CURSO CERTIFICAÇÃO/QUALIFICAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS DA SEGURANÇA ALIMENTAR ISO 22000:2005

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1 CURSO CERTIFICAÇÃO/QUALIFICAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS DA SEGURANÇA ALIMENTAR ISO 22000:2005 O curso de Certificação/Qualificação de Auditores Internos é constituído por 2 módulos com avaliação escrita: 1. Interpretação APCER ISO 22000: Boas Práticas APCER de Auditorias ISO Case Study (com a realização de uma auditoria in situ). A frequência nos módulos 1 e 2 (com avaliação positiva) permite a qualificação de Auditor Interno da Segurança Alimentar. Para os profissionais que pretendam ver certificadas as suas competências de Auditor Interno e que reúnam as condições de formação escolar, experiência profissional e experiência em auditorias internas, esta formação permite aceder à Certificação de Auditor Interno de Segurança Alimentar, através da apresentação prévia da candidatura à Certificação de Auditores. Os candidatos à certificação de auditores que tenham frequentado outras formações não realizadas pela APCER, cujo conteúdo programático tenha incluído a ISO 22000:2005 e metodologias de auditoria de acordo com a ISO 19011, é necessária a participação na acção Preparação para a avaliação escrita. MÓDULO 1 INTERPRETAÇÃO APCER ISO 22000:2005 LISBOA 23 E 24 DE MAIO DE 2011 PORTO 15 E 16 DE JUNHO DE 2011 No final da acção de formação o participante é capaz de: Interpretar a ISO 22000:2005 proporcionada pela base de entendimento comum e partilhada entre a APCER e as partes interessadas relativamente a Norma; Implementar e gerir um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar (SGSA) de acordo com a ISO 22000:2005. Representantes da Gestão, Directores ou Gestores da Segurança Alimentar, Auditores e Consultores. 12º Ano de Escolaridade

2 Conteúdo Programático 1. Princípios gerais da gestão da segurança alimentar 2. Estrutura da ISO 22000: Requisitos gerais e de documentação do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar 4. A Responsabilidade da Gestão de Topo 5. A importância da comunicação externa e interna 6. Recursos para garantir a Segurança Alimentar 7. Programas de pré-requisitos 8. Requisitos para o desenvolvimento da análise de perigos 9. Análise de perigos 10. Programas de pré-requisitos operacionais e plano HACCP 11. Revisão, actualização e planeamento da verificação 12. Rastreabilidade e controlo da Não-Conformidade 13. Validação, verificação e melhoria do sistema 14. A ISO 22000: Interpretações APCER 15. Compatibilidade com outros Sistemas de Gestão Duração: 16 horas Formador Porto Maria José Gonçalves Licenciada em Engenharia Biológica Ramo Tecnologia Química e Alimentar pela Universidade do Minho; Consultor e Formador em Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar, Ambiente. Auditora da APCER de Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar Lisboa - João Gusmão Licenciado em Engenharia Agro-Industrial - Instituto Superior de Agronomia; Consultor e Formador em Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar, Ambiente, Qualidade em Laboratórios de Ensaio; Auditor da APCER de Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. MÓDULO 2 BOAS PRÁTICAS APCER DE AUDITORIAS ISO CASE STUDY (com a realização de uma auditoria in situ) LISBOA 25, 26 E 27 DE MAIO DE 2011 PORTO 17, 20 E 21 DE JUNHO DE 2011

3 No final da acção de formação o participante é capaz de: Interpretar a ISO 19011; Gerir um programa de auditorias, planear e conduzir as actividades de auditorias internas ao Sistema de Gestão de Segurança alimentar, com valor acrescentado. Representantes da Gestão, Directores ou Gestores de Segurança Alimentar, Auditores e Consultores. 12º Ano de Escolaridade e Conhecimentos da ISO 22000:2005. Conteúdo Programático 1. A ISO Definição das Equipas Auditoras 3. Comportamentos em situação de auditoria 4. Apresentação do Case Study 5. Preparação do Plano de Auditoria e da Lista de Comprovação 6. Execução da auditoria (reunião de abertura; auditoria; reunião de encerramento) 7. Elaboração do relatório da auditoria 8. Actividades de seguimento da auditoria 9. Análise das auditorias Duração: 24 Horas Formador Porto Ana Paula Pinto Licenciada em Engenheira Química (ISEP). Pós-graduada em Segurança Alimentar (AESBUC), Especialização em Engenharia da Qualidade. Auditora Certificada pelo IPQ. Formadora Certificada pelo IEFP. Formadora, Auditora e Consultora na Área da Qualidade, Segurança Alimentar e Acreditação de Laboratórios. Auditora da Auditora da APCER de Sistema de Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar; Respostas Sociais. Lisboa Margarida Beirão Licenciada em Engenharia Química Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra; Especialização em Engenharia da Qualidade - ISQ; Pós graduada em Auditorias Ambientais - Instituto Superior de Ciências da Saúde / Núcleo do Ambiente; Consultora e formadora nas áreas da Qualidade, Segurança Alimentar e Ambiente; Auditora da APCER de Sistema de Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar; Respostas Sociais. PREPARAÇÃO PARA A AVALIAÇÃO ESCRITA* LISBOA 27 DE MAIO DE 2011

4 (*Os candidatos à certificação de auditores que tenham frequentado outras formações não realizadas pela APCER) No final da acção de formação o participante é capaz de: Autoavaliar os seus conhecimentos sobre as metodologias de auditoria através da realização de exercícios. Candidatos à Certificação de Auditores Internos da Segurança Alimentar que tenham frequentado outras formações não realizadas pela APCER, cujo conteúdo programático tenha incluído a ISO 22000:2005 e metodologias de auditoria de acordo com a ISO Certificação - Apresentação prévia da candidatura à Certificação de Auditor Interno de Segurança alimentar. Avaliação prévia dos elementos curriculares de acordo com o Regulamento Geral de Certificação de Auditores: Ensino secundário completo (12º ano) 2 Anos de experiência profissional, a tempo inteiro, nos últimos 6 anos (períodos de estágio não são elegíveis para o cumprimentos deste critério) 1 Ano de experiência em funções ligadas ao domínio de Segurança Alimentar Formação específica no domínio Segurança alimentar: - Formação em Interpretação da ISO 22000:2005 e em Metodologias de Auditoria de acordo com a ISO (acções equivalentes aos módulos 1 e 2), com uma duração mínima de 14 horas em cada uma das matérias Participação, nos últimos 2 anos, como auditor efectivo em pelo menos 2 auditorias, integrais ou parciais, realizadas no âmbito da norma de Segurança Alimentar (ISO 22000:2005) que correspondam, no global, a um mínimo de 3 dias de auditoria, incluindo a análise da documentação, a actividade de auditoria propriamente dita e o relatório. Duração: 8 horas Formador: Mariana Carrilho Licenciada em Sociologia com Pós Graduação em Criação de Empresa e Empreendedorismo; Formadora Implementação Sistema de Gestão da Qualidade e Auditores Internos;.Auditora da APCER de Sistemas de Gestão da Qualidade e de Recursos Humanos. AVALIAÇÃO ESCRITA LISBOA 28 DE MAIO DE 2011 PORTO 22 DE JUNHO DE 2011

5 Duração: 2 horas INSCRIÇÃO Valor da Inscrição: Curso Completo (inscrição nos 2 módulos) = 650 Módulo 1 = 275 Módulo 2 = 375 Sessão de Preparação para avaliação = 250 Candidatura à Certificação de Auditor Interno= IVA ( oferta para inscrições no curso completo - módulo 1 e 2) Data limite de inscrição: Lisboa: 13 de Maio de 2011 Porto: 6 de Junho de 2011 Horário: Módulos 1 e 2 9:00 às 13:00 e 14:00 às 18:00 Preparação para a avaliação escrita 9:00-12:30 e 14:00-17:30 Avaliação escrita 10:00-12:00 Contactos educacaoeformacao@apcer.pt Tel: Fax: