (2 horas) Módulo 3 Higiene dos manipuladores (2 horas) Módulo 4 Higiene das instalações, equipamentos e utensílios (2 horas) Módulo 5 Acondicionamento/embalagem de carnes e seus produtos (2 horas) Módulo 6 Condições higiénicas observarem na venda e distribuição de carnes e seus produtos (2 horas) Módulo 7 Segurança alimentar/haccp no sector da carne e seus produtos (2 horas) Módulo 8 Higiene segurança no trabalho: legislação (1 hora) Modulo 9- Avaliação dos conhecimentos (1 hora) Duração: 16 h Data de Realização: 22 e 23 de abril Inscrição: 100 +IVA NOTA: ESTE CURSO DÁ ACESSO AO CARTÃO DE MANIPULADOR DE CARNES (DE ACORDO COM AS EXIGÊNCIAS REGULAMENTARES DO DL 147/2006)

7 SA07-HIGIENIZAÇÃO INDUSTRIAL No final da formação o participante é capaz de: Reconhecer a cinética dos processos de higienização; Reconhecer os fatores que condicionam a sua eficácia; Implementar e controlar as operações de higienização em diferentes contextos industriais. Profissionais das empresas agroalimentares com responsabilidade na higienização das instalações e equipamentos. O processo de Higienização: objetivos e princípios Fatores que condicionam a eficácia dos processos de limpeza e desinfeção. Agentes de limpeza e tipos de sujidade Características de superfícies Etapas de remoção da sujidade Diferentes tipos de detergentes e suas propriedades Métodos de desinfeção e tipos de desinfetantes Validação de operações de limpeza e desinfeção Duração: 8 h Data de Realização: 15 de abril Inscrição: IVA SA08-GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR - ISO 22000:2005 Compreender, interpretar e implementar um Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar baseado no referencial ISO 22000:2005; Incorporar um sistema de Gestão da Segurança Alimentar baseado na norma ISO no Sistema de Gestão da Qualidade baseado na norma ISO Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança Alimentar, auditores e consultores. Princípios gerais de gestão da segurança alimentar Enquadramento legal (Regulamento (CE) nº852/2004) Programa de pré-requisitos segundo os princípios do Codex Alimentarius Sistema HACCP e diretrizes para a sua aplicação A Norma ISO 22000: Sistema de Gestão da Segurança Alimentar e seus requisitos Integração da ISO no Sistema de Gestão da Qualidade ISO O novo sistema de Certificação da Segurança Alimentar-FSSC Casos práticos Duração: 16 h Datas de realização: 6 e 7 de maio Inscrição: 200 +IVA 7/15

8 SA09-GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR IFS FOOD V6 Reconhecer os requisitos exigidos pelo sistema de gestão da segurança alimentar baseado na norma IFS-Food, versão 6; Adquirir conhecimentos necessários para a implementação dos requisitos da IFS-Food numa empresa do setor alimentar. Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança Alimentar, auditores e consultores. Introdução: o Origem e evolução e estrutura do referencial o Âmbito de aplicação o Enquadramento no GFSI Os requisitos do referencial Principais alterações entre a versão 5 e versão 6 da IFS-Food Auditorias de certificação da conformidade com a norma IFS Food Casos práticos. Duração: 16 h Datas de Realização: 20 e 21 de maio Inscrição: IVA SA10-GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR BRC FOOD V6 Reconhecer os requisitos exigidos pelo sistema de gestão da segurança alimentar baseado na norma BRC-Food, versão 6 Adquirir conhecimentos necessários para a implementação dos requisitos da BRC-Food numa empresa do setor alimentar. Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança Alimentar, consultores e auditores. Introdução: o Origem e evolução e estrutura do referencial o Âmbito de aplicação o Enquadramento no GFSI Os requisitos do referencial Principais alterações entre a versão 5 e versão 6 da BRC-Food Auditorias de certificação da conformidade com a norma BRC Food Casos práticos. Duração: 16 h Datas de realização: 27 e 28 de maio Inscrição: IVA 8/15

9 SA11- AS METODOLOGIAS DE AUDITORIA Interpretar a ISO 19011; Gerir um programa de auditorias, planear e conduzir as atividades de auditorias internas. Quadros superiores e intermédios de empresas com responsabilidade ao nível da Gestão da Qualidade e realização de auditorias internas, consultores e auditores. Introdução: o Etapas, objetivos e tipos de auditorias. o A Norma NP EN ISO 19011:2011 o Requisitos, responsabilidades e funções dos auditores e dos auditados As fases de auditoria: o Preparação o Execução o Elaboração do relatório e apresentação de resultados Vertente Comportamental: o A relação auditor/auditado: A assertividade e o feedback. o O planeamento e a gestão do tempo. o A expressão escrita no relatório de auditoria: objetividade e organização Caso prático: realização de uma auditoria em contexto real de trabalho Duração: 24 h Datas de Realização: 13,14 e 15 de maio Inscrição: 300 +IVA SA12-QUALIFICAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS (ISO 22000:2005) Este curso de Qualificação de Auditores Internos é constituído por 2 módulos que correspondem à frequência dos seguintes cursos: SA08-Gestão da Segurança Alimentar- ISO 22000:2005 SA11-As metodologias de auditoria. A frequência dos cursos SA08 e SA11 (com avaliação positiva) permite a Qualificação de Auditor Interno em Segurança Alimentar. SA13-BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS- GLOBALGAP Reconhecer os princípios das GAP - Good Agricultural Practices, aplicadas aos diferentes tipos de explorações agrícolas; Implementar as normas técnicas e as boas práticas de acordo com os referenciais GLOBALGAP, facilitando assim a sua gestão e manutenção, como fator diferenciador dos produtos/produtores no mercado. Produtores agrícolas, grande distribuição, associações de produtores, agentes de importação/exportação de fruta e frescos, responsáveis de Sistemas de Gestão de Qualidade/Ambiente de empresas do setor agroalimentar, consultores e auditores. Duração: 8 h Datas de Realização: 11 de março Inscrição: IVA Introdução ao Standard GlobalGAP Estudo detalhado do referencial Cumprimento das exigências da norma O processo de certificação GlobalGAP. Casos práticos. 9/15

10 SA14-IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR EM IPSS Ser capaz de coordenar e implementar um Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar em IPSS. Dirigentes, técnicos e responsáveis na área da gestão da qualidade em Respostas Sociais Modulo 1: A Gestão da qualidade nas instituições; A Integração dos manuais da ISS com o referencial IS A Gestão da qualidade por processos Os requisitos e sua aplicação Modelos de avaliação da qualidade nas respostas sociais; Sistema de Qualificação. Duração: 30 h (15 h cada módulo) Datas de Realização: a definir Inscrição: IVA Nota: Possibilidade de frequência dos módulos separadamente. MODULO 2: Conceitos de Higiene e Segurança Alimentar. Instalações; Controlo de Pragas, Higiene Pessoal. Qualidade da água e equipamentos Receção, armazenamento, manuseamento, conservação e transporte dos alimentos. Resíduos/lixos - Limpeza e Desinfeção Identificação e Rastreabilidade. O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo HACCP. Casos práticos SA15-HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR NA RESTAURAÇÃO Reconhecer pré-requisitos específicos da restauração em termos de higiene; Identificar processos de conservação de produtos sob refrigeração, congelação ou sob vácuo; Aplicar a metodologia HACCP, reconhecendo os fluxogramas específicos dos diversos tipos de estabelecimentos de restauração (restaurante, catering, take-away, restauração social, uso de cozinha central); Implementação das medidas de controlo, sistema de monitorização e correções/ações corretivas apropriadas ao sistema de Segurança Alimentar. Profissionais da restauração e hotelaria, catering e restauração coletiva, com responsabilidades na área da Segurança Alimentar. 10/15

11 Higiene e Segurança Alimentar na Restauração Segurança Alimentar na Restauração - Boas práticas o Higiene do pessoal o Limpeza e desinfeção equipamentos, superfícies, utensílios, instalações o Planos de limpeza e desinfeção o Controlo de pragas o Qualidade da água o Receção, armazenagem dos diferentes produtos/ingredientes o Transporte de alimentos o Controlo e registo das temperaturas o Preparação e confeção A Implementação do Sistema HACCP na restauração o A equipa de HACCP o Definição do produto e fluxogramas o Análise de Perigos o Principais tipos de PCC s na restauração o Sistema de controlo e monitorização e ações corretivas Duração: 24h Datas de Realização: a definir Inscrição 300 +IVA SAÚDE E NUTRIÇÃO SN01-ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Reconhecer a importância da prática de uma alimentação saudável; Reconhecer as principais patologias derivadas de uma má alimentação; Reconhecer os diferentes nutrientes e suas funcionalidades no organismo e interpretar a Roda dos Alimentos; Elaborar ementas saudáveis, promotoras de uma alimentação equilibrada. Profissionais do sector agroalimentar, incluindo a Restauração, responsáveis por estabelecimentos de ensino, lares de idosos, Instituições Particulares de Solidariedade Social (IPSS), com responsabilidade na elaboração de ementas e profissionais de outras áreas que queiram aprofundar os conhecimento na área da nutrição. Os benefícios de uma alimentação saudável Principais patologias associadas à alimentação Diferentes nutrientes e suas funcionalidades A Roda dos Alimentos Necessidades alimentares ao longo da vida Regras básicas de preparação de refeições saudáveis Adequabilidade de capitações Capitações em função do público-alvo (idade, sexo, atividade física, hábitos alimentares, cultura, etc) Duração: 12 h (1º dia), 9-13 h (2ºdia) Datas de realização: 3 e 4 de junho Inscrição: IVA 11/15

12 CATÁLOGO DE FORMAÇÃO 2013 SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO ST01- IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA E SAÚDE NO TABALHO DE ACORDO COM A OSHAS 18001:2007 E NP 4397:2008 Interpretar as normas OHSAS 18001:2007 e NP 4397:2008 de forma a aplicar em situações concretas; Implementar e gerir eficazmente um Sistema de Gestão da Segurança no Trabalho, evidenciando o cumprimento dos requisitos da norma OHSAS 18001:2007 e NP 4397:2008. Quadros superiores e intermédios de empresas com responsabilidades na área da segurança e saúde no trabalho, técnicos de SST, consultores e auditores. Duração: 24 h Datas de Realização: 10, 11 e 12 de junho Inscrição: IVA Sistema de Gestão da Segurança e Saúde no Trabalho Identificação da legislação aplicável Análise e interpretação dos requisitos normativos OHSAS 18001:2007 e NP 4397:2008 Aplicação dos requisitos normativos Monitorização e medição do desempenho do sistema. Preparação para Emergências. ST02-SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO Coordenar tecnicamente as atividades de Segurança e Saúde do Trabalho, colaborando na definição da política geral da empresa relativa à SST e Desenvolvendo processos de avaliação de riscos profissionais. Quadros superiores e intermédios de empresas com responsabilidades na área da segurança e saúde no trabalho, técnicos de SST, consultores e auditores. Duração: 16 h Datas de Realização: 17 e 18 de junho Inscrição: IVA Conceitos básicos sobre Segurança e Saúde do Trabalho Enquadramento legislativo Organização dos Serviços SST Higiene do Trabalho: Riscos Químicos, Físicos e Biológicos. Ergonomia Metodologias de identificação de perigos e avaliação e controlo dos riscos Estabelecer as ações e o controlo operacional necessários para a eliminação ou redução do risco Organização da empresa para a emergência.

13 CATÁLOGO DE FORMAÇÃO 2013 INSCRIÇÕES E CONDIÇÕES DE PAGAMENTO A pré-inscrição deve ser formalizada através do preenchimento da Ficha de Inscrição ( disponível no site e seu envio para o formacao@bioconnection.pt ou para o Fax: O preço por participante encontra-se no Plano de Formação, com a respetiva calendarização dos cursos disponíveis. Nota: A todos os valores apresentados acresce o IVA à taxa aplicável em vigor. O valor não inclui: Documentação em papel e as refeições. O valor inclui: Documentação em suporte digital disponibilizada até 24 h de antecedência do início do curso. Descontos: Concedemos 20% de desconto a particulares; Formação para empresas (vários participantes na mesma edição do curso) 2 participantes 10% de desconto no valor da 2ª inscrição 3 participantes 20% de desconto no valor da 3ª inscrição 4 participantes 30% de desconto no valor da 4ª inscrição 5 participantes 50% de desconto no valor da 5ª inscrição (os descontos não são acumuláveis entre si) Confirmação da Inscrição: A inscrição é considerada efetiva após o seu pagamento na totalidade. O pagamento pode ser efetuado por cheque ou transferência bancária com 15 dias de antecedência ao início do curso, para a conta do Banco Caixa Geral de Depósitos, NIB Cancelamento/alteração de cursos Os cursos constantes em plano de formação, podem sofrer alterações de programa, duração, datas e preços. Aconselhamos que antes de se inscrever contacte a BioConnection. A realização dos cursos é condicionada a um número mínimo de inscrições, pelo que a BioConnection reserva-se o direito de cancelar ou adiar a realização das ações de formação, caso o número de participantes inscritos seja insuficiente para a sua realização. CERTIFICADOS No final de cada ação de formação, a BioConnection emite e entrega a cada formando o respetivo Certificado de Formação. A emissão do certificado está condicionada à frequência do curso, não excedendo o limite de faltas e obtenção de aproveitamento na avaliação da aprendizagem, de acordo com o Regulamento da Formação. No caso das ações de formação em que não exista avaliação da aprendizagem e o formando não exceda o limite de faltas previsto no Regulamento da Formação, no final da ação tem direito a receber o Certificado de Formação. No caso do formando exceder o limite de faltas e/ou não obter aproveitamento após processo avaliativo não tem direito a qualquer certificado.

14 CATÁLOGO DE FORMAÇÃO 2013 BOLSA DE FORMADORES A BioConnection dispõe de uma equipa de formadores a quem recorre para o desenvolvimento e implementação das diferentes ações de formação que promove. Esta equipa é composta por formadores certificados pelo IEFP e com uma vasta experiência e especialização em cada uma das diferentes áreas de formação, de acordo com a lista que se segue. ANA LUISA PAIVA Formação Académica: Licenciatura em Engenharia Química (FEUP); Doutoramento em Ciência e Engenharia Alimentar (ESB/UCP); Pós Graduação em Gestão da Qualidade (FEUP/IEP) e Pós Graduação em Sistemas de Gestão de Segurança e Saúde no Trabalho (SGS Portugal). Resumo Profissional: Auditor Coordenador da Bolsa de Auditores da SGS ICS desde 2000 (ISO 9001, ISO 22000, Codex Alimentarius, BRC, NP 4457) e Auditor Coordenador Certificado pelo IRCA no âmbito da ISO 22000:2005 e Vice- Presidente da DRN da APQ entre 2003 e CRISTINA BARROS COELHO Formação Académica: Engenheira Alimentar (ESB/UCP); Pós graduada em Higiene, Saúde, e Segurança no Trabalho. Resumo profissional: Formadora certificada pelo IEFP, com larga experiência em consultoria e auditoria de sistemas de Higiene e Segurança Alimentar (Implementação do sistema HACCP) DORA BASTOS CRISTINA CAIADO ROCHA Formação Académica: Engenheira Alimentar (ESB/UCP) e Pós-graduada em Engenharia da Qualidade (IEP/FEUP). Mestranda em Engenharia Alimentar (ESB/UCP) - área de Gestão de Investigação, Desenvolvimento e Inovação (IDI), conclusão prevista em Formação Académica: Licenciatura em Microbiologia (ESB/UCP) e Mestrado em Controlo da Qualidade (águas e alimentos) (FFUP). Resumo Profissional: Coordenação/ gestão de formação de cursos tecnológicos (ensino pós secundário) na área da Microbiologia e Qualidade Alimentar (CET s). Consultora na área da microbiologia e segurança alimentar. Resumo Profissional: Auditora da APCER segundo o referencial NP 4457 (IDI). Auditora do IPAC e Interna segundo o referencial NP EN ISO/IEC Formadora NP 4457 e NP 4458, NP EN ISO/IEC e Segurança Alimentar. Consultora na área da Segurança Alimentar, Gestão de Inovação, Acreditação de Laboratórios e Ferramentas da Qualidade. Experiência de 15 anos em Gestão da Qualidade em Laboratórios, complementada com 4 anos nas áreas de Segurança Alimentar e Gestão de Inovação. GABRIELA PINHEIRO Formação Académica: Engenheira Alimentar (ESB/UCP) e Pós-graduada em Engenharia da Qualidade (IEP/FEUP). MBA em Gestão (UCP). Resumo Profissional: Auditora da APCER segundo os referenciais NP EN ISO 9001, NP EN ISO 22000, NP EN ISO 14001, OHSAS 18001, NP 4457 (IDI), BRC Food. Formadora NP EN ISO 22000, BRC Food e NP Consultora na área da Segurança Alimentar e da IDI.

15 JOÃO CARVALHO Formação Académica: Licenciatura em Engenharia Química (Universidade de Coimbra) e Curso Técnico Superior de Higiene e Segurança no Trabalho. Resumo Profissional: Larga experiencia em diferentes empresas industriais exercendo funções de responsável da produção e do controlo da qualidade. Consultor e formador em Sistemas de Gestão da Segurança e Saúde no Trabalho. PAULA GRAÇA Formação Académica: Licenciatura em Engenharia Alimentar (ESB/UCP) e Pós Graduação em Gestão da Qualidade (Universidade Moderna). Resumo Profissional: Experiencia de mais de 17 anos em consultoria, auditoria e formação em Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. Mª DE FÁTIMA FRANCO Formação Académica: Licenciatura em Engenharia Alimentar; Pós Graduação em Segurança Alimentar (ESB/UCP) e Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas pela FFUP. Resumo Profissional: Diretora Geral da BioConnection, Lda; Experiência de 13 anos na Coordenação/Gestão de Formação dos Cursos de Especialização Tecnológica (ensino pós secundário) na Escola de Tecnologia e Gestão Industrial da AESBUC da Universidade Católica Portuguesa; coordenação pedagógica do curso de Especialização em Qualidade Alimentar (CET), coordenação e avaliação de estágios curriculares em empresas nacionais e estrangeiras no âmbito da Segurança Alimentar. Consultora na área da Qualidade e Segurança Alimentar desde SUSANA FERREIRA Formação Académica: Licenciatura em Ciências da Nutrição (FCNAUP); Pós Graduação em Administração e Gestão de Instituições de ensino (ESE Frassineti). Mestranda em Alimentação Coletiva (FCNAUP). Resumo Profissional: Nutricionista e secretária geral na ODPS; Diretora executiva no CCNSB; Larga experiência em formação nas áreas de higiene e segurança alimentar, educação alimentar. 15/15