Os transtornos alimentares (TA) são complexos quadros psiquiátricos de causa multifatorial,

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1 Nutrição

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3 TCC em Re-vista LUPERI, Helena Maria de Souza; REIS, Pamela Gabrielle. 18 Caracterização dos pacientes atendidos pelo GRATA HCFMRP USP f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) Franca-SP. Orientadora: Prof.ª M.ª Marina Garcia Manochio. Os transtornos alimentares (TA) são complexos quadros psiquiátricos de causa multifatorial, caracterizados pela mudança de comportamento alimentar, sendo que a AN e a BN são as principais entidades nosológicas. Sua incidência vem aumentando cada vez mais, atingindo em sua maioria mulheres jovens. No entanto o tratamento tende a ser prolongado, de resultados duvidosos e por vezes insatisfatórios. O objetivo da pesquisa foi atualizar o banco de dados do GRATA-HC-FMRP-USP, quantificar o número de pacientes que tiveram alta, abandono, desligamento, recaída, encaminhamento e óbito desde a fundação em 1982, ou ainda dos pacientes que estão em seguimento. Foram analisados 185 prontuários de pacientes atendidos pelo GRATA, desde 1982, com diagnósticos divididos em AN-R, AN-B e BN. Após levantamento de dados realizou-se testes estatísticos, Qui-Quadrado, Análise de variância e o pós-teste Bonferroni, com 95% (p<0,05) de confiabilidade. O percentual prevaleceu entre o sexo feminino, com 92% e 8% do sexo masculino, sendo que a maior incidência deu-se entre os 10 e 19 anos apresentando em sua maioria AN-R (27,6%). Dos 185 prontuários analisados, 58% dos pacientes abandonaram o tratamento, seguido por 20% de alta, 10% permanecem em atendimento, os outros 10% dividem-se entre encaminhamento, desligamento, recaídas e óbitos. Com o presente estudo foi possível concluir que os pacientes atendidos pelo GRATA são em sua maioria mulheres, jovens que apresentam AN como diagnóstico. Também foi encontrada uma elevada taxa de abandono ao tratamento. Estudos como este são importantes para auxiliar profissionais na busca de recursos para melhores resultados nos tratamentos. Palavras-chave: GRATA; Transtornos Alimentares; serviço; epidemiologia. TASSO, Michele Pires. Própolis verde como conservador natural: contagem microbiológica em suco de laranja f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) Franca-SP. Orientadora: Prof.ª M.ª Betânia de Andrade Monteiro. suco de laranja é muito consumido devido ao seu baixo custo, aceitabilidade pelos consumidores e suas propriedades nutricionais. Por conveniência e praticidade, os O consu- 18 LUPERI, Helena Maria de Souza; REIS, Pamela Gabrielle. Caracterização dos pacientes atendidos pelo GRATA HCFMRP USP. Indicado como o melhor trabalho no curso de Nutrição, no ano letivo de Recebeu o prêmio Dr. Clovis Eduardo Pinto Ludovice, instituído pela Resolução CONSUV nº 02/2000, o que possibilitou a continuidade dos estudos no curso de pós-graduação desta Universidade.

4 98 TCC em Re-vista 2011 midores têm procurado por sucos industrializados/prontos para beber. A composição nutricional do suco de laranja torna-o um meio propício ao desenvolvimento de microrganismos, mas o uso de conservadores artificiais no processo de industrialização do suco de laranja pode ser prejudicial à saúde. Assim, alimentos industrializados que sejam considerados saudáveis, com pouca ou nenhuma adição de conservadores artificiais têm sido buscados recentemente pelos consumidores. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia da própolis verde como conservador natural de suco de laranja. Foram preparadas diferentes concentrações de própolis em suco de laranja pasteurizado adquirido comercialmente. Foram feitas análises microbiológicas para crescimento e contagem de bolores e leveduras no suco tratado, juntamente com os respectivos controles, nos tempos zero e 21 dias após a adição da própolis verde ao suco pasteurizado. A amostra com concentração de 0,1% de própolis apresentou número pouco reduzido de microrganismos comparado aos grupos controle, porém a amostra de suco tratado com própolis verde a 1,0% apresentou inibição significativa do crescimento desses deteriorantes. O presente trabalho demonstrou a eficiência da própolis verde na inibição do crescimento de bolores e leveduras corroborando com dados já publicados na literatura quanto às propriedades antimicrobianas do produto. Palavras-chave: própolis verde; conservação; suco de laranja; bolores; leveduras. GONÇALVES, Flávia Rodrigues; AMARAL, Karen Barreto. Avaliação de uma proposta de orientação nutricional para escolares na primeira infância matriculados em duas escolas do município de Franca-SP f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) Franca-SP. Orientadora: Prof.ª M.ª Marina Garcia Manochio. educação nutricional e de higiene na primeira infância pode aumentar a chance das A crianças praticarem bons hábitos alimentares, consequentemente aumenta a propagação do conhecimento, visto que a criança é um excelente carreador de informações. Vale ressaltar que toda orientação nesta fase é importante por haver declínio na ingestão de alimentos saudáveis e grande preferência por guloseimas. O presente estudo teve como objetivo avaliar os resultados da orientação nutricional sobre as mudanças nos hábitos alimentares e no perfil antropométrico de crianças na primeira infância, na cidade de Franca-SP. Fizeram parte deste estudo, 87 crianças de dois a cinco anos, matriculadas em uma escola pública e outra privada, aos pais ou responsáveis pelas crianças foi entregue um questionário para o conhecimento dos hábitos alimentares e também as condições socioeconômicas da família. Foram calculados o Índice de Massa Corporal (IMC) de cada participante e para a classificação do estado nutricional das crianças utilizaram-se as novas curvas da OMS (2006). A

5 TCC em Re-vista metodologia estatística inicial foi realizada através dos testes de normalidade de D Agostino e Peterson e teste F de igualdade de variâncias. Os grupos de crianças foram comparados entre si no início e término do projeto, não apresentando diferenças significativas no valor de IMC, mas quando comparados os valores de início e término do projeto com as crianças na mesma escola, houve melhora significativa no IMC de 19,54% de crianças. Em relação aos hábitos alimentares também foram detectadas mudanças significativas dentro da mesma escola e não apresentaram diferenças quando comparadas às escolas. Dos resultados apresentados conclui-se que o desenvolvimento do projeto foi positivo para a mudança dos hábitos alimentares das crianças. Palavras-chave: educação nutricional; pré-escolares; nutrição. FIGUEIREDO, Daniele Carvalho; SILVA, Luciana Maristela da. A importância da inclusão do nutricionista na estratégia de saúde da família visando a educação nutricional como prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) Franca-SP. Orientadora: Prof ª. Dr.ª Telma Maria Braga Costa; Coorientador: Prof. M. e Alexandre Augusto Ferreira e Coorientadora: Prof.ª M.ª Ana Vitoria Barban Margutti. Estratégia de Saúde da Família (ESF), antigo Programa de Saúde da Família (PSF) preconiza a reorganização das práticas de atenção básica à saúde, a partir da prevenção e pro- A moção de saúde. As doenças crônicas não transmissíveis como obesidade, diabetes mellitus e dislipidemias vêm aumentando gradativamente, consolidando-se como um problema de saúde pública. O objetivo do estudo foi evidenciar a importância da inserção do nutricionista junto à equipe multidisciplinar, para que as questões alimentares e nutricionais sejam solucionadas efetivamente. Realizou-se um programa de educação nutricional em cinco Postos de ESF distribuídos nos bairros mais afastados do centro da cidade de Franca-SP. As atividades educativas em grupo foram realizadas semanalmente em cada posto durante cinco meses. Os sujeitos tiveram seu peso, estatura e dextro monitorados pela equipe de enfermagem; o perfil lipídico por sua vez foi solicitado e analisado pelos médicos pertencentes ao local. Tais aferições foram realizadas no início e ao final do estudo. Obtiveram-se resultados muito positivos no programa proposto, visto que, os indivíduos apresentaram emagrecimento e redução nos níveis de colesterol e dextro; somente o nível de triglicérides não apresentou diferença significativa entre os dois momentos, provavelmente pelo baixo número de indivíduos que possuíam este exame bioquímico. Com estes resultados, pode-se concluir que a presença do nutricionista como parte essencial da equipe de atendimento na Estratégia de Saúde da

6 100 TCC em Re-vista 2011 Família é importante, visando à educação nutricional e modificações de hábitos alimentares, tratando e prevenindo as doenças crônicas não transmissíveis. Palavras-chave: Estratégia de Saúde da Família; nutricionista; educação nutricional. FERREIRA, Daniely Freitas; SILVA, Tatiane de Almeida. Teor de gordura em steaks de frango e a sua associação ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) Universidade de Franca Franca-SP. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Ana Lúcia Bassi Pinheiro e Coorientadora: Prof.ª M.ª Leila Cristina Astun Abranhão. Devido à busca pela praticidade e rapidez no preparo, está ocorrendo um crescente consumo de alimentos industrializados e um deles são os produtos cárneos empanados e pré-fritos. Saber a quantidade de lipídeos desses alimentos é importante, pois, o consumo em excesso de gordura é favorável ao desenvolvimento de aterosclerose, além do que, quando os óleos de fritura são expostos a temperaturas muito elevadas estão sujeitos à formação de substâncias tóxicas como a acroleína. Este trabalho teve como objetivo, analisar o teor de lipídios em empanados de frango de cinco diferentes marcas, fazendo uma comparação dele cru com o informado na embalagem, assim como, assado e frito, e também avaliar o conhecimento dos funcionários das empresas referente ao consumo em excesso de gordura, e o fator do superaquecimento do óleo pode causar a saúde. Através da análise, no qual utilizou-se o método de Bligh-Dyer, foi possível observar que o teor de gordura nos empanados fritos é significativamente maior comparado aos assados, e que os funcionários têm conhecimento dos danos causados pelo excesso de gordura, porém, pouco sabem sobre a toxicidade da reutilização do óleo no processo de fritura. Palavras-chave: industrializados; empanados; lipídio; substância tóxica; acroleína.