Sistemas de Pulverização de Antimicrobiano autojet

Transcrição

1 Sistemas de Pulverização de Antimicrobiano autojet A APLICAÇÃO PRECISA DE AGENTES ANTIMICROBIANOS AJuda A GARANTIR A SEGURANÇA DE ProdutoS derivados DE CARNES E aves

2 GARANTIR SEGURANÇA DOS ALIMENTOS, aumentar A Produtividade E REDUZIR O USO DE ProdutoS QUÍMICOS DESCRIÇÃO GERAL DO SISTEMA: Os produtores de derivados de carnes e aves têm uma meta comum garantir o nível mais alto possível de segurança alimentar, minimizando os custos de produção. Os Sistemas de Pulverização Antimicrobiana AutoJet os ajudam a atingir essas metas, eliminando técnicas pós-pasteurização mais lentas e mais onerosas. Os Sistemas de Pulverização Antimicrobiana AutoJet aplicam um volume predeterminado de agente antimicrobiano em cada produto ou em cada embalagem. Um controlador automático de pulverização AutoJet monitora a pressão e vazão do líquido dos bicos automáticos de pulverização PulsaJet para garantir a liberação do volume adequado de agente antimicrobiano em cada produto. Usada com sucesso com diversos agentes antimicrobianos típicos disponíveis no mercado, a eficácia desta tecnologia foi regulamentada pelo USDA/ARS, orgãos responsáveis nos EUA. Os sistemas têm eficiência comprovada no controle efetivo de agentes patogênicos, incluindo E. coli, Salmonela e Listeria monocytogenes, reduzindo ainda os custos operacionais para os processadores. Usando esta tecnologia, alguns clientes eliminaram totalmente a necessidade de lactatos, diacetatos e outros agentes antimicrobianos internos. Sistemas de Pulverização de Antimicrobiano Autojet podem ser incorporados aos planos de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) existentes. Um painel opcional de controle/ reabastecimento automático é disponibilizado para monitorar continuamente o nível de fluido no tanque de pressão e acionar um ciclo de reabastecimento quando necessário. O painel de controle/reabastecimento automático também dilui o agente antimicrobiano concentrado até a proporção adequada para aplicação. 2

3 BENEFÍCIOS Controle de circuito fechado garante aplicação precisa do agente antimicrobiano para desempenho consistente e desperdício mínimo As dosagens de volumes e intervalos de tempo diferentes podem ser pré-programados para trocas automáticas de lotes Fácil integração em linhas de produto existentes Operação não assistida alarmes notificam os operadores se for necessário intervenção Painel opcional de controle/reabastecimento automático aciona o reabastecimento do tanque e mantém a concentração adequada de agentes antimicrobianos COMPONENTES DO SISTEMA: As exigências de aplicação determinam a configuração ideal do Sistema. Os principais componentes incluem bicos elétricos de pulverização PulsaJet com acabamento de acordo com o FDA, e uma unidade de bombeamento, filtragem e controle. IDEAL PARA: Produtos de músculo integral ensacados Salsichas e embutidos Carne fresca lombos e cortes Produtos derivados de aves embalados Carne fatiada e produtos derivados de aves 3

4 Sensor de disparo Agente antimicrobiano Sensores fotoelétricos por barreira PRODUTOS DERIVADOS DE MÚSCULO INTEGRAL ENSACADOS E CACHORROS-QUENTES CARNES FRESCAS Os agentes antimicrobianos são pulverizados nas embalagens a vácuo antes da vedação. A vedação a vácuo das embalagens distribui o agente antimicrobianos uniformemente em torno do produto. A eficácia deste processo SLIC (Letalidade Pulverizada no Contêiner) foi estabelecida pelo USDA/ARS. Os produtos derivados de carne e aves transportados são pulverizados por diversos bicos Pulsajet dentro de uma estação de pulverização fechada, localizada tipicamente antes dos injetores/amaciadores ou imediatamente antes de embalar. 4

5 Agente antimicrobiano trituradores e misturadores PRODUTOS FATIADOS Os pedaços de corte de carne dentro dos trituradores e misturadores são pulverizados com bicos PulsaJet para assegurar cobertura uniforme de todas as peças antes do processo de trituração. Os testes mostraram cobertura consistente em todas as embalagens de produtos triturados derivados de carne usando o Sistema de Pulverização Antimicrobiana AutoJet. Integrados aos mais avançados sistemas de fatiamento no mercado e sincronizados com o movimento da lâmina, os bicos automáticos de pulverização de alta velocidade PulsaJet aplicam doses antimicrobianas precisas a cada produto fatiado antes da embalagem. Agentes antimicrobianos adicionais são acrescentados a cada embalagem para cobrir todas as superfícies do produto. 5