Guia para colheita e manuseio pós-colheita da castanha de caju

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1 Published on TECA ( Guia para colheita e manuseio pós-colheita da castanha de caju SUMMARY: A produção de castanha de caju de elevada qualidade depende da aplicação de técnicas e práticas de excelência na colheita e pós-colheita. Este folheto ilustrado é usado como uma parte do material de extensão da African Cashew Initiative. O folheto é utilizado por extensionistas, trabalhadores agrícolas ou diretamente pelos agricultores, ensinando-os e orientando-os sobre as boas práticas agrícolas para a colheita e processamento pós-colheita. Foi desenhado para ajudar os produtores de caju a entender como abordar o período imediatamente anterior ao início da colheita e o que fazer depois de terem colhido a sua safra de caju. Tal destina-se a garantir que o produto final seja da máxima qualidade. CATEGORY: Capacity development [1] Crop production [2] Post-harvest and marketing [3] COUNTRIES: Mozambique DESCRIPTION: Introdução Esta prática é parte integrante de uma série de materiais de extensão agrária, que abrange a fase de estabelecimento, boas práticas agrícolas de plantação, colheita, gestão e processamento pós-colheita, bem como as questões da qualidade da castanha de caju. Abrir e manter um corta-fogo P? O que faz o Sr. Camilo com a sua esposa Sra. Laurinda na imagem? R? O Sr. Camilo e a Sra. Laurinda estão abrindo um corta-fogo em volta da machamba de cajueiros. P? Porque é que a família do Camilo abre um corta-fogo em volta da machamba? R? Eles fazem isto para prevenir a entrada do fogo nos cajueiros. P? Quando é que eles abrem um corta-fogo? R? Eles abrem o quebra?fogo no início do tempo seco. P? Como é feito este trabalho? R? O trabalho é realizado a volta da machamba, eliminando o capim e arbustos com uma largura mínima de 10 metros.

2 O uso do quebra?fogo para as culturas anuais ajuda a manter o caminho limpo. [4] [5] Limpeza do cajual para a apanha P? O que faz a família do Sr. Camilo? R? A família do Sr. Camilo limpa o seu cajual. P? Porque é que a família Camilo limpa o seu cajual? R? Para permitir que o caju caia num lugar limpo e visível. P? Em que período do ano limpam o seu cajual? R? Esta atividade se faz antes da maturação dos frutos.

3 P? Como é que eles fazem o trabalho? R? Fazem?no limpando o capim e removendo os restos em volta do cajual. P? Quais são os materiais que eles utilizam para a limpeza do cajual? R? Eles utilizam enxadas e catana para remover o capim e para tirar os restos usam ancinho ou vassouras tradicionais. [6] [7] Preparação de materiais para a colheita e a conservação da castanha P? O que fazem o Sr. Camilo e a Sra. Laurinda?

4 R? Eles estão a preparar todo o material para a colheita da castanha de caju. P? Porque é que a família Camilo prepara estes materiais? R? O material é para assegurar que o trabalho da colheita seja bem feito. P? Quais são esses materiais que eles preparam? R? Eles preparam cestos, baldes para a colheita, sacos de sisal para armazenar as castanha e constroem secadores para a secagem da castanha. [8]

5 [9] A colheita P? O que faz o Sr. Camilo com a sua esposa Sra. Laurinda? R? Eles apanham as castanhas e as colocam no cesto. P? Porque que a família recolhe a castanha? R? A família recolhe a castanha porque é rendimento da família. P? Quando é que a família apanha castanha? R? Eles apanham a castanha quando o fruto esta no chão. Isto significa que estão maduros. P? Com que frequência a família apanha a castanha? R? Todos os dias, sempre que haja castanhas em volta do cajueiro. P? A família faz uma colheita completa?

6 R? A família recolhe todas as castanhas menos as castanhas claramente chochas. Discute o que é castanha chocha ou não aproveitável. [10] Transporte das castanhas apanhadas P? O que faz a Sra. Laurinda? R? A Sra. Laurinda transporta as castanhas apanhadas até ao lugar de acumulação. P? Porque é que a Sra. Laurinda transporta as castanhas? R? Ela acumula a colheita em sítios com sombra para que facilite a separação da maçã da castanha. P? Quando é que a família transporta o caju colhido para o local da acumulação?

7 R? A família transporta o caju apanhando para o local da acumulação quando o recipiente está cheio. P? Como que é que a família transporta o caju? R? A família transporta em cestos ou baldes. [11] Separação da castanha da maçã P? O que faz a família do Sr. Camilo em baixo do cajueiro? R? Eles separam a castanha da maçã. P? Porque e que a família separa a castanha da maça?

8 R? Eles separam porque a castanha deve ser limpa sem anexo do fruto durante a secagem e também no ato de comercialização. P? Quando é que a família faz a separação da castanha da maça? R? A família faz a separação da castanha da maça no mesmo dia da colheita quando está acumulado. P? Como é que a família faz a separação da maça? R? A separação se faz manualmente com um instrumento para a separação. P? Como funciona esta ferramenta da separação? R? O instrumento da separação é composto por um fio de nylon amarrado com dois pauzinhos. O fio envolve?se em volta do caju e separa facilmente a castanha da maça. Demonstração do uso do instrumento de separação. Tem que ter um fio apropriado consigo.

9 [12] Secagem da castanha no secador P? O que o Sr. Camilo e a Sra. Laurinda fazem? R? O Sr. Camilo e a Sra. Laurinda estão colocando e espalhando as castanhas no secador. P? Porque eles colocam e espalham as castanha no secador? R? Eles colocam e espalham as castanhas no secador para assegurar uma boa secagem reduzindo o teor da humidade. P? Porque deve-se reduzir a humidade das castanhas? R? Quando a castanha está bem seca diminui?se o risco de apodrecimento durante a armazenagem. P? Como a família faz a secagem? R? A família do Sr. Camilo faz a secagem da castanha em cima de um secador remexendo diariamente para apanhar o ar.

10 P? Quando tempo deve secar a castanha? R? A secagem dura 2 a 3 dias no ar livre. P? Onde a família do Sr. Camilo faz a secagem da castanha? R? A família do Sr. Camilo faz a secagem da castanha no pátio da casa. Tem que ter cuidado com o excesso de sol, porque quando as castanhas aquecem liberta?se o óleo de casca (LCC) e isso afeta negativamente o sabor da amêndoa. [13] Secagem da Castanha na esteira P? O que o Sr. Moito? vizinho do Sr. Camilo? esta a fazer?

11 R? O Sr. Moita também esta a secar a castanha. P? Como o Sr. Moito faz a secagem? R? O Sr. Moita faz a secagem da castanha numa esteira, remexendo-a diariamente. P? Porque o Sr. Moito está remexendo a castanha diariamente? R? Isso é para assegurar que todas as castanhas recebem o ar livre e não ficam cobertas com outras castanhas. P? Porque o Sr. Moita usa uma esteira e não um secador? R? A função da esteira é a mesma do secador, evitar o contacto direto entre as castanhas e o solo que pode transmitir humidade e sujar as castanhas. P? Quanto tempo deve secar a castanha quando está na esteira? R? A secagem dura 2 a 3 dias no ar livre. Outro objetivo de remexer a castanha é para evitar que a mesma camada apanha muito sol e assim aquecem e libertam o óleo de casca (LCC).

12 [14] Seleção ou revisão da castanha P? O que a família do Sr. Camilo está a fazer? R? A família do Sr. Camilo está a selecionar a castanha. P? Porque eles selecionam a castanha? R? A seleção é para assegurar que não entram castanha chocas, castanhas pequenas e restos de maça ou outra sujidade no saco. P? Qual é a vantagem da seleção? R? A vantagem é que os compradores pagam o melhor preço para a castanha de boa qualidade. P? Como a família do Sr. Camilo faz a seleção da castanha?

13 R? Eles fazem a seleção da castanha de acordo com a qualidade, isto é, o tamanho e estado físico da castanha, sem nenhuma alteração no saco conforme o acordo com os compradores. P? Onde a família do Sr. Camilo faz a seleção da castanha? R? A família do Sr. Camilo faz a seleção em um sítio no seu quintal. Deve-se alertar que estas operações não ocupam tanto tempo ao produtor. Se a colheita e a secagem são bem feitas a revisão não leva muito tempo. Se existem acordos com os compradores com benefícios para ambas as partes em selecionar em tamanho, discute?se que tamanhos (pequenas, medias e grandes). [15] Controlo Interno P? O que fazem o Sr. Camilo e a Sra. Laurinda?

14 R? Eles controlam as castanhas que estão bem secas antes que levem para o armazém. P? Porque eles controlam as castanha se estão bem secas? R? Eles fazem este controlo porque se as castanhas ainda têm humidade vão apodrecer no armazém e transmitir a humidade a outras castanhas. P? Como é que eles verificam se esta bem seca? R? A Sra. Laurinda sacode a castanha para ouvir se as castanhas tocam que é o sinal de estarem secas e o Sr. Camilo está com a mão dentro do saco para sentir a temperatura. P? Como a Sra. Laurinda liga a temperatura dentro do saco com a castanha seca? R? Ela sabe que se sente que as castanhas aquecem dentro do saco é por causa do excesso de humidade. Explique a diferença entre o uso de sacos de ráfia e sacos de sisal. [16]

15 Pesagem da Castanha P? O que a família Camilo esta a fazer? R? A família Camilo esta a fazer a pesagem da castanha P? Porque eles pesagem os sacos? R? Eles precisam calibrar os sacos de sisal em 81 kg cada e saber o resultado da colheita antes da armazenagem. P? Como eles pesam a Castanha? R? Pesam a castanha usando a balança e o saco de sisal. P? Porque eles usam sacos de sisal? R? Eles usam sacos de sisal porque permitem a circulação do ar dentro e assim evitam o aquecimento dentro do saco. A associação tem esta norma. P? Onde eles pesam a castanha? R? A pesagem é feita na casa deles ou na associação no ato de entrega. P? Quem faz a pesagem da castanha da família Camilo? R? A pesagem da castanha da família Camilo faz se junto com o fiel do armazém da associação. O peso do saco de sisal é 1 kg, significa que o peso total deve ser de 81 kg.

16 [17] Armazenamento da castanha P? O que o Sr. Camilo e a Sra. Laurinda estão a fazer? R? A família Camilo esta a armazenar a castanha deles. P? Onde a família do Camilo armazena a castanha? R? Eles armazenam a castanha dentro do armazém da sua associação. P? Porque a família Camilo armazena a castanha? R? Eles armazenam a castanha para melhor conservação esperando que a associação negocia um bom preço. P? Como a castanha está armazenada? R? Os sacos de castanha estão armazenados em sacos de sisal de 81 kg em forma de pilhas em cima de paletes. As pilhas sempre têm um afastamento de 20 cm da parede para permitir a passagem do ar. P? Quem controla o armazenamento da castanha da família Camilo?

17 R? O fiel do armazém controla as entradas junto com o dono e assina?se uma guia de entrada com 3 cópias. Uma cópia fica com a família Camilo. Devem ter atenção que a castanha provavelmente vai perder peso no armazém por ser fresca. Assim, é importante de ter registos antes e depois com a presença de mais pessoas, se não começam ter complicações e aquisições internas no grupo de desfalque. [18] Análise da qualidade da castanha de caju P? O que q fazem o Sr. Camilo e a Sra. Laurinda? R? Eles cortam as castanhas para conhecer a qualidade da amêndoa. P? Porque é que eles querem conhecer a qualidade da castanha?

18 R? Eles usam a determinação da qualidade de castanha quando negociam o preço com o comprador. P? Como é que eles vão saber se é de boa qualidade? R? Existem vários critérios: a casca deve estar totalmente preenchida com a amêndoa sem manchas e sem sinais de ser prematura ou húmida. P? Que instrumentos eles usam no corte? R? Eles usam uma tesoura especial que os processadores e exportadores normalmente usam para fazer o teste de out?turn. P? O que significa teste de out?turn? R? O teste de out?turn mostra a quantidade da castanha que pode ser aproveitada no processamento. P? Onde se faz o teste de out?turn? R? Nos armazéns das fábricas, dos exportadores e no porto. Existem também associações com grandes quantidade de castanha que fazem o out?turn. O out?turn é o peso em libras da amêndoa boa (com a película), retirada da castanha de um saco de 80 kg por meio de corte transversal. O out-turn é sempre expresso em libras. Por exemplo: 44 libras de qualidade, 48 libras de qualidade, etc. Veja o panfleto de IDENTIFICAÇÃO DAS CASTANHAS DE CAJÚ

19 [19] Venda da castanha P? O Sr. Camilo e a Sra. Laurinda fazem parte de uma associação de produtores. O que a associação está a fazer? R? O presidente da associação está a negociar com o comprador o preço da castanha. P? Porque alguns membros da associação estão a atender a negociação? R? Um maior número de membros por parte da associação dá um peso maior à posição do presidente frente ao comprador da castanha. Assim a associação pode alcançar o melhor preço possível. P? Que tipo de castanha a associação está a vender? R? A castanha da associação é de boa qualidade. Ela está bem seca e foi bem armazenada em sacos de sisal. O comprador deve pagar mais por uma castanha bem seca e selecionada. P? Quem controla a pesagem na hora da venda da castanha? R? O fiel da associação controla junto com o comprador ou o seu assistente o peso dos sacos na hora da venda. O preço por saco é anotado nos cadernos da associação.

20 [20] Seleção de plantas boas e não produtivas P? O que está a fazer o Sr. Camilo? R? Ele está a cortar um dos seus cajueiros. P? Porque é que e ele corta o cajueiro? R? Este cajueiro não produz e ele não quer cajueiros que não produzem. P? Como é que ele sabe que este cajueiro não produz? R? Ele inspeciona sempre os seus cajueiros durante a colheita e coloca um sinal em forma de cinto no tronco dos melhores cajueiros e faz também uma marca nos piores cajueiros. Quando verifica que um cajueiro não produz satisfatoriamente durante diversos anos seguidos abate?o. P? Porque é que ele sinaliza os melhores cajueiros? R? Quando ele identifica um cajueiro com uma boa produção durante 3 anos ele usa material deste para multiplicar outros cajueiros com as mesmas características. Ele tem o seu pequeno viveiro e o INCAJU

21 também tem interesse no material. P? Quando é que a família do Camilo seleciona as plantas? R? Esta seleção é feita durante a colheita. P? Quem faz a seleção das plantas menos produtivas. R? A seleção é feita pelo dono com a assistência do técnico. Os dois últimos desenhos são para alertar ao produtor para observar o resultado da colheita dos seus cajueiros. Existem vários padrões na avaliação de um bom cajueiro, aqui só tratamos a colheita! A ideia é que o extensionista fornecer o cinto de plástico e ajudar os produtores com este interesse. [21]

22 Seleção de plantas boas e não produtivas P? O que está a fazer o Sr. Camilo? R? Ele está a cortar um dos seus cajueiros. P? Porque é que e ele corta o cajueiro? R? Este cajueiro não produz e ele não quer cajueiros que não produzem. P? Como é que ele sabe que este cajueiro não produz? R? Ele inspeciona sempre os seus cajueiros durante a colheita e coloca um sinal em forma de cinto no tronco dos melhores cajueiros e faz também uma marca nos piores cajueiros. Quando verifica que um cajueiro não produz satisfatoriamente durante diversos anos seguidos abate?o. P? Porque é que ele sinaliza os melhores cajueiros? R? Quando ele identifica um cajueiro com uma boa produção durante 3 anos ele usa material deste para multiplicar outros cajueiros com as mesmas características. Ele tem o seu pequeno viveiro e o INCAJU também tem interesse no material. P? Quando é que a família do Camilo seleciona as plantas? R? Esta seleção é feita durante a colheita. P? Quem faz a seleção das plantas menos produtivas. R? A seleção é feita pelo dono com a assistência do técnico. Os dois últimos desenhos são para alertar ao produtor para observar o resultado da colheita dos seus cajueiros. Existem vários padrões na avaliação de um bom cajueiro, aqui só tratamos a colheita! A ideia é que o extensionista fornecer o cinto de plástico e ajudar os produtores com este interesse.

23 [22] This technology has been translated by Mr. Adriano Silva from Instituto Superior de Agronomia, University of Lisbon, Lisbon, Portugal. SOURCE(S): GIZ - African Cashew Initiative [23] Country: Germany Source URL: Links: [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]

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