NUTRIÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO NO ESPORTE

Transcrição

1 NUTRIÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO NO ESPORTE Prof. Dr. Thiago Onofre Freire Nutricionista (UFBA) Especialista em Nutrição Esportiva (ASBRAN) Mestre em Biologia Funcional e Molecular (UNICAMP) Doutor em Medicina e Saúde (UFBA) Professor da Escola de Nutrição (UFBA)

2 TÓPICOS Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos. Metabolismo energético durante o exercício. Gasto e estoque energético. Importância da Nutrição no Exercício. Carboidratos e possíveis suplementos. Gorduras, metabolismo, suplementos e emagrecimento. Proteínas, suplementos e hipertrofia. Importância da Hidratação e estratégia em esporte de luta. Vitaminas, Minerais, Antoxidantes. Outros suplementos Esportivos.

3 AÇÕES E TIPOS DE EXERCÍCIOS. CONCEITOS BÁSICOS.

4 Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos Ação Muscular / Unidade Motora

5 Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos Ação Muscular / Unidade Motora

6 Modalidades Esportivas

7 Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos Aspectos Anatômicos

8 Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos EFDeportes.com, Revista Digital. Buenos Aires, Año 17, Nº 167, Abril de 2012.

9 Treinamento de Força / Anaeróbio Arq. Bras. Cardiol. vol.84 no.5 São Paulo May 2005

10 Treinamento de Endurance / Aeróbio Aumento: Número de glóbulos vermelhos. Capilarização dos pulmões. Número de mitocôndrias. Fibras oxidativas Capilaridade das fibras musculares Aumento de enzimas oxidativas

11 Efeitos do Treinamento 100% do Vo2 85% do Vo2 70% do Vo2 50% do Vo2 40% do Vo2

12 Tipos de exercícios e efeitos do treinamento Aeróbio Maior: Consumo máximo de oxigênio. Limiar Anaeróbio Número de mitocôndrias. Capacidade cardiovascular. Anaeróbio Maior: Força. Tolerância a acidificação. Síntese de actina e miosina.

13 Tipos de exercícios e efeitos do treinamento

14 Especificidade do treinamento

15 Recuperação Muscular

16 Efeitos do Destreinamento

17 Importância do Exercício Contínuo HOST et al. (1998) demonstraram que a elevação do GLUT-4 mediado pelo exercício físico crônico é revertido após dois dias de interrupção do treinamento.

18 METABOLISMO ENERGÉTICO NO EXERCÍCIO.

19 Metabolismo Energético no Exercício Moeda Energética = ATP

20 Gasto Energético Gasto Energético Metabolismo Energético no Exercício ATP ADP Intensidade Duração

21 Metabolismo Energético no Exercício

22 De onde vem o ATP? Carboidratos Gordura Glicólise Ciclo de Krebs ATP Pi ADP Proteínas??? Creatina ~ Fosfato

23 Importância dos Carboidratos Gordura Carboidrato Quando os estoques de carboidratos acabam ocorre drástica queda no desempenho!!!

24 Importância dos Carboidratos

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26 Vídeo Unicamp

27 Condicionamento Físico Pulmão Coração Músculo

28 ADP Glicólise Glicose Gordura - oxigênio NADH 2 ATP NAD + Piruvato Lactato Oxalacetato FAD + NAD + Acetil-CoA NADH 2 FADH 2 + oxigênio ATP

29 Condicionamento Físico CO 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 ATP ADP

30 Condicionamento Físico CO 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 ATP ADP

31 Condicionamento Físico

32 GASTO E ESTOQUE ENERGÉTICO.

33 Athletes need to consume adequate energy during periods of high-intensity and/or long-duration training to maintain body weight and health and maximize training effects. Low energy intakes can result in loss of muscle mass; menstrual dysfunction; loss of or failure to gain bone density; an increased risk of fatigue, injury, and illness; and a prolonged recovery process. J Am Diet Assoc. 2009;109:

34 Gasto calórico Energia. Quantas calorias são gastas no treino / competição? R.G.T VO 2 max 50 ml.kg -1.min -1 Peso 68kg Altura 1,72 Idade 45 anos IRONMAN Triathlon

35 Gasto calórico VO 2 max 50 ml.kg -1.min -1 //// Peso 68kg 3,8km em 60 minutos 1 Litro de 0 2 consumido 5kcal 180km em 300 minutos 42km em 180 minutos 80% do VO 2 max 70% do VO 2 max 80% do VO 2 max VO 2 40 ml.kg -1.min -1 VO VO 2 40 ml.kg -1.min ml.kg -1.min -1

36 1000 5kcal 3,8km em 60 minutos Gasto calórico 180km em 300 minutos 42km em 180 minutos VO 2 40 ml.kg -1.min -1 VO VO 2 40 ml.kg -1.min ml.kg -1.min -1 0,2kcal ,175kcal ,2kcal kcal 3570kcal 2448kcal 6834kcal

37 Rev Bras Med Esporte Vol. 15, No 2 Mar/Abr, 2009 Gasto calórico Energia Valor energético total = TMB x FA x FI x ETA. 30 a 50kcal por kg de peso/dia. 250 Kcal a 1000 Kcal por hora de exercício.

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40 Gasto calórico Energia Ajustar a dieta de acordo com o horário de maior demanda calórica.

41 Gasto calórico Energia Ajustar a dieta de acordo com o horário de maior demanda calórica.

42 Tempo de exercício Dias Estoque Energético 2h 80g 5s 10g 3s 350g ATP Fosfocreatina Glicogênio 440 x 4 kcal = 1760 kcal Gorduras 10% x 70kg = 7000g x 9 = 63,000 kcal

43 IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO

44 Ação do Exercício - Estoque energético + Energia + Acidifica a célula + Estresse oxidativo + Inflamação +Lesão Tecidual (degradação protéica) + Desidratação

45 Nutrição no Exercício + Desempenho Esportivo + Estoque energético - Acidez celular - Estresse oxidativo - Lesão Tecidual (degradação protéica) + Síntese protéica - Inflamação - Desidratação

46 Ideia Ensaio Metanálise Consenso / Pergunta Clínico