PLANO DE ENSINO I IDENTIFICAÇÃO CURSO: Nutrição MODALIDADE: DISCIPLINA: Avaliação Nutricional I (X) OBRIGATÓRIA ( ) OPTATIVA DEPARTAMENTO: Clínica Médica DOCENTE RESPONSÁVEL: Sergio Alberto Rupp de Paiva Semestre Letivo: ( ) Primeiro (X) Segundo Total de Créditos: 3 (três) Carga Horária: 45 horas
II - EMENTA (Sinopse do Conteúdo) Métodos e técnicas de avaliação do estado nutricional: métodos de abordagem da ingestão dietética e avaliação da informação dietética, medidas bioquímicas e imunológicas, exame clínico, antropometria. índice de prognóstico nutricional. III - OBJETIVOS DA DISCIPLINA Consistem nas noções relacionadas aos diversos procedimentos que permitem realizar a avaliação do estado nutricional, desde as técnicas associadas à coleta de informações (como história alimentar, inquérito alimentar, história clínica, etc.) até procedimentos, objetivos de exame físico e exames realizados por aparelhos, como antropométricos, a impedância biométrica, a absortiometria de fótons e de RX, etc... IV - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO As aulas são dadas uma vez por semana, com carga horária de 4 (quatro) horas por aula: Métodos de abordagem da ingestão alimentar Avaliação clínica do estado nutricional: Anamnese, exame físico e avaliação subjetiva global Avaliação nutricional por métodos bioquímicos, imunitários e exames funcionais Avaliação da composição corporal Prova
Micronutrientes: Minerais Micronutrientes: Vitaminas Avaliação nutricional do Idoso Avaliação nutricional nas endocrinopatias Aplicação de técnicas de avaliação do estado nutricional (1ª aula) Aplicação de técnicas de avaliação do estado nutricional (2ª aula) Prova V - TÉCNICAS DE ENSINO (X) Aula Expositiva (X) Seminário (X) Leitura Dirigida ( ) Demonstração (prática realizada pelo Professor) ( ) Laboratório (prática realizada pelo aluno) ( ) Trabalho de Campo ( ) Execução de Pesquisa (X) Outras. Especificar: Visitas nas enfermarias do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Botucatu UNESP com discussão de casos clínicos. VI - CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO Realização de 3 provas (nota A, B e C) Realização de 2 provas A nota final, para aprovação, é 5 e corresponde à média aritmética das 2 provas. FORMAS DE ACOMPANHAMENTO DO ALUNO DURANTE O SEMESTRE:
VII - REGIME ESPECIAL DE RECUPERAÇÃO a) Programa de Atividade e de Orientação: Estudo dirigido. Disponibilidade do professor para resolução de dúvidas. b) Formas de Avaliação: Prova escrita VIII BIBLIOGRAFIA (Conforme normas da ABNT) - BÁSICA: 1. MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 10.ed. São Paulo: Editora Roca, 2002. 2. BRAY, G. Handbook of obesity. New York: Marcel Deckker, 1998. 3. CASANUEVA, E.; HORWITZ, M.K.; LIZAUR, A.B.P.; ARROYO, P. Nutrologia médica. México: Editora Panamericana, 2004. 4. SHIKORA, S.A.; BLACKBURN, G.L. Nutrition support - teory and therapeutics. New York:Chapman & Hall,1997. 5. DUTRA-DE-OLIVEIRA, J.E.; MARCHINI, J.S. Ciências nutricionais. São Paulo: Sarvier, 2008. 6. EVANGELISTA, J. Alimentos: um estudo abrangente. São Paulo: Atheneu, 1994. 7. HARRISON, T.R. Medicina Interna. 16.ed. Rio de Janeiro: Editora McGraw-Hill, 2005. 8. KRAUSE S, M.M. Food, nutrition & diet therapy. 11.ed. Philadelphia: W.B.Saunders Company, 2005. 9. LOPES, A.C. Diagnóstico e tratamento. São Paulo: Manole, 2002. v.1. 10. RICCO, R.G.; DEL CIAMPO, L.A.; DE ALMEIDA, C.A.N. Puericultura princípios e prática. São Paulo: Atheneu, 2001. 11. ROMBEAU, J.L.; CALDWELL, M.D. Clinical nutrition: enteral and tube feeding. 3.ed. Philadelphia: W.B.Saunders Company, 1997. 12. ROMBEAU, J.L.; CALDWELL, M.D. Clinical Nutrition: parenteral nutrition. 2. ed. Philadelphia: W.B. Saunders Company, 1993. 13. SHILLS, M.E.; OLSON, J.A.; SHIKE, M.; ROSS, A.C. Tratado de nutrição moderna na
saúde e na doença. 10.ed. São Paulo: Manole, 2008. 14. CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. São Paulo: Manole, 2005. 15. MACHADO, JC. Manual de procedimentos em nutrologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2009. REVISTAS: (ordem alfabética) 1. CLINICAL NUTRITION: OFFCICIAL JOURNAL OF THE EUROPEAN SOCIETY OF PARENTERAL AND ENTERAL NUTRITION (ESPEN). Edinburgh: Churchill Livingstone, c1982-. Bimensal. ISSN 0261-5614. 2. JPEN JOURNAL OF PARENTERAL AND ENTERAL NUTRITION. Thousand Oaks, Calif.: Sage Publications, 1977-. Bimensal. ISSN 0148-6071. 3. JOURNAL OF THE AMERICAN COLLEGE OF NUTRITION. New York: American College of Nutrition, c1982-. Bimensal. ISSN 0731-5724. 4. NUTRITION THE INTERNATIONAL JOURNAL OF APPLIED AND BASIC NUTRITIONAL SCIENCES. New York: Elsevier, 2009. Mensal. ISSN 0899-9007. 5. OBESITY RESEARCH. Silver Spring, MD: North American Association for the Study of Obesity, 1998-. Mensal. ISSN 1071-7323. 6. THE AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION. Bethesda, MD: American Society for Clinical Nutrition,1954-. Mensal. ISSN 0002-9165. 7. INTERNATIONAL JOURNAL OF OBESITY. London: Newman Pub. Ltd,.v.1-15; 1977-91. Mensal. ISSN 0307-0565. -COMPLEMENTAR: Botucatu, 28 de abril de 2009 Sergio A R de Paiva Professor Responsável
IX- APROVAÇÃO 1. Conselho do Departamento ( ) Em reunião de 15/05/2009 ( ) Ad referendum / / Chefe de Departamento 2. Conselho de Curso ( ) Em reunião de / / ( ) Ad referendum / / Diretora Técnica Acadêmica