CONCURSO DOS ESTABELECIMENTOS

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1 CONCURSO DOS ESTABELECIMENTOS REGULAMENTO 2015

2 O Concurso Gastronômico, uma das atrações do Festival Gastronômico da Pipa, tem como objetivos o aprimoramento das técnicas gastronômicas e o incentivo à competitividade, fazendo a avaliação da finalização das receitas inscritas, dos profissionais e dos estabelecimentos participantes. 1) DO INGREDIENTE PRINCIPAL O Concurso Gastronômico da Pipa tem como foco a valorização e o respeito à cultura local do estado do Rio Grande do Norte. Os cozinheiros terão total liberdade de criação de seus pratos de acordo com a categoria inscrita, sendo obrigatória a inclusão de no mínimo dois itens em suas produções (insumos dentro da preparação, temperos não são considerados neste caso), que sejam componentes característicos das mesas do Rio Grande do Norte e de conhecimento popular (elementos de uso comum nas cozinhas nordestinas). As receitas dos pratos inscritos serão revisadas pela organização do evento e deverão conter, obrigatoriamente, as características anteriormente citadas, sob pena de desclassificação. Sugestões de insumos: Camarão carne de sol carne de bode carne de carneiro carne de charque pescados regionais linguiça do sertão farinha de mandioca goma (para tapioca) flocos de milho castanha de caju macaxeira jerimum Inhame batata doce feijão verde maxixe coco queijo de manteiga queijo coalho manteiga do sertão nata rapadura caju manga mangaba umbu cachaças regionais cajá maracujá banana etc. 2) DA PARTICIPAÇÃO

3 A participação no Festival fica restrita aos estabelecimentos do setor de A & B que tiverem sede ou filial no município de Tibau do Sul. É possível o estabelecimento participar do evento, ter a preparação divulgada no Guia do Festival e não participar do concurso de júri popular, como também do júri técnico, figurando como hour concours que significa fora da competição, condição que deve estar devidamente marcada na ficha de inscrição. A) As fichas deverão conter os ingredientes com suas unidades e quantidades correspondendo à receita a ser comercializada (que estará inserida com a foto oficial no Guia do Festival). B) A receita e a foto da preparação deverão ser enviadas à equipe técnica do Festival até o dia 31 de maio de Após a análise da receita a equipe técnica do Festival entrará em contato. C) As fotos das preparações para a inserção no Guia do Festival serão realizadas pelo fotografo oficial dentro do período de 15 à 19 de Julho de Os estabelecimentos serão contatados via e/ou telefone para agendamento. O não cumprimento do agendamento obrigará o estabelecimento inscrito responsável pela execução e envio da foto ate a data de 31 de julho de D) Fica estabelecido que O FESTIVAL dê exclusividade às marcas de produtos dos patrocinadores deste evento, como: cervejas, espumantes, vinhos, água mineral, café, azeites, grãos, utensílios etc... Esses patrocinadores poderão oferecer condições especiais de negociação para os estabelecimentos participantes do evento, para o período de realização do festival. Essas condições serão definidas caso a caso, ficando os estabelecimentos participantes LIVRES para decidirem se desejam ou não aderir às propostas dos patrocinadores.

4 3) DAS CATEGORIAS São quatro as categorias do concurso: A) Prato principal - almoço ou jantar; B) Lanche/Petisco - entradas, tira-gostos, crepes, pizzas, sanduíches; C) Sobremesa doces diversos; D) Drinks com ou sem álcool. O estabelecimento poderá participar em mais de uma categoria, mas somente será aceita uma inscrição por cada categoria por estabelecimento. As preparações não podem sofrer modificações devendo conter estritamente os ingredientes que foram enviados para revisão. 3.1) DA CATEGORIA MELHOR SERVIÇO Serão avaliados os serviços prestados por cada um dos estabelecimentos inscritos no concurso, levando-se em conta a postura, conduta de seus funcionários; garçons, "maitres", "someliers" e de todas as pessoas que fizerem parte do atendimento da casa. 4) DA AVALIAÇAO A) Os estabelecimentos participantes e suas receitas inscritas no concurso serão opcionalmente avaliados pelos seus clientes e obrigatoriamente pelo júri técnico se assim for a opção. B) Uma comissão de técnicos visitará o estabelecimento anonimamente e sem dia marcado, dentro do prazo estabelecido por este regulamento. Este técnico se identificará apenas ao apresentar a autorização

5 previamente assinada pelo responsável do estabelecimento, isentando o julgador do pagamento da preparação avaliada. C) A coordenação sugere que os pratos estejam disponibilizados a partir do dia 16 de setembro de 2015 até o dia 17 de outubro de 2015, para que eventualmente os jurados técnicos tenham maior flexibilidade de tempo para sua visita não agendada. D) O estabelecimento deverá informar o período que estará disponível sua preparação. E) A votação popular poderá ser feita por meio de fichas disponíveis no Guia do Festival e/ou por outros meios a serem definidos e que serão divulgados em tempo hábil. Os votos serão personalizados, cabendo a cada julgador/votante a possibilidade de dar um voto por receita inscrita. F) Serão avaliados os seguintes itens na votação popular: 1. Apresentação (estética e criatividade); 2. Sabor (harmonia dos ingredientes e aroma do prato); 3. Serviço. G) Serão avaliados os seguintes itens na votação técnica: 1. Harmonia de sabor e textura; 2. Criatividade (inovação); 3. Técnica utilizada; 4. Apresentação do prato (estética); 5. Serviço. 5) DO CRITÉRIO DE DESEMPATE NA VOTAÇÃO POPULAR Caso dois participantes empatem serão excluídas as três menores notas e as três maiores notas de cada um e então recalculada, caso persista o empate fica estabelecido que o participante com maior pontuação no item serviço será o vencedor.

6 6) DA ENTREGA DA URNA Ficará sob a responsabilidade dos ESTABELECIMENTOS fazerem as entregas das urnas na Arena Gastronômica do Festival impreterivelmente até as 22:00h do dia 17 de outubro de 2015 a um colaborador devidamente identificado. 7) DA PREMIAÇÃO No último dia do Festival, 17 de outubro de 2015, serão divulgados os vencedores: A) VOTAÇÃO TÉCNICA serão premiados os 3 estabelecimentos mais bem votados de cada categoria. B) VOTAÇÃO POPULAR será premiado o melhor estabelecimento de cada categoria. C) MELHOR SERVIÇO Será premiado o estabelecimento avaliado como melhor serviço prestado. Os prêmios serão definidos pela organização com os parceiros e patrocinadores. 8) DA INSCRIÇÃO A inscrição poderá ser paga integralmente até o dia 30 de abril com 10% (dez por cento) de desconto, ou pelo valor integral dividido em até 5 (cinco) parcelas mensais com vencimento aos dias 30 de cada mês, sendo a primeira em 30 de abril de 2015, via PAGSEGURO. A inscrição terá o valor integral de: a. R$ 400,00 (quatrocentos reais) para uma categoria; b. R$ 500,00 (quinhentos reais) para duas categorias; c. R$ 600,00 (seiscentos reais) para três ou quatro categorias.

7 9) DO PREÇO PRATICADO Os preços máximos admitidos, durante o festival, para cada prato inscrito são: Categoria PRATO PRINCIPAL R$ 45,00 (quarenta e cinco reais); Categoria PETISCO/LANCHE R$ 25,00 (vinte e cinco reais); Categoria SOBREMESA R$ 15,00 (quinze reais); Categoria DRINKS R$ 15,00 (quinze reais). CONTATOS E INFORMAÇÕES: Telefones:(84) ; e Visite Visite nossa fan page

8 Realização: Promoção:

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