E OS SEUS BENEFÍCIOS

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Wilson Ferreira Sampaio
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1 E OS SEUS BENEFÍCIOS

2 A principal função do leite é nutrir (alimentar). Além disso, cumpre as funções de proteger o estômago das toxinas e inflamações e contribui para a saúde metabólica, regulando os processos de obtenção de energia. O leite é a base de numerosos lacticínios, como a manteiga, o queijo, o iogurte, entre outros. É muito frequente o uso de derivados do leite nas indústrias alimentícias, químicas e farmacêuticas, em produtos como o leite condensado, leite em pó, soro de leite, caseína ou lactose.

regulando os processos de obtenção de energia.

O LEITE O consumo humano do leite de origem animal começou há 11.000 anos com a domesticação do gado.

3 O LEITE O consumo humano do leite de origem animal começou há anos com a domesticação do gado. O primeiro animal domesticado foi a vaca, e em seguida a cabra, aproximadamente na mesma época; finalmente a ovelha, entre 9000 e 8000 a.c. Animais produtores de leite: A Vaca europeia e índica, Búfalo, Iaque, Ovelha, Cabra, Camelo, Lama e a Alpaca.

O primeiro animal domesticado foi a vaca, e em seguida a cabra, aproximadamente na

4 INTEGRAL Tem um conteúdo em gordura igual a 3%. As crianças que têm o costume de beber leite integral têm um Índice de Massa Corporal (IMC) menor que aquelas que raramente bebem leite.

5 LEITE DESNATADO Conteúdo gorduroso inferior a 0.5%. O leite desnatado ou leite magro é o leite do qual a gordura (na forma de nata) foi eliminada mediante centrifugação. A gordura eliminada pode ser comercializada como nata ou manteiga.

gordura (na forma de nata) foi eliminada mediante

6 LEITE SABORIZADO (com vários sabores) É o leite açucarado a que se adicionam sabores tais como morango, cacau em pó, canela, baunilha, etc. Normalmente são desnatados ou semi desnatados.

7 GALATITA É um plástico duro obtido do coalho do leite ou mais especificamente a partir da caseína e do formol.

8 LEITE EM PÓ Leite do qual se extrai 95% de água, mediante processos de atomização e evaporação. Apresentase num pó de cor creme. Para o seu consumo só é preciso adicionar água. 1 kg de leite em pó, misturado com água, permite obter de 6 a 7 litros de leite recombinado.

Para o seu consumo só é preciso adicionar água.

9 LEITE CONDENSADO OU CONCENTRADO Deste leite, a água foi parcialmente extraída e ele tem aspecto mais espesso que o leite fluido normal. Pode ter açúcar, adicionado ou não.

10 LEITE ENRIQUECIDO É um importante aliado da alimentação saudável, ideal também para aqueles que possuem deficiência de algum mineral ou vitamina.

11 CONSUMO LEITE

12 Os benefícios do uso do leite de Coco são muitos: não tem colesterol; o que afasta a possibilidade de doenças cardíacas e hipertensão e contém ferro, que previne a anemia.

13 O leite de soja é enriquecido com cálcio, vitamina D e vitamina B12, por isso é equivalente ao leite de vaca. O leite de soja é o melhor que a natureza pode oferecer para prevenir doenças.

14 LEITE DE AVEIA O leite de aveia é geralmente feito com grãos de aveia demolhados. O leite de aveia é uma saborosa e nutritiva alternativa ao leite de vaca, sendo também uma excelente opção para as pessoas intolerantes à soja.

15 LEITE DE AMÊNDOAS O leite de amêndoas preparado através de um processo simples e natural aproxima-se do leite de vaca no que respeita ao seu teor de proteínas e minerais, incluindo o ferro. O leite de amêndoas substitui o leite de vaca.

no que respeita ao seu teor de proteínas e minerais,

O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela acção fermentativa específica das bactérias lácteas (fermentos), Lactobacillus bulgaricus e do Streptococcus termophilus,

16 O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela acção fermentativa específica das bactérias lácteas (fermentos), Lactobacillus bulgaricus e do Streptococcus termophilus, sobre o leite, com ou sem adição de outros produtos lácteos. Estas bactérias lácteas no produto final têm que estar vivas e em grande quantidade (igual ou superior a 10 7 /g).

termophilus, sobre o leite, com ou sem adição de outros produtos lácteos.

17 Composição (G/%) Vaca Cabra Ovelha Água Proteínas Gordura Lactose Sais Minerais

18 A acidez do iogurte confere uma proteção natural contra as infeções, manifestando-se a inibição de diferentes tipos de bactérias patogénicas no iogurte. Por outro lado, o ácido lático dissolve o cálcio presente no iogurte e favorece a sua assimilação.

19 As proteínas do leite, que têm um alto valor biológico, são parcialmente pré-digeridas por acção das bactérias lácticas, o que permite uma melhor digestão. As vitaminas do leite ajudam ao desenvolvimento das bactérias lácticas que, por sua vez, produzem outras vitaminas, aumentando assim a variedade de vitaminas presentes no iogurte. O iogurte apresenta uma ampla variedade de minerais, destacando-se com maior importância o cálcio.

As vitaminas do leite ajudam ao desenvolvimento das bactérias lácticas que, por sua vez, produzem outras

20 Quanto à composição: - Natural - Iogurte sem quaisquer adições além das culturas microbianas e dos ingredientes previstos. - Açucarado - iogurte natural ao qual foi adicionada sacarose, outros açúcares e/ou edulcorantes

21 Quanto à aromatização: Pedaços contêm frutas e vegetais (frescos, congelados, em pó, conservados e em compota) que deve estar presente em quantidade que influencie o aroma e o sabor. Aromatizados - deverá ser feita referência ao respectivo aroma.

22 - Bicompartimentados - Cereais, sementes, chocolate, mel, café. - Líquidos - Iogurte liquefeito depois de coagulado e embalado posteriormente

23 O iogurte é um dos alimentos com mais nutrientes que possuímos no nosso quotidiano. Para o seu dia-adia ou para uma dieta saudável variada e equilibrada, o iogurte deve marcar a sua presença. O Iogurte é um excelente "companheiro" da flora intestinal, o que significa que actua muito bem na prevenção da diarreia.

24 O Iogurte é também muito rico em cálcio, não só em quantidade como também ao nível da disposição como nos é apresentado, pois facilita a absorção do mesmo e ajuda a manter os ossos saudáveis. O Iogurte possibilita a transmissão de várias vitaminas, tais como: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido pantoténico e ácido fólico.

25 O iogurte é igualmente rico em minerais e permite também ingerir cálcio, fósforo, potássio, magnésio, zinco e iodo. Ajuda na coagulação do sangue e proteger o sistema nervoso. O iogurte contém bastantes microrganismos que facilitam a digestão. Desta forma pode melhorar o hálito, bem como minimizar a distensão abdominal e dor de estômago.

26 Esta é uma fase de crescimento acelerado, com exigências nutricionais muito especiais. O iogurte é uma boa fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais essenciais ao crescimento. Muitas crianças sofrem de intolerância à lactose, e neste caso o iogurte é, sem dúvida, a melhor alternativa para a ingestão de produtos lácteos, porque não lhe estão associados os mesmos efeitos do leite.

27 Os desequilíbrios nutricionais não são raros nesta fase atribulada, devido às refeições esquecidas e a más escolhas alimentares. Os iogurtes são aliados indispensáveis enquanto boas fontes de cálcio (maximizando a estrutura óssea e prevenindo a osteoporose no futuro), assim como de proteínas de elevado valor biológico e algumas vitaminas e minerais essenciais ao crescimento.

28 Os iogurtes são fortemente recomendados aos desportistas, porque são: - Óptimas fontes de proteínas (excelentes para a função muscular); - Excelente fonte de cálcio (o que ajuda ao aumento da resistência óssea);

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