ROTULAGEM DE GÉNEROS ALIMENTICÍOS Maria Cândida Marramaque ANIL
Principais atributos de um alimento Segurança Alimentar Nutrição Valor Embalagem Processos
Rotulagem Conjunto de menções e indicações, inclusive imagens, símbolos e marcas de fabrico ou de comércio, respeitantes ao género alimentício, que figuram quer sobre a embalagem, em rótulo, etiqueta, cinta, gargantilha, quer em letreiro ou documento acompanhando ou referindo-se ao respectivo produto [alínea a), Art.º 2.º, DL 560/99, de 18 de Dezembro]
Princípios da rotulagem Fornecer informação básica sobre o produto Fornecer informação sobre segurança, nutrição e saúde, bem como a específica para usos especiais Servir de veículo de comunicação ao nível da promoção e da publicidade
Códigos de conduta Criam informação obrigatória para: - Informar o consumidor -Facilitar o comércio -Prevenir a fraude Parceiros Promoção de produtos Guias actuação / BP Media Organizações Necessitam informação para: -Diferenciar / vender produtos -Cumprir a legislação -Permite a rastreabilidade Legisladores (EU / PT) Rotulagem Apresentação Publicidade Fabricantes retalhistas Autoridades Consumidores Necessitam informação para: -Identificar produto, quantidade -Conselhos sobre utilização e armazenagem -Permitir escolhas informadas Necessitam informação para: Levar a cabo controlos, inspecção e fiscalização relativas ao cumprimento dos requisitos legais; -Aplicação de sanções, apreensão
Rotulagem Géneros Alimentícios U.E. Out. 2009 1979 Directiva Geral Rotulagem 2000 Directiva Geral Rotulagem (consolidação) 2001 Rotulagem Geral (emenda) 2003 Rotulagem Geral (emenda) 2005 Excepção Alergenos 2002 Quinino Cafeína 2006 Rotulagem Geral (emenda) 2007 Rotulagem Geral (emenda) 2008 Rotulagem Geral (emenda) 1999 Derrogações 2004 Fitoesterois 1990 Rotulagem Nutricional 1989 Marcação Lote 1994 Requisitos Adicionais 1996 Requisitos Adicionais (emenda) 1991 Marcação Lote (emenda) 2004 Requisitos Adicionais (emenda) 2003 Rotulagem Nutricional (emenda) 2008 Requisitos Adicionais (emenda) 2008 Rotulagem Nutricional (emenda)
Propósitos da rotulagem Informar e proteger o consumidor, sem causar impressão errada Promover a livre circulação de géneros alimentícios Servir como meio de promoção
Rotulagem Geral Decreto-Lei n-º 560/99, de 18 de Dezembro
Generalidades Entidades responsáveis pela rotulagem os géneros alimentícios pré-embalados: fabricante, embalador, ou vendedor estabelecido na UE
Generalidades Modo de apresentação da rotulagem as indicações a figurar na rotulagem não podem ser apresentadas ou descritas por palavras, imagens ou outra forma susceptíveis de criar uma impressão errada no consumidor à natureza e a identidade, as qualidades e a composição, a quantidade, a durabilidade, a origem ou proveniência, o modo de obtenção ou de fabrico;
Modo de apresentação da rotulagem (cont.) MENÇÕES OBRIGATÓRIAS Generalidades Atribuir propriedades ou efeitos que ele não possua; Sugerir que possui características especiais, quando todos os outros produtos similares tenham essas mesmas características. atribuir propriedades de prevenção, de tratamento e de cura de doenças humanas, nem mencionar tais propriedades.
Idioma utilizado MENÇÕES OBRIGATÓRIAS Generalidades As indicações obrigatórias devem ser sempre redigidas português, sem prejuízo da sua reprodução noutras línguas excepção: denominação de venda, que pode estar em língua estrangeira quando não for traduzível, ou esteja internacionalmente consagrada.
Generalidades Local das menções obrigatórias directamente sobre a embalagem ou numa etiqueta/rótulo ligada a esta. Nos documentos de venda, na fase anterior à venda ao consumidor final, ou quando se destinem a ser fornecidos às colectividades Na embalagem exterior deve constar: a denominação de venda, a data de durabilidade mínima ou a data limite de consumo e o nome e morada da entidade responsável
Generalidades Modo de marcação das menções obrigatórias caracteres indeléveis, facilmente visíveis e legíveis, num local em evidência e redigidas em termos correctos, claros e precisos, não podendo qualquer delas ser dissimulada, encoberta ou separada por outras menções ou imagens
Denominação de Venda MENÇÕES OBRIGATÓRIAS Denominação de Venda Denominação prevista nas disposições legislativas da EU Na ausência de disposições da UE, será a prevista em disposição legal ou norma portuguesa e, Na sua falta, a consagrada pelo uso ou por uma descrição do g.a e, se necessário, da sua utilização, suficientemente precisa para permitir ao comprador conhecer a verdadeira natureza do género alimentício e distingui-lo dos produtos com os quais possa ser confundido. Será igualmente permitida a utilização da denominação de venda sob a qual o produto é legalmente fabricado e comercializado no Estado membro de produção (quando for compreensível)
Denominação de venda Deve incluir a indicação do estado físico em que se encontra o g.a ou do tratamento específico a que foi submetido concentrado liofilizado congelado em pó esterilizado pasteurizado UHT... Nos casos em que a falta desta indicação seja susceptível de induzir o consumidor em erro
Denominação de venda não pode ser substituída por uma marca de fabrico ou comercial ou uma denominação de fantasia deve constar do rótulo de forma evidente e facilmente legível, destacada dos restantes dísticos ou imagens que o componham, não podendo ser dissimulada ou encoberta
Quantidade Líquida A quantidade líquida é a quantidade vendida, não incluindo a embalagem Expressa: em volume para os produtos líquidos (l, cl e ml) em massa, para os outros produtos (kg ou g) Quando um género alimentício sólido for apresentado dentro de um líquido de cobertura, deve ser igualmente indicado na rotulagem o peso líquido escorrido
Quantidade Líquida Embalagens múltiplas de itens que podem ser vendidos separadamente duas ou mais pré-embalagens individuais contendo a mesma quantidade do mesmo produto Mencionar : quantidade líquida contida em cada embalagem individual e o seu número total. 125g x 6 Embalagens múltiplas de itens que não podem ser vendidos separadamente pré-embalagem constituída por duas ou mais embalagens individuais que não são consideradas como unidades de venda Mencionar: a quantidade líquida e do número total de embalagens individuais Quantidade líquida: 150g, Contém 2 unidades ou 150g,(2 x 75g)
Quantidade Líquida Embalagem com líquido de cobertura Quando um género alimentício sólido se apresenta dentro de um líquido de cobertura deve ser indicado na rotulagem o seu peso escorrido. Quantidade líquida: 150g, Peso escorrido: 125g. Embalagem com líquido de envolvente constitui razão de compra de produto, não é este líquido considerado líquido de cobertura Quantidade líquida: 150g ou 150g
Quantidade Líquida Dispensa de indicação de quantidade líquida, quando: os géneros alimentícios estão sujeitos à perda de volume ou de massa e são vendidos à peça na presença do comprador; a quantidade líquida é inferior a 5g ou 5ml, com excepção das especiarias e das plantas aromáticas; os géneros alimentícios habitualmente vendidos à peça, logo que estas possam ser facilmente contadas do exterior ou conste de respectivo rótulo.
Data de Durabilidade mínima Aquela à qual o género alimentício mantém as suas propriedades específicas quando devidamente armazenado. Todos os alimentos devem ser marcados com data, a não ser que estejam excluídos na legislação (gelados em porção individual). indicada de forma clara, segundo a ordem do dia, mês e ano Quando a duração do género alimentício for inferior a 3 meses, é suficiente a indicação do dia e do mês; Quando a duração do género alimentício for de 3 a 18 meses, é suficiente a indicação do mês e do ano; Quando a duração do género alimentício for superior a 18 meses, é suficiente a indicação do ano.
Data de Durabilidade mínima Menções obrigatórias: Consumir de preferência antes de..., nos casos em que a data contém a indicação do dia; Consumir de preferência antes do fim de..., nos restantes casos.
Data Limite de Consumo É a data até à qual o alimento pode ser utilizado seguramente, isto é, consumido, cozinhado ou processado, desde que tenha sido apropriadamente armazenado. - alimentícios microbiologicamente muito perecíveis, susceptíveis de, após um curto período, apresentar perigo imediato para a saúde humana Menção obrigatória: Consumir até..., com a indicação do dia e do mês, e eventualmente o ano
Modo de indicação denominação de venda quantidade líquida data de durabilidade mínima ou data limite de consumo no mesmo campo visual
Local de Origem ou proveniência quando a sua omissão possa induzir o consumidor em erro quanto à origem ou proveniência real do alimento. Produzido em Portugal
Nome ou firma ou denominação social e morada do fabricante ou do embalador, ou de um vendedor estabelecido na União Europeia (produzido por: / comercializado por: / distribuído por: )
Lista de Ingredientes por ordem de peso decrescente no momento da sua incorporação, precedida da palavra ingredientes: Designação dos ingredientes Pelo seu nome específico, denominação de venda Com excepção Os ingredientes que pertençam a uma categoria indicada na Tabela I Os ingredientes que pertençam a uma das categorias constantes da Tabela II (ADITIVOS), nome dessa categoria, nome específico ou do número EU (excepto no caso de um ingrediente pertencente a várias categorias, em que será indicada a categoria que corresponda à sua função principal) Corante: Anato (E160b) Conservante: Sorbato de Potássio (E 202)
Indicação de Alergenos - cereais contendo glúten, ou produtos derivados (trigo, centeio, cevada, aveia) - crustáceos, ou produtos derivados; - ovos ou produtos derivados; - peixe ou produtos derivados; - amendoins ou produtos derivados; soja ou produtos derivados; - leite ou produtos derivados (incluindo lactose); - frutos de casca rija e produtos à base de frutos de casca rija (amêndoas, avelãs, nozes [comuns, de pécan, de macadâmia]) - aipos e produtos à base de aipo - mostarda e produtos à base de mostarda - sementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo - dioxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/kg ou 10 mg/l expressos em SO 2 - tremoço e produtos à base de tremoço - moluscos e produtos à base de moluscos
Indicação de Alergenos Também aplicável aos aditivos, auxiliares tecnológicos e demais substâncias utilizadas (solventes, suportes para aditivos e aromatizantes, etc) Exclusões: (Anexo III do DL 560/99) - Cereais que contém glúten - Xaropes de glicose, incluindo dextrose, à base de trigo - Maltodextrinas à base de trigo (1). - Xaropes de glicose à base de cevada - Peixe - Gelatina de peixe usada como agente de transporte de vitaminas e aromatizantes. -...
Ingredientes Compostos - ingrediente composto tem vários constituintes, sendo estes ingredientes do género alimentício, devendo figurar na respectiva lista Preparado de morango (5,2%): [água, açúcar, sumo concentrado de morango (15%), puré de morangos (5%). Amido modificado de milho, aromatizante, regulador de acidez (E330), conservante (E202), espessante (E440), corantes (E120) (E160c)] Não se aplica quando: - Quando a composição do ingrediente composto estiver definida na legislação harmonizada em vigor e desde que o ingrediente composto represente menos de 2 % do produto acabado; - misturas de especiarias e/ou de plantas aromáticas que representem menos de 2 % do produto acabado, Quando o ingrediente composto for um género alimentício para o qual a legislação comunitária não exija uma lista de ingredientes.
Indicação Quantitativa de Ingredienetes Sempre que : - figurarem na denominação de venda ou forem habitualmente associados à denominação de venda pelo consumidor; - forem salientados no rótulo por palavras, imagens ou por uma representação gráfica - forem essenciais para caracterizar um género alimentício ou distingui-lo dos produtos com que possa ser confundido devido à sua denominação ou aspecto - figurar na denominação de venda, na proximidade imediata dessa denominação ou na lista de ingredientes relacionados com o ingrediente ou com a categoria dos ingredientes em causa.
Condições Especiais de Conservação sempre que necessário para o consumidor manter a qualidade do produto Conservar entre 0 e 6ºC Conservar a temperaturas inferiores a 12ºC Não necessita de frigorífico antes de abrir Conservar ao abrigo da luz solar e em local seco
Modo de emprego ou utilização instruções sobre como preparar o produto (descongelar, aquecer, misturar com...) a omissão poderá não permitir fazer um uso adequado do género alimentício
Indicação do Lote - precedida da letra L, a menos que se distinga claramente das outras menções da rotulagem L 1206ABC - é determinado pelo produtor, fabricante ou acondicionador do género alimentício, ou no caso de produtos provenientes de países não comunitários pelo primeiro vendedor estabelecido no interior da comunidade
Indicação do Lote - Pode ser assumido como lote a data de durabilidade mínima ou a data limite de consumo desde que a mesma seja composta pela indicação, clara e por ordem, do dia e do mês, pelo menos. consumir de preferência antes de: 12-06 ABC Dispensa: - Gelados, desde que na embalagem colectiva - Embalagens superfície < 10cm2, fantasia ou lembranças
Marca de Salubridade / Marca de Indentificação De acordo com o Regulamento 853/2004, de 29 de Abril PT n.º de aprovação CE PORTUGAL n.º de aprovação CE a marca de identificação pode incluir uma referência à localização do número de aprovação do estabelecimento no acondicionamento ou na embalagem
Regulamento 853/2004, de 29 de Abril são ainda obrigatórias - Para o leite cru destinado ao consumo humano directo, a menção leite cru - Para os produtos feitos com leite cru, cujo processo de fabrico não inclua nenhum tratamento térmico nem físico ou químico, os termos «feito com leite cru». - No caso do colostro, o termo colostro ; Menções complementares obrigatórias - No caso dos produtos feitos com colostro, os termos feito com colostro.
Menções complementares obrigatórias - cuja durabilidade foi prolongada por gases de embalagem: Acondicionado em atmosfera protectora - que contenham um ou mais edulcorantes: Contém edulcorante(s) (deve acompanhar a denominação de venda) - que contenham simultaneamente um ou mais açúcares de adição e um ou mais edulcorantes Contém açúcar(es) e edulcorante(s) (deve acompanhar a denominação de venda) - que contenham aspártamo Contém fonte de fenilalanina - que contenham mais de 10% de polióis de adição: O seu consumo excessivo pode ter efeitos laxativos. - que contenham uma proporção superior a 150 mg/l Teor elevado em cafeína (no mesmo campo visual que a den. de venda)