Tratamento dos dados da POF 2008/2009 FERRAMENTA DESENVOLVIDA

Transcrição

1 Tratamento dos dados da POF 2008/2009 FERRAMENTA DESENVOLVIDA

2 O PROJETO A Força Tarefa Agroquímicos do ILSI criou o Grupo de trabalho POF para desenvolver o projeto que visou a extração dos dados de consumo individual de alimentos publicados pelo IBGE na pesquisa de orçamentos familiares A POF 2008/2009 traz a Análise de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, onde foi possível obter pela primeira vez informações sobre o consumo individual efetivo de alimentos, dentro e fora do domicílio, pelos brasileiros com 10 anos ou mais.

3 VERSÕES DA POF - IBGE As POFs anteriores contemplam o consumo familiar sob a ótica do orçamento domiciliar e não do perfil de consumo individual: - Esta nova versão da POF ( ) traz o refinamento dos dados obtidos, uma vez que as outras publicações traziam apenas a quantidade de alimentos adquiridos por domicílio, sem levar em consideração os alimentos consumidos por cada indivíduo dentro e fora do ambiente domiciliar.

4 OBJETIVO Este projeto teve o objetivo de compilar dados da pesquisa de orçamentos familiares de , publicada pelo IBGE, para obter o consumo médio por alimento da população brasileira mdemulher.abril.com.br

5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Desmembrar os alimentos preparados, citados na pesquisa, em porcentagem de ingredientes; Corresponder os alimentos processados aos seus respectivos alimentos in natura; Estabelecer premissas a serem consideradas caso a caso; Consolidar os ingredientes das receitas com a tabela de consumo. Cruzar os dados para avaliar o perfil de consumo de cada alimento, por regiões. Adaptado de:

6 Membros do GT-POF Mariana Pais Ana Carolina Aguirre (Syngenta) Cristiana Leslie Correa (IBTox) Augusto Crivellari (Monsanto) Bianca Jones (BASF) Bruna Bronzeri (ILSI) Geisa Resende (Bayer) Heloisa Kalvan (DuPont) Laura Valério (Syngenta) Mariela Berezovsky (ILSI) Marcia Kamitsuji Pala (Ihara) Simone Guimarães (BASF).

7 COLABORADORES CIENTÍFICOS Alessandra Brito (UFB) Cristiana Leslie Correa (IBTox) Elizabeth Nascimento (USP) Eloísa Dutra Caldas (UFB) Félix Reyes (UNICAMP) Flavio Zambrone (IBTox) Regina Mara Fisberg (USP) Rosângela Alves Pereira (UFRJ)

8 Timeline do Projeto ETAPAS E PRAZOS

9 Timeline do Projeto ( ) INÍCIO DO PROJETO PLANILHA CONSOLIDADA. JUNTAR A ETAPA ANTERIOR COM A QUANTIDADE DE ALIMENTO CONSUMIDO INFORMADA NA PLANILHA DE DADO BRUTO DA PESQUISA DA POF PREPARAR O MATERIAL A SER PUBLICADO ESTABELECER COM O ESTATÍSTICO A FORMA DE ORGANIZAÇÃO DOS DADOS TÉRMINO DO PROJETO 11 nov 11 dez 11 jan 11 fev 11 mar 11 abr 11 mai 11 jun 11 jul 11 ago 11 set 11 out 11 nov 11 dez ESTABELECER PREMISSAS A SEREM CONSIDERADAS NAS RECEITAS DESMEMBRAR AS RECEITAS DOS ALIMENTOS PREPARADOS CRIAÇÃO DE UMA FERRAMENTA INTELIGENTE PARA UTILIZAÇÃO DOS DADOS EXTRAÍDOS E CONSOLIDAÇÃO COM O CONSUMO POR TODOS OS AVALIADOS EM CADA ESTADO REVISÃO ORTOGRÁFICA DO MATERIAL E PUBLICAÇÃO

10 Desmembrando as Receitas Desmembramento das receitas, utilizando três principais referências bibliográficas e websites quando receita não disponível nos demais livros referenciados. FISBERG R.M. & VILLAR B.S. Manual de receitas e medidas caseiras para cálculo de inquéritos alimentares. 1a.edição. Ed. Signus, São Paulo PINHEIRO, A.B. et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 5a. Edição. São Paulo: Atheneu, ARAUJO, M.O.D & GUERRA, T.M.M. Alimentos per capita. Natal: UFRN, 2007.

11 Desmembrando as Receitas Os alimentos preparados (ex. bolo de banana) foram desmembradas até os ingredientes iniciais (ex. ovo, farinha de trigo, banana, açúcar..).

12 Desmembrando as Receitas Alimentos processados (ex. farinha de trigo) foram consideradas como 100% do alimento in natura (trigo). Outros exemplos: açúcar (cana de açúcar), óleo de soja (soja)

13 Alimentos Preparados x Processados Alimento in natura Alimento processado Alimento preparado

14 Estatística CARLOS LEDO E PAULO TARO YATSUZUKA

15 Metodologia -Efetuou-se a média de consumo dos alimentos preparados (considerando o modo de preparo, descritos pelo IBGE) - A partir deste valor utilizou-se a planilha de proporção de ingredientes para obter um valor médio de consumo, per capita diário por região, de cada ingrediente. -Criou-se uma ferramenta de busca. Exemplo: fazer a média do consumo do bolo de laranja para a UF 11. Supondo que a média de consumo tenha sido 300g. Avaliamos a planilha de receitas e verificamos a composição do bolo de laranja: 50% farinha de trigo, 10% laranja, 20% ovo de galinha, 20% açúcar O consumo médio do bolo para a UF11 resultaria em: 150g de farinha de trigo, 30g de laranja, 60g de ovos, 60g de açúcar.

16 Extração e Programação dos Dados de Consumo Dr. Carlos Ledo e Paulo Taro Yatsuzuka foram os responsáveis por toda análise estatística do projeto. +

17 Extração e Validação dos Dados Comparação dos dados de consumo alimentar per capita (g/dia) extraídos com os dados publicados pelo IBGE (tabela 1.1)

18 Ferramenta de Busca e Publicação

19 Quantidade média diária de banana (in natura) consumida por região

20 Metodologias abordadas Met 1: IBGE (considera somente primeiro dia da pesquisa) Met 2: ILSI (considera a média dos 2 dias reportados

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22 Obrigada! Mariana Pais