Gastronomia Infantil Funcional: Festa de Aniversário Menu do dia: Suco do Vampiro Suco Energético Bolinhos de Salmão Pastel integral de cenoura e ricota Dip do sapinho Bolo de banana com cobertura de chocolate Brownie light com semente de chia Mango Thai Beijinho de soja Brigadeiro de biomassa Docinho de frutas Receitas Suco do Vampiro 2 xícaras de chá de melancia 2 xícaras de chá de morango 2 xícaras de chá de framboesa 2 xícaras de chá de água de coco Açúcar se necessário Lave os morangos e tire as folhas. Bata os morangos com a melancia, a framboesa e a água de coco no liquidificador. Sirva em taças de plástico. Suco energético 200g de polpa de açaí 200g de xarope de guaraná 2 copos de água de coco 100g de granola
Bolinhos de Salmão 500g de batatas doce sem casca picadas 350g de filés de salmão 1 colher de sopa de azeite 4 cebolinhas verdes picadas 1 alho-poró cortado em rodelas 3 colheres de mostarda 1 colher de sopa de molho de tomate Alface mimosa 1.Encha uma panela com água pela metade, ferva e coloque as batatas. Cozinhe por 15-20 minutos, até que estejam macias, escorra e amasse-as. No forno, asse os filés de salmão, virando com frequência, por cerca de 15 minutos ou até que esteja cozidos, retire a pele e desfie os filés. 2. Pré-aqueça o forno 220ºC. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebolinha e o alho-poró por 3 minutos. Acrescente as batatas, o salmão, a mostarda e 1 colher de sopa do molho de tomate e misture bem. 3. Faça 8 bolinhos, achate com a palma da mão e coloque me uma assadeira. Asse por 20 minutos ou até dourar. Sirva com molho de tomate. Pastel integral com cenoura e ricota Massa 1 xícara de chá de farinha de trigo branca 1 xícara de chá de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de semente de linhaça 1 ½ colher de chá de sal marinho 3 colheres de sopa de azeite ¾ de xícara de chá de água Recheio 4 colheres de sopa de cenoura ralada 5 xícaras de chá de ricota passada na peneira ½ xícara de chá de cebolinha picada 2 colheres de chá de sal marinho
1 colher de sopa de semente de mostarda tostada ¼ xícara de chá de azeite Recheio Misture todos os ingredientes e reserve. Massa Em uma bacia, misture os ingredientes secos e coloque-os sobre uma superfície fria. Separadamente, misture a água com o azeite, abra um furo grande no meio dos ingredientes secos e adicione aos poucos a mistura de água e azeite. Com as pontas dos dedos, misture fazendo movimentos circulares até formar uma massa homogênea. Amasse levemente sem sovar, embrulhe em papel filme e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada (com farinha branca) para a massa não grudar. Recorte a massa em 12 porções, acrescente 2 colheres de sopa do recheio sobre cada pedaço e feche os pastéis apertando bem as bordas. Leve para assar em forno médio preaquecido (180ºC) durante 25 minutos ou até assar. Dip do sapinho 1 abacate grande 1 tomate cortado em cubinhos 1 limão siciliano 2 colheres de sopa de sour cream (1 limão tahiti e 1 embalagem de cream cheese) 1 potinho de azeitonas com pimentão 1 maço de cebolinha 6 pepinos 3 cenouras 1 pacote de grissini Em uma tigela misture o cream cheese com o suco de limão tahiti, reserve. Em uma tigela amasse o abacate com o auxilio de um garfo, esprema o limão siciliano e mexa bem, depois coloque o sour cream, tempere com sal a gosto. Acrescente os tomate cortados em cubinhos e misture delicadamente. Decore...aguarde instruções
Mango Thai 100g de polpa de manga batida no liquidificador 50ml de leite de coco 1 colher de café de gengibre picadinho 1 colher de café de hortelã picadinha 2 colheres de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de açúcar mascavo Misture tudo e coloque para gelar. Finalize com frutas da estação picadas por cima do creme. Brownie light com semente de chia 2 xícaras de chá leite de soja 1 xícara de chá óleo 2 ovos grandes inteiros 2 xícara de chá de farinha de trigo ou farinha sem glúten 1 ½ xícara de chá semente de chia 1 ½ xícara de chá de frutose 1 colher de sopa de sopa fermento em pó químico 1 ½ xícara de chá de cacau em pó Bata no liquidificador o leite de soja quente com a farinha escolhida, até obter uma massa leve e homogênea. Acrescente o óleo e os ovos e bata novamente até virar uma mistura fina e reserve. Misture em uma vasilha a semente de chia, o chocolate e o açúcar. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, misturando bem e batendo em batedeira. Por último acrescente o fermento em pó químico, só mexendo, sem bater. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido. Bolo de banana com mix de nuts 2 xícaras de chá de aveia em flocos finos ½ xícara de chá de farinha de arroz ½ xícara de chá de farinha torrada de soja ou outra farinha (sarraceno, aveia, etc) 3 colheres de sopa de frutas passas variadas (damasco, uva passa, ameixa)
3 colheres de sopa de mix de frutas oleaginosas 4 bananas 3 ovos 1 xícara de óleo 1 colher de sopa de fermento canela Colocar no liquidificador o óleo, ovos, frutas e açúcar. Misturar o restante dos ingredientes Assar no forno por 40 minutos Beijinho de soja 1 xícara de chá de soja 3 xícaras de chá de água 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa de óleo de coco Coco ralado para decorar Modo de preparo: Ferva a soja na água por 10 minutos, bata no liquidificador e peneire. Em uma panela, coloque o resíduo da soja com os demais ingredientes, misture muito bem e leve ao fogo. Quando desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Modele os docinhos e passe-os no coco ralado. Brigadeiro Funcional : 1 ½ xícara de chá de castanha de caju sem sal triturada ou granulada 2 xícaras de chá de água 1 xícara de chá de açúcar demerara ou frutose ou xarope de agave ou sucralose 1 colher de sopa de Biomassa de banana verde 3 colheres de sopa de cacau em pó 2 colheres de sopa de farinha de coco Farinha de coco para polvilhar : Em recipiente hidrate as castanhas de caju por 30 minutos. Escorra bem e reserve. No liquidificador coloque as castanhas e triture até obter uma massa. Coloque essa massa em
uma panela e acrescente os demais ingredientes. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. Modele os docinho e passe na farinha de coco. Outra opção é banhar em chocolate derretido ou passar em chocolate granulado. *biomassa 1- Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando uma esponja com água e sabão e enxágue bem (você vai encontrar a banana ainda verde em feiras e alguns supermercados); 2- Coloque água em metade de uma panela de pressão e deixe ferver. Coloque as bananas (retiradas com cuidado no talo máximo, para que não abram durante a cocção) até onde couberem na água e feche a panela. Quando começar a pressão conte 8 minutos; 3- Após esse período, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas; 4- Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo; 5- Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela; 6-Vá aos poucos tirando a casca da fruta, e coloque no liquidificador. É importante que a fruta esteja bem quente, para não esfarinhar; 7- Acrescente água aos poucos a e processe até obter uma pasta bem espessa. Não há uma quantidade certa de água pois depende da quantidade e do tamanho das bananas; 8- Está pronta a sua biomassa! Docinho de frutas secas 100g de damasco seco 10g de uva passa 100g de coco ralado 100g de farinha de amêndoa 10g de sucralose em pó 10g de amêndoas fatias para decorar : Hidratar os damascos e uvas passas em água quente. Escorrer e processar juntando a metade do coco, a farinha de amêndoas e o adoçante. Enrolar os docinhos e passar no coco fresco restante. Colocar em forminhas individuais e enfeitar com uma amêndoa torrada.
Equipamentos e Utensílios Processador Liquidificador Frigideira Assadeiras Formas de bolo (divertidas se possível) Batedeira Descascador de legumes Panelas Potinhos de vidro transparente Palito de sorvete Palito de dente Forminha de papel para os docinhos Suporte alto para bolo principal da festa Bexigas verde e amarela Papel crepom verde e amarelo Cola branca Tesoura Canudinhos brancos Impressão das tags (anexo) pode imprimir umas 15 cópias para que possamos decorar a mesa Vela de aniversário