Aplicação da escala Likert na análise da funcionalidade em cozinhas residenciais

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1 Aplicação da escala Likert na análise da funcionalidade em cozinhas residenciais Ana Claudia Costa Estudante do curso de Economia Doméstica (UFV) Pamella Tacchi Nogueira Estudante do curso de Economia Doméstica (UFV) Simone Caldas Tavares Mafra, Dra. Engenharia Professora Associada do Departamento de Economia Doméstica (UFV) - sctmafra@ufv.br Resumo: Este trabalho consiste em analisar a funcionalidade de cozinhas residenciais, a partir do grau de satisfação de seus usuários, utilizando-se do método da Escala Likert. A população do estudo foram os estudante universitários, visto que esses possuem necessidades diferentes no que se refere ao espaço em questão. Esse trabalho se faz necessário para analisar se a cozinha do apartamento vivenciado pelos mesmos lhes confere um alto grau de satisfação com relação à funcionalidade desta. A funcionalidade do espaço cozinha foi percebível a partir da aplicação do método Escala Likert. Através dessa escala listou-se variáveis, como tecnologia, atividades desenvolvidas e disposição espacial, que definiram a funcionalidade no espaço cozinha, com a aplicação do questionário aos estudantes que desempenhavam atividades nesse espaço. Por meio do questionário, foi possível perceber também outros tipos de variáveis que revelaram sua real necessidade, assim como sua satisfação e insatisfação na cozinha vivenciada. Os principais resultados deste estudo de caso mostram que os usuários da cozinha em questão afirmam que esta, apesar de conter erros em alguns aspectos. Os problemas percebidos não influenciam muito na sua percepção de funcionalidade a ponto de se considerarem insatisfeitos com a mesma. Palavras-chave: Funcionalidade; Grau de Satisfação; Cozinha; Escala Likert. 1. Introdução Considerando que a cozinha residencial é o ambiente que mais evolui na casa e possibilita analisar as mudanças de hábito da sociedade como coloca Lemos (1989, apud Torres et al., 2006), para planejá-la, além da funcionalidade e do dimensionamento dos espaços, deve-se, sobretudo, conhecer a rotina dos moradores, uma vez que os hábitos interferem direto no programa de necessidades. Atualmente, as cozinhas de alguns apartamentos residenciais apresentam dimensões cada vez mais reduzidas, comprometendo a distribuição do arranjo físico, o que influencia na otimização do processo produtivo e do ambiente de trabalho, forçando o projetista à verticalização e à ocupação do espaço com uma superposição excessiva de unidades produtivas de trabalho (TORRES et al., 2006). 1

2 Como os estudantes universitários possuem necessidades diferentes, esse trabalho se faz necessário para analisar se a cozinha do apartamento lhe confere um alto grau de satisfação com relação à funcionalidade desta. De acordo com Design Fórum (2006), a funcionalidade pode estar ligada a sensações que os utensílios oferecem para as mãos, com a perspectiva de pouco movimento, respeitando a circulação e as distâncias necessárias para que se tenha uma movimentação satisfatória. O estudo de caso foi desenvolvido na cozinha de apartamentos de um edifício voltado à moradia estudantil, na cidade de Viçosa - MG, localizada na Zona da Mata Mineira. O objetivo geral deste trabalho foi analisar a funcionalidade de cozinhas residenciais, a partir da satisfação de seus usuários. Especificamente, pretendeu-se aplicar o método Escala Likert para verificar a satisfação do usuário do espaço cozinha no edifício em questão; e identificar o conceito de funcionalidade para os entrevistados, através da tecnologia, atividades desenvolvidas e disposição espacial do espaço cozinha. 2. Revisão Bibliográfica A cozinha chegou ao Brasil com os portugueses sendo adaptada à realidade regional do país, ganhando, ao longo do tempo, espaços e funções distintas, na moradia, mas sempre vinculada ao exterior da habitação, característica essa evidenciada no final do século XIX (LEMOS, 1976, apud CAMPOS et al., s.d.). No final do século XIX, com o fim da mão-de-obra escrava observa que a cozinha aproximou-se da residência e ocupou os fundos do primeiro pavimento, já anexada a casa, mas, ainda, não recebia o tratamento que chegaria a ter a partir de 1950 (LEMOS, 1976 apud CAMPOS et al., s.d.). Da mesma maneira que os móveis e utensílios da casa colonial brasileira foram substituídos, a arquitetura transformou-se ao longo do tempo. Um bom exemplo é a cozinha que passou a integrar o corpo da casa, após ter sido construída no exterior. Assim, a cozinha foi ganhando relevância como os outros cômodos, à medida que as refeições se tornavam momentos importantes de reunião familiar e a praticidade da localização da cozinha no interior das moradias tornava-se evidente (NOVAES, 2001 apud CAMPOS et al., s.d.). Atualmente, o espaço cozinha está se tornando ponto de atração nas residências. Converteram-se em ambientes de destaque, mais bonitos e evidenciando o gosto pela gastronomia e para boa conversa, às vezes integrados ao setor de lazer da casa, como por exemplo, a sala de estar, onde os moradores cozinham, reúnem e passam uma boa parte do tempo (CAMPOS et al., s.d.). A cozinha é sem dúvida, o ambiente que proporciona o recebimento de um maior número de desenvolvimento de produtos, padrões, acessórios e equipamentos eletrônicos da casa. Esse é o ambiente onde se recebem visitas e se gasta boa parte do tempo. Com isso, a necessidade e oportunidade para a comercialização de aramados, ferragens, armários, equipamentos e acessórios tornam-se cada vez maiores e vem se concretizando como uma excelente oportunidade para o setor de projetos (MAHONEY, 2008). 2

3 Os produtos que oferecem oportunidades são aqueles relacionados aos projetos de cozinhas planejadas, que possuem um grande desenvolvimento e aplicação de ferragens e acessórios que dão mais valor agregado ao ambiente (DESIGN FÓRUM, 2006). Já a funcionalidade pode estar ligada a sensações que os utensílios oferecem para as mãos, com a perspectiva de pouco movimento, respeitando a circulação, e as distâncias necessárias para que se tenha uma movimentação satisfatória. O projeto arquitetônico e de interiores é discutido na perspectiva de trazer soluções que traduzam as necessidades dos usuários, buscando satisfazê-las, pois o objetivo do projeto de interiores é atender às necessidades do usuário final, considerando suas individualidades (DESIGN FÓRUM, 2006). Segundo Lemos (1989, apud Torres et al., 2006), considerando que a cozinha residencial é o ambiente que mais evolui e que reflete mudanças de hábitos na sociedade, para planeja-lá, além da funcionalidade e do dimensionamento, deve-se considerar a rotina dos moradores, sendo que, os hábitos interferem diretamente no plano de necessidades visto que a vivência de cada um pode se diferenciar durante o uso do espaço em questão. Para Wineman (1982, apud Fischer, apud Mafra, 1996), o ambiente considerado funcional deve buscar a interação entre o usuário e o espaço, não criando barreiras físicas e,ou psicológicas durante o momento de uso do mesmo. Segundo Camargo e Cheng (s.d.), o dimensionamento de um ambiente deve levar em conta sua funcionalidade, ou seja, as funções a que ele se destina e também, os mobiliários e equipamentos necessários para a realização destas funções e ou atividades considerando que as necessidades funcionais variam de um grupo para o outro, ou seja, de indivíduo para indivíduo. De acordo com Lang (1987, apud Brandli et al., s.d.), os diferentes padrões do ambiente construído propiciam diferentes comportamentos, ou seja, como as ações do homem se efetivarão em um determinado espaço físico. Estes estudos incluem o exame sistemático das relações entre o ambiente construído e o comportamento humano, englobando além da simples funcionalidade, a psicologia do usuário, as necessidades de relacionamentos sociais, as diferenças sub-culturais refletidas nos estilos de vida, o significado e simbolismo dos ambientes construídos, e ainda a estética e a tecnologia (MOORE, 1978). Para Turine e Masiero (1996), funcionalidade seria o conjunto de atributos que evidenciam a existência de uma série de funções que satisfazem as necessidades explícitas e implícitas. Sendo assim, o ambiente de trabalho deve favorecer a auto-ajuda, não exigindo do usuário um esforço excessivo na sua interação com o ambiente (BACKHOUSE, 1991, apud MAFRA, 1996). Segundo o dicionário Michaelis (2008), funcionalidade significa qualidade de funcional, ou seja, aquilo que tem o fim prático. Analisando essa dimensão semântica de funcionalidade, seria então para o projetista a responsabilidade de projetar aquilo que seria prático, útil que atenderia as necessidades e os 3

4 desejos do usuário. Mas não é suficiente para o projetista apenas analisar essa dimensão semântica, pois ela não é capaz sozinha de revelar todos os desejos do usuário (MAFRA, 1999). Para se considerar funcionalidade tem que se pensar na dimensão psicológica, pois através de experiências já vivenciadas pelo usuário este organiza seu conceito de funcionalidade, através da memória funcional, o que é confirmando por Goleman (1995, apud Mafra, 1999), onde o autor coloca que a memória funcional é a capacidade de atenção que armazena na mente os fatos essenciais para concluir determinada tarefa. Sendo assim, uma experiência negativa pode gerar uma memória funcional negativa, e uma positiva pode gerar uma memória funcional positiva. O usuário aprende com o ambiente em que vive, assimilando esquemas cognitivos tanto positivos quanto negativos. Pode-se perceber que cada projeto tem que ser único, pois depende do que cada usuário julga como funcional. Isso se confirma quando Francescato (1996, apud Mafra, 1999) diz que, os projetos individualizados permitem ver que as pessoas não são simples atores, mais sim uma parte importante no meio onde estabelece uma relação de troca. Segundo Kirk e Ridgway (1970, apud Mafra, 1999), a visão da realidade do consumidor pelo produtor é ampliada pelas metodologias que buscam a aproximação com o usuário, deixando, assim, um pouco de lado a subjetividade dando mais prioridade a uma análise mais sistemática. Através de técnicas de análise como entrevista e observações é possível obter informações para a reformulação ou sugestão de novos sistemas de trabalho (STAMMERS, 1995, apud MAFRA, 1999). Isto é importante para enfatizar que a funcionalidade não pode ser tratada apenas por características físicas, mas também como um mecanismo explicado pela emoção. Segundo Fischer (1989, apud Mafra, 1999), o conceito de funcionalidade apresenta duas vertentes de discussão. A primeira denominada de determinismo arquitetural, que está relacionada com a forma e a função. Ser funcional é atender a todas as funções, onde o ambiente tem que oferecer auto-ajuda não exigindo do usuário grande esforço na interação com o ambiente (Backhouse, 1991, apud Mafra, 1999), e a função estrutural também não deve criar barreiras nem físicas e nem psicológicas para a interação com o ambiente (WINEMAN, 1982, apud FISCHER, 1989, apud MAFRA, 1999). A segunda base é definida como princípios funcionais de concepção, pois todo indivíduo traz consigo uma lógica interna de funcionamento das coisas, sendo a simbologia do espaço uma boa explicação para este fato (FISCHER, 1989, apud MAFRA, 1999). Então a funcionalidade está ligada com a dimensão de afetividade, que revela o gostar ou não gostar de um determinado lugar, sendo a funcionalidade um conceito aprendido (MAFRA, 1999). 4

5 3. Procedimentos Metodológicos O estudo de caso foi realizado em um edifício que se destina de maneira prioritária à moradia estudantil universitária, localizado no centro da cidade de Viçosa-MG. O estudo foi desenvolvido nos apartamentos constituídos por um quarto e que apresentam a mesma dimensão em termos de área para a cozinha. Esse edifício possui 120 apartamentos, sendo 20 apartamentos de dois quartos e 100 apartamentos de um quarto. A amostra para este estudo de caso foi 83 apartamentos, pois sete apartamentos se encontravam vazios. Como se trata de um estudo que objetivou verificar e compreender a funcionalidade da cozinha foi utilizado um questionário inicial, para identificar o perfil dos moradores do prédio e para identificar os possíveis juízes que auxiliariam a estruturação do questionário da escala Likert. Onde foi aplicado um questionário para identificar junto aos juízes as variáveis que seria necessário para que estas cozinhas atendessem às necessidades de seus usuários. Esse grupo é chamado de juízes, como prevê a metodologia da Escala Likert. E posteriormente, o questionário organizado a partir das informações dos juízes foi aplicado à amostra do estudo, atendendo ao que prevê a Escala Likert. A Escala Likert é um método que tem como objetivo medir o grau de intensidade de satisfação com o objeto em estudo. Nesta escala, os entrevistados especificam seu nível de concordância, utilizando-se de frases afirmativas ou negativas, referentes ao que se está avaliando. O questionário utilizado no referido estudo foi estruturado considerando cinco conceitos com suas respectivas opções de respostas, sendo estes: concordo muito (CM), concordo (C), indeciso (I), discordo muito (DM) e discordo (D). A cada item foi solicitado a atribuição de valores, que variaram de -2 a +2 pontos. Através dessa pontuação foi possível chegar a um grau de satisfação, como coloca Mafra (1999). A seguir pode-se observar as diferentes etapas utilizadas para o desenvolvimento do estudo de caso. 3.1 Métodos de levantamento de dados Para atender aos objetivos do estudo foram desenvolvidos etapas, e dentre elas cita-se: - Aplicação do primeiro questionário: para identificar o perfil dos moradores do prédio, e também quais utilizavam a cozinha todos os dias para o preparo de suas refeições; - Definição dos juízes: os juízes definidos para o estudo deveriam ser aqueles indivíduos que utilizassem o espaço cozinha desse apartamento para preparar as suas refeições. Esses juízes responderam a um questionário semi-estruturado, para que os mesmos pudessem identificar quais seriam as variáveis que comporiam o questionário da escala Likert. O perfil idealizado para a população de juízes baseou-se essencialmente nas características que foram consideradas pertinentes para se avaliar funcionalidade no espaço cozinha desse apartamento em questão, quais sejam: 5

6 caso; - O usuário selecionado precisaria residir no edifício selecionado para o estudo de - Utilizar diariamente o espaço cozinha para o preparo de suas refeições; - Ser estudante. - Definição das variáveis do questionário da escala Likert: nesse momento, as questões sobre funcionalidade fornecidas pelos juízes se transformaram em afirmativas e negativas. As questões foram oferecidas em forma de questionário (escala Likert) e aplicadas a um grupo de indivíduos que elegeram segundo a sua percepção de funcionalidade, se o espaço cozinha atendia suas necessidades de funcionalidade quanto ao desenvolvimento das atividades no local, organização espacial e tecnologia. 4. Resultados e Discussão 4.1 Perfil sócio-demográfico dos entrevistados Nessa primeira etapa foi aplicado inicialmente 83 questionários (Apêndice 1) para identificar o perfil dos moradores. Dos 83 entrevistados, 66,26% são do sexo feminino e 33,7 % do sexo masculino, com idade média de 21,2 anos. Em relação à procedência dos participantes, 57, 83% são oriundos de alguma cidade do Estado de Minas Gerais e 42,16% de outro estado brasileiro. Em relação ao estado civil, 92,77% são solteiros, 6,02% são casados e 1,20% são divorciados. Com relação à vida acadêmica, 83,13% são estudantes de graduação, 4,81% estudantes de mestrado, 3,20% estudantes de doutorado, 8,43% são estudantes de ensino médio e 1,20 % já concluíram seus estudos. Dos entrevistados, 36,14% utilizavam a cozinha diariamente para o preparo de todas as suas refeições, e 55,42% só utilizam a cozinha para preparo de lanches, café da manhã, esquentar o jantar e alguns no final de semana para fazerem almoço, e 8,43% não usam o espaço cozinha, admitindo nem possuírem fogão. Na segunda parte da coleta de dados, que foi a aplicação do questionário dos juízes (Apêndice 2) foram escolhidos aleatoriamente 30 moradores dentre aqueles que utilizavam a cozinha do apartamento para o preparo de todas as suas refeições (principalmente almoço e jantar). Dentre esses foram escolhidos os juízes que representaram 16,66% dos que utilizavam a cozinha, ou seja, foram escolhidos cinco dos que utilizavam a cozinha diariamente para o preparo de suas refeições para serem os juízes, que forneceriam as variáveis de funcionalidade para a escala Likert. 4.2 Obtenção das variáveis de funcionalidade do questionário Objetivou com a aplicação do questionário dos juízes, obter as variáveis de funcionalidade para a escala Likert, e medir, como conseqüência, o grau de satisfação do usuário desse espaço cozinha no edifício em questão. Foi aplicada uma entrevista semiesrutura para analisar o que seria na opinião dos juízes funcionalidade, e das respostas obtidas fez-se a identificação das variáveis que iriam compor o questionário da escala Likert. 6

7 A terceira parte da coleta de dados foi à elaboração da escala Likert (Apêndice 3), transformando em afirmativas e negativas as respostas fornecidas pelos juízes. Nessa etapa, foram entrevistados 10 moradores. Destes, 80% são do sexo feminino e 20% do sexo masculino, com a idade média de 23,5 anos. Em relação à vida acadêmica 90% são estudantes de graduação e 10% estudante de pós-graduação em nível de doutorado Percepção de funcionalidade a partir da tecnologia Dos 10 moradores entrevistados, percebeu-se que 90% consideram que a cozinha planejada é mais funcional. Em relação à presença de armário na cozinha, foi constatado que a maioria considera que sua presença torna a cozinha mais funcional. Com relação a eletrodomésticos, a maioria dos entrevistados afirma que para ser funcional a cozinha precisa de equipamentos que sejam capazes de depurar o ar do ambiente, porém, para eles, a existência de eletrodomésticos não é garantia de funcionalidade. Quando questionados se para a cozinha ser funcional ela não precisa ser bem equipada, 60% concordaram com a afirmativa e, posteriormente, 80% também remeteram ao fato de que eletrodomésticos não garantem uma boa funcionalidade para a cozinha (Tabela 1). TABELA 1 - Percepção de funcionalidade do espaço cozinha, segundo os entrevistados, à partir de tecnologia. Viçosa MG, 2008 N Perguntas da Escala Likert Cozinha funcional é aquela que é bem 4 equipada O fato de a cozinha ser planejada não 5 interfere na sua funcionalidade Não é necessário presença de armários na 9 cozinha para ser funcional Ter uma boa quantidade de armários torna a 16 cozinha mais funcional A cozinha que foi planejada é mais 17 funcional A cozinha funcional tem que apresentar 22 espaço para colocar sugar ou depurador Para a cozinha ser funcional ela não precisa 26 ser bem equipada Cozinha funcional é aquela que tem 31 eletrodomésticos modernos Fonte: (Dados de Campo, 2008). Concordo Muito Concordo Indeciso Discordo Muito Discordo Percepção de funcionalidade a partir da atividade desenvolvida Quando questionados se a cozinha funcional é aquela na qual se prepara com mais rapidez os alimentos, se tem que levar em consideração os hábitos de quem vai usá-la e se ela precisa apresentar superfície para trabalhar 100% apresentaram opinião favorável. Em relação à não necessidade da presença de bancada na cozinha, 100% dos entrevistados opinaram que seria necessário, quando não concordaram com a afirmativa apresentada pelo questionário. 7

8 Com relação ao ciclo de vida familiar 90% destes acreditam que é importante levá-lo em consideração (Tabela 2). TABELA 2 - Percepção de funcionalidade do espaço cozinha, segundo os entrevistados, a partir da atividade. Viçosa MG, 2008 Nº Perguntas da Escala Likert Quando uma cozinha é funcional, se 1 prepara com mais rapidez os alimentos Cozinha funcional é aquela que leva em 2 consideração os hábitos de quem vai usála Na cozinha não é necessário a presença de 23 bancada Cozinha funcional é aquela que leva em 28 consideração o ciclo de vida familiar de quem vai usá-la Para a cozinha ser funcional não precisa 29 levar em consideração os hábitos de quem vai utilizar Cozinha funcional tem que apresentar 34 superfície para trabalhar Fonte: (Dados de Campo, 2008). Concordo Muito Concordo Indeciso Discordo Muito Discordo Percepção de funcionalidade a partir da disposição espacial Com relação à iluminação, ventilação e circulação, notou-se que 100% dos entrevistados consideraram estes fatores importantes na cozinha. Dos entrevistados, 100% apresentaram opinião favorável com relação à disposição da pia, fogão e geladeira na funcionalidade da cozinha e a existência de bancada de apoio. Quando questionados se o tamanho da cozinha interfere na funcionalidade, 90% dos entrevistados apresentaram opinião favorável. Dos entrevistados, 50% são indecisos, 40% discordam e 10% concordam que cozinha pequena é funcional. Já com relação se o tamanho da cozinha não interfere na funcionalidade, 60% apresentaram opinião desfavorável e 30% são indecisos. Dos entrevistados, 90% afirmam que a cozinha funcional é aquela que apresenta uma boa dimensão de cuba, e 100% afirmam que a sua localização é de suma importância. Em se tratando da circulação, 70% dos entrevistados consideram importante que a cozinha tenha uma circulação para no mínimo duas pessoas, porém 30% ficaram indecisos com relação a essa questão, e 100% dos entrevistados consideram importante que a cozinha possua espaço para os eletrodomésticos (Tabela 3). 8

9 TABELA 3- Percepção de funcionalidade do espaço cozinha, segundo os entrevistados, a partir da disposição espacial. Viçosa MG, 2008 Nº Perguntas da Escala Likert Concordo Discordo Concordo Indeciso Muito Muito Discordo 3 Iluminação não é um fator importante na cozinha 6 O tamanho da cozinha interfere na funcionalidade da cozinha 7 Ventilação não é importante na cozinha Cozinha pequena é funcional É importante ter uma boa disposição da pia, fogão e geladeira 11 A dimensão da cuba não é importante Cozinha pequena não é funcional Cozinha funcional apresenta uma bancada de apoio 14 Não precisa apresentar superfície para trabalhar 15 Cozinha funcional apresenta uma boa circulação 18 Cozinha funcional apresenta uma dimensão boa de cuba 19 Cozinha funcional tem quer ser espaçosa Para a cozinha ser funcional não precisa apresentar uma boa circulação 21 Tem que ter uma boa localização da cuba na pia 24 Ter espaço para colocar eletrodoméstico Apresentar uma boa ventilação Apresentar uma boa iluminação O tamanho da cozinha não interfere na sua funcionalidade 32 A disposição da pia, fogão e geladeira não interfere na funcionalidade da cozinha Cozinha funcional tem que apresentar uma boa circulação para no mínimo duas pessoas Fonte: (Dados de Campo, 2008). De acordo com os dados observados, foi possível perceber que os usuários da cozinha em questão afirmam que esta, apesar de conter erros em alguns aspectos, esses erros não influenciam tanto na perda de sua funcionalidade a ponto de se posicionarem como insatisfeitos com a cozinha vivenciada. 5. Conclusão A escala Likert revelou-se um método eficiente para listar as variáveis mais pertinentes para se garantir funcionalidade para os usuários. Foi possível a partir do 9

10 questionário averiguar que o usuário aprende o que é funcional através de suas experiências com o ambiente vivenciado. Uma limitação do método é que ele não permite a liberdade de expressão dos sentimentos, pois as afirmativas limitam as respostas, não tendo como expressar se a cozinha está atendendo às suas necessidades de forma mais individualizada. Uma outra limitação encontrada para a realização desse estudo de caso, foi a dificuldade de encontrar literatura referente ao tema pesquisado. Necessitando, portanto, que outros trabalhos sejam realizados para garantir mais dados para o profissional de projetos de interiores, no que se refere à ação de projetar para o outro. Referências BRANDLI, Luciana Londero; SOARES, Júlio César; KOHLER, Raquel; HEINECK, Luiz Fernando. Caracterização de pensões destinadas a estudantes universitários na cidade de Iijuí-RS. Disponível em: < Acesso em: 01 jun CAMARGO, Ana Lúcia Nogueira; CHEN, Liang Yee. Uma abordagem gráfica para pesquisas virtuais na área de arquitetura. Disponível em: < +o+dimensionamento+de+um+ambiente+deve+levar+em+conta+sua+funcionalidade,+as+fun%c3%a7%c3%b 5es+que+ele+se+destina&hl=pt-BR&ct=clnk&cd=1>. Acesso em: 01 jun CAMPOS, Claudia Fátima; SOUZA, Gabriela Helena; RIBEIRO, Sonia Marques Antunes. A cozinha residencial e as tecnologias pós revolução industrial: Tendências no contexto arquitetura e design de ambientes. Disponível em: < 17.pdf.>. Acesso em: 01 jun DESIGNER FÓRUM. Disponível em: < Acesso em: 03 jun DICIONÁRIO Michaelis. Disponível em: < Acesso em: 03 jun MAFRA, Simone Caldas Tavares. Analisando a funcionalidade a partir da afetividade. Um estudo de caso em cozinhas residenciais. Florianópolis: 1996, 70 fls. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção), Universidade Federal de Santa Catarina, Elaboração de Check List para desenvolvimento de projetos de cozinhas a partir de Mapas Mentais e Escala Likert. Florianópolis: 1999, 188 fls. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção), Universidade Federal de Santa Catarina, MAHONEY, James. Criando uma cozinha ergonômica. Disponível em: < Acesso em: 03 jun TORRES, Myrla Lopes; MARTINS, Laura Bezzera; BEZERRA, Emmanuelle Guerra Saraiva, GALVÃO, Solange Calvalcanti. Avaliação do desempenho ergonômico de cozinhas residenciais através da análise comparativa de arranjos físicos. Disponível em: < Acesso em: 05 jun TURINE, Marcelo Augusto Santos; MASIERO, Paulo César. Especificação de requisitos: Uma Introdução Disponível em: < Acesso em: 01 jun

11 APÊNDICES 1 Questionário para identificação dos juízes Aptº: 1) Estado civil ( ) Solteiro ( )Casado Idade: 3) Sexo: ( ) Masculino ( )Feminino 4) Cidade de origem: 5) Curso: 6) Freqüência que você utiliza a cozinha: 7) Quais as refeições que você prepara na cozinha: APÊNDICE 2 - Questionário Sobre funcionalidade, aplicado aos juízes para definição de variáveis para o questionário da Escala Likert 1) Você considera que para a cozinha ser bem funcional, aquela que atenda a suas necessidades, ela ter que conter o que: ( ) Ser bem equipada ( ) O tamanho da cozinha interfere, ou seja, ser grande ou pequena. ( ) Se a cozinha é funcional se prepara com mais rapidez os alimentos ( ) Ter uma boa disposição da pia, do fogão e da geladeira. ( ) Ter bancada para apoio ( ) Superfície para trabalhar ( ) Ter uma boa circulação ( ) Ter armários a cozinha torna mais funcional ( ) Cozinha funcional é aquela que tem louças, talheres, eletrodoméstico modernos ( ) Cozinha planejada é mais funcional ( ) O tamanho da cozinha está relacionado com o ciclo de vida familiar ( ) Uma boa iluminação ( ) Uma boa ventilação ( ) Para cozinha se funcional tem que levar em consideração os hábitos de quem vai usá-la 2) Para você essa cozinha é funcional? APÊNDICE 3 Questionário da Escala Likert aplicado à 10 respondentes QUESTÕES 1)Quando uma cozinha é funcional, se prepara com mais rapidez os alimentos 2) Cozinha funcional é PESQUISA: PERCEPÇÃO DE FUNCIONALIDADE MÉTODO: ESCALA LIKERT CONCORDO CONCORDO INDECISO DISCORDO MUITO DISCORDO MUITO 11

12 aquela que leva em consideração os hábitos de quem vai usá-la 3) Iluminação não é um fator importante na cozinha 4) Cozinha funcional é aquela que é bem equipada 5) O fato de a cozinha ser planejada não interfere na sua funcionalidade 6) O tamanho da cozinha interfere na funcionalidade da cozinha 7) Ventilação não é importante na cozinha 8) Cozinha pequena é funcional 9) Não e necessário a presença de armários na cozinha para ser funcional 10) É importante ter uma boa disposição da pia, fogão e geladeira 11) A dimensão da cuba não é importante 12) Cozinha pequena não é funcional 13) Cozinha funcional apresenta uma bancada de apoio 14) Não precisa apresentar superfície para trabalhar 15) Cozinha funcional apresenta uma boa circulação 16) Ter uma boa quantidade de armários torna a cozinha mais funcional 17) A cozinha que foi planejada é mais funcional 18) Cozinha funcional apresenta uma dimensão boa de cuba 19) Cozinha funcional tem quer ser espaçosa 20) Para a cozinha ser funcional não precisa apresentar um boa circulação 21) Tem que ter uma boa localização da cuba na pia 12

13 22) Cozinha funcional tem que apresentar espaço para colocar sugar, ou depurador 23) Na cozinha não é necessário a presença de bancada 24) Ter espaço para colocar eletrodoméstico 25) Apresentar uma boa ventilação 26) Para a cozinha ser funcional ela não precisa ser bem equipada 27) Apresentar uma boa iluminação 28) Cozinha funcional é aquela que leva em consideração o ciclo de vida familiar de quem vai utilizá-la 29) Para a cozinha ser funcional não precisa levar em consideração os hábitos de quem vai utilizar 30) O tamanho da cozinha não interfere na sua funcionalidade 31)Cozinha funcional é aquela que tem eletrodomésticos modernos 32) A disposição da pia, fogão e geladeira não interfere na funcionalidade da cozinha 33) Cozinha funcional tem que apresentar uma boa circulação para no mínimo duas pessoas 34) Cozinha funcional tem que apresentar superfície para trabalhar 13

14 APÊNDICE 4 Fotos da cozinha estudada do apartamento 203, Viçosa MG,