Planejamento da disciplina

Transcrição

1 Sérgio Savastano

2 Planejamento da disciplina Ago Set Out Nov 04 - Introdução 01 Carboidratos 06 Lipídios 10 Vitaminas 11 - Introdu- 15-1ª 13 Lipídios 17 Vitamição avaliação nas 18 Introdução 22 Proteínas 20-2ª avaliação 24 - aval. substitut. 25 Água 29 Proteínas 27 Minerais 1º Dez - P.O.

3 Bibliografia LANA, Rogério de Paula. Nutrição e Alimentação Animal (Mitos e Realidades). Viçosa: Suprema, 2007; 344 p. ISBN: ANDRIGUETTO, J.M.; PERLY, L. MINARDI, I. et al. Nutrição Animal vol. 1 As bases e os fundamentos da nutrição animal. Os alimentos. S. Paulo: Nobel, 1.999; 395 p.. ISBN: apostilas da disciplina

4 Principais rebanhos no Brasil: (Sindirações, 2005; FAO, 2005, MAPA, 2010) milhões de cab: no mundo: Aves (reposição anual) 3 - matrizes 34,2 - pintos 1 dia 4.277,0 Bovinos ,1 2 Suínos... 35,2 4 Eqüinos... 8,0 3

5 Principais rebanhos no Brasil: (Sindirações, 2005; FAO, 2005; MAPA, 2005) milhões de cab: no mundo: Búfalos... 1,2 11 Ovinos... 14,7 18 Caprinos... 14,0 14 Cães... 27,9 Gatos... 12,0

6 milh hões de ton (Mg) Consumo de rações no Brasil Aves Suínos Bovinos Outros Pets (Sindirações, 2010) ,8 milhões t US$ 3,1 bilhões 63,0 milhões t US$ 17,1 bilhões Pastagens

7 Matérias-primas nas rações: (Sindirações, 2005) vitaminas e aminoác.... 0,3 % minerais... 2,3 % subprod. or. animal... 4,0 % subprod. or. vegetal... 10,4 % farelo de soja... 20,0 % milho e outros cereais.. 63,0 %

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9 Nutrição e Alimentação Digestão e Digestibilidade Requisitos Nutricionais Categoria Animal Ração, ração balanceada, RTM Dieta Sistemas de Produção Alguns conceitos:

10 Nutrientes: Grupos de substâncias semelhantes, capazes de fornecer ao organismo energia ou substratos para as reações metabólicas. Água Carboidratos Aminoácidos Lipídios Minerais Vitaminas

11 Carboidratos: carboidratos não-fibrosos fibra (parede celular) = FDN açúcares amido e glicogênio pectina amido resistente GLICOSE hemicelulose celulose FDA lignina fermentação rápida - média fermentação lenta indigestível

12 20 aminoácidos: ESSENCIAIS: leucina isoleucina valina treonina * metionina * fenilalanina triptofano * lisina * histidina NATURAIS: alanina prolina glicina serina cisteína tirosina asparagina glutamina arginina ác. glutâmico ác. aspártico * = comumente suplementados nas rações industrializadas

13 Lipídios: SÉRIE ω-6 SÉRIE ω-3 ác. linoléico (18:2) ESSENCIAL ác. alfa-linolênico (18:3) ESSENCIAL ác. araquidônico (20:4) ác. docosatetraenóico (22:4) ác. docosapentaenóico (22:5) EPA (20:5) ác. docosapentaenóico (22:5) DHA (22:6) Mamíferos não convertem ω-6 p/ω-3 Relação usual ω-6 : ω-3 4,5:1,0 nos processos tumorais >> ω-3

14 15 minerais: macroelementos: Ca P S K Na Cl Mg Zn Fe Cu I Mn Mo Co Se microelementos:

15 14 vitaminas: tiamina (vit B1) * riboflavina (vit B2) * piridoxina (vit. B6) * cianocobalamina (vit. B12) * niacina * ácido fólico * ác. pantotênico * biotina colina ác. ascórbico (vit. C) retinol (vit A) * colecalciferol (vit D3) tocoferol (vit E) * menadiona (vit K) * Vitaminas candidatas : polifenóis (licopeno etc), carnitina, inositol, Paba, ácido orótico, ácido tiótico, ácido pangâmico, xantopterina, rutina e ubiquinona. * = comumente suplementadas nas rações industrializadas

16 Alimentos - definição & classificação: Alimento toda fonte de nutrientes, atóxica, capaz de ser ingerida e digerida. Seis classes de uso cada classe reúne alimentos de propriedades nutritivas similares. Alimentos da mesma classe podem ser substituídos entre si, na dieta.

17 Alimentos - classificação: Volumosos: > 18% FB na MS (> 38% FDN na MS) I - volumosos secos: baixa % de H 2 O II - volumosos verdes: alta % de H 2 O Silagens: III Concentrados IV - concentrados protéicos: > 20% PB na MS V - concentrados energéticos Suplementos: VI - suplementos minerais VII - suplementos vitamínicos Aditivos (microingredientes alimentares): classe VIII

18 Uso de concentrados na alimentação animal: EUA 150 milhões t/ano 80% da produção de milho e soja Brasil 47 milhões t/ano 60% da produção de milho e soja Vantagens do uso de concentrados: - alimentos de qualidade mais homogênea - facilidade de automação (transporte e armazenamento) - maior densidade nutricional e digestibilidade - permite ao pecuarista maior foco na criação (maior eficiência) - utilização de ingredientes impróprios para consumo humano

19 I - Alimentos volumosos secos (alta % fibra, baixa % H 2 O): palhadas fenos resíduos agroindustriais fibrosos - bagaço de cana hidrolisado - cascas

20 III - Silagens (alimentos fermentados em anaerobiose): Silagens convencionais (volumosos): milho sorgo girassol capim cana-de-açúcar Silagens de grãos úmidos (concentrados) Pré-secados (haylages)

21 II - Alimentos volumosos verdes (alta % fibra, alta % H 2 O): pastagens cultivos forrageiros de inverno capineiras / legumineiras

22 IV - Alimentos concentrados energéticos (< 20 % PB na MS): milho, grão sorgo, grão trigo, farelo arroz, farelo aveia, grão batata e deriv. polpa cítrica melaço centeio e cevada óleos e gorduras mandioca resíduos agroindustriais: - resíduos de cervejaria - fábricas de macarrão/bolachas - varredura de açúcar - resíduos de padarias

23 V - Alimentos concentrados protéicos (> 20 % PB na MS): soja, grão e farelo algodão, sementes e farelo amendoim, farelo girassol, grão e farelo levedura de cana linhaça mamona, lex protéico canola, farelo farinhas de origem animal NNP (uréia, tiuréia, biureto, diureído-isobutano) aminoácidos sintéticos industriais: metionina (DL e OHanálogo) aminoácidos produzidos por fermentação microbiana (lisina, treonina, taurina e triptofano)

24 VI - Suplementos minerais: ferro óxido de ferro Fe 2 O 3 sulfato ferroso FeSO 4.H 2 O ou FeSO 4.7H 2 O fósfor o iodo fosfato bicálcico fosfato monoamônio (MAP) fosfato monocálcico granulado ácido fosfórico H 3 PO 4 iodato de cálcio Ca(IO 3 ) 2.H 2 O iodato de potássio K(IO 3 ).H 2 O

25 VII - Suplementos vitamínicos: A D3 E K3 éster do ác. palmítico ou acetato do álcool retinol. Veículo: gelatina em pó estabilizada com antioxidantes colecalciferol. Veículo: gelatina em pó estabilizada com antioxidantes acetato de DL-alfa-tocoferol 50%, adsorvido em veículo mineral menadiona bissulfito de sódio menadiona dimetilpirimidol bisulfito menadiona bissulfito de sódio complex menadiona bissulfito de nicotinamida

26 VI - Suplementos minerais: cálcio cobalto cobre enxofre calcário calcítico calcário magnesiano (< 3,5% Mg) gesso (sulfato de cálcio dihidratado) farinha de ossos sulfato de cobalto CoSO 4.H 2 O ou CoSO 4.7H 2 O óxido de cobre CuO ou cuproso Cu 2 O (< 500 ppm Pb) sulfato de cobre CuSO 4.H 2 O ou CuSO 4.5H 2 O (< 500 ppm Pb) carbonato de cobre CuCO 3 (OH) 2 (< 100 ppm Pb) S elementar

27 VI - Suplementos minerais: magnésio manganês sal óxido de magnésio MgO monóxido de manganês MnO sulfato de manganês MnSO 4 cloreto de sódio NaCl selênio selenito de sódio NaSeO 3 (DL 50 oral = 7 mg/kg PV) zinco óxido de zinco ZnO sulfato de zinco ZnSO 4.H 2 O

28 VIII - Microingredientes alimentares - 3 classes, 13 grupos: N C P N C P acidificantes * * * conservantes * * * adsorventes * * * promot. crescimento * aglutinantes * * pigmentantes * enzimas * corantes * antioxidantes * * * probióticos * antifúngicos * * palatabilizantes * * anticoccidianos * *

29 VII - Suplementos vitamínicos: B1 mononitrato de tiamina cloridrato de tiamina B2 riboflavina 96% ou 80% B6 cloridrato de piridoxina B12 cianocobalamina, 0,1% ou 1% PP niacina (ácido nicotínico) niacinamida (nicotinamida) H D-biotina 2% C ácido fólico, 96% ou 80% D-pantotenato de cálcio, 95% ou 45% cloreto de colina (75% = líquido, 60-70% = pó) ác. ascórbico (cristais solúveis em água) ác.ascórbico polifosfato (pó insolúvel em água)

30 VIII - Microingredientes alimentares (aditivos) : Substâncias adicionadas em pequenas doses a dieta, para conservar, intensificar ou modificar suas propriedades desejáveis, e suprimir as indesejáveis. Modo de ação ou característica funcional: N - pró-nutrientes melhoram a performance da dieta C - coadjuvantes de elaboração aditivos técnicos P - profiláticos previnem oxidação de vitaminas e deterioração microbiana

31 Modificadores metabólicos - efeito geral: maior eficiência produtiva (GPV, leite / kg MS) melhora a composição de carcaças (músculo:gordura) aumenta a produção leiteira diminui a produção de dejetos Somatotropinas (STs) Agonistas ß-adrenérgicos (repartidores de E) bst (desde 1.994) 3 milhões fêmeas pst carcaças c/ menos gordura Ractopamine (desde 2.000) suínos

32 Alimentos biotec : OBJETIVO: melhorar a eficiência produtiva (benefício para produtores e consumidores) CULTIVOS AGRÍCOLAS GM, de emprego pecuário: milho, soja, canola e algodão RESPOSTA ANIMAL: GPV, produção leiteira etc não difere em relação aos alimentos convencionais. SEGUROS p/o consumidor? DNA é degradado no TGI